.

Memasak adalah kegiatan menyiapkan makanan untuk dimakan dengan cara memanaskan pada
bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi. Memasak terdiri dari berbagai
macam metode, teknik, peralatan, dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa
memudahkan makanan untuk dicerna dan mengubah makanan dari segi warna, rupa, rasa,
tekstur, penampilan dan nilai nutrisi. Memasak secara umum adalah persiapan dan proses
memilih, mengatur kuantitas, dan mencampur bahan makanan dengan urutan tertentu dengan
tujuan untuk medapatkan hasil yang diinginkan. Memanaskan bahan makanan umumnya,
walaupun tidak selalu, perubahan bahan makanan tersebut secara kimiawi, mengakibatkan
adanya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai nutrisi.

Metode memasak yang umum

Untuk mengetahui pengertian memasak secara utuh, metode atau teknik yang digunakan dalam
memasak.

1. Menggoreng, yaitu mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke

dalam minyak panas.
2. Merebus, yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau masakan ke
dalam air yang panas.
3. Mengukus, yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan menggunakan alat seperti
kukusan, dandang, panci, dan lain-lain.
4. Menumis, yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan ditambah
sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
5. Membakar, yaitu memasak secara langsung di atas bara api, biasanya teknik ini disebut
memanggang.
6. Memanggang dengan oven (bake), yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke
dalam alat pembakaran seperti oven dan Oven mikrogelombang dan alat lainya.
7. Menyangrai, yaitu memasak di wajan tanpa air maupun minyak goreng, tetapi langsung
tersentuh dengan wajan, ada juga yang menggunakan media pasir untuk menyangrai.

Teknik di atas hanya sebagian, pada umumnya cara memasak banyak caranya seperti teknik
mengasap, tim, disangan dan lain-lain.
Perbedaan-perbedaan yang ada di seluruh dunia mengenai cara memasak mencerminkan faktor-
faktor sosial, ekonomi, agama, agrikultur, budaya, dan estetika yang mempengaruhinya

. Definisi Memasak adalah menghantarkan panas ke dalam makanan atau proses pemanasan
bahan makanan. Sehingga  proses memasak hanya terjadi selama panas atau terapan pada suatu
bahan makanan yang sedang berlangsung.

Tujuan memasak :

1. Meningkatkan rasa masakan yang dimasak

2. Meningkatkan penampilan masakan yang dimasak
3. Memperbaiki tekstur
4. Membuat makanan matang agar lebih mudah dicerna
5. Membuat makanan matang agar aman untuk di konsumsi
6. Mematikan bakteri

Teknik memasak dibedakan menjadi 2 yaitu :

Teknik memasak basah

Metode memasak ini dikelompokkan dalam beberapa teknik yang menggunakan bahan dasar
cairan untuk mematangkannya. Cairan yang digunakan juga bervariasi seperti susu, air, kaldu
atau anggur. Dalam teknik ini suhu air tidak pernah lebih dari suhu didih. Yang termasuk teknik
ini adalah merebus, poacing, braising, stewing, simmering, steaming dll.

Teknik memasak kering

Dalam teknik ini sama sekali tidak menggunakan air dalam proses pematangannya. Karena tidak
adanya air maka panasnya bias lebih tinggi disbanding teknik basah. Yang termasuk jenis ini
adalah Deef frying, shallow frying, baking, grilling, sauté, roasting.
Perbedaan alat yang dipakai untuk memasak antara keduanya sangat berbeda, begitu pula dengan
temperaturnya. Untuk membedakan antara keduannya bisa dilihat antara chip potato dalam
minyak bersuhu 180 derajat celcius dengan kentang rebus yang direbus dalam suhu 100 derajat
celcius.

Resep Masakan Martabak Tahu

Martabak Tahu

Sudah mencoba Resep Kue Bugis atau Masakan Daging Dendeng Ragi? Nah, kali ini kami ingin
menyajikan Resep Masakan Martabak Tahu yang sudah kami siapkan list bahan-bahan
resepnya untuk anda coba dan praktekkan dirumah.

