LAPORAN HASIL PRAKTEK

"PEMBUATAN KUE GEGICAK"

Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5)

KELOMPOK 5

Penyusun:

1. Serafine kirenza Mardiatama

2. Marselina Kristin

3. Kreschentia Chelsea

4. Septian arinawang

5. Lorensius Ryan Andika

6. Rian devanus panamuan

SMA KATOLIK TALINO

2023

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami bisa menyelesaikan karya
ilmiah tentang "membuat makanan tradisional dari kalimantan utara".

Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah turut memberikan kontribusi dalam penyusunan karya ilmiah ini. Tentunya,
tidak akan bisa maksimal jika tidak mendapat dukungan dari berbagai pihak.

Sebagai penyusun, kami menyadari bahwa masih terdapat kekurangan,

baik dari penyusunan maupun tata bahasa penyampaian dalam karya ilmiah ini.
Oleh karena itu, kami dengan rendah hati menerima saran dan kritik dari pembaca
agar kami dapat memperbaiki karya ilmiah ini.

Kami berharap semoga karya ilmiah yang kami susun ini memberikan
manfaat dan juga inspirasi untuk pembaca.

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar..................................................................................................i

Daftar Isi...........................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang......................................................................................1
B. Tujuan...................................................................................................1
C. Manfaat.................................................................................................1

BAB II PEMBAHASAN

A. Tim Koordinasi.....................................................................................2
B. Dokumentasi.........................................................................................2
C. Alat dan Bahan.....................................................................................3
D. Jenis Kegiatan.......................................................................................3
E. Pelaksanaan Kegiatan.........................................................................4

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan...........................................................................................6
B. Saran.....................................................................................................6

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Indonesia memiliki kuliner yang beragam.Setiap daerah memiliki ciri

khas dan makanan tradisional masing masing.Khususnya Kalimantan yang
memiliki banyak sekali makanan tradisional yang beragam dari tiap tiap
daerahnya.Kalimantan Utara salah satunya.Kalimantan Utara memiliki kue
khas yang di sebut dengan kue "gegicak".

Kue gegicak kami pilih menjadi bahan praktek kami untuk Projek
penguatan profil pelajar Pancasila (P5) dengan tema "Bhinneka tunggal
Ika".Kue ini menjadi pilihan kami karena kuenya cukup unik,mudah di
buat,bahan bahan yang terjangkau,dan belum pernah di temui
sebelumnya.Budget yang sangat murah meriah tentunya menjadi alasan
utama kelompok kami.

Meskipun harganya terjangkau,kue ini tak kalah enak dari kue

lainnya.dengan taburan kelapa dan lelehan gula merah di atasnya yang
sangat cocok dengan penikmat rasa manis.

B. Tujuan

Tujuan kami mengambil kue gegicak sebagai praktek kami adalah:

1. mengetahui rasa dari kue gegicak
2. mencoba membuat hal yang baru bagi kami
3. dapat membagikan pengetahuan mengenai kue ini
4. belajar membuat kue atau makanan tanpa bantuan orang dewasa.

C. Manfaat

Adapun manfaat yang di dapatkan dari praktek ini adalah:

1. Bagi Penulis
Menjadi lebih baik dalam kerja tim dan dapat mengenal serta
mencoba dan merasakan makanan khas Daerah lain,yang sebelumnya
belum pernah di coba di tempat asal.
2. Bagi pembaca
Pembaca dapat mengenal makanan khas Daerah Kalimantan
Utara,yaitu kue gegicak dan mengetahui cara membuat dan proses
pelaksanaannya.

