LAPORAN

PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

KEARIFAN LOKAL

BURRITO SI PITUNG

Disusun Oleh : Kelompok 8.9

Ketua : Teges Nripendra P

Anggota :
1. Aurora Rayya A
2. Evan Nurahmadi A
3. Imam Fahri

Kelas : X.8

SMA NEGERI 47 JAKARTA

Jalan Delman Utama I, Kecamatan Kebayoran Lama, Kota Jakarta Selatan,

Provinsi DKI Jakarta

2022
Halaman 2
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT Tuhan Yang Maha Esa,
karena atas berkat dan rahmat-Nya maka kami dapat menyelesaikan sebuah laporan
hasil proyek untuk Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila.
Berikut kami mempersembahkan sebuah laporan dengan judul “Burrito Si
Pitung”,
Kami mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang ikut mendukung
proses pembuatan laporan ini hingga selesai, yaitu:
1. Bapak Anwar Musadat selaku Kepala SMA Negeri 47 Jakarta, yang telah
memberikan sarana untuk kami melaksanakan Proyek Penguatan Profil
Pelajar Pancasila.
2. Bu Niken, sebagai guru pembimbing kami yang telah memberikan
bimbingan dan pembekalan tentang Proyek Penguatan Profil Pelajar
Pancasila, serta wali kelas yang kami banggakan.
3. Pak Hamzah Purwantoro, sebagai guru pembimbing proyek kami yang
telah mengarahkan kami dalam pembuatan laporan ini.
4. Orang tua kami yang telah memberikan dukungan dan doa untuk kami.
Penulisan laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh sebab itu, kami
mengharapkan segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak demi
perbaikan pada laporan selanjutnya. Hanya kepada Tuhan Yang Maha Esa kita
berserah diri, semoga segala aktivitas dan kreatifitas kita dapat diterima menjadi
sebuah kebaikan. Amin.

Jakarta, 8 Agustus 2022

Penyusun

Halaman 3
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...................................................................................................3

DAFTAR ISI.................................................................................................................4

BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................6

A. Latar Belakang Masalah.................................................................................6

B. Dimensi Profil Pelajar Pancasila.....................................................................7

C. Rumusan Permasalahan..................................................................................8

D. Tujuan.............................................................................................................8

E. Waktu dan tempat pelaksanaan..........................................................................8

BAB II RENCANA PELAKSANAAN PROYEK.......................................................9

A. Rancangan Desain Proyek..............................................................................9

B. Sarana Prasarana.............................................................................................9

C. Jadwal Kegiatan Proyek................................................................................13

BAB III HASIL PELAKSANAAN PROYEK............................................................14

A. Hasil Proyek..................................................................................................14

B. Sarana Prasarana...........................................................................................17

C. Jadwal Kegiatan Proyek................................................................................19

D. Pembahasan Hasil Proyek.............................................................................21

F. Dimensi Profil Pelajar Pancasila......................................................................22

BAB IV PENUTUP.....................................................................................................23

A. Kesimpulan...................................................................................................23

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................24

LEMBAR PENGESAHAN.........................................................................................25

Halaman 4
Halaman 5
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Makanan tradisional merupakan wujud budaya yang berciri

kedaerahan, beraneka macam dan jenis yang mencerminkan potensi daerah
masing-masing. Berbagai daerah di Indonesia mempunyai beranekaragam
masakan, jajanan, dan minuman tradisional yang telah lama berkembang.
Salah satu daerah yang terkenal atas makanan dan minuman tradisionalnya
yang lezat dan unik adalah Jakarta dengan budaya Betawi. Contohnya seperti
Gado-gado, Soto Betawi, Asinan, Bir Pletok, Nasi Uduk, dan lain lain. Salah
satu makanan tradisional Betawi yang sudah ada sejak lama adalah nasi uduk.
Nasi uduk adalah hidangan khas masyarakat Betawi yang dibuat dari nasi
putih yang diaron dan dikukus dengan santan, serta dibumbui dengan daun
salam, lengkuas, daun serai, daun pandan, dan garam. Hidangan ini mulai
dibuat sekitar tahun 1910-1924 dan dipopulerkan oleh Hindia Belanda.

