PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN DAN PETERNAKAN

Kelas IX H / 9H
Nama Ririn Ristyani
Contoh hasil perikanan Ikan / Udang / Cumi-cumi / Rumput laut / Daging / Telur / Susu
dan peternakan
Sub Topik Karakeristik Udang

Gambar Keterangan
Nama : Udang Jerbung
Habitat : Permukaan dasar lsut
Warna : Warna putih kekuningan degan bintik
hijau / kuning kemerahan
Bentuk : Bentuk ostrum hampir segitiga
Spesifik : Kulitnya putih dan licin

Contoh olahan : Udang goreng tepung, udang asam

manis, sup udang, krupuk udang

Nama : Udang Flower

Habitat : Air Laut
Warna : Hijau kehitaman, dgn garis melintang
coklat
Bentuk : panjang 25-33 cm dg agak melengkung ke
atas
Spesifik : Corak warnanya seperti bunga

Contoh olahan : Oseng udang flower, Udang flower

crispy

Nama : Udang Windu/Pacet/Tiger

Habitat : Air Laut
Warna : Warna hijau/merah kebiruan dg garis
melintang agak gelap
Bentuk : Melengkung ke atas
Spesifik : Kulit tebal dan keras

Contoh olahan : Udang Windu Goreng, Udang

Windu Goreng Tepung, Udang Windu Saos Padang

Nama : Udang Cokong/Tokal/Galah/Fresh Water

Habitat : Air Tawar
Warna : Hijau kebiruan/ hijau kecoklatan
Bentuk : Memanjang dan melengkung ke atas
Spesifik : Kepala berbentuk kerucut,

Contoh olahan : Udang galah saus tiram, Udang

galah bakar

Kandungan gizi
 Kandungan gizi per 100 gram
Jenis ikan
Kalori Protein (gr) Lemak (gr) Kolesterol (mg) Zat besi (mg)
Ikan Lele 84 14,8 2,3 58 0,3
Ikan Mas 130 18,3 5,8 67 1,3
Ikan Bawal 84 18,2 0,7 44 0,4
Ikan Bandeng 84 14,8 2,3 58 0,3
Ikan Kakap 111 24 1 46 0,7
Ikan Tenggiri 112 21,4 2,3 33 0,9
Ikan Tuna 111 24 1 46 0,7
Ikan Kembung 112 21,4 2,3 33 0,9
Udang 106 20,3 2,35 152 0,21

Manfaat
Komposisi Udang Cumi-cumi Rumput laut
Asam amino √
Asam patotenis √
Copper √
Flour
Fosfor √ √
Kalsium √
Kolin √
Mineral √ √
Omega 3 √ √ √
Protein √ √
Selenium √
Seng √
Serat
Tembaga √ √
Vitamin A √ √
Vitamin B3 √
Vitamin B6 √
Vitamin B12 √ √
Vitamin C √
Vitamin D
Vitamin E √ √
Vitamin K √
Yodium √ √ √
Zat Besi √ √
Zinc √

Tanggal Guru
Rabu, 2 September
2020
Nilai

(I’anatul Kholisah.)