LAPORAN PRAKTIKUM

PRAKARYA
“Pembuatan Pecel Sayur”
Disusun dan dibuat untuk memenuhi tugas praktikum

Disusun oleh:
Desi Khommariah
No. Absen 9
Kelas 7B

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 2 TUGU TRENGGALEK
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
1. Perencanaan
a. Identiikasi Kebutuhan
Ayah saya baru saja membawa berbagai macam sayuran dari sawah yaitu daun
kangkong,dan kacang panjang serta di dalam kulkas terdapat kecambah serta sambel
pecel dari madiun. Kali ini saya ingin membuat makanan yang memanfaatkan sayuran
yang telah dipanen ayah dengan dipadukan menggunakan sambel pecel khas madiun
sehingga akan menghasilkan hidangan yang segar dan tentunya memiliki rasa yang
sedap.
b. Ide Gagasan
Saya ingin mempraktikkan pengetahuan yang didapat di sekolah dan mencoba
merasakan seperti apa jika kita dapat makan sayuran dengan sambel khas madiun.
2. Pelaksanaan
a. Persiapan
1. Memilih sayuran (kangkong,kacang panjang) yang baik yaitu tidak layu dan tidak
ada bagian yang membusuk.
2. Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan.
3. Mempersiapkan bahan dengan mencuci dan menghilangkan kepala kecambah
agar kotoran tanah yang menempel bersih dan kulitpun bersih.
4. Mengupas wadah sambel madiun untuk diencerkan dengan air hangat
5. Bahan yang diperlukan untuk bumbu yaitu sambel pecel madiun. Sedangkan
untuk bahan hasil sampingnya yaitu sayur mayur berupa kacang panjang,
kangkong, kecambah. Alat yang dibutuhkan yaitu panci, sutil, cobek dan ulekan,
baskom, piring, talenan, pisau, dan sendok. Sedangkan untuk penyajian dan
pengemasan yang dibutuhkan yaitu mangkuk kaca dan wadah mangkuk plastik.
b. Proses Pembuatan
1. Rebus sayuran dengan sistem bleaching sayuran segar dengan tujuan tidak
menghilangkan vitamin didalam sayur segar. Tutup panci, hidupkan kompor dan
rebus selama beberapa menit.
2. Untuk mengetahui sayur telah matang atau belum dengan menusuk garpu lidi,
jika sulit menembus sayur maka belum matang. Apabila mudah menembus
sayur maka telah matang.
 3. Setelah matang tiriskan sayur yang sudah direbus
4. Setelah itu tuangkan sambel pecel yang telah dicairkan dengan air hangat dan
dapat dinikmati dalam keadaan hangat
3. Penyajian dan Pengemasan
1. Prekedel kentang siap disajikan pada mangkuk kaca.
2. Untuk pengemasan prekedel kentang dapat menggunakan wadah mangkuk
plastik dilengkapi tutup yang rapat. Mangkuk plastik sebaiknya yang bening atau
transparan agar dapat terlihat bentuk masakannya sehingga dapat menarik
konsumen.
4. Evaluasi

Rasa yang dihasilkan sudah cukup enak namun masih sedikit asin lalu minyak
yang terkandung juga masih banyak sekali harus dilakukan penirisan lebih lama
sehingga dapat disimpan dengan daya tahan simpan lebih lama.
 Dokumentasi Pembuatan
Gambar 1 Persiapan alat dan Bahan Gambar 2 Pengupasan bahan

Adapun bahan dan alat yang akan digunakan Kentang dikupas dan dicuci hingga bersih dan
dalam pembuatan yaitu bumbu merica,bawang direbus
goreng,royco,garam dan seledri

Gambar 3 Penggorengan Gambar 4. Hasil

Setelah semua adonan sudah direbus barulah Prekedel kentang siap dinikmati
digoreng