Hidangan ini adalah bagian penting dari budaya Betawi. Tetapi,

dengan berkembangnya era globalisasi di lingkungan masyarakat Indonesia
menimbulkan pandangan dari beberapa masyarakat yang berpendapat bahwa
makan di restoran cepat saji yang mewah seperti Mcdonald's, KFC, Dunkin
Donuts, Pizza Hut, Hoka Hoka Bento, dan Solaria akan terasa lebih enak dan
bergengsi daripada makanan tradisional seperti nasi uduk.

Saat ini, nasi uduk belum banyak diangkat dan dipromosikan,

sehingga generasi muda kurang menyukai nasi uduk. Dan menjadi tugas dan
tanggung jawab kita sebagai generasi muda untuk melestarikan dan
mengembangkan nasi uduk di dunia modern ini. Untuk mengembangkan nasi

Halaman 6
 uduk, kami akan berinovasi dengan membuat nasi uduk yang digabungkan,
atau yang biasa dikenal dengan istilah fusion, dengan makanan khas Meksiko
yaitu burrito. Burrito adalah salah satu makanan khas Meksiko. Makanan ini
terdiri atas tortilla gandum yang diisi dengan berbagai macam daging seperti
daging sapi, ayam atau babi.

Dengan memadukan kedua makanan tersebut akan menarik perhatian

masyarakat, khususnya generasi muda. Karena nasi uduk adalah suatu
hidangan yang sudah dikenal, tetapi akan kami kembangkan menjadi suatu
hidangan yang unik dan baru.

B. Dimensi Profil Pelajar Pancasila

Yang kita terapkan dalam penyusunan proposal antara lain :

1. Beriman, Bertakwa Kepada Tuhan YME, dan Berakhlak Mulia:

Selama mengerjakan proyek ini kami selalu melibatkan Allah SWT. di
setiap langkah dengan harapan kelompok kami diberikan kemudahan
dan kelancaran.
2. Mandiri: Menentukan judul sendiri dan didiskusikan bersama
kelompok dan diajukan kepada pembimbing.
3. Bernalar kritis: mampu mengambil keputusan untuk membuat Burrito
Si Pitung.
4. Bergotong royong: Saling membantu antar anggota kelompok untuk
menyelesaikan proyek ini.
5. Berkebhinekaan Global: Memadukan budaya Betawi dengan budaya
asing.
6. Kreatif: Membuat inovasi baru dalam bidang kuliner yaitu perpaduan
antara nasi uduk dan burrito.

Halaman 7
C. Rumusan Permasalahan

1. Banyaknya generasi muda yang sudah tidak menyukai nasi uduk.

2. Bagaimana cara mengembangkan dan mempopulerkan kembali nasi uduk
agar bisa bersaing dengan makanan modern?
3. Apakah nasi uduk dapat di fusion dengan burrito?

D. Tujuan

1. Agar generasi muda dapat mengenal nasi uduk.

2. Agar nasi uduk bisa bersaing dengan makanan modern.
3. Untuk menciptakan cita rasa baru yang memadukan budaya Betawi
dengan budaya asing.

E. Waktu dan tempat pelaksanaan

1. Lokasi pelaksanaan
Pembuatan Burrito Si Pitung: Rumah Imam (Jl. Masjid Muyyasarin,
Cipulir, Kebayoran Lama, Jakarta Selatan)

2. Waktu pelaksanaan

(22 Juli – 04 November 2022)

Halaman 8
 BAB II

RENCANA PELAKSANAAN PROYEK

A. Rancangan Desain Proyek

Gambar 2.1 Burrito dan Nasi Uduk

Sumber: https://www.goodnes.com/sweet-earth/recipes/chik-n-and-avocado-
burritos/ & https://linkumkm.id/ecommerce/detail/9892/nasi-uduk