1
 BAB II

PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Tim koordinasi

Dalam membuat kue ini.kami membagi tugas maisng masing yaitu:

1. Serafine kirenza mardiatama

Tugas :
 mencari daun pandan
 mencuci daun pandan
 membulati/mencetak adonan
2. Kreschentia Chelsea
Tugas :
 Memblender daun pandan
 Memberi garam pada adonan
 mencetak adonan,Mengangkat adonan
3. Marselina Kristin
Tugas :
 Mengaduk/membuat adonan
 Mencetak adonan
 Mengukus adonan
4. Septian Ari Nawang
Tugas :
 Mengupas Kelapa
 Memarut Kelapa
5. Lorensius Ryan Andika
Tugas :
 Memotong daun pandan
 Mencetak adonan
6. Rian devanus panamuan
Tugas :
 Vidio
B. Dokumentasi
Penyajian kue saat presentasi Bahan Bahan yang di perlukan

2
Presentasi kepada dewan guru

C. Alat dan bahan

a. Alat:

 Pisau  Saringan
 Blander  Kukusan
 Pengocok kue  Pemarut kelapa
 Baskom  Nyiruk
 Sendok

b. Bahan:

 1 kg Tepung Ketan
 1/ Secukupnya minyak goreng untuk olesan
 Secukupnya daun pisang untuk alas saat mengukus
Bahan Saus Gula :
 4 sdt garam halus
 100 gram gula merah,sisir
 50 ml air
 Sejumput Garam

D. Jenis kegiatan

1. Masukan Tepung Ketan ke dalam wadah,campur rata tepung ketan

dan garam,tuangi air pandan bertahap sedikit demi sedikit,uleni
sampai adonan kalis tidak lengket di tangan dan bisa di pulung.

2. Panaskan kukusan dengan air secukupnya.Alasi penutupnya dengan

serbet bersih.

3
 3. Ambil adonan sebanyak 10 gram lalu bulatkan.Saya jadi 17 buah.

4. Tekan bagian tengahnya dengan jari kelingking lalu letakkan di atas daun
pisang yang telah di olesi minyak goreng.Beri jarak antara adonan satu
dengan yang lainnya.

5. Kukus dengan api sedang sampai matang selama kurang lebih 10

menit.Selama proses mengukus sesekali buka tutup pengukusnya agar kue
tidak mengembang dan melebar.Setelah matang,angkat.Biarkan dingin.

6. Campur rata kelapa parut dengan garam lalu kukus bersama daun pandan
selama kurang lebih 10 menit.Angkat.Sisihkan.

7. Masukan gula merah ke Dalam panci,rebus semua bahan saus sampai

mendidih dan kental.Angkat lalu saring.Biarkan dingin.

E. Pelaksanaan kegiatan

Berikut Adalah Tahap Pengerjaan Pembuatan Kue Gegicak

1. Membuat Adonan 2. Memblender Daun Pandan

3. Mengupas Kelapa 4. Memarut Kelapa

4
5. Mencetak Adonan 6. Memasak Kue

7. Meniriskan Kue 8. Mencairkan Gula

9. Kue Siap Di Sajikan

5
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Dari rangkaian kegiatan yang kami lakukan,mulai dari pengarahan

hingga praktek,dapat di simpulkan bahwa tema "Bhineka Tunggal Ika"
ini mau mengajak kami sebagai siswa siswi untuk menghargai
keberagaman daerah dan proses yang di lalui.Dalam pengerjaan
kue,sangat di perlukan kerja sama dalam pembuatannya mulai dari
membuat adonan,memasak, menyiapkan alat dan bahan dan lain
sebagainya.

Kue ini sangat unik dan tak kalah dari kue kue modern masa
kini.Rasanya enak dan membuatnya juga mudah,serga budget yang di
keluarkan tak perlu mahal.Apabila terlalu banyak menggunakan daun
pandan,kue dapat terasa pahit,ini merusak cita rasa kue gegicak.

B. Saran

Sebaiknya, apabila ingin mencoba untuk membuat kue ini

menggunakan daun pandan,daun pandannya tidak perlu terlalu banyak
karna akan menimbulkan rasa yang pahit.Daun pandan dapat juga di ganti
dengan pewarna makanan lainnya.

Dalam memasak kue,bisa menggunakan 2 cara yaitu di kukus dan di

rebus.Namun, berdasarkan pengalaman kami,lebih baik di rebus agar tidak
lengket.