IKAN KONSUMSI

- Ade Dicky
- Inda Putri
- Nazwa Rahma
- Ramadhirra A
- Reza Ramadhana
- Sri Ismayanti
 Ikan Konsumsi
Ikan konsumsi adalah jenis-jenis ikan yang lazim dikonsumsi sebagai pangan
oleh manusia. Ikan konsumsi dapat dikelompokkan berdasarkan habitat hidup
jenis-jenis ikan yaitu dari laut dan dari perairan di darat. Ikan konsumsi juga
dapat dikelompokkan berdasarkan upaya memperoleh ikan tersebut seperti
penangkapan langsung dari alam dan hasil pembudidayaan.

Pada umumnya jenis-jenis ikan konsumsi dari laut dilakukan dengan

penangkapan langsung di laut, sementara hanya sedikit jenis ikan laut yang
dilakukan dengan upaya pembudidayaan. Jenis-jenis Ikan Konsumsi diperolah
dari penangkapan di laut dilakukan oleh nelayan dari mulai nelayan kecil yang
mengandalkan jala lempar sampai kepada nelayan besar yang menggunakan
peralatan modern.

Ikan Konsumsi dari perairan di darat biasanya disebut juga sebagai Ikan Air
Tawar. Ikan Air Tawar sebagai ikan konsumsi diperoleh dengan menangkap dari
alam atau ikan yang dibudidayakan.
 IKAN GURAMI
Ikan Gurami (Osphronemus goramy) adalah sejenis ikan air tawar yang populer dan
disukai sebagai ikan konsumsi di Asia Tenggara dan Asia Selatan. Di samping itu, di
negara-negara lainnya gurami juga sering dipelihara dalam akuarium.
Perairan yang disukai ikan gurami adalah tipe perairan tenang dan dalam
seperti rawa, situ, waduk atau danau. Sesekali ikan ini muncul ke permukaan air
untuk bernapas secara langsung dari udara. Induk ikan gurami, untuk beberapa
waktu lamanya, akan melindungi dan memelihara anak-anaknya. Telurnya
dilekatkan pada tumbuhan air atau ditaruh di sarang yang telah terbuat dari
tumbuh-tumbuhan. Gurami terutama adalah pemakan tumbuhan, namun mau juga
memangsa serangga, ikan lain, dan juga barang-barang yang membusuk di air. Di
kolam-kolam.
Ikan gurami sangat digemari sebagai ikan konsumsi. Karena, dagingnya
yang padat, durinya besar-besar, rasanya gurih dan enak. Setiap restoran hampir
menyajikan Ikan Gurame sebagai salah satu menu andalan, terutama gurami bakar
dan gurami asam-manis. Ikan ini memiliki harga yang cukup mahal. Gurami juga
disukai sebagai ikan hias akuarium air tawar dan jenis yang dijadikan sebagai ikan
hias tersebut ialah Ikan Gurami padang.
CIRI - CIRI
• ikan gurame memiliki alat pernafasan tambahan yaitu berupa selaput tambahan
berbentuk tonjolan pada tepi atas lapisan insang pertama yang biasa disebut labyrinth.
• Gurame memiliki bentuk badan yang agak panjang, pipih dan tertutup sisik yang
berukuran besar serta terlihat kasar dan kuat.
• Gurame memiliki lima buah sirip, yaitu sirip perut, sirip dubur, sirip punggung, sirip ekor
dan sirip dada.
• Sirip punggung tidak begitu panjang, atau pendek dan berada hampir di bagian belakang
tubuh.
• Sirip dada berukuran kecil dan berada di belakang tutup insang.
• Sirip perut juga kecil berada di bawah sirip dada.
• Sirip ekor berada dibelakang tubuh dengan bentuk bulat.
• Sirip dubur panjang, mulai dari belakang sirip perut hingga pangkal bawah sirip ekor.
 IKAN MUJAIR