B. Sarana Prasarana

a. Alat:
1) Rice Cooker
2) Wajan/Penggorengan
3) Kompor
4) Spatula
5) Sendok
b. Bahan:

Nasi uduk:

Halaman 9
1) 1 kg beras, cuci bersih, tiriskan
2) 1 1/4 liter santan dari 1 butir kelapa
3) 2 lembar daun salam
4) 1 ruas lengkuas
5) 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
6) 2 lembar daun pandan
7) 1 sdt garam

Bumbu Kacang:

1) 2 buah cabai merah

2) 3 buah cabai rawit
3) 2 siung bawang putih
4) 150 gram kacang tanah goreng
5) ¼ sendok teh cuka
6) 1 sendok teh gula pasir
7) Garam secukupnya
8) 100 ml air panas

Orek Tempe:

1) 250 gram tempe, iris tipis kotak

2) 4 siung bawang merah, iris tipis
3) 4 siung bawang putih, iris tipis
4) 3 buah cabai merah besar, iris serong
5) 1 ruas lengkuas, geprek
6) 2 batang serai, geprek
7) 2 lembar daun salam
8) 1 sendok makan gula merah, sisir halus
9) 3 sendok makan gula pasir
10) 3 sendok makan air asam Jawa
Halaman 10
11) 1 sendok teh garam
12) 50 ml air
13) minyak untuk menggoreng

Ayam Suwir:

1) 1 kg daging ayam fillet (bisa paha atau dada, sesuai selera)

2) 1 sendok teh garam
3) 1 sendok makan air asam jawa
4) 1 lembar daun salam
5) 2 cm lengkuas, memarkan
6) 2 batang serai, memarkan
7) 4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan iris halus
8) 1/2 sendok makan kecap manis
9) 1 sendok teh garam
10) 1/4 sendok teh merica bubuk
11) 1 sendok teh gula merah sisir
12) 200 ml air
13) 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bihun Goreng:

1) Bihun jagung
2) Daun bawang
3) 4 bawang merah
4) 3 bawang putih
5) 1 kemiri
6) 1 cabai merah keriting
7) 1 cabai merah rawit
8) 3 cabai rawit hijau
9) Garam
Halaman 11
10) Lada
11) Penyedap
12) Saos tiram
13) Kecap

Telur Dadar:

1) Telur
2) Garam
3) Lada
4) Minyak Goreng

Halaman 12
 C. Jadwal Kegiatan Proyek

No. Waktu Tempat Deskripsi Kegiatan Penanggung

Jawab

1. 22 Juli 2022 Sosialisasi Proyek P4 dan Teges

Sekolah Pembentukan Kelompok

2. 29 Juli 2022 Sekolah Pembuatan Proposal Teges

3. 5 Agustus 2022 Sekolah Pembuatan Proposal Evan

4. 19 Agustus 2022 Sekolah Seminar Proposal Imam

5. 26 Agustus 2022 Sekolah Persiapan Proyek Imam

6. 2 September 2022 Sekolah Pelaksanaan Proyek Aurora

7. 3 September 2022 Rumah Pembuatan Hidangan dan Imam

Imam Perekaman Video

8. 9 September 2022 Sekolah Pelaksanaan Proyek Aurora

9. 16 September 2022 Sekolah Pembuatan Laporan Teges

10. 23 September 2022 Sekolah Pembuatan Laporan Teges

11. 30 September 2022 Sekolah Pembuatan Laporan Evan

12. 7 Oktober 2022 Sekolah Pembuatan Laporan Evan

13. 14 Oktober 2022 Sekolah Pembuatan PPT Laporan Imam

14. 21 Oktober 2022 Sekolah Pembuatan PPT Laporan Imam

15. 28 Oktober 2022 Sekolah Seminar Hasil Proyek Aurora

16. 4 November 2022 Sekolah Seminar Hasil Proyek Aurora

Halaman 13
 BAB III
HASIL PELAKSANAAN PROYEK

A. Hasil Proyek

Kami telah melaksanakan proyek “Burrito si Pitung.” Pada tanggal

15 September 2022, kami memasak isian burrito di rumah kami masing-
masing. Isian tersebut berupa nasi uduk, tempe orek, ayam suwir, bawang
goreng dan telur dadar. Kami juga membuat bumbu kacang sebagai pelengkap
hidangan. Pada 16 September 2022, kami membawa isian yang sudah
dimasak, bumbu kacang, serta kulit tortilla ke sekolah. Di taman literasi
sekolah, kami menyatukan bahan-bahan tersebut dan kami masak menjadi
“Burrito si Pitung,” sebuah burrito ala Meksiko yang kami ubah isinya
menjadi cita rasa Betawi.

Pada Jumat, 7 Oktober 2022, kami praktek membuat “Burrito si

Pitung” lagi untuk merekam video pembuatan hidangan. Kami membuat nasi
uduk, ayam suwir, tempe orek, dan telur dadar dari awal, yang lalu digulung
dengan kulit tortilla sehingga menjadi burrito.

Gambar 3.1 Burrito Si Pitung

Sumber: Kamera Teges

Halaman 14
 Berikut adalah langkah-langkah pembuatan Burrito si Pitung kami:

a. Membuat nasi uduk

1) Siapkan 1kg beras, cuci bersih, lalu tiriskan
2) Masukan 2 sachet santan kara
3) 10 lembar daun salam
4) ½ batang lengkuas
5) ½ ruas jahe
6) 3 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu memarkan
7) Garam secukupnya
8) Dan terakhir tambahkan air sebanyak 500ml
9) Masak di rice cooker
b. Membuat tempe orek
1) Langkah pertama potong potong tempe memanjang, jika
sudah selanjutnya kita goreng tempe hingga keemasan
2) Ulek semua bahan seperti bawang merah, bawang putih
dan cabe
3) Jika sudah diulek semua bahannya, lalu kita angkat dan
tiriskan tempe yang tadi
4) Lalu beri sedikit minyak diwajan dan tumis bumbu
hingga berubah warna dan menjadi harum
5) Jika sudah berubah warna dan harum, selanjutnya
masukan tempe lalu aduk hingga rata
6) Langkah terakhir, jika tempe sudah tercampur rata
dengan bumbu yang tadi. lalu selanjutnya kita beri kecap
penyedap rasa / garam sesuai selera sampai rasanya pas
c. Membuat ayam suwir
1) Rebus ayam selama 15 menit
Halaman 15
 2) Suwir ayam yang sudah direbus
3) Blender tomat
4) Blender cabe, bawang putih, bawang merah, kencur,
kunyit, dan kemiri. Terpisah dengan tomat.
5) Panaskan minyak di wajan, lalu tuangkan tomat yang
sudah diblender
6) Setelah tomat matang, tuangkan cabe yang sudah di
blender.
7) Geprek sereh, iris lengkuas, dan potong daun jeruk tipis-
tipis. Lalu masukan ke wajan.
8) Jika semua bumbu sudah matang, masukan ayam yang
sudah disuwir.
9) Aduk hingga rata, masak sampai bumbu meresap ke
ayam.
10) Tambahkan gula dan garam sesuai selera
11) Jika sudah matang, angkat ayam.
d. Membuat telur dadar
1) Siapkan 3 butir telur dadar
2) Pecahkan telur lalu kocok dengan garam dan lada
3) Panaskan minyak di wajan
4) Tuangkan telur ke wajan
5) Goreng telur, bolak balik hingga matang sempurna
6) Jika sudah matang, angkat telur dari wajan
7) Potong telur menjadi panjang-panjang
e. Membuat bumbu kacang
1) Siapkan bumbu kacang instan
2) Lalu beri sedikit air panas sesuai yang di inginkan
f. Membuat burrito

Halaman 16
 1) Siapkan kulit tortilla, nasi uduk, dan lauk yang sudah
dimasak
2) Bentangkan kulit tortilla di permukaan yang datar
3) Lalu taruh nasi uduk dan lauk lainnya diatas kulit tortilla
4) Beri sedikit taburan bawang goreng
5) Gulung burrito
6) Oleskan mentega di bagian luar burrito
7) Panaskan wajan
8) Panggang burrito tidak terlalu lama, sampai kulit tortilla
terlihat matang
9) Sajikan burrito

