TUGAS IPA

LAPORAN HASIL PEMBUATAN TEMPE

DISUSUN OLEH KELOMPOK 8

1. Aditya Permana (21)
2. Izzah Aulia Inanda (16)
3. Lydia Intan Kristanti (19)
4. Miftah Ria Lifyani (20)

SMPN 1 PURI
TAHUN AJARAN 2018/2019
Pembuatan Tempe
1. Tujuan pembuatan tempe :
Untuk memenuhi salah satu tugas mata pelajaran Biologi mengenai hal-hal yang
berkenaan dengan pemanfaatan bioteknologi melalui pembuatan tempe kedelai.
2. Alat dan bahan :
2.1. Alat
a. kompor
b. panci
c. tampah/nyiru
d. saringan
e. plastik pembungkus
f. sendok
g. sendok besar buat nasi
h. ember
i. sudip
2.2. Bahan
a. kacang kedelai 1 kg
b. ragi tempe
c. air
3. Prosedur kerja :
1. Kacang kedelai dibersihkan dan kemudian direndam dalam air kira-kira selama semalam.
2. Kemudian kacang kedelai direbus selama 1 jam.
3. Kacang kedelai didiamkan selama 0,5 jam dalam air rebusan (ditunggu agak dingin).
4. Air rebusan dibuang dan kacang kedelai dicuci dan diremas-remas dalam air.
5. Kemudian kacang kedelai dicuci bersih dengan air, lalu ditiriskan.
6. Setelah itu, kedelai direndam kembali menggunakan air bersih selama setengah hari.
Kemudian, kembali direbus selama 1 jam.
7. Setelah direbus ditiriskan sampai kedelai benar-benar dingin.
8. Kacang kedelai diratakan di atas tampah.
9. Kemudian kacang kedelai ditaburi ragi tempe dan aduk agar merata.
10. Kacang kedelai kemudian dibungkus plastik dan ukuran serta bentuk sesuai keinginan.
11. Bungkusan berisi kacang kedelai kemudian ditusuk-tusuk agar plastik berlubang.
12. Kemudian diperam/diletakkan di tempat yang hangat dan lembab kira-kira selama 2 hari 2
malam.
4. Hasil pengamatan :
a. Sebelum direbus kacang kedelai keras.
b. Setelah direbus kacang kedelai lebih empuk dan kulit arinya lebih mudah dilepas/dibersihkan.
c. Air rebusan kacang kedelai keruh dan terlihat sudah ada kulit ari yang terkelupas.
d. Bau air rebusan kacang kedelai khas.
e. Plastik yang berisi kacang kedelai beragi berembun.
f. Setelah dua hari kacang kedelai sudah tampak putih atau tempe sudah jadi.
5. Analisis hasil :
6. Kesimpulan :
Pembuatan tempe menggunakan ragi adalah salah satu pemanfaatan bioteknologi yang artinya
memanfaatkan organisme hidup untuk menghasilkan produk yang bermanfaat (dimana bentuk dan
rasa produk hasil berbeda dengan bentuk dan rasa bahan bakunya).

Dengan adanya produk bioteknologi tersebut (dalam percobaan ini adalah tempe) akan
memudahkan bagi konsumen untuk mengolahnya menjadi suatu bahan makanan.