TUGAS PRAKARYA

MENCARI RESEP-RESEP
pengolahan
PETERNAKAN & PERIKANAN

Penyusun : 1. Rani Agustina (19)

2. Siwi Fitriana (25)
3. Windy Sapto (27)
Kelas : IX E (Sembilan E)

SMP N 6 MAGELANG

1
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha
Penyayang. Dengan ini saya panjatkan puji syukur atas kehadirat –Nya
sehingga atas izin kuasa-Nya saya dapat menyelesaikan laporan “kumpulan
resep makanan dari hasil pengolahan peternakan dan perikanan.” Saya
menyadari betapa pentingnya tugas ini, baik sebagai kewajiban siswa
maupun tanggung-jawab saya dalam memperdalam wawasan dalam Bab
Pengolahan dalam semester genap ini.

Laporan ini merupakan salah satu syarat kelulusan yang diujikan

dalam semester genap. Adapun isi laporan ini dibuat untuk mempelajari dan
memahami pengolahan dari hasil peternakan dan perikanan sehingga dapat
membantu kehidupan dan mensejahterakan umat manusia.

Sebelumnya dengan kerendahan hati, saya mengucapkan terima kasih

kepada Ibu Ipah selaku guru pengajar mata pelajaran prakarya dan juga
sebagai pembimbing serta teman-teman kelompok dan pihak pihak terkait
yang membantu proses keterlaksanakannya laporan ini.

Magelang, 12 Februari 2019

penyusun

2
 DAFTAR ISI

A. Halaman Judul .......................................................................... 01

B. Kata Pengantar .......................................................................... 02
C. Daftar Isi ................................................................................... 03
D. Bab Peternakan
i) Daging Merah ..................................................................... 04
ii) Susu ..................................................................................... 05
iii) Daging Putih ....................................................................... 07
iv) Telur .................................................................................... 08
E. Bab Perikanan
i) Ikan ..................................................................................... 09
ii) Kerang ................................................................................. 11
iii) Udang .................................................................................. 12
iv) Cumi-cumi .......................................................................... 14
v) Rumput laut......................................................................... 15
SIMPULAN ........................................................................ 16
PENUTUP........................................................................... 17
DAFTAR PUSTAKA ......................................................... 18

3
 Bab I
PETERNAKAN
 Daging Merah:
Nuggeth Kornet Daging Sapi
Oleh: Windy

Bahan-bahan:

1. 1 kaleng kornet daging sapi

2. 4 biji telor
3. 2 sdm tepung bumbu sajiku
4. minyak

Bahan pelapis:

1. Secukupnya tepung bumbu sajiku

2. Tepung panir utk pelapis
Alat:
1. Mangkok
2. sendok
3. dandang
4. kompor
5. pisau
6. wajan
Langkah-Langkah:
1. Pecahkan telor dalam mangkok lalu kocok masukan kornet beri
garam,merica bubuk sedikit saja aduk” merata
2. Panaskan dan dangkukusan,masukan ke aluminium foil utk
mengukus dan kukus sktrkurleb 15 mnt hingga matang tes tusuk utk
kematangan
3. Setelah di kukus potong”
4. Bahan pelapis; secukupnya tepung bumbu beri air jgn tlalu encer
masukan adonan nugget yg sudah di potong” lalu gulingkan
ketepung panir masukan kefrezer sktr 10 mnt agar set tepungnya
menempel sempurna
5. Jika sudah menempel nyalakan api dan goreng di minyak panas
hingga keemasan

4
  Susu:
Puding Susu
Oleh: Windy

Bahan-bahan:
1. 1 bks nutrijel cokelat
2. 8 sdm gula pasir
3. 2,5 lt air
4. 2 bks pop ice cokelat
5. 3 sdm tepung maizena

Alat:
1. panci
2. sendok
3. kulkas
4. gelas
5. botol susu pudding

Langkah-langkah:
1. Siapkan panci berukuran sedang utk memasak nutrijel
2. Tuang air masukkan nutrijel aduk hingga rata
3. Setelah larut panaskan dan aduk agar gula mudah larut
4. Angkat dinginkan kurang lebih 8 mnt
5. Seduh pop ice coklat dg air lalu tuang ke dlm sisa botol susu
pudding siap masuk kulkas jangan masukan ke dlm freezer.