B. Sarana Prasarana

Tempat pelaksanaan:

1. Taman SMAN 47 Jakarta (16 September 2022)

2. Rumah Imam (7 Oktober 2022)

Alat:

1. Wajan
2. Sarung Tangan
3. Kompor
4. Spatula
5. Pencapit
6. Sendok

Bahan:

a. Nasi Uduk
Halaman 17
 1. Beras Putih
2. Daun Salam
3. Sereh
4. Santan
5. Kunyit
6. Lengkuas
7. Jahe

b. Tempe Orek
1. Tempe
2. Cabe Merah
3. Garam
4. Gula
5. Penyedap
6. Kecap
7. Minyak Goreng

c. Ayam Suwir
1. Ayam
2. Cabe Merah
3. Cabe Rawit
4. Tomat
5. Bawang Merah
6. Bawang Putih
7. Kemiri
8. Minyak Goreng
9. Kunyit
10. Lengkuas
11. Jahe
Halaman 18
 d. Telur Dadar
1. Telur
2. Garam
3. Minyak Goreng

C. Jadwal Kegiatan Proyek

No. Waktu Tempat Deskripsi Penang Keterangan Alasan

Kegiatan gung Pelaksanaan
Jawab

1. 22 Juli Sosialisasi Proyek Teges Terlaksana

2022 Sekolah P4 dan
Pembentukan
Kelompok

2. 29 Juli Sekolah Pembuatan Teges Terlaksana

2022 Proposal

3. 5 Agustus Sekolah Pembuatan Evan Terlaksana

2022 Proposal

4. 19 Sekolah Seminar Proposal Imam Terlaksana

Agustus
2022

5. 26 Sekolah Persiapan Proyek Imam Terlaksana

Agustus
2022

6. 2 Sekolah Pelaksanaan Aurora Terlaksana

Halaman 19
 September Proyek
2022

7. 3 Rumah Pembuatan Imam Tidak Tidak semua

September Imam Hidangan dan Terlaksana anggota kelompok
2022 Perekaman Video dapat hadir

8. 9 Sekolah Pelaksanaan Aurora Tidak Tidak semua

September Proyek Terlaksana anggota kelompok
2022 dapat hadir

9. 16 Sekolah Pembuatan Teges Tidak Diganti dengan

September Laporan Terlaksana pembuatan
2022 hidangan di taman
sekolah

10. 23 Sekolah Pembuatan Teges Terlaksana

September Laporan
2022

11. 30 Sekolah Pembuatan Evan Terlaksana

September Laporan
2022

12. 7 Oktober Sekolah Pembuatan Evan Terlaksana

2022 Laporan

13. 14 Sekolah Pembuatan PPT Imam Terlaksana

Oktober Laporan
2022

14. 21 Sekolah Pembuatan PPT Imam Terlaksana

Oktober Laporan
2022

15. 28 Sekolah Seminar Hasil Aurora

Oktober Proyek
2022

16. 4 Sekolah Seminar Hasil Aurora

November Proyek
2022

Halaman 20
D. Pembahasan Hasil Proyek

Burrito adalah suatu hidangan yang berasal dari Meksiko dan sudah
ada sejak akhir 1800an. Hidangan ini sangatlah terkenal di Amerika dan
dunia, dan banyak juga perpaduan burrito dengan makanan budaya lain seperti
Thailand, Korea, dan Tiongkok. Burrito pada umumnya berisi nasi, biji-bijian,
sayuran, daging, dan keju. Bahan-bahan tersebut dimasak dan dibumbui
sesuai dengan cita rasa khas kuliner Meksiko, yang biasanya percampuran
antara segar (karena menggunakan bahan yang fresh), asam, asin/gurih, dan
pedas. Kali ini kami memadukannya dengan budaya Betawi, isi dari burrito
kami adalah nasi uduk, ayam suwir, tempe orek, dan telur dadar.

