PROPOSAL KEGIATAN PROJEK P5

SEKOLAH BUNDA MULIA

TAHUN AJARAN 2023/2024

KELOMPOK 3 X-1

SEKOLAH BUNDA MULIA

 LEMBAR PENGESAHAN

Judul:
“Eksplorasi Kuliner Betawi: Menyelami Kenikmatan Nasi Uduk dan
Kopi Jahe sebagai Warisan Budaya Kuliner Indonesia”

Kepala Sekolah Guru Pembimbing

Dra. Anastasia Sri Prahartini Brian Jatmiko, S.Pd.

Ketua Kelompok

Christopher Septian Candra

 KATA PENGANTAR
Dengan syukur dan pujian yang mengalir, kami menghadap pada Yang Mahakuasa, atas
limpahan anugerah-Nya kami berhasil menyelesaikan penyusunan proposal ini dengan jalan
yang lancar. Proposal ini kami susun dengan tujuan menerima persetujuan dari para pembimbing
P5 terhadap rincian kegiatan yang akan kami laksanakan dalam jadwal P5 mendatang. Dibangun
di atas pondasi data hasil perbincangan dalam kelompok, proposal ini menjadi wadah bagi
pemikiran-pemikiran kami.
Sebagai cahaya yang menerangi, kami tak lupa mengucapkan terima kasih yang tulus kepada
berbagai elemen yang turut serta dalam perjalanan ini:
1.Tuhan Sang Pencipta,
2. Orang tua yang telah memberikan dukungan penuh,
3. Bapak dan Ibu guru pembimbing proyek P5 yang bijaksana,
4. Kawan-kawan sekelompok yang selalu berbagi, serta
5. Teman-teman sepanjang perjalanan sekolah yang memberikan semangat.
Kami memahami bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, akibat keterbatasan ilmu dan
potensi kami. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca
yang penuh nilai konstruktif untuk mengasah proposal ini menjadi lebih baik lagi. Dengan penuh
kerendahan hati, pengantar ini kami tulis, semoga berguna buat diri kami sendiri serta bagi
semua mata yang membacanya.
 DAFTAR ISI
Lembar Pengesahan 2

Kata Pengantar 3

Daftar Isi 4

BAB I 5
I. Latar Belakang 5
II. Visi dan Misi 6
III. Jenis dan Tujuan 6

BAB II 7
I. Warisan Budaya Immaterial 7
II. Etonografi Kuliner 7
III. Pentingnya Pendidikan Kuliner 7
IV. Fungsi Sosial Kuliner 7

BAB III 7
I. Nama Produk 7
II. Waktu dan Tempat Produksi
III. Alat dan Bahan 9

BAB IV 10
I. Kondisi Pasar 10
II. Konsumen 10
III. Strategi Pemasaran 10

BAB V 11
I. Rencana Produksi 11
II. Rencana Anggaran 11

BAB VI 12
I. Kesimpulan 12
Daftar Pusaka 2
 BAB 1
PENDAHULUAN
I. LATAR BELAKANG

Dalam upaya implementasi Kurikulum Merdeka yang baru, suatu langkah

progresif diambil oleh para pelajar di Indonesia, termasuk di SMA Sekolah Bunda
Mulia, dalam bentuk Projek P5 yang bertujuan untuk memperkuat profil pelajar
berdasarkan nilai-nilai Pancasila. Proyek ini dirancang untuk membekali generasi
muda Indonesia dengan keterampilan beriman, taqwa kepada Tuhan Yang Maha
Esa, sikap luhur, semangat kebinekaan global, semangat gotong royong,
kemandirian, kemampuan berpikir kritis, dan daya kreativitas. Oleh karena itu,
pelaksanaan Projek P5 ini akan mengambil tema menarik, yakni "Warisan Kuliner
Betawi: Eksplorasi Nasi Uduk dan Kopi Jahe".
Para siswa dari kelompok 3 kelas X-1 akan merancang, menciptakan, dan
mempresentasikan kuliner khas Betawi yang otentik, berupa Nasi Uduk dan Kopi
Jahe. Keduanya akan dipersiapkan dengan penuh perhatian terhadap kualitas dan
kebersihan, menggunakan bahan-bahan organik berkualitas tinggi. Dengan
demikian, diharapkan bahwa proyek ini akan merangsang rasa kebanggaan akan
budaya lokal, sambil juga membantu siswa mengembangkan keterampilan
kewirausahaan serta kemampuan memasak yang sehat dan lezat.
Melalui eksplorasi dalam kuliner Betawi, para siswa tidak hanya akan belajar
tentang makanan dan minuman khas daerah tersebut, tetapi juga akan mendalami
nilai-nilai yang terkandung di dalamnya. Kreativitas dan kerjasama akan menjadi
kunci dalam merancang kuliner ini, sementara pemahaman tentang kebersihan dan
bahan organik akan menjadi landasan yang kuat dalam menyajikan hidangan yang
sehat dan bergizi.
II. Visi dan Misi
Visi:
Melalui pengalaman langsung dalam merancang, menciptakan, dan mempromosikan kuliner
Betawi yang inovatif, program ini bertujuan untuk mengilhami pelajar dengan nilai-nilai
Pancasila serta meningkatkan pemahaman mereka tentang pentingnya keragaman budaya
dan keberlanjutan dalam menjaga warisan kuliner Indonesia.

