LAPORAN PENELITIAN

Oleh:

KELOMPOK3

No. Nama Kelas No. Absen

Angelina Irene X3 03
Dafin Pratama
Moto X3 07
I Gede Putra Panu Wiguna X3 11
i Kadek Aldi Dwi Pramana Putra X3 15
Ida Ayu Putu Kesyara Wimala Dewi X3 19

Kadek Mita Ardini Putri X3 23

Ni Kadek Astania Kusuma X3 27
Ni Kadek Dwi Anggita Pratiwi X3 31
Putra Maulana Rizki X3 35

Veronika listiana sibarani X3 39

KEARIFAN LOKAL

SMA NEGERI 10 DENPASAR

JL. BAYPAS NGURAH RAI PEDUNGAN DENPASAR 2023

 SURAT PERYATAAN

Kami yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama Kelompok :Kelompok 3

Kelas :X 3

Judul Penelitian : Keunikan makanan khas rujak batu batu dan bulung di Denpasar

Dengan ini menyatakan dengan sebenarnya, bahwa penelitian yang kami susun ini adalah
karya kelompok kami sendiri. Bilamana dikemudian hari teryata terdapat bukti-bukti yang
menyakinkan bahwa penelitian ini adalah merupakan jiplakan karya orang lain, maka kami
bersedia menanggung segala akibat yang ditimbulkan oleh tindakan tersebut.

Demikian surat peryataan ini kami buat atas kesadaran dan tanpa tekanan dari pihak
manapun, untuk dapat dipergunakan sebagaimana mestinya.

Denpasar,...........

(..................................)

ii
 KATA PENGANTAR

Om Swastyastu

Puja dan puji syukur penulis panjatkan ke hadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa Tuhan Yang

Maha Esa karena berkat asung kerta wara nugrahaNya penelitian dengan judul “keunikan
makanan khas rujak batu batu dan bulung di Denpasar” dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Penelitian ini merupakan karya ilmiah dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk
melaksanakan pembelajaran berbasis projek dengan tema Kearifan Lokal.

Penyelesain penelitian ini berkat bantuan dan dorongan dari berbangai pihak, untuk itu
kepadanya melalui kesempatan ini disampaikan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya
kepada yang terhormat:

1 Bapak Drs. I Made Agus Suarsika,M.Pd Bapak Kepala Sekolah SMA Negeri 10 Denpasar

2 Bapak /Ibu Guru Pembimbing Projek yang telah membimbing dalam penyelesaian penelitian
ini.

3 Bapak/Ibu selaku informan yang telah banyak memberikan keterangan dalam penyelesaian
penelitian ini.

4 Semua pihak yang telah memberikan bantuan dalam penyelesaian penelitian ini

Penulis masih tetap memerlukan masukan, bimbingan, dorongan, maupun arahan untuk
perbaikan dan kesempurnaan penulisan penelitian ini semoga bapak-ibu yang telah membantu
kami mendapatkan pahala yang setimpal dari Tuhan Yang Maha Esa

Akhirnya seluruh isi dengan kekurangan dan kesalahan dari penelitian ini merupakan
tanggung jawab penuh penulis

Om Santih, Santih, Santih Om

iii
 DAFTAR ISI

SURAT PERYATAAN ..................................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ...................................................................................................................... iii

DAFTAR ISI ..................................................................................................................................... 1

BAB 1 PENDAHULUAN................................................................................................................. 2

1.1 Latar Belakang ........................................................................................................................ 2

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................................... 3

I. Manfaat Untuk Sekolah ...................................................................................................... 3

II. Manfaat Untuk Masyarakat............................................................................................. 4

III. Manfaat Untuk Siswa ...................................................................................................... 4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA........................................................................................................ 5

2.1 Tinjauan Pustaka ..................................................................................................................... 5

BAB 3 METODE PENELITIAN ...................................................................................................... 7

3.1 Metode Penelitian .................................................................................................................... 7

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHSAN ................................................................................................ 8

4.1 Hasil Dan Pembahasan ............................................................................................................ 8

BAB 5 KESIMPULAN ................................................................................................................... 10

5.1 Kesimpulan ............................................................................................................................ 10

5.2 Saran: ..................................................................................................................................... 10

UCAPAN TERIMAKASIH ............................................................................................................ 11

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................................... 12

LAMPIRAN .................................................................................................................................... 13

Lampiran video: .......................................................................................................................... 13

1
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bali terkenal sebagai daerah yang memiliki banyak pantai. Hasil yang diperoleh dengan
memanfaatkan sumber daya rujak kuah pindang sangatlah banyak.
dihasilkan oleh penduduk asli Kelurahan Serangan Kota Denpasar. Jalan-jalan di kawasan Pulau
Dewata Bali tidak lengkap rasanya bila kita tidak mengenal ragam kuliner masakan khas Bali.
Konon, kuliner yang satu ini merupakan racikan warga Bali yang istimewa dan banyak digemari
di kalangan masyarakat yang suka makanan khas rujak Bali, yaitu Rujak Kuah Pindang.