5
 Chocolate milk softcake
Oleh: Windy

Bahan-bahan:

Bahan A:

1. 15 sdm tepungterigusegitiga
2. 8,5 sdm gulapasir
3. 5 butir telur
4. 1 sdm SP
5. 1/2 sdt vanilli
6. 50 ml susucair

Bahan B:

1. 50 gr salted butter
2. 50 gr margarin
3. 2 sdm minyak sayur

Bahan C:

1. 80 ml susukentalmaniscoklat
2. 1,5 sdm coklatbubuk
3. Chocochips

Langkah-langkah:
1. Lelehkanbahan B. Sisihkan
2. Campur semua bahan A dengan mixer kecepatan tinggi sampai
mengembang. Kurang lebih 10 menit, lalu masukan bahan B. Aduk
rata
3. Tambahkan bahan C kedalam adonan. Aduk rata.
4. Oles Loyang dengan margarine beri alas kertas roti dan tuang
adonan ke dlm loyang
5. Panaskan oven 180 derajat. Panggang adonan dalam oven selama 55
menit Tusuk adonan dg tusuk sate utk cek dalam adonan sudah
matang atau belum.
6. Angkat dan sajikan.

6
  Daging Putih:
Opor Ayam (Pedas)
Oleh: Siwi
Bahan-bahan:

1. 5 potong ayam (saya paha)

2. 1 bh sereh
3. 2 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. Secukupnya Garam, gula
6. Secukupnya Minyak untuk menumis
7. 65 ml santan kental
8. 250 ml air

Bumbu Halus:

1. Langkah5 bh bawang merah

2. 3 bh bawang putih
3. 5 bh cabai rawit merah
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 3 bh kemiri

Langkah-langkah:
1. Cuci bersih ayam dan blender bumbu halus.
2. Tumis semua bumbu halus dan daun-daun. Sampai wangi.
3. Masukan ayam aduk sesekali hingga ayam berubah warna.
4. Masukan santan dan air. Aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah
dan masak hingga mendidih.
5. Jika sudah mendidikan kecilkan api, biarkan ayam dan santan
dimasak hingga mengental.
6. Beri garam dan gula, test rasa. Sajikan dengan bawang goreng :)

7
  Telur:
Nasi Goreng Toping Telur Dadar
Oleh: Rani

Bahan-bahan:

1. 1 piring nasi putih

2. 1 lembar sawi putih (iris tipis)
3. 1 butir telur (dadar dengan irisan daun bawang)
4. Secukupnya saus
5. Secukupnya kecap
6. Secukupnya bawang merah goreng

Bumbu

1. 1/2 siung bawang putih

2. 1/2 siung bawang merah
3. Secukupnya garam
4. 10.Secukupnya gula
5. 11.1 sendok makan minyak goring

Langkah-langkah:
1. Uleg bumbu hingga halus
2. Tumis bumbu dengan 1 sendok minyak goreng
3. Masukkan sayuran sawi putih
4. Tambahkan nasi putih dan aduk hingga rata
5. Tambahkan saus dan kecap Aduk kembali sampai matang
6. Setelah nasi goring matang, taburkan bawang merah
goring dan telur dadar diatasnya
7. Sajikan selagi hangat

8
 Bab II
PERIKANAN
 Ikan:
Sayur asem ikan nila khas medan
Oleh: Siwi
Bahan-bahan:

1. 1/2 kg Ikan nila/mujair

2. Kacang panjang 1 ons /sesuai selera
3. Terong bulat 1/4 kg/sesuai selera
4. Asam cekala(asam buah) 10 butir digeprek
5. Air bersih diisi setengah kuali

Bumbu:

1. 10 biji Cabe merah

2. Cabe setan 5 biji (sesuai selera)
3. 8 Bawang merah
4. 4 Bawang putih
5. 1 ruas jari Kunyit
6. 1/2 ruas jari Jahe
7. 1/2 ruas jari Kencur
8. 1 buah Tomat
9. 1 bungkus kecil Ketumbar
10. 1 batang Sere
11. 2 lembar Daun salam
12. Garam
Langkah-langkah:
1. Bersihkan ikan cuci sampai bersih
2. Belah dua terong, potong kacang panjang (potong jadi 2 atau 3
bagian) lalu cuci bersih
3. Blender semua bumbu kecuali sere dan daun salam y bun
4. Masukkan bumbu, asam buah yg sdh digeprek, sere dan daun salam
ke kuali yg suda diisi air (bumbu tdk usah ditumis) lalu dimasak
5. Setelah mendidih masukkan sayur (terong+kacangpanjang)
6. Setelah sayur setengah masak masukkan ikan.. Tnggu hingga sayur
dan ikan matang,
7. Langkah terakhir beri garam selamat mencoba

9
 Mangut Lele
Oleh: Rani

Bahan-bahan:

1. 4 ekor ikanlele
2. 5 biji bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sdt ketumbar sangrai
5. 3 biji kemiri sangrai
6. 1 ruas kunyit sangrai
7. 5 buah cabe merah besar/keriting
8. 2 lembar daun salam
9. 1 batang serai
10. 1 ruas lengkuas geprek

Langkah-langkah:
1. Cuci dan siangi ikan lele sampe bersih lalu dimarinate dgn
garam,ketumbar,kunyit (msg² 1 sdt di larutkan dgn air utk
merendam ikan lele yg sdh disiangi dan dikerat²)
2. Goreng ikan tapi jgn terlalu kering dan jangan terlalu basah
3. Haluskan semua bumbu kecuali laos dan daun salam juga
serai
4. Tumis bumbu halus sampe benar² wangi lalu tambah sedikit
air untuk biar bumbu tanak masukkan daun salam laos serai
5. Masukkan air 250-300 cc (lebih enak diganti santan encer)
6. Setelah air meletup letup masukkan ikan lele goreng
7. Tambahkan gula,garam,penyedap (jika suka)
8. Aduk² perlahan² sampai air menyusut koreksi rasa dan
sajikan

10
  Kerang:
Kerang Kentang Sambalado
Oleh: Siwi

Bahan-bahan:

1. 3 ons kerang dara kupas

2. 5 bh kentang (saya ukuran kecil)
3. 3 lbr daun salam
4. 2 btg serai
5. 2 lbr daun jeruk
6. secukupnya Garam
7. secukupnya Gula

Bumbu halus:

1. 10 bh bawang merah
2. 6 bh bawang putih
3. 25 bh cabe merah keriting
4. 10 bh cabe rawit
5. 1 bh tomat
6. 2 bh kemiri
Langkah-langkah:
1. Cuci bersih kerang lalu goreng sebentar
2. Goreng kentang sampai matang
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus. Masukkan daun salam,
daun jeruk, serai. Tumis hingga harus. Masukkan gula, garam.
Tambahkan sedikit air Koreksi rasa.
4. Masukkan kerang dan kentang. Aduk rata
5. Kentang siap dieksekusi

11
  Udang:
Balado kentang udang
Oleh: Siwi
Bahan-bahan:

1. 250 gr Udang
2. 4 buah Kentang

Bumbu halus:

1. Cabe
2. Bawang merah,putih
3. Daun salam
4. Terasi
5. Gula, garam
6. Tomat

Langkah-langkah:
1. Udang goreng sebentar
2. Kentang goreng hingga kering
3. Haluskan bumbu dan tumis dgn minyak banyak
4. Masukan salam,gula,garam
5. Setelah bumbu terpisah dgn minyaknya masukan semua bahan aduk²
sebentar dan sajikan.

12
 Udang Saos Mentega
Oleh: Rani

Bahan-bahan:

1. 1 ons Udang ukuran sedang, cuci bersih buang kepalanya

2. 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang, potong memanjang
tebal 0,5cm
3. 2 buah Cabe besar merah
4. 2 suing bawang putih, geprek dan cincang halus
5. 4 buah Cabe rawit, bisa sesuai selera
6. 3 sdm mentega
7. 1 sdm saos raja rasa
8. 1 sdm gula
9. 1/4 sdt garam
10. 1/4 sdt merica
11. 1 sdt minyak wijen

Langkah-langkah:
1. Masukkan mentega pada Teflon atau wajan yang digunakan,
panaskan
2. Masukkan bawang Bombay dan bawang putih, tumis hingga
wangi dan alum, kemudian masukkan cabe merah, cabe rawit
yang sudah di potong tipis, dan masukkan udang. Tumis hingga
udang berubah warna setengah matang
3. Kemudian masukkan saos raja rasa, minyak wijen, gula, garam,
dan merica. Tumis kembali hingga matang. Dan udang saos
mentega siap dihidangkan.

