MAKANAN KHAS TURKI

kelas : XII MIPA 1

Guru Pembimbing : Yenny Wahyu Wijayanti, S.pd.

Kelompok 2:

1. Ali Erlangga S. (03)

2. Binti Rohmiatul I. (08)
3. Indah Zulianti (14)
4. Moh. Jauhar Firman (21)
5. Naila Kurnia H. (25)
6. Salma Rahma H. (31)
7. Syukron Muzadians (34)

KEMENTRIAN AGAMA REPUBLIK INDONESIA

KANTOR KEMENTERIAN AGAMA KABUPATEN KEDIRI

MADRASAH ALIYAH NEGERI 4 KEDIRI

2023
 MAKANAN KHAS TURKI

1. PIDE

Bahan-Bahan:

 4 cangkir tepung serba guna

 1 sachet (1/4 ons) ragi instan kering
 1 1/3 cangkir air hangat
 1/2 cangkir susu hangat
 1 sendok teh mentega lembut atau margarin
 2 sendok teh minyak zaitun
 1 sendok teh gula
 1 sendok teh garam
 1 butir kuning telur
 1/2 cangkir yogurt tawar
 1 sendok teh biji wijen
 1 sendok teh biji jintan hitam

Alat :
  Mangkuk
 Garpu
 Mixer
 Kain
 Nampan
 Pisau
 Oven

Cara Membuat :

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk besar. Taburkan ragi kering di atasnya dan aduk dengan
tangan Anda.
2. Tambahkan air hangat dan aduk ringan dengan garpu. Selanjutnya, tambahkan susu dan
lakukan hal yang sama.
3. Tambahkan mentega lembut/margarin dan minyak zaitun lalu aduk. Terakhir, tambahkan
gula dan garam lalu aduk hingga rata.
4. Sekarang saatnya untuk menguleni adonan. Anda bisa menggunakan mixer atau tangan.
Jika Anda menggunakan mixer, kocok adonan selama sekitar 10 menit menggunakan
pengocok adonan. Jika Anda memilih untuk menguleni dengan tangan, uleni adonan
dalam mangkuk selama 15 menit.
5. Pindahkan adonan ke permukaan tepung dan uleni selama sekitar lima menit lagi.
Adonan harus sangat lembut. Jika terlalu keras, uleni dengan satu sendok makan minyak
zaitun sampai halus.
6. Pindahkan adonan yang sudah diuleni ke wadah yang hangat. Tutupi dengan kain lembab
dan biarkan mengembang selama sekitar dua jam.
7. Setelah dua jam, adonan seharusnya mengembang dua kali lipat. Lepaskan kain dan
letakkan adonan ke permukaan yang dilapisi tepung. Bagi adonan menjadi dua bagian
dengan pemotong adonan atau pisau tajam.
8. Bentuk roti pide Anda menggunakan tangan Anda. Buat setiap roti menjadi rata dan oval
atau bulat, setebal 1 1/2 centimeter.
9. Letakkan setiap roti di atas nampan logam yang telah ditaburi tepung.
10. Dengan menggunakan pisau yang sudah dilumuri tepung, potong dahulu sekitar 3 cm
dari tepi untuk membuat lingkaran di sekeliling roti. Kemudian, di dalam lingkaran, buat
potongan diagonal dengan arah berlawanan untuk membuat pola berlian. Lakukan hal
yang sama dengan roti lainnya.
11. Buat olesan untuk pide. Kocok yogurt dan kuning telur. Dengan menggunakan sikat kue,
lapisi bagian atas roti dengan campuran yogurt dan telur.
12. Taburkan biji wijen dan jintan hitam secara merata di atasnya.

