i

MAKANAN LONTONG SAYUR BETAWI

(Laporan Kegiatan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila)

Oleh

RAFFA DWI ANANDA

X.E

SMA NEGERI 1 TALANG PADANG

KABUPATEN TANGGAMUS
TAHUN 2022
 ii

HALAMAN PENGESAHAN

Laporan ini telah disetujui oleh Guru Pembimbing, Wali kelas, dan disahkan oleh
Kepala SMA Negeri 1 Talang padang Kabupaten Tanggamus.

Talangpadang, November 2022

Wali Kelas Pembimbing

Nailiya Sari Shofia Nailiya Sari Shofia

NIP. NIP.

Mengesahkan,
Kepala SMAN 1 Talangpadang,

Drs. Khairil Yusri, M.M.

Pembina Utama Muda
NIP. 19640528 199103 1 003
 iii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Ta’ala karena karunianya penulis
dapat menyelesaikan Laporan Kegiatan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila.
Laporan ini berjudul “ Makanan Lontong Sayur Betawi " Sebagai bukti telah
melaksanakan kegiatan projek.

Laporan ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya tidak terlepas dari bantuan
dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk ini penulis ucapkan terimakasih atas
kontribusi dan bantuannya dalam berbagai bentuk.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kesalahan dalam penyusunan laporan ini.
Maka dari itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran seluas-luasnya dari
pembaca yang kemudian akan penulis jadikan sebagai evaluasi.

Demikian, semoga laporan kegiatan projek penguatan profil pelajar pancasila

dapat diterima sebagai ide dan gagasan yang menambah pengetahuan kita
khususnya terkait dengan Tema BHINEKA TUNGGAL IKA. Semoga Laporan
ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan juga penulis.

Talangpadang, November 2022

Penulis,

RAFFA DWI ANANDA

 iv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................ ii
KATA PENGANTAR............................................................................. iii
DAFTAR ISI........................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah.................................................................... 1
B. Tujuan dan Kegunaan ....................................................................... 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Filosofi Makanan Lontong Sayur Betawi......................................... 3
B. Resep dan Cara Membuat Lontong Sayur......................................... 4

BAB III PEMBAHASAN LAPORAN KEGIATAN PROJEK

A. Pelaksanaan Kegiatan....................................................................... 5
B. Jadwal Kegiatan .............................................................................. 6
C. Hasil Kegiatan.............................................................................. 7

BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan...................................................................................... 8
B. Saran ............................................................................................... 9

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR
LEMBAR KONSULTASI
 1

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Profil pelajar Pancasila merupakan gambaran pelajar Indonesia yang
merupakan pelajar sepanjang hayat yanag kompeten, berkarakter, dan
berperilaku sesuai dengan nilai- nilai Pancasila. Projek Penguatan Profil
Pelajar Pancasila (P5) merupakan pembelajarn lintas disiplin ilmu dalam
mengamati dan memikirkan solusi terhadap permasalahan dilingkungan
sekitar untuk menguatkan berbagai kompetensi dalam profil pelajar Pancasila.
Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) pembelajaran yang baru
dimunculkan pada sekolah penggerak. Pada tahun ajaran 2022/2023 mulai
berlaku Kurikulum Merdeka yang juga menerapkan P5.

Pelajar Pancasila adalah perwujudan pelajar Indonesia sebagai pelajar

sepanjang hayat yang memiliki kompetensi global dan berperilaku sesuai
dengan nilai-nilai Pancasila, dengan enam ciri utama: beriman, bertakwa
kepada Tuhan YME, dan berakhlak mulia, berkebinekaan global, bergotong
royong, mandiri, bernalar kritis, dan kreatif.

      Pelaksanaan P5 di SMA Negeri 1 talangpadang menggunakan sistem blok

yaitu 1 minggu penuh sesuai dengan alokasi waktu yang telah direncanakan.
Dalam satu tahun memilih tiga tema yang harus di projekan, 3 projek tersebut
yaitu:Proyek 1 dengan tema aku sayang lingkunganku, Proyek 2 dengan tema
bhineka tunggal ika, Proyek 3 dengan kewirausahaan.

