LAPORAN PROJECT COLLABORATIVE

PENILAIAN SUMATIF AKHIR JENJANG (PSAJ)

“KLEPON RAINBOW”

Disusun oleh :

1. Adisty Elka Rines

2. Citra Vebri Kustiana

3. Dian Alea

4. Eka Dewi Supriyati

5. Larasati Riana Putri

6. Nia Oktaviani

TEKINIK KIMIA INDUSTRI SMK N 1 SRAGI

TAHUN AJARAN 2022 / 2023

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-
Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan kegiatan Projects Collaborative Ujian
Sekolah tepat waktu.

Adapun laporan kegiatan Projects Collaborative Penilaian Sumatif Akhir jenjang (PSAJ) ini
disusun untuk memenuhi tugas akhir dan sebagai pertanggungjawaban dalam program
kegiatan yang sudah kami jalankan. Demi kesempurnaannya, kami selalu mengharapkan
adanya saran dan masukan dari berbagai pihak.

Pada kesempatan ini kami mengucapkan terimakasih kepada :

1. Ibu Untari Mintoaji, S.Pd selaku guru pembimbing yang telah memberikan bimbingan
dan materi

2. Bapak ibu guru yang berkenan memberikan arahan dan masukan

3. Orang tua yang telah memberikan dorongan serta doa dan bantuan moril

4. Teman-teman yang selalu memberikan semangat dan support kepada kami

5. Serta pihak-pihak lain yang sudah membantu dalam proses penyusunan laporan

Harapan kami semoga laporan kegiatan ini tidak hanya menjadi laporan saja, tetapi juga
dapat menjadi acuan dan menambah wawasan bagi para pembacanya agar ada kemajuan
di masa yang akan datang.

Pekalongan, 28 Maret 2023

 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Siapa yang tidak mengetahui Klepon. Klepon merupakan salah satu makanan
khas zaman dahulu. Awalnya, klepon ini diperkenalkan pertama kali di Negeri Kincir
Angin oleh seorang imigran Indonesia yang berasal dari Pasuruan, Jawa Timur. Pada
saat itu,, klepon tersebut tersedia di toko dan restoran Indonesia-Belanda dan etnis
Tionghoa. Asal namanya sendiri diambil dari bahasa Jawa yang berarti "indung telur
hewan". Penamaan ini merujuk pada bentuknya yang bulat dan kecil-kecil.

Untuk saat ini, klepon sudah jarang diminati oleh masyarakat terutama generasi
muda karena munculnya makanan-makanan baru yang tampilannya lebih menarik.
Karena itu bersama dengan adanya projek kolaboratif ini kami akan mengembangkan
makanan tradisional klepon dengan tampilan yang lebih menarik yang nantinya dapat
membuat makanan ini kembali diminati oleh masyarakat terutama bagi kawula muda.

Kami pun hadir untuk menawarkan makanan tradisional dengan resep,

pengolahan, metode, teknik serta rasa yang autentik dengan nama "Klepon Rainbow".
Lokasi, kemasan, hingga nuansa dari makanan yang kami buat ini masih kental dengan
sentuhan Indonesia jaman dulu. Apalagi disajikan dengan harganya yang sangat
terjangkau.

Hal itu tentu sepadan dengan nilai kenangan yang mungkin dimiliki oleh
masyarakat kebanyakan. Menyantap hidangan dan jajanan tradisional juga merupakan
bagian dari ‘hal modern’ karena bahan serta pengolahannya sudah dibuat dengan alat
mutakhir tanpa melepaskan nilai asli dan tradisinya.

B. Tujuan

Adapun tujuan dan manfaat dari penyusunan laporan bisnis ini sebagai berikut :

1. Untuk memenuhi tugas Penilaian Sumatif Akhir Jenjang berkaitan dengan Project
Collaborative “Klepon Rainbow”, mulai dari proses awal sampai akhir sekaligus
dapat melestarikan makanan tradisional

2. Menjadikan siswa lebih kreatif dan inovatif dalam berwirausaha karena

pengetahuan dan pengalaman bertambah dalam mengisi waktu luang.
 3. Selalu berfikir aktif , kreatif dan inovatif serta mengasah kemampuan siswa dalam
berbisnis sehingga dapat memunculkan ide-ide baru yang dapat menjadi peluang
usaha yang menguntungkan

C. Konsep Usaha

Klepon Rainbow merupakan suatu produk makanan tradisional yang unik dari
kebanyakan produk makanan tradisional lainnya, karena memiliki tampilan dalam
berbagai varian warna-warna cantik yang dihasilkan dari pewarna makanan yang sehat
dan tidak berbahaya..