Pengelompokan Bahan Nabati dan Hewani

 a. Bahan pangan hewani :
 Telur
 Susu
a. pangan nabati
 Biji jinten
 Biji wijen
 Minyak Jinten

2. GOZLEME

Bahan roti :

 2 1/4 sdt fermipan

 3 cup tep segitiga
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 3 2/3 sdm olive oil
 2 sdm yogurt
 1 1/2 cup air hangat
 Keju secukupnya

Bahan isi :

 2 ikat bayam cincang

  1 bombay cincang
 2 baput cincang
 200 gram daging cincang
 Minyak untuk menumis

Alat :

 Teflon
 pisau
 mangkuk
 sendok

Cara membuat :

1. Untuk roti, campur semua bahan kering, yoghurt tuangkan air hangat sedikit demi sedikit
sampai adonan bisa diuleni tambahkan garam, diamkan 25 menit
2. .Tumis baput, bombay cincang sampai harum. Lalu masukkan daging dan bayam
cincang. Setelah itu beri penyedap rasam masak sampai matang dan dinginkan.
3. Gilas adonan setipis mungkin beri isian dan keju feta dg cara di sebarin diatas daging
lipat seperti amplop dan panggang di teflon sampai matang.

Pengelompokan Bahan Nabati dan Hewani

a. Bahan pangan hewani :

 Daging
b. Bahan pangan nabati :
 Bayam
 Bawang Bombay
 Bawang Putih
 4. SIMIT

Bahan Bahan:

 500 gram tepung Cakra

 1 butir telur
 2 sendok makan margarin cair
 1 sendok teh garam
 200 mil air hangat
 1/2 bungkus Fermipan
 1 sendok makan gula pasi

Bahan oles dan topping :

 100 mili air + 4 sdm madu

 Secukupnya wijen

Alat :

 Sendok
  Oven
 Mangkuk
 Baskom

Cara Membuat :

1. Campur air hangat, gula pasir, dan Fermipan aduk rata,Tutup.Diamkan selama 10 menit.
Apabila berbuih tanda ragi masih aktif, Kalau tidak berbuih artinya ragi sudah tidak aktif,
ganti dengan ragi yang baru.
2. Campur terigu dan telur aduk rata, lalu tuang cairan Fermipan sedikit demi sedikit
kemudian uleni hingga setengah kalis, tambahkan garam dan margarin cair aduk rata dan
uleni hingga kalis
3. Kemudian tutup adonan dengan serbet bersih dan Diamkan selama 1 jam, setelah 1 jam,
kempeskan adonan, uleni lagi sebentar. Taruh adonan di meja kerja bagi menjadi
beberapa bagian dan bulatkan.
4. Ambil satu bulatan kemudian gulung memanjang lalu pelintir seperti tambang dan
bulatkan.
5. . Setelah adonan habis celupkan ke dalam air madu dan masukkan kedalam wijen lalu
Diamkan selama 20 menit.
6. Sambil menunggu, Panaskan oven 200 derajat celcius api atas bawah selama 20 menit,
lalu oven roti selama 20 menit suhu 200 dercell, (sesuaikan oven masing masing) setelah
matang angkat
7. Simit siap disajikan

Pengelompokan Bahan Nabati dan Hewani

a. Bahan pangan hewani :

 Telur
 Madu
b. Bahan pangan nabati :
 Margarin
 Wijen
4. SOUVlAKI

Bahan Bahan:

 500 gr daging ayam tanpa tulang,

 1sdt garam
 1buah jeruk nipis

Bumbu hijau :

 50 gr minyak zaitun/minyak kelapa

 30 gr fresh basil/corriander
 20 gr fresh parsley
 20 gr fresh mint
 3 buah bawang putih

Pelengkap :

 1 sdt merica bubuk

 Naan bread
 Salad

Alat :

 Pisau
 Blender
  Sendok
 Teflon
 Piring

Cara Membuat :

1. Pastikan semua dedaunan segar dan tidak layu, kalau layu bisa direndam air dingin
sebentar dan keringkan dengan tisu.
2. Blender halus minyak, basil, parsley,mint, dan bawang putih. Kemudian simpan dalam
kulkas dengan plastik menutup rapat permukaan bumbu supaya warna hijau tidak
berubah menghitam.
3. Potong daging ayam sebesar 2 jempol, campur dengan garam dan perasan jeruk nipis,
aduk rata. Campur dengan 2 sdm bumbu hijau. Simpan minimal 2 jam / semalaman
dalam kulkas.
4. Panaskan teflon dengan api sedang, masukan ayam bagian kulit terlebih dahulu, masak
hingga kecoklatan semua sisi. Angkat dan taburi dengan merica bubuk
5. Sajikan Chicken Souvlaki dengan salad dan naan bread/nasi.

