LAPORAN

PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

TEMA BHINEKA TUNGGAL IKA
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

DISUSUN OLEH:
KELOMPOK :4 KELAS 7E
KETUA :
 RATU KHOLIFATUNNISA
ANGGOTA:
 M.NDARU WASKITO AJI
 DAVIN JULIAN
 JIHAN DESTIANY
 FEBBYOLA ADININGTYAS
 PEMERINTAH KABUPATEN BOGOR
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 SUKARAJA
Jl. By Pass Kandang Roda – Sentul
LEMBAR PENGESAHAN
Laporan ini disusun berdasarkan hasil konsultasi, bimbingan, dan arahan dari
fasilitator mengenai kegiatan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila yang telah
dilaksanakan mulai dari perencanaan, pelaksanaan, sampai pameran.

Sukaraja, 5 September 2022

Fasilitator 1 Fasilitator 2

Manzilah S.PD.I Isyana Ayu Widningrum, SE

NIP:197303052005012002 NIP:0835762662300012

Mengetahui

Kepala SMPN 2 Sukaraja

Drs Dedi Budi Sumardi,M.P
NIP:106711281994121003
 KATA PENGANTAR
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan
dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diarcarkan yaitu berbagai jenis
sayuran dan buah buahan.Asinan merupakan salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia.
Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan
campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak,disajikan dalam keadaan diasinkan
atau di acar.
Terdapat banyak jenis asinan,akan tetapi yang paling tekenal adalah asinan Betawi dan
asinan bogor.bedanya kalau asinan Betawi bahan yang biasa digunakan berupa berbagai jenis
sayuran yang di asinkan krupuk khususnya krupuk mie.sedangkan asinan bogor, bahannya
adalah buah buahan.berbagai jenis buah buahan tropis yang di asin kana tau di acar seperti
manggah muda,jambu air,papaya,kedondong,bengkuang,pala,dan nanas di sajikan dalam kuah
cuka yang asam ,manis dan pedas, di taburi dengan kacang goreng.
Makanan ini merupakan hidangan sehat,kaya antimikroba dan anti oksidan. Asinan juga
mengandung zat penangkal kanker dan hipertensi, serta membuat awet muda dan bebas
osteoporosis.
Dalam pembuatan asinan bogor di perlukan proses fermentasi. Dalam proses fermentasi
tidak memerlukan kadar oksigen sedikitpun sehingga dalam penutupan toples di haruskan
serapat-rapat nya agar tidak terkontaminasi dengan oksigen di luar toples.
Asinan bogor merupakan produk farmentasi yang di sebabkan adanya bakteri lactobacillus
sp yang tedapat dalam salah satu komponen bumbu kuah nya yaitu cuka/asem jawa .
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………………….iii

HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………………iv

KATA PENGANTAR………………………………………………………….v

DAFTAR ISI………………………………………………………………….vi

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Projek

B. Maksud dan Tujuan Projek

BAB II PRODUK PROJEK

A. Nama Produk dan Asal Daerah/sejarah

B. Alat dan Bahan
C. Cara Pembuatan
D. Modal, Harga Jual, dan Pendapatan

BAB III PENUTUP

LAMPIRAN-LAMPIRAN

1. Daftar Hadir Perencanaan Projek

2. Dokumentasi (Foto dana tau link video) Perencanaan Projek
3. Daftar Hadir Pelaksanaan Projek
4. Dokumentasi (Foto dana tau link video) Pelaksanaan Projek
5. Daftar Hadir Pameran Projek
6. Dokumentasi (Foto dana tau link video) Pameran Projek
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui
pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan
yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah
satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses
pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air
dan garam. Bahan asinan sedikit mirip dengan bahan rujak, perbedaan utamanya
adalah lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam
keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang
paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor. Asinan dapat ditemukan
dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia.

B. MAKSUD DAN TUJUAN PROJEK

Asinan buah tentunya diminati oleh berbagai kalangan karena perpaduan

rasanya yang unik. Namun rupanya tidak banyak yang tahu mengenai manfaat
asinan buah bagi kesehatan ini. Asinan buah terbuat dari berbagai jenis buah
seperti mangga, bengkoang, nanas, jambu, dll.

Selain menilik manfaat asinan buah bagi kesehatan, kamu juga bisa membuat
asinan buah ini di rumah dengan mengintip resep yang sudah tersedia di internet.
Menyimpan banyak manfaat dan cara membuatnya yang cukup mudah, tak heran
jika asinan buah digemari semua kalangan.
Ini Ada beberapa manfaat dari ASINAN BOGOR diantaranya:

1. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

asinan buah bagi kesehatan yang pertama yakni adalah dapat meningkatkan
kekebalan tubuh. Manfaat asinan buah adalah untuk meningkatkan kekebalan
tubuh karena buah-buahan sebagai komposisi asinan buah sangat kaya akan
vitamin, mineral, dan berbagai nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk meningkatkan
sistem kekebalan tubuh.