Mujair adalah sejenis ikan air tawar yang biasa dikonsumsi. Peyebaran alami
ikan ini adalah perairan Afrika dan di Indonesia pertama kali ditemukan oleh
Pak Mujair di Muara Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur pada tahun 1939.
Meski masih menjadi misteri, bagaimana ikan itu bisa sampai ke muara
terpencil di selatan Blitar, tak urung ikan tersebut dinamai Mujair untuk bisa
mengenang sang penemu.
Nama ilmiahnya adalah Oreochromis mossambicus, dan dalam Bahasa
Inggris dikenal sebagai Mozambique tilapia, atau kadang – kadang secara tidak
tepat disebut ‘Java tilapia’.
 Ciri-ciri, Ikan berukuran sedang, panjang total maksimum yang dapat
dicapai ikan mujaer adalah sekitr 40 cm. Bentuk badannya pipih dengan warna
hitam, keabu-abuan, kecoklatan, atau kuning. Sirip punggungnya (dorsal) memiliki
15-17 duri (tajam) dan 10-13 jari-jari (duri berujung lunak), dan sirip duubul (anal)
dengan 3 duri dan 9-12 jari-jari.
Kebiasaan ikan mujair, mempunyai toleransi yang besar terhadap kadar
garam (salinitas), sehingga dapat hidup di air payau. Jenis ikan ini memiliki
kecepatan pertumbuhan yan relatif cepat, tetapi setelah dewasa kecepatannya ini
akan menurun. Ikan ini mulai berbiak pada umur kisaran 3 bulan dan setelah itu
dapat berbiak 1 setengah bulan sekali. Setiap kalinya, puluhan butir telur yang telah
dibuahi akan dierai dalam mulut induk betina, yang memerlukan waktu sekita
seminggu hingga menetas. Hingga beberapa hari setelahnya pun mulut ini tetap
menjadi tempat perlindungan anak-anak ikan yang masi kecil sampai anak-anak ini
disapih induknya.
Dengan demikian dalam waktu beberapa bulan saja, populasi ikan ini dapat
meningkat pesat. Apalagi mujair cukup mudah beradaptasi dengan aneka lingkungan
perairan dan kondisi ketersediaan makanan.
Jenis makanan ikan mujair agar cepat besar adalah pelet ikan, lumut,
dedak, kangkung, cacing tanah, daun talas, nasi. Dan diberikan makan secara
teratur yakni pagi dan sore.
Olahan : Ikan mujair bakar, ikan mujair goreng, ikan mujai saus asam-manis
dll.
 IKAN TERI

Ikan teri (Stolephorus sp.) adalah salah satu jenis ikan air laut yang berukuran
kecil dan hidup secara bergerombol. Di Indonesia, ikan ini sering diolah menjadi
ikan asin ataupun ikan goreng. Selain itu, ikan ini juga sering digunakan untuk
membuat kaldu ikan dan juga sebagai bahan penyedap pada sambal jawa. Di
Korea, ikan ini dijadikan bahan dasar untuk membuat sup ataupun mie sup
tradisional korea. Ikan yang di negara Italia dikenal dengan nama alici atau
white anchovy inijuga dipakai oleh para koki di eropa untuk jadi bahan
makanan, mulai dari topping pada pizza hingga hidangan ala hotel bintang lima
pun ada yang berbahan dasar teri.
Ciri-Ciri

• Bentuk tubuhnya panjang, sedikit silindris.

Bagian perut membulat.
• Disamping tubuhnya terdapat selempeng putih keperakan
memanjang dari kepala sampai ekor.
• Tubuhnya ramping.
• Berukuran kecil dengan panjang sekitar 6-9 cm.
• Kepala pendek.
• Moncong nampak jelas dan meruncing.
• Warna pucat bila sisik terlepas.
• Jenis pelagis pantai.
 IKAN TUNA

Tuna adalah ikan laut pelagik yang termasuk bangsa Thunnini, terdiri dari beberapa
spesies dari famili skombride, terutama genus Thunnus. Ikan ini adalah perenang
andal (pernah diukur mencapai 77 km/jam). Tidak seperti kebanyakan ikan yang
memiliki daging berwarna putih, daging tuna berwarna merah muda sampai merah
tua. Hal ini karena otot tuna lebih banyak mengandung myoglobin daripada ikan
lainnya. Beberapa spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru Atlantik
(Thunnus thynnus), dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan
aktivitas ototnya. Hal ini menyebabkan mereka dapat hidup di air yang lebih dingin
dan dapat bertahan dalam kondisi yang beragam.
• Ikan tuna madidihang dan tuna mata besar terdapat pada bagian seluruh
lautan Indonesia. Ikan tuna ini memiliki ciri dan morfologi yang sangat
berbeda – beda. Ikan tuna madiding ini memiliki bentuk pipih dan memanjang
disertai dengan srip punggung bawah dan atas yang panjang serta memiliki
warna kekuningan. Sedangkan ikan tuna mata besar ini memiliki sirip
punggung atas dan bawah kecil dan memiliki bentuk lebih besar dibandingkan
ikan tuna madidihang serta memiliki ciri khusus mata besar.