Gambar 3.2 Pelaksanaan proyek di sekolah

Setelah berhasil membuat “Burrito si Pitung,” kami meminta teman-

teman dan guru kami untuk mencoba hidangan yang telah kami buat.
Tanggapan yang kami dapatkan sangat baik, teman-teman dan guru kami
berkomentar mengenai penyajiannya yang menarik dan rasanya yang enak.

Halaman 21
 Ketika di rumah Imam, kami juga meminta Tante Sara, tante dari
Imam yang merupakan seorang chef untuk mencoba burrito kami. Kami
mendapatkan tanggapan yang cukup baik darinya, hidangan kami
mendapatkan pujian karena rasa nasi uduk yang enak dan penyajiannya yang
menarik.

Berikut link video tanggapan:

(link video)

F. Dimensi Profil Pelajar Pancasila

Yang kita terapkan dalam penyusunan proposal antara lain :

1. Beriman, Bertakwa Kepada Tuhan YME, dan Berakhlak Mulia:

Selama mengerjakan proyek ini kami selalu melibatkan Allah SWT. di
setiap langkah dengan harapan kelompok kami diberikan kemudahan
dan kelancaran.
2. Mandiri: Menentukan judul sendiri dan didiskusikan bersama
kelompok dan diajukan kepada pembimbing.
3. Bernalar kritis: mampu mengambil keputusan untuk membuat Burrito
Si Pitung.
4. Bergotong royong: Saling membantu antar anggota kelompok untuk
menyelesaikan proyek ini.
5. Berkebhinekaan Global: Memadukan budaya Betawi dengan budaya
asing.

Halaman 22
 6. Kreatif: Membuat inovasi baru dalam bidang kuliner yaitu perpaduan
antara nasi uduk dan burrito

BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan

Kami membuat proyek “Burrito si Pitung” dengan tujuan

mengembangkan nasi uduk di dunia modern ini. Kami melakukannya dengan
cara memadukannya dengan makanan dari budaya Meksiko yaitu burrito.
Kami berharap dengan burrito nasi uduk ini, generasi muda dapat lebih
mengenal nasi uduk dan dapat bersaing dengan makanan modern lainnya.
Kami berhasil membuat Burrito si Pitung yang memadukan cita rasa
dari budaya Meksiko dan budaya Betawi. Berdasarkan tanggapan dari teman-
teman kami yang merupakan bagian dari generasi muda, terbukti bahwa
“Burrito si Pitung” kami dapat meningkatkan ketertarikan generasi muda
terhadap nasi uduk. Dengan meningkatnya ketertarikann terhadap nasi uduk,
maka nasi uduk dapat bersaing dengan makanan modern dalam bentuk fusion
food “Burrito si Pitung”.

Halaman 23
 DAFTAR PUSTAKA
 Wilujeng Lestari, Dr. Kokom Komariah, M.Pd. 2019. Buku Saku Fusion
Food. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta
 Reza Iqbal. 2021. 5 Resep Nasi Uduk yang Nikmat dan Gampang Buatnya!
https://www.idntimes.com/food/recipe/reza-iqbal/resep-membuat-nasi-uduk?
page=all
 Wikipedia. Burrito
https://id.wikipedia.org/wiki/Burrito
 Wikipedia. Nasi Uduk
https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_uduk
 Wikipedia. Hidangan Campuran
https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_campuran

Halaman 24
 LAPORAN
PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA
KEARIFAN LOKAL
BURRITO SI PITUNG

Telah diuji dan disahkan pada hari ini Jumat, 4 November 2022.

Penguji, Pembimbing,

Aqso Taufan Apino, M.Pd. Dra. Niken Sutiyaningsih, M.Pd.

NIP/NKKI: NIP/NIKKI:

Mengetahui,
Kepala SMA Negeri 47 Jakarta

Drs. ANWAR MUSADAT, M.Pd.

NIP 196509301992031010

Halaman 25