Jika sistem kekebalan kamu menurun tentunya akan berdampak terhadap kondisi
kesehatan kamu yang mudah sakit.

2. Menurunkan Berat Badan

Manfaat asinan buah bagi kesehatan berikutnya yakni dapat membantu

menurunkan berat badan. Makan asinan buah dapat membantu menurunkan berat
badan karena kuah asinan buah menggunakan cabai dalam jumlah banyak.
Kandungan capsaicin dalam cabai akan meningkatkan pembakaran lemak.

Sebuah studi mengungkapkan bahwa dalam 10 gram cabai merah dapat

meningkatkan pembakaran lemak, mengurangi asupan kalori, dan melancarkan
pencernaan yang efektif untuk menurunkan berat badan.

3. Menambah Energi

Manfaat asinan buah bagi kesehatan selanjutnya yakni dapat menambah

energi. Buah-buahan dalam asinan buah mengandung banyak vitamin dan mineral
untuk meningkatkan energi kamu secara instan. Kombinasi macam-macam buah
seperti bengkoang, jambu air, dan nanas mungkin dapat memenuhi energi harian
Anda.

4. Melancarkan Pencernaan

Manfaat asinan buah bagi kesehatan berikutnya yakni dapat membantu

melancarkan pencernaan. Bengkoang yang menjadi bahan utama asinan buah
mengandung serat inulin. Serat inulin berfungsi untuk melancarkan buang air besar
hingga 31%. Bengkoang juga memiliki kadar air yang tinggi untuk meringankan
sembelit dan memenuhi kadar air harian kamu.

5. Sumber Antioksidan
 Manfaat asinan buah bagi kesehatan berikutnya yakni sebagai sumber
antioksidan. Buah-buahan adalah sumber antioksidan alami yang berfungsi sebagai
agen untuk melawan radikal bebas. Diketahui komposisi asinan buah seperti
mangga, nanas, dan jambu air merupakan buah-buahan dengan sumber antioksidan
sangat tinggi.

6. Meningkatkan Kesehatan Mata

Memadukan ragam jenis buah yang sehat, tak heran jika manfaat asinan
buah bagi kesehatan juga bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan mata. Buah
mangga dalam asinan buah adalah sumber vitamin A yang dibutuhkan untuk
kesehatan penglihatan. Mangga juga mengandung lutein dan zeaxanthin untuk
melindungi Anda dari sinar radiasi matahari ke mata.

7. Baik untuk Kesehatan Rambut dan Kulit

Buah memang sangat baik untuk kesehatan rambut dan kulit. Manfaat asinan
buah bagi kesehatan berikutnya yakni baik untuk kesehatan rambut dan kulit.
Dalam asinan buah juga terdapat mangga yang dimana mangga adalah buah
dengan sumber vitamin C dan vitamin A yang tinggi. Kandungan vitamin ini
adalah esensial dalam pembentukan kolagen yang sangat bermanfaat untuk
kesehatan kulit dan rambut.

8. Mengatasi Masalah Kolestrol

Manfaat asinan buah bagi kesehatan berikutnya yakni dapat membantu

mengatasi masalah kolestrol. Kombinasi nutrisi dan fiber dalam buah jambu air
dapat menyeimbangkan level kolesterol dalam tubuh, yang kemudian juga dapat
mencegah masalah kardiovaskular, stroke, dan jantung koroner.
 BAB 2
PRODUK PROJEK

A. NAMA PRODUK DAN ASAL DAERAH/SEJARAH

Asinan bogor memiliki ciri khas tersendiri yang berbeda dari daerah lain, yaitu
rasanya yang asam karena menggunakan cuka dan dilengkapi dengan kacang untuk
taburannya.

Jika sedang berada di Bogor, Anda bisa dengan mudah menemukan kuliner
Nusantara yang satu ini karena banyak sekali tempat yang menjualnya.

Salah satu tempat yang paling populer untuk membeli kuliner ini yaitu di Toko
Asinan Sedap Gedung Dalam yang berlokasi di Jalan Siliwangi No.27 C. Saking
populernya, toko tersebut juga memiliki cabang lain yakni di Jalan Pajajaran No.1
Komplek Ruko V Poin, Bogor.