• Ikan tuna albakora dan ikan tuna siri biru juga memiliki ciri dan morfologi
yang berbeda diantaranya ikan tuna albakora ini memiliki sirip pendek dengan
sirip pungggung yang menjang hingga pangkal ekor dan juga berbentuk
memanjang dan pipih serta bewarna abu – abu keperakan. Sedangkan ikan
tuna sirip biru ini memiliki bentuk mengembung dan jauh lebih besar
dibandingkan ikantuna albakora dan memiliki sirip punggung pendek
berwarna kebiruan hingga keseluruhan tubuh.

• Olahan : Ikan Tuna bumbu kuning, Ikan Tuna asam manis, Ikan Tuna goreng,
Ikan Tuna bakar saus tomat, dll.
 IKAN KAKAP
• Kakap adalah keluarga ikan laut dasaran yang
hidup secara berkelompok di dasar-dasar
karang atau terumbu karang. Mempunyai ciri
tubuh yang bulat pipih dengan sirip
memanjang sepanjang punggung. Jenis ikan
kakap yang banyak ditemui
di Indonesia adalah jenis kakap merah (L.
campechanus). Beberapa jenis yang lain yang
juga banyak ditemui adalah kakap
kuning, kakap hitam dan lain-lain.
• Kakap merah merupakan fauna khas
provinsi Kepulauan Riau dikarenakan provinsi
ini merupakan tempat tinggal banyak kakap
dan kakap sendiri sering dijadikan bahan
makanan khas yaitu asam pedas.
 CIRI – CIRI IKAN KAKAP
• Jenis ikan kakap pada umumnya bermulut lebar dan agak menjorok kе muka.
• Tubuh ikan kakap nampak memanjang dan melebar, lonjong dan bentuk kepala sedikit cekung.
• Gigi konikel pada taring-taring nya јugа tersusun dalam satu atau dua baris dеngаn serangkaian
gigi canin-nya yg berada pada bagian depan.
• Ikan kakap mengalami pembesaran dеngаn bentuk segitiga atau tаnра penambahan pada bagian
ujung maupun penajaman
• Sirip punggung Ikan kakap ada уаng berlekuk dan berkesinambungan аntаrа bagian уаng berduri
keras dan bagian уаng berduri lunak
• Sirip punggung dan sirip dubur ikan kakap terdiri dаrі jari-jari lunak dan jari-jari keras
• Bagian bаwаh penutup insang уаng bergerigi dеngаn ujung berbentuk tonjolan уаng tajam
• Ikan kakap memiliki bagian bаwаh penutup insang уаng berduri kuat dan bagian аtаѕ penutup
insang terdapat cuping bergerigi
• Batas bеlаkаng ekornya agak cekung dеngаn kedua ujung sedikit tumpul
 IKAN SARDEN
• Sarden merupakan ikan laut yang terdiri
dari beberapa spesies dari
famili Clupeidae. Ikan ini mampu
bertahan hingga kedalaman lebih dari
1.000 meter. Ikan ini cocok digunakan
sebagai makanan dihidangkan
dengan saus cabe atau saus tomat.
Beberapa spesies mackerel yang lebih
besar, seperti mackerel sirip biru (bluefin
mackerel), dapat menaikkan suhu
darahnya di atas suhu air dengan
aktivitas ototnya. Hal ini menyebabkan
mereka dapat hidup di air yang lebih
dingin dan dapat bertahan dalam kondisi
yang beragam. Sarden adalah ikan yang
memiliki nilai komersial sedang..
 Klasifikasi Ikan Sarden
• Genus Dussumeria
• Rainbow sardine Dussumieria acuta
• Slender rainbow sardine Dussumieria elopsoides
• Genus Escualosa
• Slender white sardine Escualosa elongata
• White sardine Escualosa thoracata
• Genus Sardina
• European pilchard (true sardine) Sardina pilchardus
• Genus Sardinella
• Round sardinella (gilt sardine, Spanish sardine) Sardinella aurita Sardinella
longiceps,Sardinella gibbosa(Indian sardines)
• Genus Sardinops
• South American pilchard (Pacific sardine, California sardine, Chilean sardine, South African
sardine) Sardinops sagax (Jenyns, 1842)
 Gizi Ikan Sarden
• Ikan sarden kaya vitamin dan mineral. Satu sajian ikan sarden sudah dapat
memenuhi 13 persen kebutuhan vitamin B, 25 persen niasin, dan 150%
kebutuhan vitamin B12. Sarden juga kaya akan mineral fosfor, kalsium,
natrium, besi, dan selenium karena sarden dapat dimakan sampai ke
tulangnya. Selain itu, sarden merupakan sumber alami asam lemak omega-
3 yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Ikan sarden juga merupakan
sumber vitamin D, kalsium, dan protein yang baik. Ikan sarden tidak berada
dalam tingkatan trofik rantai makanan yang tinggi sehingga rendah kontaminan
dibandingkan ikan lainnya seperti ikan tuna.
 OLAHAN IKAN SARDEN
• Makanan kaleng
Di berbagai negara, ikan sarden diperjual belikan dalam kemasan kaleng. Di
pabrik pengalengan ikan, ikan sarden yang telah ditangkap kapal penangkap
ikan dicuci di pabrik, kemudian kepalanya dibuang, dan ikan dimasak. Sarden
dimasak dengan minyak panas maupun dipanaskan di dalam kaleng
dengan uap panas. Setelah itu, ikan yang telah berada di dalam kaleng direndam
dalam campuran minyak yang mengandung bumbu. Sarden kaleng yang dikatakan
berkualitas tidak memiliki kepala dan insang.[4] Di berbagai tempat, isi perut ikan
juga dibuang sebelum dikalengkan, umumnya dilakukan terhadap jenis sarden
berukuran besar.
 Ikan Bawal

