Project Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5)

Pembuatan Noebi Dan Junakis

Oleh :
KELOMPOK 4

1.Fhiesera Adeera X4 6.Niza Nabila X4

2.Alvyn Febriana X4 7.Rizky Saputra X4
3.Destia Maharani X4 8.Seni Septya X4
4.Fauzan Nugraha X4 9.Sri Siti X4
5.Geisa Zahira X4

PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN 
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH XIII
SMA NEGERI 3 BANJAR
Jl. K.H. Mustofa No. 117 Banjar 46311, Telp. (0265) 741289

i
 LEMBAR PENGESAHAN
Project Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5)
Pembuatan Noebi Dan Junakis

Oleh :

KELOMPOK 4

1.Fhiesera Adeera X4 6.Niza Nabila X4

2.Alvyn Febriana X4 7.Rizky Saputra X4
3.Destia Maharani X4 8.Seni Septya X4
4.Fauzan Nugraha X4 9.Sri Siti X4
5.Destia Maharani X4

Koordinator P5, Wali Kelas,

Dadan Hendayana, S.Pd,M.Pd Budi Setyo Nugroho, M.Pd

NIP. 198310272009021002 NIP. 198302112009021004

Mengetahui,
Kepala SMA Negeri 3 Banjar Wakasek Kurikulum,

Dr.Endang Mulyadi Sri Dian Purwanti, S.Pd

NIP. 1966061919900331004 NIP. 197809122007012008

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa berkat Rahmat dan
Hidayahnya kita dapat menyelesaikan proposal wirausaha ini. Proposal ini kami buat untuk
lebih memajukan usaha kami di bidang kuliner dan proposal ini kami beri judul "NOEBI’
(nugget ubi). Kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam menyelesaikan proposal
ini kami mengucapkan banyak terima kasih, terutama kepada kedua orang tua kami yang
telah mendukung saya dalam menyelesaikan proposal ini.
Semoga proposal kewirausahaan ini dapat bermanfaat dan sebagai inspirasi untuk
semua pihak, khususnya generasi muda dalam berkarya dan menciptakan ide-ide baru
sehingga tercipta.
Wirausahawan yang sukses dalam Negri maupun luar Negri, kami menyadari bahwa
proposal ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kami mengharap kritik dan saran yang
bersifat membangun agar usaha kami menjadi lebih baik. Atas dukungan dari bapak, ibu,
saudara, dan teman-teman kami mengucapkan terimakasih.

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...........................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................................ii
KATA PENGANTAR.........................................................................................................ii
DAFTAR ISI.......................................................................................................................iv

BAB I  PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG MASALAH........................................................................1-2
B. RUMUSAN MASALAH.........................................................................................2
C. TUJUAN..................................................................................................................2

BAB II  PEMBAHASAN

A. PENGERTIAN........................................................................................................3
B. METODE PELAKSANAAN..................................................................................3
C. PROSES PEMBUATAN.........................................................................................4

BAB III PENUTUP

A. KESIMPULAN.......................................................................................................5
B. DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................6
C. LAMPIRAN 1.........................................................................................................7-8
D. LAMPIRAN 2.........................................................................................................9

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di Indonesia terdapat berbagai macam suku dan daerah. Dan dalam setiap daerahnya
mempunyai hasil alam, salah satu hasil alam indonesia yaitu Ubi jalar. Ubi jalar merupakan
tanaman pangan dari golongan ubi-ubian yang berasal dan Amerika Latin.
Di Indonesia tanaman ini disenangi petani karena mudah pengolahannya relatif tahan
terhadap kekeringan, disamping itu dapat tumbuh pada berbagai macam jenis tanah.
Keistimewaan lain ubi jalar, sebagai salah satu tanaman penghasil karbohidrat yang keempat
setelah padi, jagung dan ubi kayu, dalam hal kandungan gizinya terutama pada kandungan
beta karoten yang cukup tinggi dibandingkan dengan jenis tanaman pangan lainnya.
Terutama pada varietas ubi jalar yang warna daging ubinya jingga kemerah merahan.
Markisa adalah salah satu hasil pertanian Indonesia yang memiliki produksi yang
cukup besar. Produksi markisa di Indonesia sebesar 101.964 ton pada tahun 2016, sedangkan
pada tahun 2017 menjadi sebesar 77.190 ton (BPS, 2018). Berdasarkan Dinas Pertanian
Kabupaten Solok (2017) bahwa produksi markisa sebesar 64.151,50 ton, dengan sentra
produksi terbesar terdapat pada Kecamatan Lembah Gumanti yaitu sebesar 63.365,80 ton dan
sentra produksi terendah terdapat pada Kecamatan Gunung Talang.

Adapun manfaat yang terdapat pada ubi jalar ini :

1. Mencegah Diabetes
Ubi dianggap mengandung indeks glikemik rendah dan penelitian terbaru
menunjukkan ubi dapat mengurangi gula darah dan resistensi insulin pada penderita diabetes.
Serat dalam ubi jalar membuat perbedaan besar juga. Penelitian telah menunjukkan bahwa
penderita diabetes tipe 1 yang mengkonsumsi diet tinggi serat, telah meningkatkan gula
darah, lipid dan kadar insulin. Satu ubi jalar sedang memberikan sekitar 6 gram serat.
 
