LAPORAN AKHIR KEGIATAN P5

KELEZATAN WARISAN BUDAYA KHAS BETAWI

“ES SELENDANG MAYANG”

DISUSUN OLEH:

KELOMPOK 2

1. ALFIS SUHANDI
2. KEYZIA MAHARANI
3. MASITHA INDAR AMALIA
4. SELVA APRILA
5. SYAFIQ BAYHAQI

KELAS X-9
SMA NEGERI 97 JAKARTA
TAHUN PELAJARAN 2024
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN AKHIR KEGIATAN P5

KELEZATAN WARISAN BUDAYA KHAS BETAWI

“ES SELENDANG MAYANG”

Mengetahui:

Guru Penguji Guru Pembimbing

Rianawati, M.Pd Henny Ambarwati, S.Kom

NIP: 197604052008012027 NIP: 19770309201422005

Kepala Sekolah SMA Negeri 97 Jakarta

Dwi Suwartini, M.Pd

NIP: 196901191998022001
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala nikmat dan karunia-Nya
sehingga laporan akhir kegiatan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila dapat tersusun sampai
dengan selesai. Laporan ini mencerminkan dedikasi, pengetahuan, dan kerja keras kami dalam
menjalankan projek ini yang bertujuan untuk memahami, menghormati dan meresapi kekayaan
budaya yang khas dari Betawi.

Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan
dukungan, bimbingan, dan bantuan selama perjalanan projek ini berlangsung. Projek ini tidak
mungkin terealisasi tanpa kerja sama dan kontribusi berbagai pihak yang telah memberikan
waktu, tenaga, dan sumber daya mereka.

Kami berharap bahwa laporan akhir ini dapat menjadi sumber inspirasi dan pengetahuan
yang berharga bagi semua yang tertarik dalam menjaga dan memahami kekayaan budaya lokal,
budaya Betawi. Kami juga berharap bahwa minuman Es Selendang Mayang yang telah kami
buat menjadi lambang kebanggaan bagi masyarakat Betawi.

Sebagai penutup, kami sebagai penyusun merasa bahwa laporan akhir projek ini masih
memiliki banyak kekurangan dalam penyusunan karena keterbatasan pengetahuan dan
pengalaman. Untuk itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca
demi kesempurnaan laporan akhir projek di masa yang akan datang. Terima kasih atas perhatian
dan dukungan Anda selama ini. Semoga laporan akhir ini dapat memberikan wawasan yang
bermanfaat dan mendalam mengenal minuman Es Selendang Mayang

Jakarta, Februari 2024

Penyusun

Kelompok 4

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................................. i
DAFTAR ISI .......................................................................................................................... ii
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah .............................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah........................................................................................................ 2
C. Tujuan........................................................................................................................... 2
BAB II LANDASAN TEORI................................................................................................. 3
BAB III HASIL PELAKSANAAN PROJEK...................................................................... 4
A. Hasil Projek.................................................................................................................. 4
B. Sarana Prasarana........................................................................................................... 5
C. Jadwal Kegiatan Projek................................................................................................ 6
BAB IV PEMBAHASAN ...................................................................................................... 7
A. Pembahasan Hasil Projek ............................................................................................ 7
B. Dimensi Profil Pelajar Pancasila ................................................................................. 8
BAB V PENUTUP ................................................................................................................. 9
A. Kesimpulan .................................................................................................................. 9
B. Saran ............................................................................................................................ 9
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................. 10
LAMPIRAN............................................................................................................................ 11
A. Kartu Bimbingan.......................................................................................................... 11
B. Foto Dokumentasi Kegiatan ........................................................................................ 11

ii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Hasil projek miniatur Rumah Panjang.................................................................. 5