Pada dasarnya, kuliner tradisional khas Bogor ini mirip seperti acar. Maka
sering juga disajikan dengan pelengkap seperti tahu atau tempe goreng, serta
kerupuk.

Asinan bogor sendiri adalah salah satu kuliner yang lahir dari pengaruh budaya
Cina di Indonesia. Makanan yang satu ini lahir dari peristiwa pembangunan sebuah
gedung yang bernama Gedung Dalam.

Dibangun oleh seorang kapiten dari Cina yang bernama Tan Goan Piauw.
Gedung ini dibangun untuk menjadi penampungan tempat tinggal sementara bagi
rakyat Cina yang datang ke Bogor.
 Seiring dengan berjalannya waktu, gedung tersebut menjadi pusat kebudayaan
Cina di Bogor. Sekitar pada tahun 70-an, asinan yang isinya berupa buah-buahan
yang telah diawetkan dengan garam ini mulai diperkenalkan. Sehingga akhirnya
menjadi Makanan khas dari Bogor.

A. ALAT DAN BAHAN

ALAT – ALAT:
-TALENAN
-PISAU
-SARINGAN
-PANCI
-CENTONG
-BLENDER

BAHAN BAHAN:
- CABE MERAH 1/2 KG
-CABE JABLAY 1/4 KG
-GULA PASIR 1 KG
-TIMUN 1/2 KG
-BUAH RUJAKAN 15K
-NANAS 1 BUAH

B. CARA PEMBUATAN
1. Cuci bersih seluruh sayuran dan potong sesuai selera. Kemudian rendam di
dalam air es dan masukan ke kulkas sekitar 1 jam. Sisihkan.
2. Potong-potong nanas dan tahu yang sudah direbus.
3. Kemudian goreng kacang tanah terlebih dahulu, tiriskan.
4. Untuk membuat kuah asinan, masukan air, cabai merah yang sudah
dihaluskan, garam, dan gula pasir di dalam panci.
5. Masak hingga mendidih dan gula larut. Setelah itu, tambahkan cuka masak.
Kemudian koreksi rasa.
6. Berikutnya, masukan tahu yang sudah dipotong dan direbus ke dalam kuah
asinan. Rebus sebentar saja agar kuah asinan meresap ke dalam tahu.
Matikan api, kemudian dinginkan.
7. Tata dalam piring saji seluruh sayuran untuk asinan, nanas potong, dan tahu.
Siram dengan kuah asinan. Taburi dengan kacang tanah goreng.
8. Resep asinan bogor selesai dan siap dihidangkan

C. MODAL, HARGA JUAL, DAN PENDAPATAN

MODAL HARGA PENDAPATAN

Rp. 100.000,- Rp. 5000,- Rp. 200.000,-
 BAB 3
PENUTUP
DAFTAR HADIR PERENCANAAN PROJECT
 BHINEKA TUNGGAL IKA
SMP NEGERI 2 SUKARAJA
TAHUN PELAJARAN 2022/2022

NO. HARI/TANGGAL NAMA SISWA TANDA TANGAN

1 26-08-2022 RATU KHOLIFATUNNISA

2 26 -08-2022 M.NDARU WASKITO AJI

3 26 -08-2022 FEBBYOLA .ADININGTYA

S
4 26-08-2022 DAVIN JULIAN

5 26-08-2022 JIHAN DESTIANI

1 28-08-2022 RATU KHOLIFATUNNISA

2 28-08-2022 M.NDARU WASKITO AJI

3 28-08-2022 FEBBYOLA
ADININGTYAS
4 28-08-2022 DAVIN JULIAN

5 28-08-2022 JIHAN DESTIANI

 DAFTAR HADIR PELAKSANAAN PROJEK
BHINEKA TUNGGAL IKA
SMP NEGERI 2 SUKARAJA
TAHUN PELAJARAN 2022/2022

HARI/TANGGAL:30-087-2022

NO. NAMA SISWA TANDA TANGAN

1 RATU KHOLIFATUNNISA

2 M.NDARU WASKITO AJI

3 FEBBYOLA ADININGTYAS

4 DAVIN JULIAN

5 JIHAN DESTIANI
 DAFTAR HADIR PELAKSANAAN PAMERAN
BHINEKA TUNGGAL IKA
SMP NEGERI 2 SUKARAJA
TAHUN PELAJARAN 2022/2022

HARI/TANGGAL: Selasa, 30 Agustus 2022

NO. NAMA SISWA TANDA TANGAN

1 RATU KHOLIFATUNNISA

2 M.NDARU WASKITO AJI

3 FEBBYOLA ADININGTYAS

4 DAVIN JULIAN

5 JIHAN DESTIANI
TEMPAT LINK YOUTUBE