TUGAS PRESENTASI

IKAN AIR TAWAR

DISUSUN OLEH KELOMPOK 2
Nama Anggota
1. Fatimatus Zahrah / 11
2. Nailah Salsabila P.K. / 26
3. Zahra Ayu Salsabilla / 38
4. Natalia Dwi Anggraeni / 27
5. Intan Karunia Wijanarko / 14

6. Azzura Zaskia Arifiyanto / 05

Pengertian Dan Jenis Ikan
Ikan adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan
bernafas dengan menggunakan insang.

Daging sebagai bahan olahan ialah, bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan
melekat pada tulang yang menjadi bahan pangan.

Sebagai sumber olahan pangan, berdasarkan warna dasar bahan pangan. Daging dapat
dibedakan menjadi 2 yaitu dasing berwarna putih (ungags) dan daging berwarna merah
(mamalia).

Jenis ikan yang banyak hidup di Indonesia berdasarkan ekologinya terbagi menjadi 3 yaitu:
• Perairan tawar
• Perairan payau
• Perairan laut
 Ikan AIR TAWAR
Ikan air tawar adalah jenis ikan yang hidup di air tawar di kolam, sungai, dan danau
dengan salinitas air 0,05%. Sebanyak 41 persen dari jumlah spesies ikan diketahui
Hidup di air tawar. Banyak spesies bereproduksi di air tawar namun menghabiskan
Sebagian besar kehidupannya di laut. Mereka dikenal dengan nama ikan
anadromous, meliputi salmon, trout, dan stickleback. Beberapa ikan, secara berlawanan,
lahir di laut dan hidup di air tawar, misalnya belut.

Spesies yang bermigrasi antara air laut dan air tawar membutuhkan adaptasi pada
kedua lingkungan. Ketika berada di dalam air laut, mereka harus menjaga
konsentrasi garam dalam tubuh mereka lebih rendah daripada lingkungannya.
Membudidayakan ikan air tawar
Beberapa jenis ikan air tawar yang dapat dibudidayakan adalah ikan lele, ikan gurame, ikan mas,
ikan nila, dan ikan patin. Budidaya ikan Nila adalah salah satu usaha yang sedang banyak
digemari oleh para peternak ikan saat ini.

1. Menyiapkan lahan yang sesuai jenis ikan yang ingin dibudidayakan dari kedalaman
kolam, banyak paparan sinar matahari, dan suhu air.
2. Mempersiapkan bibit bisa dengan perkawinan indukan yang unggul atau membeli
langsung. Bibi unggul dapat mempercepat waktu panen 20-30%.
3. Menebarkan bibit sebelum itu bisa memindahkan ikan ke wadah yang suhunya sama
dengan kolam untuk meminimalisir stress. Beri pakan 3%-4% dari bobot ikan.
4. Mengelola air yang baik, suhu ideal untuk membudidayakan ikan air tawar adalah 25-35
derajat celcius.
5. Menjaga kondisi ekosistem kolam, bila ada yang sakit segera pisahkan dari bibit ikan
yang lain.
6. Masa panen ikan air tawar bisa dipilih dari bobot dan umur yang sesuai dengan pasar.
Cara Pengolahan Ikan air tawar
Ikan air tawar bisa diolah dengan cara digoreng, dibakar, dimasak kuah hingga dikukus. Memiliki
daging yang lunak dan halus, perlu berhati-hati dalam mengelola ikan ini. Ketika mengolah ikan
air tawar, jangan memecahkan empedu ikan yang berbentuk kecil dan berwarna hitam. Jika tidak
berhati-hati, empedu dalam perut ikan akan pecah dan membuat ikan terasa pahit.

Mengelola ikan dalam kondisi hidup dan mati juga berbeda. Mengelola ikan yang mati harus
benar-benar bersih dari insang dan isi perut sebelum dimasukan ke dalam frozen. Jika insang
dan isi perut masih tersisah, membuat daging menjadi bau dan berwarna gelap.

Jika dimasak dalam minyak yang belum panas, membuat daging bagian dalam ikan tidak
masak dengan rata dan membutuhkan waktu yang lama dalam menggoreng. Untuk
menghilangkan amis pada ikan, bisa menggunakan lemon, jeruk, garam atau cuka. Sagu
juga bisa menghiangkan amis pada ikan.
 Makanan OLAHAN
ikan air tawar
Ikan air tawar bisa diawetkan dengan cara dibekukan apabila tidak ingin dimasak
langsung. Cukup cuci ikan dengan air bersih dan keluarkan isi perutnya lalu kalian bisa
simpan kedalam wadah tertutup dan letakkan di freezer atau pendingin.

Abon Ikan Ikan bawal Pesmol Ikan

Sup Ikan
Lele asam manis Gurame
Gurame
Ikan Nila (Oreochromis niloticus)
Ikan Nila Merupakan salah satu komoditas
perikanan yang cukup populer di masyarakat
Indonesia. Ikan nila sendiri berasal dari Afrika
timur tepatnya pada perairan sungai nil serta
danau-danau sekitarnya.

Dapat dikatakan ikan nila merupakan ikan air

tawar yang cukup di gemari di berbagai negara
karena memiliki daging yang tebal dan enak
layaknya ikan kakap merah. Ikan nila juga mudah
dikembangbiakan dan tahan terhadap
perubahan suhu sampai serangan penyakit dari
omnivora.
 IkAn Gurami (Osphronemus gouramy)
Ikan Gurami (Osphronemus gouramy) adalah
sejenis ikan air tawar yang populer
sebagai ikan konsumsi di Asia Tenggara dan
Asia Selatan. Di samping itu, gurami juga sering
dipelihara dalam akuarium.

Ikan Ini sering dijadikan olahan makanan

untuk dikonsumsi karena padat, durinya
besar, rasanya enak dan gurih.contoh nya
ikan gurami bisa diolah menjadi gurami
asam manis.
Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus)
Ikan mujair merupakan jenis ikan air tawar yang cukup
populer untuk dikonsumsi masyarakat Indonesia. Kabarnya,
asal mula nama 'Mujair' diambil dari nama penemunya. Ikan
ini dikabarkan ditemukan oleh seorang pria bernama
'Mujair' di sungai serang pantai Selatan Blitar, Jawa Timur
pada tahun 1939.

Penyebaran jenis ikan ini ada di perairan Afrika dan

Indonesia. Ciri fisik ikan ini bisa dilihat dari bentuk
badannya yang pipih dengan warna hitam, warna keabu-
abuan atau warna kuning. Untuk ukuran panjang maksimum
ikan ini bisa mencapai sekitar 40 cm.
 Ikan Bawal (pampus argenteus)
Ikan yang memiliki bentuk tubuh seperti ikan
piranha ternyata menjadi salah satu favorit
hidangan untuk di konsumsi. Ikan bawal ini
memiliki daging yang cukup tebal dengan duri
halus yang terletak pada dagingnya. Jadi seperti
halnya ikan mas, harus hati-hati ketika
mengkonsumsi ikan ini. Harga dari ikan bawal juga
bisa dibilang cukup terjangkau.
Terima
Kasih