SMA Negeri 1 talangpadang melaksanakan kegiatan P5 dimulai dengan

projek 1 yaitu membersihkan sungai, membersihkan jalan raya dan
membersihkan masjid. Selanjutnya projek ke 2 siswa memilih salah satu
projek sesuai dengan tema bhineka tunggal ika dengan pilihan projek
 2

makanan, musik, tari, fasionshow, even organaizer, drama dan puisi. Pada
projek bhineka tungga ika penulis memilih projek makanan.

B. Tujuan dan Kegunaan

Secara umum, P5 dalam Kurikulum Merdeka bertujuan
untuk menghasilkan lulusan yang kompeten dan berperilaku sesuai nilai-nilai
Pancasila di setiap jenjang pendidikan. Namun, secara praktis, P5 bertujuan
untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan tambahan dari lingkungan
sekitar peserta didik.
 3

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

A. Filosofi Makanan Lontong Sayur Betawi

Lontong sayur khas Betawi ini biasanya disajikan saat lebaran terdiri dari
lontong, labu siam, dan kuah santan berempah serta dilengkapi dengan
kerupuk juga sambal. Seiring perkembangan zaman Betawi memang mulai
dipinggirkan banyak bangsa yang masuk ke kota metropolitan Portugis Arab
cina dan lain-lain.

Kehadiran bangsa memunculkan percampuran budaya, dan Betawi

merupakan penduduk asli yang terpinggirkan. Meskipun begitu keeksisan
masyarakat Betawi masih bisa terlihat yaitu melalui makanan khasnya,
contohnya seperti kerak telor, pindang, bahkan lontong sayur.

Dulunya lontong sayur ini hanya muncul pada perayaan hari besar yaitu hari
raya idul Fitri dan idul Adha. Namun, sekarang lontong sayur tidak hanya
ada di setiap hari-hari besar saja, tapi tersedia di hari-hari biasa juga.

Lontong sayur khas betawi ini memang hampir punah setelah Jakarta
digerus oleh zaman seperti saat ini.Kemoderan kawasan memaksa para
penduduk aslinya agak menjauh dari keramaian. Tentunya, sajian khas ini
juga mulai tersisihkan, terutama dengan lahirnya masakan khas eropa atau
masakan instan lainnya.

Meskipun lahirnya masakan-masakan baru, lontong sayur ini tetap bertahan.

Normalnya, sajian ini dijajakan oleh penduduk aslinya dengan membawa
pikulan. Bagi Anda yang ingin melestarikan sajian tersebut, tidak salah bila
Anda perlu membiasakan untuk mengkonsumsinya. Salah satunya adalah
dengan mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah.
 4

C. Resep dan Cara Membuat Lontong Sayur

 Bahan
 1.2 buah labu siam ukuran sedang
 2.tempe atau tahu potong-potong
 3.5 buah kacang panjang potong
 4.5 buah telur kupas
 5.1 papan kupas
 6.2 lembar daun salam
 7.satu batang serai geprek
 8.1 ruas lengkuas geprek
 9.2 lembar daun jeruk
 10.500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
 11.gula garam kaldu bubuk
 Bumbu Halus
 8 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 5 buah cabe merah
 2 ruas kunyit
 3 butir kemiri
 1 sendok teh ketumbar
 1 sendok makan Ebi
 Cara Membuat Lontong Sayur
1. Kupas Labu Siam Iris Bentuk Korek Api Lalu Beri Satu Sendok Makan Garam
Dan Remas-Remas Hingga Teksturnya Lunak Lalu Cuci Bersih Kembali
2. Didihkan Air Kurang Lebih 500 Ml Di Panci Lalu Masukkan Labu Siam Kacang
Panjang Dan Tempe Dan Aduk Sampai Rata
3. Haluskan Bahan Bumbu Lontong Sayur Sampai Halus Dan Tumis Hingga
Harum Tambahkan Daun Salam Daun Jeruk Sereh Dan Lengkuas Tumis Hingga
Bumbu Matang
4. Masukkan Tumisan Bumbu Ke Panci Yang Berisi Sayuran Tadi Lalu Aduk
Sampai Rata Masak Santan Lalu Tambahkan Gula Garam Kaldu Bubuk Sesuai
Selera Aduk Terus Agar Santai Tidak Pecah
 5

