LAPORAN

PROJEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

KEGIATAN KEWIRAUSAHAAN

“ES LAKSAMANA MENGAMUK DAN NASI BAKAR”

DISUSUN OLEH:

1. AULIA FARADILA (04)

2. DINDA ALISYA L. (08)
3. M. WILDAN FIRDAUS (20)
4. QOULAN SADIDA (23)
5. TAMALLA MAY SHIRA C. (31)
6. ZAIDAN REIFAN AL FAROS (35)

SMA NEGERI 1 TALUN

Jalan Raya, Gogolatar, Kaweron, Kec. Talun, Kabupaten Blitar, Jawa Timur 66183
Telepon (0342) 691148 Faksimile (0342) 691766 Laman : www.sman1talun.sch.id Pos-
el: smanItalun_blitar@yahoo.com

TAHUN 2023

1
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr. wb.

Segala puja dan puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan kelompok kami kemudahan sehingga kami semua dapat menyelesaikan
laporan projek dengan tepat waktu. Tanpa pertolongan-Nya tentu kami semua tidak akan
sanggup menyelesaikan laporan projek ini dengan baik.

Terimakasih kami ucapkan kepada Bapak/Ibu guru yang telah membimbing kami dan
membantu kami baik secara moral maupun materi. Terimakasih juga kami ucapkan kepada
teman-teman yang telah mendukung kami sehingga kami bisa menyelesaikan tugas ini
dengan baik.

Kami menyadari bahwa laporan yang kami buat jauh dari kata sempurna, baik secara
penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan
kritik dan saran yang membngun dari pembaca guna menjadi acuan agar dapat lebih baik lagi
di masa mendatang.

Semoga laporan ini bisa menambah wawasan tentang bagaimana menginovasikan

minuman tradisional menjadi produk yang populer di kalangan remaja.

Talun, 2023

Hormat kami,

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL 1

LEMBAR PENGESAHAN 2

KATA PENGANTAR 3

DAFTAR ISI 4

BAB I PENDAHULUAN 5

A. Latar Belakang 5
B. Tujuan 6
C. Manfaat 6

BAB II PEMBAHASAN 8

A. Bahan 8
B. Alat 8
C. Cara Pembuatan 8
D. Cara Penyajian 8
E. Rencana Anggaran 9
F. Strategi Pemasaran 9
BAB III PENUTUP 10

A. Simpulan 10
B. Saran 10

DAFTAR PUSTAKA 11
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Pada kurikulum merdeka ini kami semua para pelajar dilatih untuk menjadi pribadi yang
mandiri, kreatif, berakhlak mulia. Pada Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila terdapat 6
dimensi yaitu: Bertakwa Kepada Tuhan Yang Maha Esa, mandiri, kreatif, bergotong-royong,
bernalar kritis, dan berkebhinekaan Global. Kami akan membuat inovasi baru dengan
menginovasikan makanan tradisional dengan tujuan agar makanan tradisional lebih dikenal
oleh generasi milenial.

Pada kesempatan kali ini kami akan membuat “Es Laksamana Mengamuk”. Hal ini
merupakan salah satu penerapan dari salah satu dimensi Projek Penguatan Profil Pelajar
Pancasila, yaitu kreatif. Dengan cara ini, kami dapat meningkatkan nilai jual makanan
tradisional menjadi lebih tinggi dengan menginovasikannya. Selain itu, kami juga dapat
meningkatkan kreatifitas kami dalam mengolah suatu produk.

Kami memilih Es Laksamana Mengamuk dikarenakan minuman ini khas dari daerah
Riau. Minuman tradisional ini memiliki cita-rasa khas karena menggunakan buah kweni
sebagai bahan utama. Minuman ini berbahan dasar buah kweni yang dicampur dengan santan
dan gula. Buah kweni sulit ditemukan saat ini, sehingga kami menggantinya dengan buah
mangga yang saat ini mudah ditemui. Es Laksamana Mengamuk memiliki sejarah yang unik.
Dahulu kala, ada seorang laksamana mengenakan baju berwarna kuning. Sama halnya seperti
daging buah kweni atau mangga yang juga berwarna kuning. Mangga digambarkan sebagai
laksamana. Disebut dengan Es Laksamana Mengamuk karena buah mangga tersebar di
mangkuk yang berisi santan. Oleh orang Melayu, potongan mangga yang berserakan
disebut mengamuk.