D. Keterkaitan antar mapel

Pada stiker / label, kami menerapkan konsep dari mata

pelajaran Siskomdig, PKK, Seni Budaya

Dokumentasi yang berkaitan dengan maple bisa ditaruh disini ya terus diberi penjelasan
 ASPEK PRODUKSI

A. Deskripsi Produk

Klepon Rainbow merupakan suatu jenis kue klepon yang disajikan dengan
tampilan berbeda dari klepon biasanya. Sesuai dengan namanya, klepon rainbow ini
disajikan dengan warna-warna cantik yang membuatnya terlihat unik dan lebih menarik.

B. Komposisi Produk

1. Tepung beras ketan 5. Garam

2. Tepung beras 6. Daun pandan

3. Gula Jawa 7. Pewarna

4. Kelapa 8. Air

C. Peralatan

1. Baskom 8. Serokan

2. Sendok 9. Kompor

3. Sarung tangan 10. Parutan

4. Pisau 11. Mika

5. Talenan 12. Daun pisang

6. Cobek 13. Gunting

7. Panci 14. Stapples

D. Cara Pembuatan

1. Timbang tepung beras ketan sebanyak 2 Kilogram dan tepung beras sebanyak 400
gram

2. Campurkan kedua tepung tersebut hingga merata lalu tambahkan sedikit garam

3. Buatlah cairan perasa dari pandan dengan cara menghaluskan daun pandan
kemudian tambahkan air secukupnya lalu diperas.
4. Bagi campuran tepung tadi menjadi beberapa bagian sesuai warna yang nanti
diinginkan.

5. Tambahkan perasan daun pandan yang sudah dicampur oleh pewarna pada
masing-masing tepung kemudian diuleni hingga adonan menjadi kalis

6. Bagi adonan kemudian ditimbang masing-masing beratnya 10 gram

7. Pipihkan adonan lalu tambahkan gula Jawa yang sudah dipotong kecil kecil pada
bagian tengahnya

8. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil

9. Rebus adonan klepon yang sudah dibentuk bulat-bulat pada air mendidih , air
mendidih ini ditambahkan 2 sendok minyak goreng supaya tidak lengket

10. Sambil menunggu klepon matang yang ditandai dengan mengapung, parut buah
kelapa yang sudah dibersihkan untuk taburan klepon nantinya. Parutan kelapa itu
nantinya dikukus agar kelapa tidak cepat basi.

11. Setelah klepon matang, klepon ditiriskan dan didinginkan

12. Setelah dingin tambahkan parutan kelapa yang sudah dibumbui dengan garam dan
pastikan semua bagian merata terkena parutan kelapa

13. Packaging klepon dengan baik dan hati-hati

14. Klepon siap dinikmati

 ASPEK KEUANGAN

A. Kebutuhan Modal Awal

Bahan Jumlah Harga Satuan Total Harga

No (Rp) (Rp)

1. Tepung Beras Ketan 2 kg 20.000 40.000

2. Tepung Beras 400 gram - 7.000

3. Gula Jawa 1 kg 24.000 24.000

4. Kelapa 2 buah 6.000 12.000

5. Garam 1 bungkus 1.000 1.000

6. Daun Pandan 20 lembar - 2.000

7. Pewarna Makanan 3 botol ( kecil ) 3.000 9.000

8. Mika 100 pcs - 9.000

9. Stiker Label 97 lembar - 7.000

10. Biaya Tenaga Kerja 6 orang 5.000 30.000

11. Biaya lain-lain 2 item - 15.000

Jumlah Modal Awal / Pengeluaran 59.000 156.000

B. Laporan Keuangan

Hasil penjualan produk klepon 80 kemasan x Rp 2.500 : Rp 200.000

Modal awal pembuatan klepon : Rp 156.000

Laba / keuntungan ( Hasil – Modal) : Rp 44.000

 DOKUMENTASI

A. Proses Pembuatan Klepon Rainbow

B. Proses Pemasakan Klepon Rainbow

C.

Proses penjualan / pemasaran

 PENUTUP

A. Kesimpulan

Usaha klepon rainbow ini termasuk salah satu bisnis yang cukup menjanjikan karena
memiliki peluang keuntungan yang tergolong baik. Klepon Rainbow dapat bersaing
dengan makanan-makanan yang trend sekarang dan memiliki cukup banyak
peminatnya. Dengan tampilan Rainbow ( warna - warni ) klepon ini berhasil mengajak
para penik.atnya merasakan nostalgia namun tanpa melupakan masa yang sekarang.

B. Saran

Dalam berbisnis kita harus memliki kreativitas yang tinggi dan berani untuk
berinovasi, sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh dalam menikmati produk
yang kita buat. Dalam berbisnis pembuatan klepon ini kita harus mempunyai konsep
yang unik sehingga dapat menarik minat konsumen. Kita juga harus memperhatikan
minat masyarakat untuk pengembangan produk kita, dan juga kita harus selalu
mengingat bahwa pembeli adalah raja jadi kita harus memperlakukan mereka dengan
baik dan ramah.