KEARIFAN LOKAL MAKANAN TRADISIONAL KHAS KEPULAUAN

RIAU

Disusun oleh:
1. Citra Vebricia
2. Azizah
3. Nadya Wardah Amini
4. Syaakirah Alyatori
(Kelas X 5 Kelompok 1)

MADRASAH ALIYAH NEGERI BATAM

Jalan Brigdjen Katamso No.10, Tj. Uncang, Kecamatan Sagulung, Kota Batam,
Kepulauan Riau
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT (‫ )ﷲ‬yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan
penulisan proposal ini. Shalawat dan salam kami mohonkan kepada Allah SWT (‫ )ﷲ‬semoga
disampaikan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW (‫ )ﷺ‬yang telah memberikan
jalan yang terang dan petunjuk kepada kita semua.
Proposal ini sengaja ditulis dengan tujuan untuk disampaikan sebagai acuan untuk
melakukan kegiatan proyek P5. Proposal kegiatan yang berjudul “Kearifan Lokal Makanan
Tradisional Khas Kepulauan Riau” Ini adalah untuk memenuhi persyaratan dalam
pelaksanaan Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) untuk menjaga kearifan local
terkhusus dalam bidang kuliner nantinya. Sesuai dengan judul, tentunya dalam proposal ini
dibahas banyak hal tentang berbagai macam kuliner khas Kepulauan Riau.
Didalam penyusunan proposal kegiatan ini, tentunya kami menghadapi berbagai
macam hambatan dan rintangan. Akan tetapi dengan adanya Kerjasama Tim yang baik serta
bantuan dari pembimbing, kami dapat menyelesaikan proposal ini dengan baik. Oleh karena
itu, Kami mengucapkan terimakasih kepada seluruh anggota dan pembimbing yang telah
membantu dalam penyusunan proposal ini, baik secara materil atau non materil.
Kami menyadarai bahwa dalam penyusunan proposal ini masih jauh dari kata
sempurna. Sehingga kami meminta maaf apabila terdapat kekurangan dalam proposal kami.
Kami meminta saran dengan kritik yang kiranya dapat membantu penulisan proposal
kegiatan ini agar lebih baik.

i
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................... i
DAFTAR ISI.............................................................................................................. ii

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................... 1
1.1 LATAR BELAKANG......................................................................................... 1
1.2 POKOK MASALAH........................................................................................... 1
1.3 RUMUSAN MASALAH..................................................................................... 1

BAB II KAJIAN TERORI......................................................................................... 2

2.1 MAKANAN KHAS KEPULAUAN RIAU......................................................... 2
2.2 MIE LENDIR....................................................................................................... 2
2.3 ES LANCANG KUNING.................................................................................... 2
2.4 KERIPIK GONGGONG...................................................................................... 2
2.5 MANISAN BUAH............................................................................................... 3

BAB III PEMBAHASAN.......................................................................................... 4-6

3.1 TUJUAN KEGIATAN........................................................................................ 4
3.2 MANFAAT KEGIATAN.................................................................................... 4
3.3 SUSUNAN KEGIATAN..................................................................................... 4
3.4 SUSUNAN PENGURUS.................................................................................... 4
3.5 PELAKSANAAN KEGIATAN.......................................................................... 5
3.6 BAHAN DAN ALAT YANG DIPERLUKAN................................................... 5-6

BAB VI PENUTUP................................................................................................... 7

ii
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) sangat penting untuk diterapkan oleh semua
pelajar, terutama dalam hal untuk menjaga Kearifan Lokal, karena Proyek Penguatan Profil Pelajar
Pancasila (P5) dengan tema “Kearifan Lokal Ini” ini memiliki beberapa dimensi, diantaranya :
 Kebhinekaan global
 Bergotong royong
 Kreatif
Dan Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) ini juga bersifat Rahmatan Lil ‘Alamin karena
menerapkan berbagai perilaku, seperti:
 Keteladanan
 Kewarganegaraan dan Kebangsaan
 Berpikir dinamis dan Inovatif
Serta dalam rangka untuk menjaga kearifan lokal terutama dalam bidang kuliner, kami sebagai
generasi milenial memiliki rasa tanggung jawab untuk menjalankan penelitian ini terkhusus kuliner
khas Kepulauan Riau yaitu salah satunya “Tepung Gomak”.