4
B. Tujuan

Tujuan kami berinovasi membuat minuman tradisional dengan resep, pengolahan,

metode, teknik serta rasa yang autentik ini adalah kami berharap generasi muda saat ini tidak
lupa dengan jati dirinya sebagai warga negara Indonesia. Melihat generasi muda saat ini lebih
memilih minuman kekinian yang belum tentu baik bagi kesehatan daripada minuman
tradisional, karena tergiur dengan kata “viral” dan tidak memikirkan konsekuensi kesehatan
tubuh. Dengan ini, kami berharap generasi muda saat ini lebih mengenal minuman tradisional
yang tidak kalah menarik dengan minuman zaman sekarang. Selain itu, proposal ini juga
kami buat antara lain untuk:

1. Memenuhi tugas P5 (Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila) dengan tema

kewirausahaan di SMA Negeri 1 Talun)
2. Menghidupkan kembali eksistensi minuman tradisional melalui inovasi
3. Meningkatkan jiwa wirausaha dan kerjasama serta pengetahuan di bidang kewirausahaan

C. Manfaat
Manfaat dari:

● Mangga:

1. Mencegah jerawat dan menyehatkan kulit.

2. Membantu menambah berat badan.
3. Mencegah kanker.
4. Mengatasi masalah pencernaan.
5. Menyembuhkan anemia.

● Selasih:

1. Menurunkan Kolesterol.
2. Menurunkan Stres Oksidatif.
3. Menjaga Kesehatan Usus.

5
 ▪ Kelapa Muda:

1. Mengontrol dan menurunkan tekanan darah tinggi.

2. Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
4. Meredakan gejala diare.

● Santan:

a. Membantu menurunkan berat badan.

b. Melawan infeksi virus, bakteri, dan jamur.
c. Mengendalikan diabetes.
d. Merawat kesehatan jantung.

Manfaat kami membuat inovasi ini yaitu :

1. Dapat menambah wawasan mengenai produk inovasi yang akan dibuat.

2. Menumbuhkan kreatifi
3. Siswa dapat tahu bahwa olahan yang dibuat sehat serta bermanfaat.
4. Siswa dapat membuat suatu produk yang bernilai jual.
5. Menambah wawasan mengenai kewirausahaan.
6. Menambah wawasan mengenai makanan tradisional

6
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Proses Produksi
Laksamana mengamuk adalah minuman khas dari daerah Riau. Minuman tradisional
es laksamana mengamuk ini memiliki cita-rasa khas karena menggunakan buah kweni
sebagai bahan utama. Minuman ini berbahan dasar buah kweni yang dicampur dengan
santan dan gula.

Dalam membuat produk laksamana mengamuk, kami mengganti buah kweni dengan
buah mangga yang mudah dijumpai. Proses pembuatannya pun cukup mudah, tetapi
membutuhkan ketelatenan untuk menghasilkan produk yang baik.

A.1. Minuman
a. Alat
1. Pisau
2. Wadah/ mangkok
3. Parutan
5. Sendok
6. Saringan santan
7. Sarung tangan
8. Centong sayur
9. Talenan
10. Serutan kelapa muda

b. Bahan
1. 500 gram mangga
2. 400 gram daging buah kelapa muda
3. 6 sdm biji selasih
4. Es batu
5. 1200 ml santan dari 2 buah kelapa
6. ½ sdt garam
7. Gula batu

7
 B. Cara Pembuatan
1. Parut kelapa kemudian peras parutan kelapa dengan air hangat.
2. Rendam biji selasih dalam air hingga mengembang.
3. Kupas mangga lalu bersihkan dan potong sesuai selera.
4. Serut kelapa muda.

C. Cara Penyajian
1. Masukkan mangga, kelapa muda, dan selasih dalam gelas saji.
2. Tambahkan es batu sesuai selera.
3. Siram dengan kuah santan.
4. Es Laksamana Mengamuk siap disajikan.

A.2. Makanan
Nasi bakar merupakan salah satu kuliner yang sangat populer dan banyak dikonsumsi oleh
masyarakat Indonesia, terutama bagi para pecinta kuliner tradisional. Pasalnya aroma dan
rasa dari nasi bakar ini sangat autentik sekali dan sangat mencerminkan kuliner khas
Indonesia. Mulai dari penggunaan daun pisang hingga rempah-rempah yang dicampurkan di
dalamnya. Nasi bakar merupakan nasi yang sudah dimasak dengan aneka bumbu terlebih
dahulu, lalu di dalamnya diberi isian lauk pauk dan dibungkus menggunakan daun pisang
serta dibakar hingga aromanya menjadi wangi menggoda.