Pengelompokan Bahan Nabati dan Hewani

a. Bahan pangan hewani :

 Daging ayam
b. Bahan pangan nabati :
 Jeruk Nipis
 Bawang Putih
 Fresh Mint
 Minyak Zaitun/kelapa

5.BAKLAVA
Bahan untuk sirup :

 300 gram gula kastor

 475 ml air
 350 ml madu
 1 batang kayu manis
 ½ potong lemon

Bahan lainnya :

 Campuran kacang tumbuk kasar secukupnya, seperti kenari, almond, dan pistachio
 3 sdm gula castor
 1 sdt kayu manis bubuk 250 gram mentega tawar, lelehkan
 500 gram filo pastry

Alat :

 oven
 panci
 mangkok
 sendok
 pisau

Cara membuatnya :

1. Buat sirup: Campurkan gula kastor, air, madu, batang kayu manis, dan kulit lemon dalam
panci. Rebus dengan api kompor kecil dan stabil. Didihkan selama 15 menit. Angkat dan
diamkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.
 3. Di lain mangkuk, campurkan kacang, sisa gula kastor, kacang-kacangan yang sudah
ditumbuk kasar, dan kayu manis bubuk.
4. Olesi bagian loyang dengan mentega cair. Letakkan selembar filo pastry dan olesi dengan
mentega. Taburkan lima sendok makan campuran kacang di atasnya.
5. Tutupi dengan foil pastry dan kacang-kacangan. Olesi dengan mentega dan taburi dengan
kacang-kacangan. Tutup dengan foil pastry dan olesi dengan mentega.
6. Gores bagian atas filo pastry dengan pisau tajam. Panggang dalam oven selama 50-60
menit. keluarkan dari oven dan tuang sirup yang sudah dibuat. Sajikan

Pengelompokan Bahan Nabati dan Bahan Hewani

a. Bahan Nabati
 Gula
 Kayu manis
 Lemon
 Kacang
b. Bahan Hewani
 Mentega
 Madu

6. KEBAB

Bahan Bahan:

1. Bahan Kulit Tortila:

  sdm terigu protein tinggi
 25 ml minyak sayur
 100 ml air panas
2. Bahan Isi Kebab:
 1/4 kg daging ayam bakar
 2 lembar keju
 3 lembar daun selada
 1 buah tomat, iris
 Daun kol secukupnya
 Saus tomat secukupnya
 Saus cabai secukupnya
 Mayonnaise secukupnya

Alat :

 Kebab burner
 Pisau daging
 Pan Pemanas Roti
 Kompor gas dan Regulator gas
 Piring
 Penjepit Makanan
 Talenan Makanan
 Box dan kertas lipat kebab
 Plastik

Cara Membuatnya :

1. Campurkan tepung terigu, minyak, dan air panas secukupnya.

2. Aduk campuran dan uleni hingga menjadi adonan yang baik dan kalis.
3. Bentuk adonan hingga bulat sekitar 50 gr lalu gilas dengan papan rolling.
4. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
5. Persiapkan lembaran tortila di atas loyang, panggang ke dalam oven hingga matang dan
angkat.
6. Persiapkan kulit tortila yang telah jadi dan beri isian potongan tomat, selada, kol, dan
keju lembaran.
7. Tuangkan mayones dan saus secukupnya lalu lipat menjadi segiempat memanjang.
8. Panggang kembali kebab dan isiannya hingga cukup matang dan berubah warna.
9. Angkat dan siap untuk dinikmati.

Pengelompokan Bahan Hewani dan Bahan Hewani

a. Bahan Nabati
  Daun selada
 Tomat
 Daun Kol
b. Bahan Hewani
 Ayam
 Keju