2. Mengurangi Tekanan Darah
Mempertahankan asupan natrium yang rendah sangat penting untuk menurunkan
tekanan darah, namun meningkatkan asupan kalium mungkin sama pentingnya. Menurut the
National Health and Nutrition Examination Survey, kurang dari 2% orang dewasa di AS
memenuhi rekomendasi harian kalium yaitu 4700 mg. 3 Satu ubi jalur menyediakan sekitar
542 miligram.

3. Mempengaruhi Kesuburan

Bagi wanita yang masih subur, mengkonsumsi lebih banyak zat besi dari sumber
tanaman dapat mempengaruhi kesuburan, menurut Harvard Medical School Harvard Health
Publications. Vitamin A dalam ubi jalar (dikonsumsi sebagai beta karoten, kemudian
dikonversi menjadi vitamin A dalam tubuh) juga penting selama kehamilan dan menyusui
untuk sintesis hormon.
 
4. Menjaga Kesehatan Mata.

Memperbaiki kekurangan vitamin A dengan makanan tinggi beta karoten akan

mengembalikan kemampuan penglihatan.
Di era globalisasi saat ini terdapat banyak makanan yang mengandung zat-zat kimia
yang berbahaya untuk tubuh. Melihat dari banyak manfaatnya saya terinspirasi untuk
membuat produk makanan nugget yang berbahan utama dari ubi.Namun kali ini saya
membuat dengan bahan utama ubi, dan saya ingin berkreasi untuk membuat nugget ubi
(NOEBI).
 
1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara membuat nugget ubi?

2. Bagaimana cara pemasaran dari nugget ubi?
3. Berapa harga yang ditetapkan untuk nugget ubi?

1.3 Tujuan
 
1. Mengetahui bagaimana  pemanfaatan ubi jalar sebagai bahan baku pembuatan nugget.
2. Mengetahui seberapa besar manfaat nugget ubi jalar bagi konsumen penderita
penyakit khusus.
3. Mengetahui bagaimana peluang pasar terhadap penjualan nugget ubi jalar
 2
BAB II
PEMBAHASAN
 
2.1 Pengertian

Ubi jalar (Ipomoea batatas L) atau ketela rambat atau ”sweet potato” atau dalam
bahasa lokal disebut “Erom” berasal dari Benua Amerika. Para ahli botani dan pertanian
memperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah Selandia Baru, Polinesia, dan
Amerika bagian tengah. Nikolai Ivanovich Vavilov, seorang ahli botani soviet,
memastikan daerah sentrum primer asal tanaman ubi jalar adalah Amerika bagian tengah.
Ubi jalar menyebar ke seluruh dunia, terutama negara-negara beriklim tropis pada abad
ke 16. 
 
2.2 Metode Pelaksanaan

1. Pengadaan Alat dan Bahan

Alat  yang  dibutuhkan  dalam pembuatan  nugget  ubi  jalar  antara  lain:baskom,
alat  pengukus  atau  panci,  penggorengan,  loyang,dan  sebagainya.
Sedangkan bahan yang diperlukan antara lain: ubi jalar, sayuran, tepung sagu,garam,
merica halus, gula pasir,bawang merah, bawang putih, telur dan tepung roti. Alat serta
bahan di atas bisa diperoleh di pasar tradisional maupun pasar modern di kota Malang.

2. Proses Produksi

Komposisi antara bahan harus sesuai dan seimbang sehingga bisa diperoleh
produk yang mempunyai rasa yang lezat. Selain itu dalam proses pengemasan harus
dikemas semenarik mungkin supaya bisa menarik konsumen.
3. Pemasaran

Pemasaran  kepada  konsumen  akan  dimulai  dengan  cara  pembagian  brosur

maupun dengan cara personal selling sehingga bisa menyebar secara luas dan cepat.

3
 2.3 Proses Pembuatan

Cara membuat noebi (nugget ubi)

-Siapkan  loyang  yang  telah  diolesi  dengan  minyak  goreng, kemudian tuangkan
adonan yang sudah kita buat tadi dan kukus selama 20 menit.
-Setelah 20 menit, kita angkat kemudian tunggu sampai dingin.
-Setelah dingin, adonan kita bentuk sesuai cetakan.
-Siapkan  telur  ayam  yang  sudah  dikocok  dan  tepung  roti  pada  wadah yang
terpisah. Jangan lupa panaskan minyak.
-Celupkan  adonan  yang  sudah  dicetak  kedalam  telur  yang  sudah  dikocok lalu
pindahkan ke dalam tepung roti. (selimuti adonan dengan tepung roti).
-Celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai nugget   berwarna
kecoklatan. Lalu tiriskan.
-Kemudian setelah ditiriskan nugget siap dikemas.