Lampiran 2 Kartu bimbingan projek........................................................................................ 11
Lampiran 3 Kegiatan pembuatan proposal P5......................................................................... 11
Lampiran 4 Kegiatan perancangan pembuatan miniatur Rumah Panjang............................... 12
Lampiran 5 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 25 Agustus 2023...................................... 12
Lampiran 6 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 30 Agustus 2023...................................... 13
Lampiran 7 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 31 Agustus 2023...................................... 13
Lampiran 8 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 1 September 2023.................................... 14
Lampiran 9 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 7 September 2023.................................... 14
Lampiran 10 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 8 September 2023.................................. 15
Lampiran 11 Kegiatan pembuatan miniatur tanggal 13 September 2023................................ 15
Lampiran 12 Kegiatan pembuatan laporan akhir tanggal 15 September 2023........................ 16
Lampiran 13 Kegiatan pembuatan laporan akhir tanggal 20 September 2023........................ 16
Lampiran 14 Hasil projek miniatur Rumah Panjang................................................................ 17
Lampiran 15 Kegiatan presentasi laporan akhir P5 ................................................................. 17

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG MASALAH

Indonesia adalah negara yang luas dengan berbagai daerah. Masing-masing daerah pasti
mempunyai makanan khasnya. Tapi dari sekian banyaknya makanan tradisional yang ada di
masing-masing daerah, masih banyak masyarakat lokal yang lebih memilih dan melirik
makanan dari barat. Di zaman era globalisasi ini kita juga memasuki era globalisasi banyak
hal-hal yang instan, tidak terkecuali makanan.
Menjaga kelestarian jenis-jenis makanan tradisional merupakan tugas kita sebagai anak
muda. Contohnya adalah menjaga kelestarian minuman tradisional dari Jakarta, yaitu Es
Selendang Mayang. Es selendang mayang akan menjadi tema utama yang kami angkat untuk
projek kami.
Kelezatan Warisan Budaya Khas Betawi Es Selendang Mayang sebagai produk unggulan
daerah Jakarta adalah sebuah projek yang bertujuan untuk memperkenalkan dan melestarikan
budaya khas daerah Jakarta kepada semua orang, terutama kepada pelajar. Es Selendang
Mayang sebagai minuman yang menyegarkan, mengenyangkan, lezat dan didukung dengan
kepraktisannya yang tentu akan menarik khalayak. Dengan demikian, projek ini akan menjadi
langkah nyata untuk melestarikan dengan mengungkapkan kelezatan salah satu makanan khas
lokal daerah Jakarta.
Dalam laporan akhir projek ini, akan dibahas berbagai aspek pembuatan minuman Es
Selendang Mayang, mulai dari proses perencanaan hingga pembuatan produknya. Selain itu,
akan membahas kendala dan solusi yang muncul selama proses pembuatan minuman Es
Selendang Mayang, serta nilai budaya dan pendidikan yang dapat diperoleh dari projek ini.
Semua elemen ini akan disajikan dalam upaya untuk menggambarkan kontribusi projek
terhadap pelestarian warisan budaya Betawi.

1
B. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana proses pembuatan minuman Es Selendang Mayang?
2. Apa saja sarana dan prasarana yang digunakan dalam minuman Es Selendang Mayang?
3. Bagaimana standarnisasi hidangan Es Selendang Mayang?
4. Apakah minuman Es Selendang Mayang dapat digunakan sebagai sarana pelestarian
makanan khas budaya Betawi?

C. TUJUAN
Tujuan umum dari kegiatan projek ini adalah menyajikan hasil akhir projek pembuatan
minuman Es Selendang Mayang dari daerah Jakarta. Projek ini juga bertujuan untuk
memperkenalkan kepada masyarakat umum dan memberikan pemahaman yang lebih dalam
mengenai budaya Betawi serta untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya melestarikan
minuman Es Selendang Mayang. Segala tujuan di atas yang ingin kita capai juga
memperkuat Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila, dengan mengetahui dan sadar akan
budaya lokal daerah sendiri akan meningkatkan kesadaran bahwa kita bangsa yang satu yang
akan maju bersama di dalam dimensi-dimensi yang berpedoman pada Pancasila.