Rujak merupakan cemilan atau kudapan yang disajikan setelah memakan

makanan utama. Yang paling terkenal di Indonesia adalah rujak buah.
Rujak buah biasa dihidangkan tentu dengan buah yang setengah matang
yang dipotong sesuai selera.

Hingga kini makanan tradisional ini masih terhidang dan menjadi salah satu santapan yang
banyak dicari wisatawan saat melakukan wisata kuliner khas Bali. Rujak Kuah Pindang yang
dibuat
Lalu bahan Rujak Kuah Pindang yang segar dicampur
Kuah Pindang Dan Buah Buahan sambal cabe rawit dengan tingkat kepedasan
menurut selera kita, lalu disiram dengan kuah pindang yang siap dihidangkan dengan potongan
ketupat.

Kombinasi pedas, gurih, sedikit manis dan tentunya segar komplit tersaji dalam seporsi
Rujak Kuah Pindang yang khas. Untuk menikmati sajian kuliner Rujak Kuah Pindang di
Kota Denpasar, bisa ditemukan di Warung yan capunk. Konon resep ,bahan dan cara membuat rujak ini
masih sama secara turun-temurun yang diwariskan oleh keluarga. Seporsi Rujak Kuah Pindang Kha
ini harganya Rp. 15.000,-/porsi. Dan kedainya buka mulai dari pukul 10.00 WITA Bali. Selamat
mencoba.

2
1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang dan urutan yang telah dikemukakan, dapat dirumuskan beberapa
permasalahan sebagai berikut.

1. Jenis rumput laut apa yang digunakan untuk membuat rujakKuah Pindang ?

2. Bahan apa saja yang di gunakan untuk membuat rujakKuah Pidng

3. Bahan apa saja yang di gunakan untuk membuat rujak KuahPindang?

4. Bagaimana proses pembuatan makanan khas rujak Kuah Pindang ?

5. Bagaimana proses pembuatan rujak Kuah Pindang? - -

6. Bagaimana cara mengolah keong yang akan dijadikan rujak Kuah Pindang

1.3 Tujuan

Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui makanan khas daerah denpasar yaitu
slaah satunya rujak Kuah Pindang, selain itu untuk memeperkenalkan maknaan unik
tersebut kepada masyarakat luas

1.4 Manfaat Penelitian

Manfaat PenelitianAdapun manfaat yang diperoleh dalam penelitian ini dibagi menjadi tiga,
yaitu:

I. Manfaat Untuk Sekolah

Ada pun manfaat yang di per oleh untuk sekolah adalah agar dapet memenuhi tuntutan
dari kurikulum merdeka yaitu dengan penyelesaian projek mengenai makanan khas rujak
Kuah Pindang

3
 II. Manfaat Untuk Masyarakat
Ada pun manfaat untuk masyrakat yaitu masyarakat dapat mengetahui tentang makanan
unik yang khas yang terdapat di denpasar.sehingga dapat menguntung kan penjual karena
banyak nya masyarakat yang membeli rujak tersebut.

III. Manfaat Untuk Siswa

Ada pun manfaat untuk siswa yaitu.Sebagai sumber belajar dan pengetahuan.siswa
dapat mengetahui rasa dan cara pembuatan nya

4
 BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Pustaka

Rujak Kuah Pindang adalah salah satu jenis rujak khas dan populer di Bali khususnya
di Desa Ungasan. Kuah Pindang merupakan kaldu yang terbuat dari
ikan, garam, terasi, dan cabai. Semua bahan pelengkap itu digiling sampai lembut
dan menjadi kaldu

Rujak merupakan cemilan atau kudapan yang disajikan setelah memakan makanan utama

5
Bahan- bahan untuk membuat rujak Kuah Pindang :

−
− 3 biji Cabe sesuai selera
− Kuah pindang secukupnya
− Buah buahan
− Trasi
− Micin, garam

L angkah langkah membuat rujakuah

Pindang
− Pertama ulek cabe, garam dan micin.
− Lalu tuangkan kuah pindang
−
−
− Terakhir letakkan kepiring kosong dan sajikan

Bahan-bahan untuk membuat rujak Kuah Pindang:

− Secukupnya Buah Buahan

− biji Cabe sesuai selera
− Kuah pindang secukupnya
− terasi Secukupnya
− Micin, garam
−

Langkah-langkah membuat rujak batu batu:

− Pertama ulek cabe, garam dan micin.

