LAPORAN HASIL OBSERVASI LAPANGAN

Tentang
PENGENALAN PRODUK KULINER KHAS KEDIRI
“Keripik Pisang”
Disusun sebagai tugas proyek Kearifan Lokal

Anggota Kelompok 4 :

1. Iqbal Alif Zafian (18)

2. Farel Alfiando (15)
3. Bagas Misgiawan (06)
4. Amanda Novitasari (04)
5. Bunga Nur Farida (07)
6. Olivia Putri Apritia S (29)

KELAS X – 3

SMA NEGERI 1 PURWOASRI

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN OBSERVASI
PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA
TEMA : KEARIFAN LOKAL

Judul :
Melestarikan Kuliner Khas Kediri

“KERIPIK PISANG”

Oleh :
KELOMPOK 4 KELAS X – 3

Disahkan Oleh :

Purwoasri,05 Oktober 2023

Mengetahui
Koordinator Proyek 2 Pendamping Anak

NAILA ZAHRATUL HIKMAH, S.Pd. NAILA ZAHRATUL

HIKMAH,S.Pd.

KATA PENGANTAR
 Syukur Alhamdulillah senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah
ini guna memenuhi tugas kelompok Profil Pelajar Pancasila, dengan judul:
Melestarikan Kuliner Khas Kediri. Makalah ini dapat diselesaikan tanpa halangan
yang berarti.Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih
kepada beberapa pihak yang telah membantu dalam menyusun laporan
ini,diantaranya :
1. Ibu Nuraeni,S.Pd. selaku kepala sekolah SMA Negeri 1 Purwoasri telah
memberikan banyak masukan kepada penulis.
2. Ibu Naila Zahratul Hikmah, S.Pd. selaku koordinator proyek 2 yang
memberikan banyak masukan kepada penulis.
3. Ibu Naila Zahratul Hikmah, S.Pd. selaku pendamping anak kelas 10-3 yang
telah membimbing dalam pembuatan laporan.
4. Kedua orang tua dan keluarga dan senantiasa mendoakan,memberikan
dukungan dan bantuan dalam penyusunan laporan ini.
5. Teman-teman seperjuangan kelompok 4 yang selalu bekerja sama dengan baik
dalam penyusunan laporan ini.
6. Teman-teman kelas X-3 yang memberikan semangat kepada penulis.
Penulis telah berusaha semaksimal mungkin,namun tentunya laporan ini tidak
lepas dari kesalahan dan kekurangan,untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran
yang membangun dari pembacaan menyadari bahwa penulis laporan ini masih jauh
dari kesempurnaan.

Purwoasri,05 Oktober 2023.

Penulis
ii
DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.....................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN..............................................................................ii
KATA PENGANTAR.....................................................................................iii
DAFTAR ISI.................................................................................................iv
ABSTRAK.....................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................1
1.2 Latar Belakang.......................................................................................1
1.3 Rumusan Masalah.................................................................................1
1.4 Tujuan Penulisan....................................................................................1
1.5 Manfaat Penulisan.................................................................................1
1.6 Metode Observasi..................................................................................1
1.7 Waktu dan Lokasi Pelaksanaan.............................................................1
BAB II PELAKSANAAN OBSERVASI............................................................2
2.1 Pra Observasi........................................................................................2
2.2 Observasi..............................................................................................2
2.3 Pasca Observasi...................................................................................2
BAB III PENUTUP........................................................................................3
3.1 Kesimpulan............................................................................................3
3.2 Saran.....................................................................................................3
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................4
LAMPIRAN..................................................................................................5