1.2 POKOK MASALAH

Pada zaman dahulu ke-4 makanan ini sangat terkenal sebagai camilan untuk menemani berbagai
masyarakat di semua lapisan dalam berbagai kegiatan, seperti piknik, pengajian, dan kegiatan lainnya.
Akan tetapi, di zaman sekarang, ke-4 makanan tersebut kurang terkenal dan kurang diminati oleh
kalangan masyarakat kepri, khususnya para muda mudinya. Hal ini dikarenakan bentuknya yang
kurang menarik dan isiannya yang itu-itu saja. Sehingga banyak masyarakat yang lebih memilih
membeli makaman/minuman yang lain dari pada ke-4 makanan/minuman ini.

Oleh karena itu, kami ingin memperkenalkan berbagai macam makanan/minuman ini kepada
masyarakat, khususnya para siswa-siswi MAN Batam pada event MAN ARTFEST tahun 2023.
Tentunya Produk kami ini sudah di modifikasi agar lebih menarik.

1.3 RUMUSAN MASALAH

1. Mengapa makanan/minuman ini kurang diminati oleh Masyarakat?
2. Upaya apa yang bisa dilakukan untuk lebih memperkenalkan Kearifan Lokal makanan khas
kepri terutama ke-4 produk ini?

1
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

BAB II
KAJIAN TEORI

2.1 MAKANAN KHAS KEPULAUAN RIAU

Setiap daerah-daerah yang ada di Indonesia memiliki lebih dari satu makanan khas dan yang wajib
untuk dicoba. Salah satunya adalah makanan khas dari Kepulauan Riau. Selain wisata baharinya,
Kepulauan Riau juga terkenal dengan makanan khas-nya yang unik dan lezat seperti, Otak-Otak, Luti
Gendang, Keripik Gonggong, Mie Lendir, Es Lancang Kuning dan Manisan buah buahan dan di
antara beberapa makanan serta minuman tersebut kami mengambil 4 makanan/minuman yang akan
kami teliti.

2.2 Mie Lendir

Mie lendir merupakan salah satu makanan khas dari Tanjungpinang, Kepulauan Riau. Mie Lendir tersebut
memiliki kuah yang kental berwarna cokelat, kuah ini dicampurkan beberapa bahan seperti kacang tanah
dan ubi jalar yang menjadi bahan dasar pada kuahnya. Mie Lendir ini sama halnya dengan mie biasa, yaitu
mie kuning. 

2.3 Es Lancang Kuning

Es lancang kuning terbuat dari irisan daging mangga yang kemudian disiram dengan
cairan jus mangga dan diberi es batu. Cukup sederhana tapi minuman ini banyak diburu
sebagai pelega tenggorokan, terlebih saat waktunya berbuka puasa. Kini es lancang kuning
mengalami modifikasi sesuai perkembangan zaman, banyak orang yang menambahkan
nata de coco sebagai pelengkap dalam es ini. 

2.4 Keripik gonggong

Siapa tak mengenal gonggong atau siput gonggong? Lalu, bagaimana pula
dengan keripuk siput gonggong? Gonggong merupakan biota laut yang digemari
masyarakat Kepulauan Riau. Sejauh ini, tak asing bagi masyarakat Kota Batam
khususnya dengan masakan gonggong, baik untuk teman nasi atau sekedar
cemilan. Kini, malah sudah ada lagi keripik siput gonggong, yang terbuat dari
gonggong asli, tepung terigu serta kanji dan berbagai rempah rempah lainnya.

2
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

2.5 Manisan Buah Jambu Biji

Makanan manis yang terbuat dari buah jambu biji yang dipotong kecil-kecil
dan direndam dalam sirup gula. Buah jambu biji dianggap sebagai sumber vitamin C
yang baik, serta mengandung antioksidan dan serat yang penting untuk kesehatan
tubuh. Manisan jambu biji memiliki rasa manis yang segar dan seringkali diberi
tambahan pewarna makanan agar terlihat lebih menarik. Manisan ini dapat disajikan
sebagai camilan atau tambahan pada hidangan penutup
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

BAB III
PEMBAHASAN

3.1 TUJUAN KEGIATAN

Penelitian ini bertujuan untuk :

 Ikut berkontribusi dalam menjaga kearifan lokal dalam proyek penguatan profil pelajar Pancasila
(P5).
 Memperkenalkan makanan khas Kepulauan Riau ke masyarakat luar.
 Mempelajari lebih dalam tentang makanan makanan tradisional yang ada di negeri ini

3.2 MANFAAT KEGIATAN

Manfaat dari penelitian ini adalah:

 Meningkatkan rasa tanggung jawab untuk menjaga & melestarikan kearifan lokal dalam bidang
kuliner.
 Mengetahui bahwa makanan tradisional dapat di modernisasi sesuai dengan perkembangan
zaman.
 Mampu membuat/memproduksi makanan tradisional dengan baik dan benar.