−
− Masukan terasi
− Kuah Pindang
− Buah Buahan Secukupnya

6
 BAB 3

METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian

1 Waktu dan tempat penelitian

2 Tanggal 1 September Pukul 14:11 tempat bernama warung pojok serangan, di Desa Serangan
3 Sumber Data, Alat, dan Bahan
4 Menggunakan hp dan melakukan wawancara di lokasi tersebut.
5 Metode Pemerolehan Data
6 Cara pemerolehan data dari kelompok kami adalah melakukan observasi dan wawancara
kepada narasumber

7
 BAB 4

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Dan Pembahasan

1. Sebelumnya dengan ibu siapa?

2. Bahan²nya apa aja ya Bu?
3. Boleh di jelasin sedikit ga Bu? Bagaimana proses pembuatan rujak Kuah Pindang
4. Kira² kerang jenis apa ya yang ibu gunakan membuat rujak Kuah Pindang ini?

Hasil penelitian dari Rujak Kuah Pindang

1. Bu CampunkI
2. Berasal dari daerah serangan
3. Tambahkan gula pasir dan
cabai bubuk, lalu tambahkan garam. Ulek dan aduk sampai tercampur rata.
4.

Kuah Pindang merupakan kaldu yang terbuat dari ikan, garam, terasi, dan cabai.
. GAMBAR 1

Gahttps://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https:
//amp.kompas.com/food/read/2022/10/23/110900475/
resek-rujak-kuah-pindang-bali-terasa-asam-gurih-pedasnya&ved=
2ahUKEwjZt9-Bi6yBAxXSxzgGHYGHCAUQqa4BegQIKRAA&usg=AOvVaw3xdB9IkkBA1tC2Xuz5hZCAg

9
 BAB 5

KESIMPULAN

5.1 Kesimpulan

Terciptanya inovasi tentang pembukaan warung yan campunk dapat menjadi inspirasi bagi
pedagang yang lainnya, dalam pembuatan rujak Kuah Pindang sudah sangat bagus
-batu dan rujak bulung juga sangat bagus bagi kesehatan tubuh kita,
jika dikonsumsi stiap hari bisa menyebabkan ketidak sehatan bagi tubuh.

5.2 Saran:

Perbanyak batu-batu yang dituang ke porsi supaya pelanggan lebih puas mengonsumsinya.
Semoga warung yan campunk bisa berkembang lebih luas lagi, dan warung yan camplunk
memiliki lebih banyak pelanggan

10
 UCAPAN TERIMAKASIH

Di dalam laporan ini penulis lebih banyak memperoleh petunjuk dan bantuan dari berbagai
pihak mulai dari melakukan proses pengerjaan laporan ini hingga selesai, maka pada kesempatan
ini penulis ingin menyampaikan terima kasih yang tak terhingga kepada:

1. Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan
laporan ini.

2. Kedua Orang tua penulis , bapak dan ibu yang selalu mendukung dan mendoakan saya

3. Ibu Sukma selaku yang membimbing dan mengarahkan kelompok kami dalam penelitian

11
 DAFTAR PUSTAKA

https://phinemo.com/melihat-rujak-batu-batu-bali-yang-bahan-dan-rasanya-unik/, diakses
pada Wike Sulistiarmi

https://www.tribunnewswiki.com/2019/07/17/rujak-bulung, diakses pada

TRIBUNNEWSWIKI.COM

https://www.idmtimes.com/food/diet/sha-kookie/5-fakta-rujak-bulung-khas-bali-c1c2

diakses pada Natasha Wiyanti

https://id.scribd.com/doc/242006551/UCAPAN-TERIMA-KASIH-pdf diakses

oleh Little Adie

https://digilib.unimed.ac.id/72895/1/ABSTRAK_FV.TP.30%2018%20Aul%20o.pdf diakses

oleh Natasha Wiyanti

https://www.google.com/amp/s/www.idntimes.com/food/diet/amp/sha-kookie/5-fakta-rujak-

bulung -khas -bali-c1c2

https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-baki/rujak-bulung-segarnya-rujak-unik-
khasbali.html diakses pada AKSMTOUR

12
 LAMPIRAN
LINK VIDEO:

https://drive.google.com/file/d/1BW8I-9efCM_9U0qr1BFLZ2J1S5_YEue_/view?usp=drivesdk

13