PROJEK PEMBUATAN WEDANG BAJIGUR

PENGOLAHAN MAKANAN/MINUMAN FUNGSIONAL

DISUSUN OLEH : KELOMPOK 4 XII IPA 5

1. Kanaya Mutiara Faza (14)
2. Mira Antika (20)
3. Pitra Kurnia (22)
4. Sinta Nur Puspa Anggraini (27)

SMA NEGERI 1 KALIANDA

Tahun Ajaran 2022/2023

10
 Kata Pengantar
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah minuman
fungsional “Wedang Bajigur” ini.
Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi
tugas Ibu Viena Damayantie, S.Pd pada mata pelajaran Prakarya dan
Kewirausahaan. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah
pengetahuan tantang cara membuat Wedang Bajigur bagi para pembaca dan
juga bagi penulis. Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu Viena
Damayantie, S.Pd selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan guru yang telah
memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan
sesuai dengan bidang studi yang kami tekuni.
Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dan membagi sebagian pengetahuannya sehingga kami dapat
menyelesaikan makalah ini. Kami menyadari, makalah yang kami tulis ini
masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang
membangun akan kami nantikan demi kesempurnaan makalah ini.

Kalianda, 03 Maret 2023

Ketua Kelompok 4 Guru Pengampu,

Pitra Kurnia Viena Damayantie, S.Pd

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ......................................................................................... 2

DAFTAR ISI ........................................................................................................ 3
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 4
A. Latar Belakang ....................................................................................... 4
B. Rumusan Masalah .................................................................................. 5
C. Tujuan ..................................................................................................... 5
BAB 2 PEMBAHASAN ...................................................................................... 6
1.1 Perencanaan........................................................................................... 6
1.2 Tempat dan Tanggal Pembuatan ........................................................... 6
1.3 Alat dan Bahan ...................................................................................... 6
1.4 Cara Membuat ....................................................................................... 7
1.5 Manfaat Wedang Bajigur ..................................................................... 8
BAB 3 PENUTUP................................................................................................ 10
Kesimpulan ................................................................................................. 10
Lampiran ............................................................................................................. 11
Daftar Pustaka ..................................................................................................... 12

3
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Minuman adalah cairan yang ditelan, untuk memenuhi kebutuhan manusia baik
kebutuhan pokok atau kebutuhan tambahan seperti menghangatkan tubuh,
menambah stamina, dll. Banyak minuman khas Indonesia diantaranya bajigur,
sekoteng, susu jahe, kopi jahe, dll. Minuman fungsional merupakan minuman yang
telah dikenal lama oleh masyarakat sering dikenal dengan nama jamu. Pembuatan
minuman jamu menggunakan bahan-bahan alami seperti kunyit, kencur, jahe, dan
rempah-rempah lain. Bahan rempah yang dipilih dan digunakan untuk pembuatan
jamu karena memiliki kandungan kimia yang bermanfaat untuk meningkatkan
kesehatan tubuh. Namun di jaman modern saat ini masyarakat telah meninggalkan
tradisi minum jamu karena memiliki aroma yang kuat dan rasa pahit yang sulit
diterima dan diminati oleh konsumen. Rasa yang dihasilkan pada jamu disebabkan
karena penggunaan rempah-rempah. Selain dari penggunaan rempah-rempah dapat
diganti dengan memanfaatkan bahan alami lain seperti pada jenis atau bagian
tanaman. Berkembangannya industri pangan juga mendorong pertumbuhan
produksi baik makanan ataupun minuman. Dewasa ini, banyak masyarakat yang
sering mengkonsumsi minuman seperti jus, teh, susu dan kopi kekinian dalam
kemasan. Disamping harga jual dan menariknya konsumsi minuman tersebut juga
sering ditambahkan bahan sintetik seperti bahan pengawet, pewarna dan pemanis.
Hal tersebut jika dikonsumsi terus-menerus dalam jumlah yang tinggi akan
menyebabkan gangguan pada kesehatan tubuh.
Wedang bajigur adalah minuman tradisional khas masyarakat Sunda dari
daerah Jawa Barat, Indonesia. Bahan utamanya adalah gula aren dan santan. Untuk
menambah kenikmatan dicampurkan pula sedikit jahe, garam, dan bubuk vanili.
Minuman yang disajikan hangat ini biasa dijajakan
bersama Bandrek, kacang rebus, ubi rebus, klepon, dan lain sebagainya dalam satu
gerobak. Dalam penyajiannya, kadangkala ditambah dengan sedikit kolang-
kaling (atau biasa disebut cangkaleng dalam Bahasa Sunda) yang diiris tipis.
Bajigur paling pas untuk dinikmati kala hujan ataupun cuaca dingin. Seiring dengan
perkembangan zaman, Bajigur dibuat dalam bentuk modifikasi berupa tambahan
rempah-rempah dan diseduh menggunakan air hangat, tujuannya agar bisa
dinikmati dengan berbagai khasiatnya. Ada beberapa manfaat yang terdapat pada
kandungan Wedang Bandrek diantaranya jahe dan gula merah. Jahe mengandung
antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak yang disebabkan oleh
radikal bebas didalam tubuh. Gula merah memiliki efek menambah darah,
menguatkan limpa, menghangatkan lambung, meredakan nyeri dan mengaktifkan
peredaran darah.

