LKPD

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

SANDWICH & CANAPE

Hari /Tanggal :
Kelompok :
Nama Anggota :

……………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………..

Petunjuk Pengerjaan :
A. Tulislah hari/tanggal dan nama anggota anda pada tempat yang telah disediakan
B. Diskusikan bersama dengan anggota kelompokmu untuk menyelesaikan permasalahan di
LKPD
C. Ikuti setiap petunjuk yang ada dan jawab pertanyaan pada kolom yang telah disediakan
A. Kompetensi Dasar
3.5 Menganalisis Sandwich dan Canape
B. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui kegiatan menggali informasi peserta didik mmapu menjelaskan
pembuatan sandwich dan canapé dari berbagai sumber dengan percaya diri
2. Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menentukan alat dengan
terminologi yang digunakan pembuatan sandwich dan canapé dalam dengan
cermat dan teliti
3. Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu mengklasifikasikan jenis-
jenis sandwich dan canapé berdasarkan terminologi dengan cermat dan teliti
4. Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menentukan prosedur
pembuatan sandwich dan canapé berdasarkan terminologi dengan cermat dan
teliti
5. Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menentukan kriteria hasil
sandwich dan canapé dengan percaya diri
6. Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menganalisis masalah pada
pembuatan sandwich dan canapé dengan mandiri
7. Melalui kegiatan pemberlajran Siswa mampu terampil dalam terminology pada
pemberlajran sandwich dan canape
1. Tugas Individu

Setelah anda mendapatkan penjelasan materi yang telah

disampaikan guru melalui power point, dan membaca modul
yang telah di berikan serta dari penayangan video tentang
sandwich dan Canape, silahkan kalian berdiskusi:

1. Bahan apa saja dalam pembuatan sandwich & canape

yang sudah kalian saksikan dalam tayangan video
tersebut?
2. Alat apa saja dalam pembuatan sandwich & canape yang
sudah kalian saksikan dalam tayangan video tersebut?
3. Metode dasar pengolahan apa saja dalam pembuatan
sandwich & canapé yang sudah kalian saksikan dalam
tayangan video tersebut?
4. Silahakan analisis jenis sandwich apa yang sudah kalian
saksikan!

Berdasarkan informasi yang sudah diperoleh dari penayangan video tersebut

diatas silahkan analisis bahan, alat, dan metode dengan mencari
pengertian/ arti dari istilah yang sudah didapat, menggunakan istilah baik
dan tepat dan kerjakan pada lembar kerja siswa yang sudah disediakan
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
Kelompok 2

No Nama istilah asing Pengertian

1 Bahan :
a. Bread a. White bread : rotit tawar putih
b. Mayonnaise b. Mayonnaise : Produk emulsi semi padat minyak dalam air (o/w) yang dibuat dengan

c. Tomato slices menambahkan bahan lain seperti garam, vinegar, gula, dll. Komposisi mayonnaise sedikitnya
mengandung 65% lemak atau minyak, kuning telur, asam, dan bumbu lain
d. Lettuce leaves
c. Tomato slice : tomat yang dipotong tipis
e. Meat slice
d. Lettuce leaves : daun selada hijau
f. Tomato ketchup
e. Meat slice : daging sapi yang di iris tipis
g. Chicken slice
f. Tomato ketchup
h. Fried egg
g. Chicken slice : daging ayam yang di iris tipis
i. Cucumbar h. Fried egg : hidangan dari telur ayam yang digoreng dengan minyak goreng panas tanpa diaduk
j. Bacon terlebih dahulu.
k. French fried i. Cucumbar : mentimun
j. Bacon : produk daging yang terbuat dari babi. Bakon dibuat dari beberapa potongan daging.
Biasanya diambil dari bagian samping dan belakang daging babi. Di Amerika Serikat, bakon
hampir selalu dibuat dari perut babi.
k. French fried : kentang yang digoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam
(deep frying)
2 Alat :
a. Oven a. Oven : peralatan dapur dan digunakan untuk memanggang dan pemanasan. Makanan
b. Cake tong biasanya dimasak dengan cara ini mencakup daging, casserole dan dipanggang seperti roti, kue

c. Stove dan makanan penutup.

d. Knife b. Cake tong : jepitan kue

 e. Plate c. Stove : kompor
f. Bread knife d. Knife : pisau
e. Plate : piring
f. Bread knife : pisau roti
3 Metode dasar : a. Toast : sebuah roti yang dipanggang
a. Toast b. Baked : pengolahan makanan menggunakan panas kering/ dipanggang
b. Baked c. Spread : teknik olah mengoles
c. Spread d. Trimming : memotong bagian bagian yang tidak diperlukan seperti kulit roti yang mengeras, bagian
d. Trimming filling yang menonjol keluar dan sebagainya. Trimming dilakukan untuk mendapatkan bentuk sandwich
yang lebih baik

4 Jenis sandwich
1. Club sandwich
 Rubrik Penilaian Tugas Individu

No. Soal Indikator Skor

1-5 diskusikan dengan Tidak mengerjakan 0

mencari terminology
Hanya mencari bahasa terminology 5
pada video yang sudah
ditnyankan. kemudian Mencari nama tetapi untuk pengertian belum 10
tuliskan pada tabel lengkap
yang sudah disediakan
Mencari nama dengan lengkap 20

Pedoman Penilaian :
Nilai = € Skor perolehan x 100 Skor maksimal (100)