2
 BAB II
LANDASAN TEORI

Minuman khas merupakan minuman yang biasa disantap di suatu daerah dan sesuai dengan
selera masyarakat setempat. Misalnya adalah minuman Es Selendang Mayang dari Betawi.
Minuman khas daerah Jakarta “selendang mayang” sudah ada sejak masa kolonial Belanda dan
menjadi minuman kegemaran masyarakat Betawi serta orang-orang Belanda.
Selendang Mayang muncul di awal tahun 1900-an dengan tokoh Mayangsari yang terkenal
cantik. Nama Mayang kemudian menggambarkan tata warna dan komposisi pada es selendang
mayang yang terlihat cantik dan indah, sedangkan selendang menggambarkan tekstur kue lapis
yang lebar dan lemah gemulai layaknya selendang. Seorang jagoan Betawi jatuh hati dengan
Mayangsari karena parasnya yang cantik. Dari kisah ini, selendang mayang diibaratkan dapat
dinikmati bagi pandangan mata maupun rasa.
Hingga saat ini, es selendang mayang telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Es selendang
mayang memiliki tampilan yang terdiri dari lapisan warna merah, hijau muda, dan putih. Es
selendang mayang disajikan dengan kuah santan dan gula merah sehingga memiliki cita rasa
yang manis dan legit.

3
 BAB III
HASIL PELAKSANAAN PROJEK

A. HASIL PROJEK
1. Perencanaan Pembuatan Lumpia Semarang
Pada tahap ini, kelompok kami merencanakan pembuatan Es Selendang Mayang
yang akan dibuat. Perencanaan ini mencakup bahan, alat, dan isian Es Selendang
Mayang.
2. Pembelian dan Persiapan Bahan dan Alat
Anggota kelompok membagi tugas masing-masing untuk membeli dan membawa
bahan-bahan yang dibutuhkan.
3. Proses Pembuatan dan Pengemasan
Proses pembuatan es selendang mayang terdiri dari berbagai kegiatan yang
meliputi pemilihan bahan, pengolahan bahan, pembuatan isi dan kuah es selendang
mayang dan pengemasan. Pengemasan ini dilakukan untuk diberikan kepada pihak-pihak
terkait yang telah mendukung terlaksananya kegiatan, yaitu guru penguji dan guru
pembimbing.
4. Evaluasi Produk
Kualitas dari es selendang mayang ini ditinjau secara menyeluruh untuk
memastikan produk yang dihasilkan sesuai dengan yang diharapkan. Peninjauan ulang ini
dilakukan baik secara mandiri dan dibantu oleh guru penguji dan pembimbing.
5. Dokumentasi Projek
Selama projek ini, dokumentasi visual telah diambil untuk mencatat setiap tahap,
keputusan perencanaan, dan perubahan yang terjadi. Ini termasuk foto, harga bahan-
bahan, dan lain-lain.
6. Produk yang Dihasilkan
Projek ini menghasilkan Es Selendang Mayang yang menjadi minuman
kegemaran masyarakaat Betawi hingga saat ini serta orang-orang Belanda pada masa
kolonial.

4
B. SARANA PRASARANA

Bahan Alat
Tepung hunkwe Panci
Tepung tapioka Pisau
Gula pasir Talenan
Vanili bubuk Wadah plastik/loyang
Air Sendok
Pewarna makanan Gelas ukur
Daun pandan Mangkok
Garam Kompor
Santan parut Centong
Mutiara sagu Wajan
Biji selasih Saringan
Lampiran 1. Bahan dan alat

C. JADWAL KEGIATAN PROJEK

Kegiatan Waktu Tempat Keterangan

Pembuatan proposal 5 Januari 2024 – 12 Menyusun proposal
Januari 2024 untuk rangkaian
kegiatan P5
Presentasi proposal 17 Januari 2024 – 18 Mempresentasikan
Januari 2024 hasil pembuatan
SMAN 97 Jakarta proposal
Pembuatan produk 19 Januari 2024 – 16 Membuat Es
Febuari 2024 selendang mayang
Pembuatan laporan 21 Febuari 2024 – Membuat laporan
akhir 29 Febuari 2024 akhir
Presentasi laporan 1 Maret 2024 Mempresentasikan
akhir hasil laporan akhir.
Lampiran 2. Jadwal kegiatan projek

