PE MANFAATAN REBUNG

( D a c t y lokla dusste nosta c hys)

MENJADI KERIPIK
Oleh
Suci Ramadhani SMAN 2 BantaengKelompok Awal Rahman SMAN 2 Bantaeng
Risma Amelia SMAN 2 Regia Ariqah Fatinah SMAN 4 Bantaeng
Refa Hasnia SMAN 2 Bantaeng Lisa Amelia SMAN 5 Bantaeng
Bantaeng
Arini Aspita Sari SMAN 2 Bantaeng Nanda SMAN 6 Bantaeng
Nur Ismatul Khaera SMAN 2 Bantaeng Maulana Angga R,. SMAN 10 Takalar

Pembina: Hasni,
S.Pd.
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tuntutan peluang usaha dalam

mengahadapi tantangan zaman
 B. Rumusan Masalah
1 2 3
Apa saja alat Bagaimana
Apa manfaat
dan bahan dalam proses /langkah
dari lebong langkah
pembuatan
(rebung)? pembuatan
keripik lebong ?
keripik lebong?
 C. Tujuan
0 Penelitian
0 0 0
1 2 Untuk
3 4
Untuk
Sebagai Untuk
mengetahui mengetahui
peluang mengetahui
alat dan bahan proses /langkah
usaha manfaat dari
pembuatan langkah
/menciptakan lebong
keripik lebong pembuatan
lapangan (rebung)
keripik lebong.
pekerjaan
 02
Mencari alternatif makanan baru yang
dapat dinikmati oleh semua orang
dengan bahan dasar rebung

D.
Sebagai informasi kepada
0
Manfaat
para pembaca tentang
Agar para pembaca dapat membuat 03
sendiri keripik Lebong
pemanfaatan rebung sebagai
1 bahan dasar pembuatan
keripik.
Agar pembaca mengetahui kandungan 04
gizi keripik Lebong
 BAB II
KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS
A. Kajian Teori
1.Rebung (Dactylokladusstenostachys)
Rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar
bambu.
Manfaat Rebung bagi kesehatan
1. Mampu mengurangi kadar kolesterol
2. Meningkatkan kesehatan pencernaan
3. Membantu menurunkan berat badan
4. Prebiotik bagi kesehatan usus
5. Meningkatkan nafsu makan
6. Meningkatkan imun tubuh
7. Mengurangi risiko penyakit kronis
8. Mengoptimalkan kekuatan tulang
 9. Menja 14.
ga
kesehatan k Meningkatkan
ulit
system
kekebalan tubuh

10 . M e nc eg ah 13. S u m be r
pen yakit k an k er Manfaat Rebung protein

en g on tr o l 12. Kaya
11. M
u la da r ah vitamin dan
kadar g
mineral
 2.
Keripik
Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan
berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan,
atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati.
B. Hipotesis
Berdasarkan kajian teori di atas maka
dapat diduga bahwa rebung dapat
dijadikan bahan dasar dalam pembuatan
keripik.
 A. Instrumen Penelitian
Alat :
BAB III • Panci
• Wajan
METODE • Spatula
PENELITIAN • Piring
• Sendok
• Pisau
• Kompor
• Blender
• Mesin penggiling
• Cetakan
 Bahan pembuatan
• 1 buah rebung 500 g keripik : 7. Ketumbar bubuk 12,5 g
• Tepung Tapioka 250 g 8. Lada 2 g
• Minyak goreng 1 liter 9. Tepung terigu secukupnya
• Bawang putih 1 siung 10.Margarin 1 sendok makan
• Garam setengah sendok 11. Air
makan
6. Kaldu ayam setengah
sendok teh
 B. Langkah-Langkah 06 Tuang kedalam wadah dan
Instrumen masukkan garam, kaldu ayam
• Kupas rebung lalu cuci bersih. ketumbar bubuk, lada, dan
• Iris rebung tipis-tipis. tepung tapioka
07 Masukkan tepung terigu
• Rebung direbus selama 30
secara bertahap sampai
menit.
adonan menjadi kalis
08 Aduk sampai merata
04 Kemudian tiriskan dan masukan 09 Masukan margarin kedalam
ke dalam blender adonan hingga merata kemudian
05 Blender Rebung dengan bawang berikan tepung terigu hingga
putih sampai halus menjadi kalis
Uji Organoleptik
CARA
PENELITIAN
1. Uji organoleptik dilakukan pada 10 orang yang memiliki
pendapat berbeda tentang rasa keripik rebung.
2. Masing-masing responden akan mencoba mengkonsumsi
keripik rebung yang telah dibuat,
3. Masing-masing responden akan memberi keterangan tentang keripik rebung
yang sudah dibuat dengan empat kategori yaitu sangat suka, suka, kurang
suka, tidak suka.
4. Hasil uji akan dimasukkan kedalam tabel untuk dianalisa.
 TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN

1. Tempat dan waktu pembuatan

Tempat : Gedung Balai Kartini, Bantaeng
Waktu : 14- 16 November 2023
2. Tempat dan waktu uji organoleptik
Tempat : SMAN 2 Bantaeng
Waktu : 15 November 2023
 BAB IV
D ATA P E N E L I T I A N
DAN
PEMBAHASAN
 ) ) ) ) ) ) ) ) ) A.Hasil Penelitian
) ) ) ) ) ) ) ) )

Keterangan :
4 = Sangat suka
3 = Suka
2 = Kurang suka
1 = Tidak suka
 ) ) ) ) ) ) ) ) ) TABEL 4.3 PRESENTASE HASIL UJI
) ) ) ) ) ) ) ) )

ORGANOLEPTIK I DAN II
 B.Pembahasan
Berdasarkan dari tabel 4.3 dapat diketahui bahwa
keripik yang terbuat dari rebung cenderung sangat
disukai responden. Sebanyak 100% responden
bahkan menyukai rasa dan tekstur keripik tersebut.
Hal ini menunjukkan bahwa rasa dari keripik ini
lezat dan nikmat. Sedangkan untuk aroma sangat
suka 95% dan suka 4,5%, sedangkan bentuk sangat
suka 73%, dan suka 27%.
 BAB V
PENUTUP
 A. Kesimpulan
Dari hasil penelitian ini,terlihat
bahwa dari hasil uji
organoleptik I dan II didapatkan
hasil bahwa masyarakat
menyukai keripik yang berbahan
dasar rebung
 B.Saran
1. Pilihlah rebung yang berasal dari bambu
kuning karena jenis rebung ini memiliki
tekstur yang halus dan rasa yang tidak
pahit.
2. Untuk mendapatkan hasil keripik rebung
yang renyah, rebung sebaiknya dipotong
tipis menggunakan pisau yang tajam.
3. Pada saat proses pengeringan di bawah
terik sinar matahari, rebung yang dijemur
harus sampai kering supaya cepat matang
pada saat proses penggorengan dan renya
Dokumentasi
Testimoni
Dokumentasi
Testimoni
Dokumentasi Testimoni
Dokumentasi Testimoni
Dokumentasi Testimoni
Dokumentasi
Testimoni
Thank You

Borcelle Studio