Cara membuat Junakis

-Siapkan 1 buah naga dan markisa yang sudah matang.

-Lalu potong menjadi 2 bagian menggunakan pisau.
-Masukan kedalam blender dan tambahkan sedikit air dan es batu
-Lalu tuangkan ke dalam gelas dan tambahkan topping sesuai selera
-Dan junakis pun siap dinikmati

4
 BAB III
PENUTUP
 
3.1 Kesimpulan

Berdasarkan uraian di atas, dapat kita ambil kesimpulan bahwa ubi bisa diolah
menjadi berbagai makanan. Contohnya seperti NOEBI (nugget ubi) yang kita buat. Bahan
utama dari nugget ubi adalah dari ubi jalar, yang berasal dari Benua Amerika. Tetapi juga
dapat ditemukan di daerah-daerah tertentu. Tanaman ubi jalar memiliki banyak manfaat
karena banyak dalam ubi jalar mengandung zat gizi, ubi jalar per 100 gram bahan
terkandung: vitamin A (7000 SI), Kalori (123 kal), Karbohidrat (27,9 g), Protein (1,8 g),
Lemak (0,7 g), vitamin C (22 mg), Ca 30 g. (Lingga, 1984).
Dan dapat kita simpulkan juga markisa yang jarang orang lain temukan dapat diolah
menjadi minuman yang segar seperti yang kita buat dalam kegiatan ini. Dengan
perpaduan buah naga membuat buah ini menjadi minuman yang sangat disukai banyak
orang.
3.2 Saran

Dalam pembuatan minuman junakis kami memakai markisa, tapi kami sarankan
untuk diganti memakai lemon, dikarenakan buah markisa yang sulit ditemukan di kota
Banjar, maka dari itu kami sarankan menggunakan lemon yang mudah dicari tetapi
harganya cukup mahal
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 5
DAFTAR PUSTAKA

Siti Khadijah. 2017. Kata Pengantar Nugget Ubi. Depok 27 Januari

Siti Khadijah. 2017. Latar Belakang Nugget Ubi. Depok 27 Januari
Alya Aulia Nur. 2012. Rumusan Masalah Nugget Ubi. Malang 9 Januari
Alya Aulia Nur. 2012. Tujuan Nugget Ubi. Malang 9 Januari
S.Supriatna. 2012. Pengertian Nugget Ubi. Kabupaten Kuningan
Dwi Retno Andriani, SP.,MP. 2012. Metode Penelitian Nugget Ubi. Malang 9 Januari
Alya Aulia Nur. 2012. Proses Pembuatan Nugget Ubi. Malang 9 Januari
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6
 LAMPIRAN 1

 
Biodata Ketua
Nama : Fhiesera Adeera Shalina
Tanggal Lahir : 08-April-2007
Alamat : Dsn.Mulyabakti, RT 04 RW 02, Ds.Jayaraksa, Kab.Ciamis
No HP : 083107852339
Instagram : @fhieseraadeera_
 
Penulis
Nama : Seni Septya Tamala 
Tanggal Lahir : 25-September-2006
Alamat : Dsn.Pasirnagara, RT 13 RW 03, Ds.Cibeureum, Kota Banjar
No HP : 081990683101
Instagram : @_seniseptya
 
Anggota
Nama : Alvyn Febriana Putra
Tanggal Lahir : 28-Februari-2007
Alamat : Cimenyan 2, RT 02 RW 06, Kel.Mekarsari, Kota Banjar
Instagram : @febrianalvyn_28
 
Nama : Destia Maharani
Tanggal Lahir : 05-Desember-2006
Alamat : Lingkungan 2, RT 02 RW 03, Kota Banjar
No HP : 0895416133190
Instagram : @dstimhrni05

7
Nama : Fauzan Nugraha
Tanggal Lahir : 01-Februari-2007
Alamat : Dsn.Sindang mulya, RT 02 RW 11, Ds.Kujangsari, Kota Banjar
No HP : 082120725522
Instagram : @xyzann_96

Nama : Geisa Zahira Sofa

Tanggal Lahir : 26-Oktober-2006
Alamat : Dsn.Bunirasa, RT 01 RW 01, Ds.Cidolog, Kab.Ciamis
No HP : 082130734403
Instagram : @geisa.zs
 
Nama : Niza Nabila
Tanggal Lahir : 13-Januari-2007
Alamat : Jl.Gotong royong, Link.Sukarame, RT 04 RW 13, Kota Banjar
No HP : 085846269085
Instagram : @coconutsdump

Nama : Rizky Saputra

Tanggal Lahir : 06-Januari-2007
Alamat : Dsn.Pataruman, RT 03 RW 13, Ds.Pataruman, Kota Banjar
No HP : 085795519307
 
Nama : Sri Siti Rahmawati
Tanggal Lahir : 19-Agustus-2006
Alamat : Jl.Lobak, Banjar kolot, RT 04 RW 15, Kota Banjar
No HP : 089665058331
Instagram : @srirrahmaa
 
 
 
 
 
 
 
8
LAMPIRAN 2