13
  Cumi-Cumi:
Cumi pedas isi tahu telur
Oleh: Rani

Bahan-bahan:

1. 2 buah tahu putih dihancurkan

2. 1 butir telur
3. Daun bawang secukupnya
4. Garam secukupnya
5. Merica bubuk secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya
7. 1 sdt minyak wijen

Alat:
1. Wajan
2. Kompor
3. Minyak
4. Tusuk gigi
5. Baskom
6. Piring saji
7. Sotel

Langkah-Langkah:
1. Campur bahan isi menjadi satu, sisihkan.
2. Masukkan bahan isi kedalam cumi, tusuk ujungnya dengan tusuk
gigi.
3. Panaskan minyak dalam wajan.
4. Tumis bawang merah, laos, serai, dan daun salam.
5. Setelah 2 menit, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Tumis sampai matang dan harum.
7. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan cumi-cumi.
8. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan minyak wijen.
9. Masak sampai cumi matang.
10. Angkat dan sajikan dalam piring .

14
  Rumput Laut:
Sop Rumput Laut
Oleh: Windy

Bahan-bahan:
1. 50 gram rumput laut kering
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sendok the kecap asin
4. 1 sendok the minyak wijen
5. 1 sendok the minyak ikan
6. 200 gram daging ayam
7. 500 ml air, boleh lebih
8. Secukupnya garam
9. Secukupnya kaldu ayam instan

Alat:
1. Baskom
2. Pisau
3. Kompor
4. Panci
5. Mangkuk

Langkah-langkah:
1. Cuci daging hingga bersih. Tiriskan
2. Rendam rumput laut kering dlm air, hingga lunak.
3. Potongan kecil2 bawang putih, rebus di dlm air hingga mendidih
4. Masukan rumput laut kedalam air mendidih,masukan bumbu yg
lain. Koreksi rasa
5. Masukan daging, masak hingga matang
6. Anggkat, sajikan Dan beri taburan potongan daun bawang Makan
sekali hangat, enaaak & sehat.

15
 SIMPULAN
Setiap pengolahan memiliki ciri khas tersendiri dan masing masing
berbeda. maka dari itu kita wajib bersyukur atas nikmat yang diberikan oleh
Tuhan kepada bangsa Indonesia sehingga kita dapat mengolah berbagai
macam bahan mulai dari peternakan maupun perikanan.
perikanan adalah kegiatan manusia yang berhubungan dengan
pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya hayati perairan. Sumberdaya
hayati perairan tidak dibatasi secara tegas dan pada umumnya mencakup
ikan, amfibi dan berbagai avertebrata penghuni perairan dan wilayah yang
berdekatan, serta lingkungannya. Di Indonesia, menurut UU RI no. 9/1985
dan UU RI no. 31/2004, kegiatan yang termasuk dalam perikanan dimulai
dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran, yang
dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan. Dengan demikian,
perikanan dapat dianggap merupakan usaha agribisnis.

peternakan adalah kegiatan membudidayakan hewan ternak untuk

mendapatkan keuntungan dari kegiatan tersebut.

16
 PENUTUP
Akhir kata, harapan saya semoga laporan tugas ini dapat membantu
dan memberi manfaat untuk teman-teman. tak ada gading yang tak retak,
maka dari itu, laporan yang sederhana ini masih jauh dari kesempurnaan.
Saya berharap kritik dan saran yang membangun dari semua pihak, guru
maupun teman-teman sekalian, sebagai bahan-bahan evaluasi untuk saya agar
kedepannya menjadi lebih baik.

17
 DAFTAR PUSTAKA
https://brainly.co.id/tugas/2028545#readmore
Rike Novita Dhamayanti
Tia Sintia
Dewi Bang
Ceu Anie Bunda Syaffa
Https./resepmasakan.com
https./anekaresepdagingmerah.com
https./anekaresepolahanindonesia.com

18