LAPORAN PRAKTIK

NAMA : Gentafrimahindryawan

KELAS : XI TATA BOGA 2

KD : Membuat Egg Dish

NAMA MASAKAN : BOILED EGG SOFT,HARD,SCRAMBLED,SUNNY SIDE UP, POACHED

EGG,MUSHROM MELETTE

NOMOR ABSEN : 11

SMK Negeri 30 Jakarta

Jl. Pakubuwono VI No.5, RT.7/RW.5, Gunung, Kec. Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus
Ibukota Jakarta 12120

Telp. (021)7221253 | Email : smk30jkt@gmail.com |

www.smknegeri30jkt.sch.id
A. MENU

****

BOILED EGG

****

B. FILOSOFI HIDANGAN

• Boiled egg

Telur mata sapi adalah hidangan dari telur ayam yang digoreng dengan minyak goreng panas tanpa
diaduk terlebih dahulu. Di Indonesia, makanan ini dikenal dengan "telur ceplok"

C. RESEP SINGKAT

• Boiled Egg

Nama Bahan Banyaknya Preparation

Telor 2 butir Cuci telur

Air 1 liter

D. Cara membuat:

 Panaskan air hingga mendidih

 Masukan telur dlm keadaan air mendidih, lsg kecilkan api (normal->kecil), telur sesekali di
gulir dengan sendok, (agar posisi kuning telur tetap di tengah)
 Rebus telur hgg 3-8 menit, selesai, angkat dan masukan langsung kedlm air es batu rendam 5
menit.

A. MENU

****

SCRAMBLED

****
B. FILOSOFI HIDANGAN

• SCRAMBLED

Telur orak-arik adalah makanan yang terbuat dari telur diaduk atau dikocok bersama dalam
wajan atau penggorengan saat dipanaskan dengan lembut, biasanya ditambahkan garam, mentega,
dan bahan lainnya yang bervariasi.

C. RESEP SINGKAT

• SCRAMBLED

Nama Bahan Banyaknya Preparation

Telor 1 butir Cuci telur

Batter Secukupnya

Garam Secukupnya

Lada Secukupnhya

Susu 20 Ml

D. Cara membuat:

• Pecahkan telur dalam mangkuk, tambahkan garam, kocok lepas kemudian tambahkan susu
aduk hingga rata. Panaskan teflon dan masukkan margarin, lalu tuang kocokan telur+susu
• Aduk perlahan lahan

A. MENU

****

SUNNY SIDE UP

****
B. FILOSOFI HIDANGAN

• SUNNY SIDE UP

Telur orak-arik adalah makanan yang terbuat dari telur diaduk atau dikocok bersama dalam
wajan atau penggorengan saat dipanaskan dengan lembut, biasanya ditambahkan garam, mentega,
dan bahan lainnya yang bervariasi.

C. RESEP SINGKAT

• SUNNY SIDE UP

Nama Bahan Banyaknya Preparation

Telor 1 butir Cuci telur

Batter Secukupnya

Garam Secukupnya

Lada Secukupnhya

D. Cara membuat:

• Oles margarin
• Pecahkan telur dan susun di atas wajan sesuai selera.
• Nyalakan api sedang dan panaskan tanpa menutup wajan. Setelah bagian putih sedikit
memutih, taburkan garam dan lada.Untuk membentuk senyum bisa dengan bantuan sendok.
• Kecilkan apinya, tutup dengan penutup wajan dan panaskan hingga 1 menit. Angkat dan sajikan.

A. MENU

****

POACHED EGG

****

B. FILOSOFI HIDANGAN

• POACHED EGG
 Telur apung atau telur poser adalah telur yang dimasak dengan direbus dalam air panas yang
keadaannya setengah atau tiga perempat matang sebelum mendidih total tanpa cangkang atau kulitnya,
yang berlawanan dengan telur rebus yang dimasak utuh dengan kulitnya dalam air panas yang
mendidih.

C. RESEP SINGKAT

• POACHED EGG

Nama Bahan Banyaknya Preparation

Telor 1 butir Cuci telur

Air 500 Ml

Garam Secukupnya

Lada Secukupnhya

Cuka 3 Tetes

D. Cara membuat:

• Didihkan air bersama garam dan cuka

• Pecahkan telur secara perlahan di dalam mangkuk
• Setelah air mendidih kecilkan api lalu buat pusaran
• Tuang telur perlahan ke dalam pusaran
• Rapikan telur agar putih dan kuningnya tidak terpisah
• Setelah setengah atau sepertiga matang angkat menggunakan saringan
• Sajikan telur

A. MENU

****

MUSHROM MELETTE

****
B. FILOSOFI HIDANGAN

• MUSHROM MELETTE
omelet adalah variasi hidangan telur goreng yang disiapkan dengan cara mengocok telur
dan menggorengnya dengan minyak goreng atau mentega panas pada sebuah wajan.

C. RESEP SINGKAT

• MUSHROM MELETTE

Nama Bahan Banyaknya Preparation

Telor 2 butir Cuci telur

Batter secukupnya Potong jamur

Garam Secukupnya

Lada Secukupnhya

Mushroom 3 buah

D. Cara membuat:

• Cuci bersih dan potong - potong jamur

• Panaskan margarin. 
• Masukkan jamur.
• Kocok lepas telur, berikan sedikit garam. tuangkan kocokan telur. Taburi jamur yang sudah
ditumis tadi.

E. TIPS DAN TRIK

• BOILED EGG

1. Menggunakan api sedang

2. Masukan terus di air dingin

3. Rebus selama 3-5 menit

• SCRAMBLED

1. Menggunakan api kecil

2. Melelehkan margarin tetapi jngan sampai cair

3. aduk perlahan lahan

• SUNNY SIDE UP

1. Menggunakan api kecil

2. Melelehkan margarin tetapi jngan sampai cair

• POACHED EGG

1. Menggunakan api sedang

2. Tambahkan cuka

• SCRAMBLED

1. Menggunakan api sedang

2. telor kocok lepas

3. lipat perlahan lahan

F. FOTO KEGIATAN