3.3 SUSUNAN KEGIATAN

1. Menentukan produk makanan yang akan dibuat.
2. Menentukan modal pembuatan prodak.
3. Menentukan judul Proposal.
4. Menyusun Proposal Kegiatan.
5. Seminar Proposal.
6. Bimbingan dan pelaksanaan proyek bersama pembimbing.
7. Sidang hasil produk.
8. Bazar produk hasil kegiatan.

3.4 SUSUNAN PENGURUS

1. Pembimbing : Lismawati Munthe, S.E
2. Ketua kelompok : Citra Vebricia
3. Anggota kelompok :
 Azizah
 Nadia Wardah Amini
 Syaakirah Alyatori

3
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

3.5 PELAKSANAAN KEGIATAN

Penyusunan proposal mengenai “Kegiatan Pembuatan Makanan Tradisional Kepulauan
Riau” dalam rangka menjaga kearifan lokal daerah Kepri ini akan dilaksanakan pada:
Hari :
Tanggal :
Waktu :
Tempat :

3.6 BAHAN DAN ALAT YANG DI PERLUKAN

 Mie Lendir

Bahan Bahan :
• Toge = 10.000
• Daun sop atau bawang = 10.000
• Bawang goreng = (1 bungkus bawang goreng 20.000)
• Kentang = (2kg 35.000)
• Tahu = 10.000
• Tempe = 10.000
• Garam atau Masako = 10.000
• Kacang tanah = (2 kg) 25.000
• Tepung Maizena = ( 1 kotak 10.000)
• Minyak goreng = ( 2 liter 30.000)
• Gula putih =11.000
• Daun salam
• Jahe
• Kunyit ( 15.000 )
• Lengkuas
• Timun = (2 kg 25.000)
• Telur Ayam = ( 2 papan 106.000)
• Cabe Rawit = ( 1 kg 30.000)
• Bawang merah
• Bawang putih ( 15.000)
• Kerupuk = ( 1 kg 15.000)
• Gula merah = ( 1 kg 20.000)
• Udang kering = (2 ons 20.000)

TOTAL = 427.000

Es Lancang Kuning

4
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

Bahan-bahan: 3 botol sirup mangga abc = 40.000

• 3 kg mangga Thailand = 60.000
• 2 wadah nata de coco = 35.000
• 3 bungkus selasih = 5.000

• 3 kg gula pasir = 33.000

• 1 box es batu = 20.000
• 4 kaleng skm = 50.000
• Daun mint = 20.000
• 3 pack gelas plastick = 60.000
• 2 bungkus sedotan = 30.000
• 1 stiker = 60.000

TOTAL = 413.000

Keripik Gonggong

Bahan Bahan :
Alat dan bahan kripik gonggong
Bahan :
Gonggong : Rp 60.000,00/kg
Tepung terigu :
Tepung kanji :
Bumbu” pelengkap (bawang merah, bawang putih, garam, penyedap makanan dsb..)
Air secukupnya
Minyak goreng : 32.000,00/2liter
Bumbu antaka berbagai rasa

Alat :
Kompor dan gas
Baskom
Alat penggiling adonan
Alat pemipih adonan
Papan pipih untuk penejemuran kripik
Gunting/alat potong lainya/pisau
Wajan,spatula dan saringan
Wadah untuk tempat

Manisan Buah Jambu Biji

Bahan Bahan :

MANISAN BUAH JAMBU BIJI

3 kg jambu biji = 100.000

1 botol pewarna = 10.000

4
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

2 kg gula = 22.000

Perenyah = 10.000

2 packs kemasan plastic = 30 .000

Stiker =

TOTAL = 172.000

TOTAL KESELURUHAN : 1.267.000

BIAYA

1.095.000 : 16 = 70.000 \ ORANG

4
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

5
 PROPOSAL KEGIATAN SEKOLAH
(PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA)

BAB IV
PENUTUP
PENUTUP
Demikian proposal kegiatan kami, kami harap dengan proposal dan kegiatan ini bisa bermanfaat
untuk melestarikan kearifan lokal dan kemajuan budaya dalam bidang kuliner terkhusus di provinsi
Kepulauan Riau, yang akan kami laksanakan dalam waktu dekat di Griya Batu Aji Asri Tahap 5 Blok
i2 No 19, yang berada di Putri Hijau, Kecamatan Sagulung, Kelurahan Sungai Langkai, Kota Batam,
Kepulauan Riau.
Batam, ......2023

Pembimbing Ketua Kelompok

Lismawati Munthe, S.E Citra Vebricia

Mengetahui,
Kepala Madrasah Aliniyah Negeri

Dra. Hj Khairina