iii

ABSTRAK

Keripik pisang adalah makanan yang terbuat dari pisang yang diiris tipis
kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui.Biasanya
rasanya ada rasa asin dengan aroma bawang yang gurih. Makanan ini tersebar hampir
merata di seluruh Indonesia,Khususya di pulau Jawa dan Sumatra.
 Keripik pisang merupakan makanan camilan yang gurih dan enak yang biasanya
dibuat dengan tahapan awal menyiapkan bahan yang diperlukan untuk memproses
keripik pisang,Kemudian langkah pertama kupas kulit pisang dan di cuci lalu iris
tipis,tahap kedua rendam pisang dengan air kapur sirih selama satu jam,setelah itu di
tiriskan dan di taburi garam di wadah yang baru, lalu aduk rata,selanjutnya itu irisan
pisang yang sudah di taburi garam dilanjutkan digoreng dengan api yang sedang
hingga keclokatan.
Proses penggorengan kripik pisang memperlukan waktu 30,45,60 dan 75 menit.
Bahan baku pembuatan kripik pisang hanya membutuhkan tiga bahan untuk
membuatnya,yakni pisang,minyak,gula dan garam. Jenis pisang yang digunakan
untuk bikin keripik adalah pisang ambon atau pisang raja bulu.
Tujuan dari penulisan laporan hasil observasi ini adalah untuk memberikan lebih
banyak wawasan tentang seputar kearifan lokal kuliner khas Kediri. Metode
penulisan yang dilakukan pada laporan ini adalah wawancara dan observasi.
Pengemasan keripik pisang yang cocok adalah ditempatkan dalam wadah atau
kemasan yang kedap udara. Untuk kemasanya sendiri,keripik pisang cocok dikemas
menggunakan bahan plastik karena akan lebih mampu menjaga kualitas dan
kerenyahan keripik menjadi lebih tahan lama.

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

a. Pengertian Kearifan Lokal

Kearifan lokal merupakan bagian dari budaya suatu masyarakat yang tidak
dapat dipisahkan dari bahasa masyarakat itu sendiri. Kearifan lokal biasanya
diwariskan secara turun menurun dari suatu generasi ke generasi melalui
cerita dari mulut ke mulut.
 b. Jenis-Jenis Kearifan Lokal
Kearifan lokal bukan hanya memiliki ciri dan fungsi saja,tetapi kearifan lokal
juga terdiri dari dua jenis,yaitu kearifan lokal yang berwujud nyata atau
dikenal dengan istilah tangible,dan juga kearifan lokal tidak berwujud atau
yang biasa disebut intangible.

c. Kearifan lokal dan permasalahannya

Permasalahan kearifan lokal yang ditimbulkan era disrupsi terhadap eksitensi
kearifan lokal di Indonesia ialah memudarnya sikap atau rasa bangga terhadap
budaya lokal atau kearifan lokal. Sehingga banyak sikap dan tindakan
masyarakat khususnya pemuda yang meninggalkan kearifan lokal karena
lebih tertarik dengan budaya asing.

d. Alasan mengapa kuliner keripik pisang perlu di lestarikan

Karena keripik pisang merupakan salah satu produk makanan ringan yang
banyak digemari konsumen. Rasanya yang renyah dan murahnya harga yang
ditawarkan menjadikan produk tersebut sebagai alternative tepat untuk
menemani waktu santai bersama teman atau keluarga,kini keripik pisang
mulai di inovasikan berbagai varian rasa,seperti ada yang menggunakan
tambahan coklat pada keripik pisang tersebut. Meskipun trend tersebut belum
lama dikenal masyarakat luas,namun perkembangannya sudah sangat
pesat,sehingga banyak produsen yang beralih utuk menjual keripik pisang ini.
Sejatinya,produk keripik pisang bukan barang baru bagi masyarakat
Indonesia. Namun dengan menambahkan sedikit iovasi,kini keripik tersebut
banyak dicari konsumen dan menjadi salah satu peluang bisnis menarik yang
menjanjikan untung besar bagi pelakuya.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa itu keripik pisang ?

2. Sejauh manakah kebutuhan pasar terhadap keripik pisang ?
3. Bagaimanakah proses pembuatan keripik pisang ?
4. Apa kelebihan dari usaha keripik pisang ?
5. Bagaimanakah cara promosi dan pemasaranya ?
6. Bagaimana masalah keuangan dan pemasaranya ?
1.3 Tujuan Penulisan
Penulisan laporan ini bertujuan untuk :
a. Tujuan bagi Penulis
Agar lebih mengetahu tentang kewirausahaan.Melatih penulis agar mampu
menyusun tulisan ilmiah yang benar dan memperluas wawasan tentang
makanan khas daerah.Agar generasi muda dapat memperkenalkan kuliner
daerah.
b. Tujuan bagi Pembaca
Makalah ini dapat dijadikan sarana untuk menambah pengetahuan dan agar
pembaca lebih mengetahaui tentang makanan khas daerah Kediri. Dan
melestarikan kuliner daerah.

