PROPOSAL KEGIATAN

USAHA MAKANAN TRADISIONAL

“PEMPEK”
Disusun untuk memenuhi tugas
MATA PELAJARAN : BAHASA INDONESIA
GURU PELAJARAN : KARNI, S.Pd

DISUSUN OLEH :
1. IRDINA ZAAFARANI
2. MUTHMAINNAH AZHARA AL FADLI
3. DESNAL PRATAMA
4. MUH. BARIQ DYAS PRATAMA
5. MUH. FAJAR ALAMZAH

SMAN 4
KENDARI XI.J
2024/2025
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya naikkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Kuasa
Karena atas berkat dan anugrah-Nyalah sehingga saya dapat menyelesaikan proposal
kegiatan usaha makanan tradisional "PEMPEK” yang di dalam proposal kegiatan ini
juga mencangkup laporan keuangan sampai selesai dengan sedemikian rupa dan
semaksimal mungkin.

Kami selaku penulis atau penyusun proposal

keuangan ini menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kesalahan di dalam
penyusunan proposal kegiatan ini. Oleh karena itu, saya sangat mengharapkan dan
tentunya menerima dengan senang hati bila ada kritik dan saran dari pembaca sekalian.
Karena melalui kritik serta saran yang pembaca sekalian berikan. Kami dapat belajar
untuk terus memperbaiki kesalahan-kesalahan yang ada sehingga kedepannya bila ada
tugas membuat proposal seperti ini lagi kami dapat lebih baik lagi serta dapat kami
jadikan referensi sebagai bahan pembelajaran kami.

Kendari, 26 Januari 2024

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR….............................................................................2
DAFTAR ISI...............................................................................................3
DAFTAR GAMBAR…..............................................................................4
DAFTAR LAMPIRAN...............................................................................5
BAB I PENDAHULUAN...........................................................................6
A. Latar Belakang................................................................................6
B. Tujuan….........................................................................................6
C. Kegunaan Kegiatan….....................................................................7
D. Kajian Teori....................................................................................7
BAB II PEMBAHASAN............................................................................8
A. Rencana Kegiatan….......................................................................8
B. Proses Pelaksanaan Kegiatan…......................................................8
C. Laporan Keuangan….....................................................................11
BAB III PENUTUPAN.............................................................................12
A. Kesimpulan….................................................................................12
B. Saran…...........................................................................................12
Daftar Pustaka............................................................................................13
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1.1 Ikan Tenggiri
Gambar 1.1.2 Tepung Tapioka
Gambar 1.1.3 Tepung Terigu
Gambar 1.1.4 Bawang Putih Halus
Gambar 1.1.5 Telur
Gambar 1.1.6 Gula Pasir
Gambar 1.1.7 Kuah
Cuko
Gambar 1.2.1 Langkah Masak Pertama
Gambar 1.2.2 Langkah Masak Kedua
Gambar 1.2.3 Langkah Masak Ketiga
Gambar 1.2.4 Langkah Masak Keempat
Gambar 1.2.5 Langkah Masak Kelima
Gambar 1.2.6 Langkah Masak Keenam
Gambar 1.2.7 Langkah Masak Ketujuh
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Teori Kajian Pempek.....................................................................7

Lampiran 2 Rincian Alat dan Bahan................................................................9
Lampiran 3 Proses Pembuatan.........................................................................10
Lampiran 4 Keuangan......................................................................................11
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Dalam suatu kegiatan usaha makanan tradisional, banyak sekali

macam atau jenis aneka makanan. Mulai dari aneka kue kering sampai kue
basah serta makanan kering maupun kuah dan makanan yang siap saji atau
melalui proses masak yang lama. Seorang wirausaha dalam menentukan usaha
yang ingin mereka jalankan tentunya memiliki banyak sekali pertimbangan
yang di lihat dari berbagai aspek terutama dengan dibantu oleh Analisis SWOT
seorang wirusaha dapat mengatasi permasalahan tersebut serta dengan Analis
SWOT membantu mereka dalam mempertim-bangkan usaha apa saja yanag
ingin mereka kembangkan.