Ikan bawal ( Colossoma macropum ) merupana salah satu

ika air tawar yang memiliki pertumbuhan yang sangat cepat di
bandingkan dengan ikan air tawar lainnya. Ikan ini berasal dari
Brazil yang menyebar luas ke wilayah-wilayah lainnya terutama
indonesia yang banyak membudidayakan ikan bawal ini. Ikan
bawal ini memiliki nilai ekonomis yang sangat tinggi, ikan ini
termasuk golongan omnivora ( memakan segala ).

Olahan : Ikan bawal goreng asam manis, Gulai ikan bawal, ikan
bawal goreng krispy.
 Ciri-Ciri
Ikan bawal memiliki bentuk tubuh menyamping berbentuk bulat atau oval, memiliki
panjang dan tinggi hingga 1-2 cm bahkan lebih. Selain itu bentuh tubuh ikan bawal ini
berbentuk pipih, bulat, memiliki sisik kecil dan kelapa bulat.
Ikan bawal ini memiliki warna kecoklatan hingga keabu-abuan, sedangkan bagian bawah
memiliki warna keputihan. Memiliki sirip yang agak panjang 2-3 cm bahkan lebih
tergantung dengan variatesnya, sirip ini memiliki warna keabu-abuan hingga
kekuningan.
Ikan bawal juga memiliki kepala yang sangat besar hampir menyerupai ikan lohan,
namun ikan ini memiliki kepala dengan mata yang besar di bandingkan dengan ikan
tersebut. Selain itu, juga memiliki mulut yang sangat besar sekitar diameter 2-3 mm.
Ikan ini juga memiliki daging yang sangat tebal hingga 1-2 bahkan lebih tergantungan
pertumbuhan ikan. Ikan ini memiliki daging berwarna merah, berserabut halus, tidak
amis dan juga memiliki kandungan yang besar bagi kesehatan tubuh. Selain itu, kulit
ikan bawal ini sangat tipis dan mudah di kelupas atau di lepas dari dagingnya.
Ikan bawal ini dapat menghasilkan produksi telur hingga 3.000 – 10.000 bahkan lebih
tergantung dengan varietes dan jenis ikannya. Untuk harga perekornya atau
perkilogramnya mencapai Rp 12.000- Rp 15.000 bahkan lebih.
TERIMAKASIH