Misi:
1. Menyediakan platform bagi para pelajar untuk mendalami dan menginternalisasi nilai-
nilai Pancasila, dengan fokus pada iman, taqwa, kebinekaan, gotong royong, mandiri,
bernalar kritis, dan kreativitas, melalui pengalaman langsung dalam menciptakan kuliner
khas Betawi.
2. Mengangkat dan melestarikan kekayaan budaya kuliner Betawi, khususnya Nasi Uduk
dan Kopi Jahe, sebagai bagian integral dari identitas budaya Indonesia, sehingga
mendorong apresiasi terhadap warisan budaya lokal dan mempromosikan kesadaran akan
pentingnya pelestarian.
3. Mendorong para pelajar untuk mengembangkan daya kreativitas dalam merancang
kuliner dengan pendekatan baru, serta mempromosikan kerjasama tim yang erat dalam
setiap tahap proyek, dari konseptualisasi hingga penyajian akhir.

III. Jenis dan Tujuan

Jenis:
Mengilhami Pelajar Berwawasan Pancasila melalui Eksplorasi Kuliner Betawi yang Kreatif
dan Berkelanjutan
Tujuan:
1. Tujuan kami melakukan projek ini adalah untuk melestarikan kuliner khas Betawi
dan memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang aspek sejarah, budaya,
dan tradisi yang terkait dengan Nasi Uduk dan Kopi Jahe, serta bagaimana kedua
kuliner ini telah membentuk kehidupan masyarakat Betawi.
2. Mendorong kolaborasi lintas disiplin di antara pelajar, koki lokal, sejarawan, dan
tokoh masyarakat dalam mengembangkan inovasi kuliner yang menghormati warisan
budaya sambil menghadirkan sentuhan kontemporer yang relevan.
3. Menjadikan projek ini sebagai wadah edukatif yang memungkinkan pelajar untuk
mengembangkan keterampilan kepemimpinan, kerja tim, dan kreativitas melalui
proses eksplorasi dan presentasi kuliner Betawi.
 Bab II
Kajian Materi

I. Warisan Budaya Immaterial:

Membahas konsep tentang warisan budaya immaterial, yang mencakup praktik-praktik,
tradisi lisan, dan pengetahuan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Nasi uduk dan
kopi jahe adalah contoh konkret dari praktik kuliner yang dapat menjadi warisan budaya
immaterial.

II. Etnografi Kuliner:

Pendekatan etnografi memungkinkan Anda untuk mendalam ke dalam pengalaman dan
makna di balik konsumsi makanan. Anda bisa menjelaskan bagaimana nasi uduk dan
kopi jahe disiapkan, dikonsumsi, dan bagaimana masyarakat Betawi melibatkan kedua
makanan ini dalam berbagai aspek kehidupan sehari-hari.

III. Pentingnya Pendidikan Kuliner:

Anda dapat menggambarkan pentingnya pendidikan kuliner dalam memastikan bahwa
pengetahuan tentang persiapan makanan tradisional, seperti nasi uduk dan kopi jahe,
tetap ada di antara generasi muda. Ini juga berkaitan dengan perlindungan dan pelestarian
warisan budaya kuliner.

IV. Fungsi Sosial Kuliner:

Kuliner tidak hanya memenuhi kebutuhan fisiologis tetapi juga memiliki fungsi sosial.
Anda bisa menjelaskan bagaimana nasi uduk dan kopi jahe berperan dalam acara-acara
budaya, ritual, atau interaksi sosial di masyarakat Betawi.
 BAB III
Metode

I. Nama Produk
Nasi Uduk Modern dengan Sajian Inovatif
Menghadirkan Nasi Uduk dengan sentuhan modern, seperti topping avocado
cream, smoked beef, dan salsa mangga. Menggabungkan kelezatan tradisional
dengan sentuhan kreatif yang memikat.

Kopi Jahe Klasik Betawi

Menyajikan minuman Kopi Jahe dalam versi klasik yang kental dan harum,
mempertahankan cita rasa autentik Betawi yang telah dikenal sejak lama.