A. Alat:
1. Teflon
2. Piring saji
3. Kompor
4. Wajan
5. Sendok
6. Box nasi
7. Sarung tangan
8. Pisau
9. Talenan
10. Spatula

8
B. Bahan

A. Bahan Ayam Suwir

1. 120 gr Ayam Suwir
2. 5 Buah Cabe Merah Besar
3. 7 Buah Cabe Rawit
4. 6 Butir Bawang Merah
5. 3 Siung Bawang Putih
6. 3 Lembar Daun Jeruk
7. 1 Batang serai
8. 2 Buah Irisan Cabe Merah Besar
9. 1 Genggam Penuh Kemangi
10. Secukupnya Garam
11. Secukupnya Gula
12. 450 gr Nasi

B. Bahan Sambal Matah

1. Bawang Merah
2. Cabai Rawit
3. Daun Jeruk
4. Sereh
5. Minyak Kelapa

Bahan Tambahan:
1. Secukupnya Daun Pisang
2. Secukupnya Minyak
3. Selada
4. Timun

D. Rencana Anggaran

9
 No Bahan dan Kemasan Volume Satuan
1. Mangga 500 gram
2. Selasih 100 gram
3. Kelapa Muda 400 gram

E. Strategi Pemasaran

Dikarenakan kami berada di lingkungan sekolah, maka target pemasaran kami pada
siswa, guru, serta karyawan SMA Negeri 1 Talun. Akan tetapi, kami juga akan
memasarkannya secara online, sehingga target pemasaran kami dapat lebih luas. Adapun
strategi pemasaran yang akan kami lakukan adalah:
1. Mengemas produk semenarik mungkin dengan kemasan yang unik dan memberikan label
pada kemasan.
2. Membuat pamflet pemasaran produk yang akan diunggah melalui sosial media
3. Memberikan beberapa diskon kepada pembeli (jika pembeli membeli produk dalam
jumlah yang banyak maka harga akan dikurangi).

Gambar Produk Es Laksamana Mengamuk

10
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan
Setelah menyusun proposal kegiatan P5 (Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila)
kewirausahaan yang bertujuan untuk menginovasikan minuman tradisional "Es Laksamana
Mengamuk", kami dapat menyimpulkan bahwa suatu produk tradisional dapat kami
inovasikan. Dengan menggabungkan antara minuman tradisional dengan bahan yang sedang
musim saat ini seperti buah mangga, kami dapat membuat inovasi minuman yang mampu
memberikan pengalaman rasa unik bagi konsumen, namun tetap mempertahankan tradisi
lokal.

Melalui kegiatan ini, kami juga dapat mengetahui bahwa bahan-bahan pembuatan
minuman ini dapat bernilai ekonomis jika diolah terlebih dahulu menjadi suatu produk yang
digemari. Selain itu, Es Laksamana Mengamuk ini juga terdiri dari bahan-bahan alami yang
memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Dengan menjaga kualitas bahan baku dan efisiensi
produksi, diharapkan bahwa Es Laksamana Mengamuk yang diinovasikan akan menjadi
pilihan populer bagi seluruh kalangan masyarakat, terutama remaja.

B. Saran
1. Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya dengan matang dan
tepat sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan dengan baik.
2. Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan.
3. Seorang wirausahawan haruslah selalu kreatif dan inovatif serta selalu
mengikuti trend dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.
4. Semangat wirausaha harus selalu tertanam dalam diri kami.
5. Jangan mudah menyerah menghadapi berbagai hambatan dan masalah.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Berita Tribrata (2023). Manfaat Biji Selasih. Diakses pada 19 Oktober 2023 (Online)
https://tribratanews.polri.go.id/blog/kesehatan-7/jangan-anggap-remeh-inilah-manfaat-biji-
selasih-untuk-kesehatan-57251

Departemen Kesehatan Republik Indonesia (Tahun tidak diketahui). Pengaruh Konsumsi

Buah Kelapa Muda bagi Kesehatan. Diakses pada 19 Oktober 2023 (Online)
https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/2528/pengaruh-konsumsi-buah-kelapa-muda-bagi-
kesehatan

Bank BJB (Tahun tidak diketahui). Manfaat Santan. Diakses pada 19 Oktober 2023 (Online)
https://www.bankbjb.co.id/pengumuman/baru-tahu-ternyata-santan-memiliki-banyak-
manfaat-bagi-kesehatan

Halodoc (2023). 5 Fakta Tentang Buah Mangga yang Wajib Diketahui. Diakses pada 19
Oktober 2023 (Online) https://www.halodoc.com/artikel/7-fakta-kesehatan-tentang-buah-
mangga-yang-wajib-diketahui#:~:text=Buah%20Mangga%20Mampu%20Meningkatkan
%20Imun,dapat%20berfungsi%20menurunkan%20risiko%20infeksi.

Endeus TV (Tahun tidak diketahui). Resep Es Laksamana Mengamuk yang Manis dan Super
Segar. Diakses pada 19 Oktober 2023 (Online) https://endeus.tv/amp/resep/es-laksamana-
mengamuk-yang-manis-dan-super-segars

12