5
 BAB IV

PEMBAHASAN

A. PEMBAHASAN HASIL PROJEK

Masing-masing daerah memiliki keanekaragaman dan keunikan masing-masing.
Keunikan tersebut yang membuat masyarakat setempat bangga dengan ciri khas makanan
yang menjadi ikonik dari daerah mereka.
Es Selendang Mayang merupakan minuman yang memiliki isian yang berbeda dengan
minuman yang lain. Menurut para pedagang, kisah dibalik terciptanya es selendang mayang
sangat berpengaruh untuk menjadi inspirasi dagangan yang dapat dinikmati bagi mata dan
rasa.
Es Selendang Mayang adalah minuman yang tidak hanya sekedar dapat meredakan
dahaga, tetapi juga dapat memberikan rasa kenyang karena kandungan tepung sagu dan
tepung beras. Selain itu, es selendang mayang memiliki tekstur kenyal karena kuah santan dan
manis yang legit karena gula merah. Es Selendang Mayang adalah minuman yang praktis
sehingga bisa dibawa kemana-mana.
Es Selendang Mayang adalah jenis minuman yang kami putuskan untuk dibuat dan
dibandingkan dengan minuman es lainnya. Alasan kami membuat Es Selendang Mayang
adalah karena minuman tersebut terlihat sederhana. Selain itu, Es Selendang Mayang dapat
digunakan sebagai sarana edukasi untuk mengenalkan kepada pelajar tentang budaya Betawi.

B. DIMENSI PROFIL PELAJAR PANCASILA

Dalam pembuatan minuman Es Selendang Mayang yang melibatkan pelajar, terdapat
beberapa dimensi Profil Pelajar Pancasila yang dapat diangkat sebagai bagian dari
keseluruhan projek. Pancasila adalah dasar negara Indonesia dan dalam konteks pendidikan,
Profil Pelajar Pancasila mengacu pada nilai-nilai dan sikap yang tercermin dalam perilaku dan
partisipasi mereka dalam kegiatan sehari-hari. Berikut beberapa dimensi Profil Pelajar
Pancasila yang akan muncul dalam kegiatan tersebut:
1. Kreatif

6
 Pelajar yang kreatif mampu memodifikasi dan menghasilkan variasi baru dalam
resep es selendang mayang yang bermakna dan bermanfaat bagi semua orang. Elemen
kunci dari kreatif terdiri dari menghasilkan gagasan yang orisinal serta menghasilkan
karya dan tindakan yang orisinal.
2. Bergotong Royong
Proses persiapan dari pembuatan minuman es selendang mayang melibatkan
kerjasama tim atau kelompok yang erat. Pelajar yang aktif terlibat dalam gotong royong,
saling membantu, dan mendukung satu sama lain akan bersedia bekerja sama dengan
rekan kelompoknya dalam projek untuk mencapai tujuan dan kesuksesan bersama. Hal
tersebut mencerminkan semangat sosial dan gotong royong dalam Pancasila.

7
 BAB V
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Daerah Jakarta memang memiliki banyak makanan dan minuman yang khas. Namun, es
selendang mayang merupakan salah satu minuman khas Betawi yang praktis dan memiliki masa
kadaluarsa yang tahan hingga satu hari, sehingga es selendang mayang yang kami angkat sebagai
tema utama projek kami. Selain itu, es selendang mayang dapat mengenyangkan karena berisi
tepung sagu dan tepung beras.