Dalam kegiatan usaha makanan internasional, kami ingin mencoba

untuk memilih makanan internasional yang cocok untuk dijadikan sesuatu
yang dapat menghasilkan uang dan tentunya dengan melihat peluang yang ada.
Dalam hal ini kami memilih untuk memulai usaha makanan internasional yaitu
"pempek". Pempek merupakan makanan tradisional yang berasal dari
Palembang. Suatu jenis makanan yang berupa makanan yang terbuat dari
bahan dasar sagu dan ikan karena di Bangka masyarakatnya mayoritas nelayan
dan merupakan provinsi tetangga dari Palembang

Pempek merupakan makanan yanga sangat cocok dinikmati kapan saja

karena bukan termasuk pada makanan yang berat dan mengandung banyak
kalori dan pada umumnya baik penyajian maupun komposisi bahannya lebih
simple dan tidak banyak serta tetap. Nah hal-hal itulah yang membuat kami
tertarik untuk mengembangkan usaha "Pempek" dan menurut kami cukup
banyak peluang yang baik serta menarik untuk dijalankan. Apa lagi bahan
yang digunakan mudah untuk didapatkan dan proses pembuatanya tidak
memerlukan waku yang terbilang lama.
B. Tujuan
a) Mengenalkan makanan tradisional (PEMPEK) kepada masyarakat.
b) Memberikan daya saing yang sehat.
c) Memperoleh keuntungan yang menjanjikan.
d) Memperoleh kepercayaan dan kepuasan akan produk yang ditawarkan
dari konsumen secara optimalsehingga usaha yang telah dijalankan
atau dikembangkan akan terus berjalan dan dapat terus berkembang.

C. Kegunaan Kegiatan
1. Untuk melatih kemampuan atau keterampilan dalam berwirausahaan.
2. Menambah pengalaman dalam bidang kewirausahaan.
3. Mendorong seorang kewirausahaan untuk lebih giat dengan kerja keras
dan mandiri dalam menghadapi berbagai aspek serta masalah.
4. Menjadikan seorang wirausahawan lebih mantap dalam berwirausaha
dengan terus belajar dan belajar dari kesalahan yang ada 5Mengisi
waktu luang dengan menghasilkan uang.

D. Teori Kajian :
Pempek merupakan salah satu makanan khas dari daerah Sumatera
Selatan. Pempek terbuat dari daging ikan yang digiling, tepung tapioka atau
tepung sagu, air, garam dan bumbu lainnya sebagai penambah cita rasa.
Pempek merupakan bahan pangan yang terbuat dari daging giling berwarna
putih, berbentuk sejenis gel protein yang homogen, elastis dan memiliki
tekstur yang kenyal (Sugito dan Ari, 2006). Pengolahan pempek melalui
beberapa tahapan yaitu daging ikan digiling, bahan-bahan
dicampur, pembentukan pempek dan pemasakan pempek
(Karneta, 2010).
Pempek merupakan produk yang bersifat basah, hal tersebut
menyebabkan daya awetnya sangat terbatas (Suryaningrum dan Muljanah,
2009
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Rencana Kegiatan

Di era globaisasi ini sudah banyak budaya negara asing yang masuk
ke dalam negara kita ini, banyak warga yang sudah mengikuti gaya
barat“westren” dan melupakan budaya indonesia, oleh karena itu tentu saja
kita sebagai warga indonesia tidak boleh membiarkan budaya hilang dan terus
melestarikan makanan tradisional, salah satunya contoh makanan tradisional
yaitu pempek, pempek masih memiliki cita rasa yang khas, agar makanan khas
tersebut tak terlupakan. Kami membuka peluang untuk membuka tempat
makan yang menujal makanan tradisional tersebut (PEMPEK) seperti tempat
makan, rumah makan, bahkan juga dapat berjualan kaki lima.
Berikut hal-hal yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha
makanan internasional yaitu:
1. Menentukan jenis makanan internasioanal
yang akan dibuat.
2. Mengolah makanan dengan tepat.
3. Menggunakan bumbu yang tepat.
4. Cari lokasi untuk membuka tempat usaha yang
strategis dan tepat
5. Tentukan harga yang bersaing
6. Berikan pelayanan yang prima yaitu melayani dengan cepat,
cekatan, dan ramah.
7. Konsisten dalam pelayananMisalnya membuka dan menutup
restoran atau rumah makan sesuai dengan jadwal dan jam yang
memang sudah ditetapkan

B. Proses Pelaksanaan Kegiatan

Dalam melakukan usaha makanan tradisional ini, pelaksanaan kegiatan
usaha akan dilaksanakan dan dilakukan ditempat-tempat yang tentunya
memiliki potensi yang cukup baik untuk dapat menghasilkan keuntungan yang
diinginkan.oleh karena itu, maka sebelumnya saya akan menentukan lokasi
yang strategis untuk tempat usaha dengan melakukan observasi tempat/lokasi

Dalam usaha seorang wirausaha harus dapat menentukan

target guna mencapai sebuah keuntungan dan dalam memasarkan produk
makananya. Oleh karena itu pada usaha makanan internasional yang akan saya
kembangkan,