1.4 Manfaat Penulisan

a. Manfaat bagi penulis
Manfaat penulisan makalah ini adalah meningkatkan pemikiran kritis,belajar
berpikir sistematis.Dan dapat mengenal tentang kearifan lokal dan makanan
khas daerah asal Kediri.
b. Manfaat bagi pembaca
Mengetahui tetang Kearifan lokal dan makanan khas Kediri,dan dapat
menjadi salah satu objek bisnis

1.5 Metode Observasi

a. Metode Wawancara
Kami mewawancarai narasumber dengan menggunakan teknik
pengumpulan data melalui prosess tanya jawab lisan yang berlangsung satu
arah,artinya pertanyaan datang dari pihak yang mewawancarai dan jawaban
diberikan oleh seorang narasumber.
b. Metode Pengamatan
Pengamatan (observasi) adalah metode pengumpulan data dimana
penelitian atau kolaboratornya mencatat informasi sebagaimana yang mereka
saksikan selama penelitian. dimaksudkan suatu cara pengambilan data melalui
pengamatan langsung terhadap situasi atau peristiwa yang ada dilapangan.
c. Kajian Pustaka
Kajian pustaka adalah bahan bacaan yang sudah pernah dianalisis dan
dibaca, dalam bentuk sudah dipublikasikan atau koleksi pribadi. Suatu bagian
 yang berisi tentang kumpulan teori yang fungsinya untuk menganalisis objek
penelitian. Nantinya, peneliti akan menggabungkan kajian pustaka dengan
kerangka teori.
1.6 Waktu dan Lokasi Pelaksanaan
Waktu pelaksanaannya pada hari kamis pukul 08.00-11.00 wib pada tanggal 05
Oktober 2023 bertempatan di Jl.Kenanga RT.03/RW.01 Desa Dawuhan
Kidul,Kec.Papar,Kab.Kediri.

BAB II
PELAKSANAAN OBSERVASI

2.1 Pra Observasi

Persiapan alat-alat wawancara, seperti kamera,microfon dll. Kami juga
menemukan tempat lokasi yang digunakan untuk wawancara. Kami juga
menyiapkan beberapa pertanyaan untuk bahan wawancara kami. Sebelum
wawancara kami terlebih dahulu menghubungi Ibu Sunarni untuk menentukan
waktu wawancara kami. Setelah disepakati bersama akhirnya kami melakukan
wawancara pada hari kamis tanggal 05 Oktober 2023 dan bertempatan di Desa
Dawuhan kidul,Kec. Papar,Kab. Kediri.
2.2. Observasi
Saat sudah sampai dilokasi produksi keripik pisang Ibu Sunarni, saya
langsung disuruh untuk melihat proses pembuatan keripik pisang tersebut. Dan
kami bertanya-tanya bagaimana tahap awal sebelum menjadi keripik pisang yang
enak dan lezat. Setelah melihat proses pembuatan keripik pisang kami langsung
melanjutkan untuk mewawancarai narasumber. Setelah selesai wawancara kami
langsung melihat proses pengemasan keripik pisang tersebut,dan mencoba untuk
mengemas keripik pisang itu.Setelah selesai mengemas keripik pisang,saya dan
kelompok lainya melanjutkan untuk beristirahat di rumah Bu Dianis selaku
fasilitator P5.
2.3 Pasca Observasi
 Setelah sampai dirumah fasilitator kami melanjutkan untuk beristirahat dan
mencipi kripik pisang Bu Sunarni.Setelah itu kami kembali ke SMA Negeri 1
Purwoasri untuk mengerjakan laporan hasil observasi dan video reportase.