Es selendang mayang menjadi ikon budaya Betawi. Es selendang mayang sendiri

memiliki kekhasan dan keunikan tersendiri dibanding Es dari daerah dan budaya lain dengan itu
pengangkatan es selendang mayang ditujukan untuk melestarikan dan meningkatkan kesadaran
masyarakat terkait budaya dan kekhasan suatu daerah. hal ini juga berdampak pada profil pelajar
Pancasila yang diharapkan untuk tumbuh dan berkembang di jiwa para peserta didik.

B. SARAN
1. Perlu bimbingan yang cukup oleh guru pembimbing untuk peserta didik agar hasil projek
menjadi maksimal dan baik.
2. Pelestarian Es Selendang Mayang harus semakin digalakkan oleh pembaca demi
meningkatnya popularitas dan semakin digemari masyarakat.
3. Partisipasi dari setiap anggota kelompok, penggunaan waktu yang lebih bermanfaat,
keseriusan dalam pengerjaan, dan keberanian untuk menyampaikan pendapat serta kreatif
agar pengerjaan projek kembali lebih efektif dan efisien sehingga hasil yang diberikan
menjadi maksimal.

8
 DAFTAR PUSTAKA

Umam. (2021). Rumah Adat Kalimantan Barat: Sejarah, Jenis, Keunikan.

https://www.gramedia.com/literasi/rumah-adat-kalimantan-barat/

Nancy, Yonada. (2022, Januari 19). Keunikan Rumah Adat Panjang Kalimantan Barat &
Fungsinya. https://tirto.id/keunikan-rumah-adat-panjang-kalimantan-barat-fungsinya-
gnTB

Kompas.com. (2021, Januari 18). Rumah Panjang, Rumah Adat Provinsi Kalimantan Barat.
https://amp.kompas.com/skola/read/2021/01/18/153000169/rumah-panjang-rumah-adat-
provinsi-kalimantan-barat

Saktika, Gadis. (2022). Mengenal Rumah Adat Kalimantan Barat: Jenis Hingga Keunikannya.
https://berita.99.co/rumah-adat-kalimantan-barat/

smpn2pabelan.sch.id. (2022, Desember 30). Laporan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila
Tema Bangunlah Jiwa dan Raganya Topik Senam Kreasi.
https://smpn2pabelan.sch.id/detail/laporan-projek-penguatan-profil-pelajar-pancasila-
tema-bangunlah-jiwa-dan-raganya-topik-senam-kreasi

Kajian Pustaka Indentifikasi Perubahan Arsitektur Rumah Tradisional. (2017).

https://123dok.com/document/wyegp1rz-kajian-pustaka-identifikasi-perubahan-
arsitektur-rumah-tradisional.html

9
 LAMPIRAN

A. KARTU BIMBINGAN

Lampiran 2. Kartu bimbingan projek

B. FOTO DOKUMENTASI KEGIATAN

Lampiran 3. Kegiatan pembuatan proposal P5

10
Lampiran 4. Kegiatan perancangan pembuatan
miniatur Rumah Panjang tanggal 23 Agustus 2023

Lampiran 5. Kegiatan membuat miniatur Rumah

Panjang tanggal 25 Agustus 2023

11
Lampiran 6. Kegiatan membuat miniatur
Rumah Panjang tanggal 30 Agustus 2023

Lampiran 7. Kegiatan membuat miniatur Rumah Panjang

tanggal 31 Agustus 2023

12
Lampiran 8. Kegiatan membuat miniatur Rumah Panjang tanggal
1 September 2023

Lampiran 9. Kegiatan membuat miniatur Rumah Panjang tangga

7 September 2023

13
Lampiran 10. Kegiatan membuat miniatur Rumah
Panjang tanggal 8 September 2023

Lampiran 11. Kegiatan membuat miniatur Rumah

Panjang tanggal 13 September 2023

14
Lampiran 12. Kegiatan membuat laporan akhir tanggal 15 September 2023

Lampiran 13. Kegiatan membuat laporan akhir tanggal

20 September 2023

15
Lampiran 14. Hasil projek miniatur Rumah Panjang

Lampiran 15. Kegiatan presentasi laporan akhir P5

16