Dalam melaksanakan kegiatan usaha kita harus dapat

melihat peluang dan kekuatan, mengatsi kelemahan dan menanggulangi
ancaman. Oleh karena itu kita sangat memerlukan ANALIS SWOT dalam
melaksanakan usaha kita tersebut
1. Rincian Alat dan Bahan
1. Bahan-bahan pembuatan Pempek
- 250 gram ikan tengiri
- 180 gram tepung tapioca
- 3 sdm tepung terigu
- 180 ml air es
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 butir telur (ambil putihnya)
- 4 butir kuning telur (untuk isian pempek selam)
- 1 sdt gula
- garam sesuai selera

Gambar 1.1.1 Gambar 1.1.2

Gambar 1.1.3 Gambar 1.1.4 Gambar 1.1.5

Gambar 1.1.6 Gambar 1.1.7

2. Cara membuat

pempek Cara

pembuatan

1. Haluskan ikan tengiri dengan Gambar

2.1.1 food processor.

2. Campur daging ikan yang sudah dihaluskan

dengan bawang putih, tepung tapioka, Gambar

2.1.2 tepung terigu, dan 1 putih telur. Uleni

sambil diberi air es sedikit demi sedikit

sampai adonan mudah dibentuk. Gambar 2.1.3

 3. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat,

beri cekungan, isi dengan kuning telur,

lalu

tutup pinggirannya. Gambar 2.1.4

4. Rebus adonan pempek yang sudah

dibentuk sampai mengapung.

5. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng Gambar

2.1.5 hingga setengah matang, angkat dan gunting

pinggirannya

6. Untuk membuat kuah cuko, didihkan gula

jawa dan air. Masukkan gula pasir, garam, Gambar

2.1.6 asam jawa,ebi, dan cabai yang sudah

dihaluskan. Didihkan lalu saring.

7 Nikmati pempek dengan kuah cuko

Dan beririsan mentimun Gambar 2.1.7

C.Laporan
Keuangan
Pempek
Biaya Variabel
NO. Bahan Baku Harga (Rp)
1. Ikan Tenggiri Rp. 70.000
2. Tepung Tapioka Rp. 6.000
3. Tepung Terigu Rp. 17.000
4. Bawang Putih Rp. 12.000
5. Telur Rp. 12.000
6. Gula Rp. 18.000
7. Garam Rp. 3.000
Total Rp. 183.000

BEP Produksi = Total Biaya

Harga penjualan

BEP Harga = Total Biaya

Total Produksi

BEP produksi = Rp 138.000

Rp 23.000
= Rp 6 bks

BEP Hrga = Rp 138.000

6 bks
= Rp 23.000/ bungkus
 BAB III
PENUTUPA
N

A. Kesimpulan
Setelah menyelesaikan proposal ini kami menyimpulkan bahwa usaha
pempek membantu dalam melestarikan warisan kuliner tradisional Indonesia.
Pempek adalah makanan khas Palembang yang memiliki nilai sejarah dan
budaya yang penting. Serta ini merupakan pilihan makanan yang menurut
kami memiliki peluang yang cukup menjanjikan untuk dipasarkan. Karena
selain lebih simple, Pempek juga dapat dinikmati kapan saja dan tentunya
merupakan makanan yang cukup ringan atau tidak mengandung kalori atau
lemak yang tinggi namun bergizi. Pempek juga dapat menjadi daya tarik bagi
wisatawan yang ingin mencoba kuliner lokal. Menurut saya jika membuka
usaha makanan tradisional “pempek” akan banyak sekali peluang dan
kemungkinan-kemungkinan yang ada bahwa kedepannya usaha ini akan
berhasil atau berkembang sehingga mendapat keuntungan yang diinginkan

B. Saran
Kami menyadari bahwa proposal kegiatan usaha makanan tradisional
“pempek” ini masih sangat jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, saya
sangat mngharapkan bila ada kritik atau saran yang sifatnya membangun dapat
pembaca sampaikan agar dapat saya jadikan referensi atau pedoman dalam
memperbaiki kesalahan-kesalahan yang ada. Demikian Proposal Kegiatan
Usaha Makanan Tradisional ini saya buat dengan sedemikia rupa, semoga
bermanfaat bagi para pembaca sekalian TERIMAKASIH.
 DAFTAR PUSTAKA

 https://www.studocu.com/id/document/sekolah-menengah-atas-hang-tuah-
2/fundamental-of-physics/laporan-usaha-makanan-internasional-4/33316104
 https://www.fimela.com/food/read/4807950/7-resep-cara-membuat-
pempek- tanpa-ikan-yang-lembut-dan-gurih
 https://e-journal.uajy.ac.id/21402/3/BL016812.pdf