TUGAS PRAKARYA

3. UDANG
 PENGERTIAN UDANG

 Udang adalah binatang yang hidup di perairan,

khususnya sungai, laut, atau danau. Udang dapat
ditemukan di hampir semua (genangan) air yang
berukuran besar baik air tawar, air payau, maupun air
asin pada kedalaman bervariasi, dari dekat
permukaan hingga beberapa ribu meter di bawah
permukaan.
 JENIS-JENIS UDANG
1 1. Udang Jerbung ( Penaeus merguiensis )

Udang jerbung disebut juga udang putih “ White Shrimp “.

Ciri-cirinya antara lain : kulitnya tipis dan licin, warna putih kekuningan dengan bintik hijau dan
ada yang berwarna kuning kemerahan. Udang ini mempunyai jenis-jenis lain seperti :
Udang Peci, warna kulitnya lebih gelap dan berbintik hitam dengan nama dagang White Shrimp.
Udang Bambu, warna kulitnya kuning berbercak merah seperti bambu dengan nama dagang
Bamboo Shrimp.
Udang Banana , warna kulitnya kuning seperti kulit pisang dengan nama dagang Banana Shrimp.
2). Udang Flower ( Penaeus sp )
Udang ini berwarna hijau kehitaman dengan
garis melintang coklat, kulit dan kakinya agak
kemerahan. Corak warnanya seperti bunga
dengan nama dagang Flower Shrimp.
3). Udang Windu / Pacet / Tiger ( Penaeus monodon )
Udang ini kulitnya tebal dan keras, berwarna hijau
kebiruan dengan garis melintang yang lebih gelap, ada
juga yang berwarna kemerah-merahan dengan garis
melintang coklat kemerahan. Nama dagang Tiger
Shrimp.
4).Udang Cokong / Tokal / Galah / Fresh Water
( Macrobrachium sp )
Udang ini adalah udang air tawar. Warnanya bermacam-
macam, ada yang hijau kebiruan, hijau kecoklatan,
kuning kecoklatan dan berbercak seperti udang windu
tetapi bentuknya lebih bulat. Nama dagangnya Fresh
Water Shrimpseperti udang windu tetapi bentuknya
lebih bulat. Nama dagangnya Fresh Wat
5. Udang Dogol (Metapenaoes)
Udang ini kulitnya tebal dan kasar berwarna merah
muda agak kekuningan . Nama dagangnya adakah
Pink Shrimp, ada yang berwarna kunung kehiauan
disebut Whitw Shrimp.
6. Udang Kucing “Cat Prawn”
Udang ini kecil-kecil yang paling besar berukuran
31-40 ekor/rb. Warnanya hijau dengan garis
melintang kuning dan putih. Ada juga yang
berwarna kuning dengan garis melintang cokelat
dan putih. Nama dagangannya Cat Prwan.

.
7. Udang Medium
Termasuk jenis udang ini adalah udang peci yang
warnanya gelap dan berbintik bintik hitam dan udang
yang berwarna merah kecokelatan Nama
daganagnnta Medium Shrimp.
8. Udang Sikat/Kipas (Panutirus sp)
Udang ini seperti “Lobster tetapi ukurannya
lebih kecil dan kulitnya lebih lunak sera agak
kasar. Warna kulit kecokelatan dengan bergaris-
garsi melintang. Nama dagangannya Baby
Slipper Lobster
9.Udang Karang/ Barong (Panulirus sp)
Udang ini seperti udang sikat tetapi ukurannya ada
yang besar, dan kulitnya keras. Warnanya ada
bermacam-macam, ada yang hijau cokelat, cokelat
kemerahan dan hitam kebiruan, biasanya
berbintik-bitnik putih, merah atau cokelat. Nama
dagangnya Lobster
 Masakan Dari Udang

 Contoh masakan dari olahan udang yaitu :

Udang saus padang,Udang bumbu bakar
merah, dan udang garlic butter
 Kandungan Gizi

 Kandungan Gizi pada uang yaitu :

 Kalori : 106
 -Protein : 20,3 (gram)
 -Lemak : 2,35 (gram)
 -Kolestrol : 152 (mg)
 -Zat besi : 0,21 (mg)
 -Kalsium: 136 (mg)
 -Fosfor: 170 (mg
 )-Natrium: 178 (mg)
 -Kalium: 222,4 (mg)
 Manfaat Udang Bagi Kesehatan

 Membantu menurunkan berat badan-

 Menurunkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah
 Mencegah efek penuaan dini
 Meningkatkan fungsi otak
 Mencegah risiko osteoporosis
Resep Udang Saus Padang
 Bahan:
 500 gram udang segar ukuran sedang
 150 ml air
 5 butir bawang merah,
 iris tipis3 siung bawang putih,
 iris tipis1 buah tomat merah,
 potong kecil½ buah bawang bombai, iris tipis1 ruas jahe bersihkan
 5 buah cabe merah besar4 sendok makan saus sambal
 2 sendok makan saus tomat2 sendok makan tepung maizena, l
 larutkan dalam 4 sendok makan air
 2 sendok makan saus tiram1 sendok teh kecap
 2 sendok makan margarin untuk menumis1 batang daun bawang
 Garam secukupnyaMerica bubuk secukupnya
 Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Udang Saus Padang
 Bersihkan udang dari kepala,kulit dan kotorannya. Cuci dan
tiriskan.
 Panaskan wajan, masukkan margarin. Tumis sampai harum
bawang merah, bawang putih dan bawang bombai. Kemudian
tambahkan cabai merah besar, tomat, dan jahe. Tumis sampai
setengah layu.
 Setelah bumbu iris setengah layu, masukkan saus sambal, saus
tomat, saus tiram, dan kecap. Aduk rata.
 Setelah saus tercampur rata, masukkan udang. Aduk sampai
berubah warna lalu tambahkan air dan cairan pengental tepung
maizena. Kemudian masukan garam, gula dan merica.Masak
sampai saus mengental, jangan lupa untuk diaduk agar bumbu
meresap dan rasa merata. Koreksi rasa.
 Setelah udang matang dan saus mengental, taburi dengan daun
bawang dan aduk sebentar. Matikan api kompor. Sajian udang
saus Padang siap dinikmati.
Hasil akhir nya