BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Roti Bluder adalah nama roti yang terbuat dari perpaduan adonan roti dan
adonan cake yang menghasilkan roti dengan ciri khas bertekstur sangat lembut,
empuk dan halus serta daging rotinya berwarna agak kekuningan yang diperoleh dari
pemakaian kuning telur yang relatif lebih banyak dibandingkan dengan roti biasa.
Selain itu, serat Roti Bluder ketika dirobek terlihat jelas. Pada umumnya tekstur
dalam dan luar Roti Bluder terlihat selalu basah, hal ini disebabkan oleh pemakaian
margarin pada bagian luar roti yang merasuk kedalam roti.

Bahan utama dalam pembuatan roti jenis ini sangat sederhana yaitu tepung
terigu, ragi, telur, mentega dan gula. Namun kesederhanaannya lah yang membuat
roti ini mampu memanjakan lidah penggemar roti dan dapat ketagihan bila telah
mencobanya sekali. Sederhana dalam arti tidak banyak krim atau toping yang
menghiasi Roti Bluder Cokro tersebut. Roti kuno resep warisan peninggalan sejak
jaman penjajahan Belanda yang diwariskan secara turun temurun melalui keluarga
pemilik Bluder Cokro ini memiliki tekstur yang sangat empuk dan rasanya yang
beraneka ragam.

Bila Anda berkunjung ke pabrik dan pusat penjualan Roti Bluder ini, Anda
akan disuguhkan pemandangan yang tidak biasa yaitu Anda dapat melihat secara
dekat proses pembuatan roti ini dari balik kaca transparan. Di ruang produksi ini,
nampak sekali terlihat hiruk pikuk para pekerja yang sedang sibuk membuat roti
bertekstur lembut ini. Roti Bluder disini berbentuk trapesium terbalik yang dibungkus
persatuan menggunakan kemasan plastik tebal transparan dan ditempel sticker rasa
varian roti pada bagian luarnya. Meskipun ini adalah roti kuno namun varian rasa
yang dapat Anda pilih mengikuti selera dan perkembangan jaman.

1.2. Tujuan

Tujuan dari pembuatan bluder ini yaitu :

1. Untuk menambah pengetahuan tentang pemanfaat bioteknologi dalam
kehidupan sehari – hari.
2. Untuk mengembangkan kreativitas siswa dalam memanfaatkan
bioteknologi dalam kehidupan sehari – hari.
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1. Pelaksanaan Kegiatan

Kegiatan ini dilaksanakan di sebuah tempat tepatnya di rumah salah satu

siswa yang termasuk anggota kelompok kami dalam waktu 1 hari :

Hari/Tanggal : Rabu/13-02-2020

Waktu : 18:00 WITA

Tempat : Jl. Pangeran Hidayat, Medan Sport

2.2. Proses Produksi

Pada saat pembuatan kue bluder ini, kami membuatnya ketika menjelang
malam hari. Alat dan bahannya dapat dijangkau diberbagi tempat. Untuk itu, sebelum
membuat kue bluder ini kami terlebih dahulu mempersiapkan alat dan bahan terlebih
dahulu. Adapun alat dan bahan yang dipakai dalam pembuatan kue bluder ini antara
lain:

Bahan-bahan :

• 5 bonggol Jagung Segar

• Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri
• Udang kecil segar
• 10 bh cabe rawit
• 10 bawang merah di iris kasar..
• 3 bh jeruk lemon / nipis
• 2 daun batang bawang , daun kemangi secukupnya.
• Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa

Alat :
1. Pisau/gunting 5. Gelas
 2. Mangkuk 6. Piring
3. Sendok 7. Tempat parutan kelapa
4. Panci

Cara Membuat Milu Siram :

1. Ikan dibakar kemudian dicabik-cabik kecil.

2. Jagung dipipil kemudian direbus.
3. Bawang daun dan daun kemangi iris halus.
4. Iris-iris kasar cabe merah, bawang merah, bawang daun, dan daun kemangi.
5. Masukkan cabe rawit, bawang merah, bawang daun, daun kemangi, jeruk lemon,
udang kecil dan parut kelapa.
6. Campurkan ikan yang sudah dicabik-cabik dengan bumbu yang lain.
7. Masukkan parutan kelapa ke dalam campuran bahan lain.
8. Tambahkan sedikit garam sesuai selera.
9. Siap dihidangkan.

2.3. Tempat Produksi

Tempat Produksi dilakukan di Rumah salah satu dari anggota kelompok kami
yaitu Siti Muzhdalifah Abdullah yang terletak di Jl. Pangeran Hidayat tepatnya di
Medan Sport.
 BAB IV
ORGANISASI PELAKSANA

4.1 Personal
Personal pelaksana kegiatan usaha tersusun sebagai berikut :

No Nama Pendidikan Deskripsi Tugas

1 Djamaluddin MasaudaPelajar Pengelola
2 Fiton Hasan Pelajar Pengelola
3 Soyan Usman Kasim Pelajar Pengelola
4 Nurain Dunda Pelajar Pengelola
5 Siti Muzhdalifah Pelajar Pengelola
Abdullah
6 Sasmita R. Ahmad Pelajar Pengelola

BAB III
PENUTUP
3.1. Kesimpulan
 Roti Bluder merupakan roti yang memiliki cita rasa khas kolonial Belanda
tempo doeloe.

5.2 Saran
Sebaiknya makanan khas daerah Gorontalo ini dapat dikembangkan, karena
makanan yang satu ini mempunyai resep makanan yang khas. Oleh karena itu, milu
siram perlu dikmbangkan agar dapat dikenal diberbagai daerah sampai ke luar negeri.
 DAFTAR PUSTAKA

https://pelajardemak.blogspot.com/2017/01/proposal-usaha-makanan.html
http://satugorontalo.blogspot.com/2015/04/resep-dan-cara-membuat-milu-siram.html
https://cookpad.com/id/resep/686486-milu-siram-khas-gorontalo-binthe-biluhuta-
jagung-siram
https://id.wikipedia.org/wiki/Binte_Biluhuta