4
B. Rumusan Masalah
1. Apa perencanaan produksinya?
2. Apa saja bahan dan alat yang diperlukan?
3. Bagaimana cara membuatnya?
4. Apa saja manfaat wedang bajigur untuk tubuh?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui perencanaan produksinya.
2. Untuk mengetahui bahan dan alat yang diperlukan.
3. Untuk mengetahui cara membuat Wedang Bajigur.
4. Untuk mengetahui manfaat Wedang Bajigur bagi tubuh.

5
 BAB II
PEMBAHASAN

1.1Perencanaan
Dalam projek pembuatan minuman fungsional kali ini kelompok kami
berencana membuat Wedang Bajigur. Kami memilih membuat produk tersebut
dikarenakan bahan-bahan mudah ditemui di sekitar rumah kami dan melihat
manfaatnya yang sangat luar biasa.

1.2 Tempat dan Tanggal Pembuatan Produk

Tempat : Kediaman Kanaya, Desa Pematang
Tanggal : 23 Februari 2023
Yang dihadiri oleh seluruh anggota kelompok, dibuktikan dengan absensi:

Nama Tanda tangan

Kanaya Mutiara Faza

Mira Antika

Pitra Kurnia

Sinta Nur Puspa Anggraini

1.3 Alat dan Bahan

a) Alat:
a. Baskom Plastik
b. Pisau
c. Talenan
d. Saringan
e. Gelas Ukur
f. Panci
g. Centong
h. Kompor

6
 b) Bahan:

a. Jahe
Jahe yang digunakan adalah jenis jahe gajah dengan keadaan yang segar.

b. Santan
Santan yang digunakan adalah santan kental yang diperoleh dari 1 butir kelapa utuh.

c. Gula Jawa
Gula jawa yang digunakan adalah gula aren dengan rasa manis, warna coklat tua.

d. Daun Pandan
Daun pandan yang digunakan yaitu daun pandan wangi yang memiliki tingkat
kematangan sedang karena memiliki aroma yang lebih kuat.

e. Garam
Garam yang digunakan adalah garam dapur yang berwarna putih

f. Air
Air yang digunakan dalam pengolahan ini yaitu air bersih (kualitas air yang baik).

1.4 Cara Membuat

1. Pertama iris-iris lebih dahulu gula merah lalu sisihkan.

2. Kemudian bakar jahe selama beberapa saat, lalu memarkan. Ini berfungsi untuk
mengeluarkan aroma jahe yang lebih kuat. Sisihkan jahe.
3. Siapkan wajan, tuang air ke dalamnya lalu rebus hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan jahe yang sudah digeprek dan daun pandan. Daun
pandan disobek-sobek dulu baru diikat simpul biar aromanya lebih keluar.
5. Panaskan sebentar, baru masukkan gula pasir dan gula merah ke dalam wajan. Aduk
rata hingga larut.
6. Jika sudah mendidih kembali, masukkan santan ke dalam wajan. Masukkan perlahan
sambil diaduk agar santan tak pecah.
7. Panaskan beberapa saat, matikan api kompor. Tuang ke dalam gelas sambil disaring
lalu sajikan selagi panas.

7
 1.5 Manfaat Wedang Bajigur untuk Tubuh
Salah satu minuman tradisional untuk meningkatkan daya tahan tubuh ini yaitu
bernama bajigur yang disebut berasal dari Sunda, namun bisa menyebar ke berbagai
daerah. Selain mempunyai cita rasa khas, minuman ini juga diyakini bisa mendukung
kesehatan badan, dapat dikonsumsi oleh segala usia. tidak hanya melancarkan sirkulasi
darah, namun juga dapat mengatasi masalah pencernaan. Alasannya, antara lain
menggunakan bahan baku rempah-rempah seperti cengkih, sereh dan kayu manis. Tak
ketinggalan biasa ada tambahan bahan lain, misalnya kolang-kaling, jahe, sedikit kopi,
irisan kelapa muda dan gula aren.
Berikut manfaat lengkap dari wedang Bajigur:
1. Melancarkan Sirkulasi Darah
Seperti yang diketahui, rempah-rempah utama yang digunakan dalam minuman ini
adalah jahe. Jahe memiliki kandungan gingerol yang mampu melancarkan sirkulasi
darah. Gingerol juga bersifat antikoagulan atau dapat dikatakan sebagai kandungan yang
berfungsi untuk mencegah penyumbatan pada pembuluh darah.
2. Melancarkan Sistem Pencernaan
Masalah pencernaan seperti perut kembung dan sembelit tentu mengganggu aktivitas
sehari-hari. Mengonsumsi wedang bajigur secara rutin mampu meredakan rasa tidak
nyaman dari perut kembung. Rasa hangat yang timbul setelah mengonsumsi minuman
tersebut juga mampu mengatasi nyeri dari sembelit dan membantu melancarkan kembali
pencernaan.
3. Mengobati Sakit Kepala
Sakit kepala bisa timbul akibat berbagai hal, dari perubahan cuaca hingga suhu ruangan
yang mendadak dingin juga bisa menimbulkan migrain atau sakit kepala sebelah.
Wedang bajigur dapat direkomendasikan untuk meredakan sakit kepala tersebut.
Sensasi hangat dari minuman herbal ini akan membantu badan semakin rileks dan
nyaman.
4. Obat Batuk dan Demam
Minuman ini sering menjadi pengobatan alternatif untuk meredakan rasa gatal dan sakit
di tenggorokan akibat batuk berkepanjangan.
5. Melancarkan Metabolisme Tubuh
Jahe dapat melancarkan metabolisme tubuh dan mengatasi masalah sembelit
berkepanjangan bila dikonsumsi secara rutin dan sesuai takaran harian.