Kami yakin keluarga pasti makin betah makan dirumah, dan bisa menikmati masakan yang anda
buat. Dan yang pastinya resep masakan kali ini membuat anda harus lebih giat dan semangat lagi
untuk belajar memasak. Sudah gak sabar mau buat dirumah dan menghidangkannya diatas meja
makan sebagai menu masakan spesial dirumah.

TIPS: Setelah membaca bahan dan caranya Anda bisa menandai setiap bahan dan bumbu untuk
memudahkan Anda membuat daftar belanjaan atau mengecek apakah semua bahan sudah
tersedia di dapur Anda! langsung saja yuukkk siapkan bahan-bahannya; berikut :

Bahan - Bahan :
 2 butir telur
 50 gram tepung terigu

 1/3 sendok teh merica bubuk

 500 cc air
 1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
 Garam secukupnya

Bahan isi :
 2 potong tahu putih, cincang kasar
 250 gram daging giling

 3 batang daun bawang, iris halus

 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
 1 sendok teh bumbu kari bubuk
 1/2 sendok teh merica bubuk
 4 siung bawang putih, haluskan
 4 butir bawang merah, haluskan
 4 buah cabai hijau, iris halus

Cara Mengolah :
Cara membuat isi :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata.
6. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan.

Cara membuat Martabak :

 1. Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng.
3. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat.
4. Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai
selera.
5. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis.
6. Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit
kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.

Resep Kue Lapis Legit Spesial

Sudah mencoba
Resep Kue
Stick

Singkong Renyah atau Pisang Rai? Nah, kali ini kami ingin menyajikan Resep Kue Lapis Legit
yang sudah kami siapkan list bahan-bahan resepnya untuk anda coba dan praktekkan dirumah.

TIPS: Setelah membaca bahan dan caranya Anda bisa menandai setiap bahan dan bumbu untuk
memudahkan Anda membuat daftar belanjaan atau mengecek apakah semua bahan sudah
tersedia di dapur Anda! langsung saja yuukkk siapkan bahan-bahannya; berikut :

Bahan - Bahan :
 30 butir kuning telur
 250 gram gula halus

 3 sendok makan susu bubuk

 50 gram tepung terigu protein sedang, ayak
 350 gram mentega
 150 gram margarin

Cara Membuat :
1. Campur mentega, margarin dan gula halus. Kocok hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus kocok adonan hingga putih dan
mengembang.
3. Masukkan susu bubuk dan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.
4. Tuangkan satu sendok sayur adonan dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan
diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan api atas selama 5 menit.
5. Keluarkan loyang dari oven, tekan-tekan kue menggunakan alat khusus hingga
permukaan kue rata.
6. Tuangkan lagi 1 sendok sayur adonan di atas lapisan pertama. Panggang kembali selama
5 menit dengan api atas. Lakukan proses yang sama hingga adonan habis.
7. Jika adonan telah habis dan proses pelapisan selesai, panggang kue dalam oven dengan
api atas dan api bawah hingga matang. Angkat, sajikan.
 ES SOP BUAH DAN SELASIH
 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Jeli:
1/2 bungkus jeli bubuk
400 ml susu kedelai tawar
50 gram gula pasir

Bahan Sop:
100 gram melon, keruk panjang
2 buah avokad, potong-potong
100 gram anggur autum, potong dua bagian
1 buah apel greensmith, potong kotak
1 buah jambu biji, buang biji, buang kulit, potong kotak
1 sendok teh selasih, seduh
700 ml air jeruk sunkist
200 gram es serut

Cara membuat es sop buah dan selasih:

1. Jeli, campur jeli, susu kedelai, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tuang di
loyang 12x7x7 cm. Dinginkan.
2. Potong jeli kotak-kotak 1cm.
3. Tata digelas melon, avokad, anggur, apel, jambu, jeli, dan selasih. Tambahkan es serut.
Tuang air jeruk.