5. Masukkan Telur Rebus Masak Hingga Semua Matang Akan

BAB III
PEMBAHASAN LAPORAN KEGIATAN PROJEK

A. Pelaksanaan Kegiatan

Kegiatan projek penguatan profil pelajar pancasila di SMA Negeri 1

Talang padang dilaksanakan pada hari Selasa - Kamis Tanggal 15-17
November 2022 Kegiatan ini berlangsung selama tiga hari.
B. Jadwal Kegiatan

Berikut ini adalah kegiatan siswa SMA Negeri 1 Talangpadang

selama projek berlangsung :
Hari Pertama Menyampaikan materi, dan mencari filosofi
08.00-10.15 makanan yang dipilih menulis bahan-bahan,
dan menulis cara pembuatan.
Hari Kedua Mengulang materi untuk mencari filosofi
08.00-10.15 makanan yang dipilih dan
mempresentasikan hasil kegiatan.
Hari Ketiga Membuat tabel yang didalamnya ada bahan-
bahan, alat yang digunakan dan rincian
08.00-10.15
harga serta beberapa peserta
mempresentasikan hasil kegiatannya
Hari Keempat Mencari tahu apa itu makanan sehat,
08.00-10.15 Bagaimana teknik atau metode memasak
yang benar, dan sopan santun saat di meja.
Hari Kelima Membahas kembali materi yang diberikan
08.00-10.15. dan menulis ulang materi yang kurang tepat
dan mempresentasikan.
Hari Keenam Membahas kembali materi yang diberikan
08.00-10.15 dan menulis ulang materi yang kurang tepat
dan mempresentasikan.
Hari Ketujuh Membahas tentang pakaian adat yang akan
08.00-10.15 dikenakan pada saat gelar karya dan
perlengkapan yang diperlukan
Hari Menulis tata cara memplating makanan
Kedelapan 08.00-10.15 dengan benar beberapa siswa lalu
mempresentasikan
Hari 08.00-10.15. Persiapan gelar Karya.
 6

Kesembilan
Hari Gladi bersih persiapan gelar karya.
Kesepuluh
Hari Kesebelas Melakukan gelar Karya

C. Hasil Kegiatan

1. Hari pertama belajar membuat bumbu lontong sayur.

2. Hari kedua Meracik Bumbu Untuk Membuat Lontong Sayur.

3. Hari ketiga belajar membuat lontong.

4. Hari keempat membuat santan dari buah kelapa

 7

5. Hari kelima membuat sambal untuk pendamping lontong sayur.

Hari

6. Hari keenam praktek membuat bumbu untuk lontong sayur.

7. Hari ketujuh Membeli dan menyiapkan bumbu untuk lontong sayur.

8. Hari kedelapan persiapan untuk membuat sempel makanan untuk hari

kesepuluh

9. Hari sembilan membawa sempel makanan yang dipilih (lontong sayur)

kesekolah untuk dicoba oleh panitia persiapan gelar karya.
 8

10. Hari sepuluh melakukan gelar karya.

 9

BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan

Lontong sayur termasuk hidangan utama yang menjadi masakan khas

dibeberapa wilayah Indonesia. Dibeberapa daerah bahkan ada tradisi lebaran
ketupat. Dimana salah satu sajiannya adalah lontong sayur ini.

B. Saran

Saran untuk project ini sebaiknya sekolah diberikan fasilitas untuk

melaksanakannya, agar tidak terlalu memberatkan siswa
 10

DAFTAR PUSTAKA

https://id.scribd.com/document/546146082/MAKALAH-LONTONG
https://id.wikipedia.org/wiki/Lontong
 11

PEMERINTAH PROVINSI LAMPUNG

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMA NEGERI 1 TALANG PADANG
NPSN: 10805051 NSS: 301120605010 NIS: 300100
TERAKREDITASI : A

Alamat: Jl Banjar Sari Talangpadang Kab Tanggamus kode pos 35377

E.Mail: sman1talangpadang@gmail.com Website: www.smsntsp.sch.id Telp. (0729) 41194

LEMBAR KONSULTASI
NAMA : .....................................................
KELAS : .....................................................
JUDUL PROJEK : .....................................................

NO Hari /Tanggal Materi yang Dikonsultasikan Paraf

Talang padang ................2022

Pembimbing,

_______________________
 12

NIP.