II. Waktu dan Tempat Produksi

Kami membuat nasi uduk dan kopi jahe di rumah salah satu anggota kami. Pada
hari Kamis, 24 Agustus 2023. Pada jam sekian. \

III. Alat dan Bahan

Untuk membuat Nasi Uduk dan Kopi Jahe Betawi, kami membutuhkan;

Alat:

-Rice Cooker
-Wajan
-Panci
-Sutil
-Cobek dan ulekan
-Kompor
-Sendok dan garpu
-Wadah
-Gelas
Bahan:

Nasi uduk:
-Beras
-lengkuas
-Santan
-Serai
-Daun salam
-Bawang merah
-Air
-Garam

Sambal Merah:
-Cabai merah
-Cabai rawit
-Bawang merah
-Bawang Putih
-Tomat merah
-Garam
-Gula
-Minyak

Kopi Jahe Betawi:

-Air
-Kopi sachet
-Jahe
-Gula Aren
 BAB IV
Strategi Melestarikan Budaya

I. Rencana Strategis
1. Pendidikan dan Kesadaran:
-Pelaksanaan program edukasi budaya di sekolah-sekolah untuk mengajarkan nilai-nilai
tradisional, seni, dan bahasa kepada generasi muda.
-Membuat materi edukatif dalam bentuk buku, video, dan platform online untuk menciptakan
kesadaran tentang kepentingan melestarikan budaya.
2. Pengumpulan dan Dokumentasi:
-Mendirikan pusat dokumentasi budaya untuk mengumpulkan dan menyimpan informasi,
artefak, dan rekaman tentang tradisi, cerita rakyat, serta praktik kebudayaan.
-Mengadakan proyek dokumentasi komunitas untuk melibatkan masyarakat lokal dalam
mengumpulkan dan merekam warisan budaya mereka.
3. Promosi dan Partisipasi Masyarakat:
-Mengadakan festival budaya tahunan untuk memperkenalkan seni, musik, tarian, dan kuliner
tradisional kepada masyarakat luas.
-Melibatkan komunitas dalam perencanaan dan pelaksanaan acara budaya, sehingga mereka
merasa memiliki tanggung jawab dalam melestarikan warisan budaya.

II. Rencana Implementasi

1.Persiapan: Pembentukan tim, analisis situasi budaya, dan perencanaan strategis.
2.Pendidikan dan Kesadaran: Pembuatan materi edukatif dan pelaksanaan program edukasi.
3.Pengumpulan dan Dokumentasi: Pembentukan pusat dokumentasi dan pelaksanaan proyek
dokumentasi komunitas.
4.Promosi dan Partisipasi Masyarakat: Perencanaan festival budaya dan keterlibatan komunitas.
 BAB V
Anggaran Budaya

I.NASI UDUK
Beras: 10.000 – 20.000 per kg
Lengkuas: 3.000 – 5.000 per buah
Santan: 5.000 – 10.000 per 200 ml
Serai: 2.000 – 4.000 per batang
Daun Salam: 1.000 – 2.000 per lembar
Bawang Merah: 10.000 – 15.000 per kg
Air: Harga bervariasi
Garam: 1.000 – 3.000 per kg

Sambal Merah:

Cabai Merah: 10.000 – 20.000 per kg

Cabai Rawit: 15.000 – 25.000 per kg
Bawang Merah: 10.000 – 15.000 per kg
Bawang Putih: 20.000 – 30.000 per kg
Tomat Merah: 5.000 – 8.000 per buah
Garam: 1.000 – 3.000 per kg
Gula: 5.000 – 10.000 per kg
Minyak: Harga bervariasi

Kopi Jahe Betawi:

Air: Harga bervariasi

Kopi Sachet: 5.000 – 10.000 per sachet
Jahe: 2.000 – 5.000 per 100 gram
Gula Aren: 10.000 – 15.000 per 100 gram

BAB VI
PENUTUP

Dalam penutup proposal ini, dapat disimpulkan bahwa eksplorasi kuliner

Betawi menjadi sebuah perjalanan yang kaya akan pengalaman dan
pengetahuan. Melalui penelusuran tentang Nasi Uduk dan Kopi Jahe sebagai
warisan budaya kuliner Indonesia, kami berharap dapat mengangkat dan
mempromosikan kekayaan kulinernya kepada masyarakat luas. Dengan
menggali sejarah, proses pembuatan, serta nilai-nilai budaya yang
terkandung dalam kedua hidangan ini, kami ingin menjaga dan melestarikan
identitas kuliner Betawi yang semakin langka di era modern ini.
 Harapan kami, proposal ini dapat mendapatkan dukungan untuk
merealisasikan eksplorasi kuliner Betawi ini secara lebih mendalam. Dengan
demikian, kami dapat menghadirkan pengalaman autentik bagi generasi
sekarang dan mendatang, serta turut berkontribusi dalam melestarikan
keberagaman budaya Indonesia. Terima kasih atas perhatian dan waktu yang
diberikan dalam membaca proposal ini.

Daftar Pusaka

https://www.google.com/amp/s/www.masakapahariini.com/resep/cara-
membuat-nasi-uduk/amp/
https://cookpad.com/id/resep/2656677-sambal-merah
https://hypeabis.id/read/21305/resep-kopi-jahe-betawi-minuman-yang-sudah-
ada-sejak-abad-ke-18
https://www.google.com/amp/s/www.fimela.com/amp/5067905/5-resep-nasi-
uduk-yang-gurih-dan-empuk-merata