6. Membantu Menurunkan Berat Badan

Wedang bajigur yang dapat memperlancar proses metabolisme tubuh ternyata juga
mampu membantu tubuh untuk membakar kalori secara optimal.

8
7. Mengobati Nyeri Sakit Gigi

Jahe memiliki kandungan anti inflamasi yang dapat mengobati nyeri akibat sakit gigi
secara efektif. dengan mengonsumsi wedang bajigur secara teratur juga mampu
mencegah gangguan kesehatan mulut, seperti pembengkakan gusi.

8. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Minuman herbal tradisional ini dipercaya mampu melancarkan sirkulasi darah serta
meningkatkan daya tahan tubuh secara langsung.Beberapa orang yang sering merasa
kelelahan dan pegal berlebihan dapat mengonsumsi wedang bajigur untuk memberikan
rasa nyaman dan rileks pada tubuh.

9. Mengatasi Peradangan dan Osteoarthritis

Olahan rempah ini memiliki kandungan gingerol, gingerdione dan zingeron yang
mampu mencegah serta mengatasi peradangan akibat nyeri sendi osteoarthritis.

Selain itu juga terdapat kandungan oleoresin yang dapat membantu mengatasi
peradangan dan gejala lain akibat alergi.

10. Bantu Detoksifikasi Tubuh

Wedang bajigur termasuk sebagai salah satu minuman yang dapat mendetoksifikasi
tubuh dari racun. Manfaat tersebut juga didukung dengan kandungan antioksidan yang
tinggi di dalamnya, kandungan ini mampu menjaga tubuh dari infeksi berkelanjutan.

11. Pencegah Kanker

Kandungan gingerol pada jahe sudah terbukti mampu menghambat pertumbuhan sel
kanker payudara dan mencegah sel kanker menyebar pada organ lain. Bila dikonsumsi
secara rutin, maka pertumbuhan sel kanker dapat ditekan dan dicegah.

9
 BAB 3
PENUTUP
Kesimpulan
Pada projek makanan/minuman fungsional kami memilih membuat
Wedang Bajigur yang mengandung sejuta manfaat. Bukan hanya di Indonesia,
penggunaan olahan dari Jahe menyebar dari asia hingga timur tengah. Jahe mudah
dijumpai disekitar daerah tempat tinggal kita, tak heran banyak orang yang gemar
mengonsumsi Wedang Bajigur.
Minuman khas daerah merupakan minuman yang dijadikan ciri-ciri di suatu
daerah. Minuman tersebut bisa digunakan untuk menebak kondisi dan iklim dari
suatu daerah asalnya. Mungkin, wedang biasa diminum di daerah yang sering
mengalami cuaca dingin. Contohnya adalah Wedang Bajigur ini yang berasal dari
daerah Bandung. Kita tahu, bahwa Bandung adalah daerah yang dingin. Sehingga
penduduk di sana berinisiatif untuk membuat produk minuman yaitu Wedang
Bajigur yang fungsinya untuk menghangatkan tubuh.

10
 LAMPIRAN

Berikut adalah Barcode untuk mengakses video tutorial/proses pembuatan di Youtube

kami

11
b

DAFTAR PUSTAKA

https://www.tokopedia.com/blog/manfaat-wedang-bajigur-
hlt/?utm_source=google&utm_medium=organic
https://www.krjogja.com/angkringan/read/410653/wedang-bajigur-ampuh-jaga-imunitas-
tubuh
https://sovianafa.blogspot.com/2016/06/v-behaviorurldefaultvmlo_18.html
https://www.kompas.com/food/read/2020/07/25/190700075/resep-bajigur-tradisional-
minuman-rempah-untuk-hangatkan-tubuh

12