IKAN KAKAP MERAH

Kakap adalah keluarga ikan laut dasaran yang hidup secara berkelompok di dasar-dasar karang atau terumbu
karang. Kakap termasuk famili Lutjanidae.

Ciri ikan kakap:

ikan kakap merah (Lutjanus argntimaculatus) yaitu mempunyai tubuh yang memanjang dan melebar, gepeng
atau lonjong, kepala cembung atau sedikit cekung. Jenis ikan ini umumnya bermulut lebar dan agak menjorok
ke muka, gigi konikel pada taring-taringnya tersusun dalam satu atau dua baris dengan serangkaian gigi
caninnya yang berada pada bagian depan. Bagian bawah pra penutup insang bergerigi dengan ujung
berbentuk tonjolan yang tajam. sirip punggung berjari-jari keras 11 dan lemah 14, sirip dubur berjari-jari
keras 3 lemah 8-9. Sirip punggung umumnya berkesinambungan dan berlekuk pada bagian antara yang
berduri keras dan bagian yang berduri lunak. Batas belakang ekornya agak cekung dengan kedua ujung
sedikit tumpul.
Warna sangat bervariasi, mulai dari yang kemerahan, kekuningan, kelabu hingga kecoklatan. Ada yang
mempunyai garis-garis berwarna gelap dan terkadang dijumpai adanya bercak kehitaman pada sisi tubuh
sebelah atas tepat di bawah awal sirip punggung berjari lunak. Pada umumnya berukuran panjang antara 25
– 50 cm, walaupun tidak jarang mencapai 90 cm (Gunarso, 1995). Ikan kakap merah menerima berbagai
informasi mengenai keadaan sekelilingnya melalui beberapa inderanya, seperti melalui indera pengelihatan,
pendengaran, penciuman, peraba, linea lateralis dan sebagainya.
Secara umum ikan kakap merah yang berukuran besar akan bertambah pula umur maksimumnya
dibandingkan yang berukuran kecil. Ikan kakap merah yang berukuran besar akan mampu mencapai umur
maksimum berkisar antara 15–20 tahun, umumnya menghuni perairan mulai dangkal hingga kedalaman 60–
100 meter.

Habitat ikan kakap:

ikan kakap merah umumnya menghuni daerah perairan karang ke daerah pasang surut di muara, bahkan beberapa
spesies cenderung menembus sampai ke perairan tawar. Jenis kakap merah berukuran besar umumnya
membentuk gerombolan yang tidak begitu besar dan beruaya ke dasar perairan menempati bagian yang lebih
dalam daripada jenis yang berukuran kecil. Selain itu biasanya kakap merah tertangkap pada kedalaman dasar
antara 40–50 meter dengan substrat sedikit karang dan salinitas 30–33 ppt serta suhu antara 5-32ºC. Habitat ikan
kakap merah ini di perairan teluk dan pantai, kadang-kadang ditemukan juga di daerah muara-muara sungai atau
estuari.

Jenis ikan kakap yang banyak ditemui di Indonesia adalah jenis kakap merah (L. campechanus).Kakap merah
(Lutjanus bitaeniatus) adalah spesies ikan kakap yang ditemukan di Indonesia. Ikan ini ditemukan terutama di
Samudra Hindia Timur dan hanya diketahui dari beberapa spesimen yang dikumpulkan di Indonesia (dekat
Sumatra dan Sulawesi) serta sebelah barat Teluk Kuri, Australia Barat.

tingkah laku ikan kakap merah:

Ikan Kakap tergolong diecious yaitu ikan ini terpisah antara jantan dan betinanya. Hampir tidak dijumpai seksual
dimorfisme atau beda nyata antara jenis jantan dan betina baik dalam hal struktur tubuh maupun dalam hal
warna. Pola reproduksinya gonokorisme, yaitu setelah terjadi diferensiasi jenis kelamin, maka jenis seksnya akan
berlangsung selama hidupnya, jantan sebagai jantan dan betina sebagai betina. Jenis ikan ini rata-rata mencapai
tingkat pendewasaan pertama saat panjang tubuhnya telah mencapai 41–51% dari panjang tubuh total atau
panjang tubuh maksimum. Jantan mengalami matang kelamin pada ukuran yang lebih kecil dari betinanya.
Kelompok ikan yang siap memijah, biasanya terdiri dari sepuluh ekor atau lebih, akan muncul ke permukaan pada
waktu senja atau malam hari di bulan Agustus dengan suhu air berkisar antara 22,2–25,2ºC. Ikan kakap jantan yang
mengambil inisiatif berlangsungnya pemijahan yang diawali dengan menyentuh dan menggesek-gesekkan tubuh
mereka pada salah seekor betinanya. Setelah itu baru ikan-ikan lain ikut bergabung, mereka berputarputar
membentuk spiral sambil melepas gamet sedikit di bawah permukaan air. Secara umum ikan kakap merah yang
berukuran besar akan bertambah pula umur maksimumnya dibandingkan yang berukuran kecil. Ikan kakap yang
berukuran besar akan mampu mencapai umur maksimum berkisar antara 15–20 tahun, umumnya menghuni
perairan mulai dangkal hingga kedalaman 60–100 meter

Reproduksi ikan kakap merah:

Ikan kakap merah tergolong jenis ikan diecious/biseksual yaitu ikan yang tidak dijumpai perbedaan antara jantan
dan betina secara visual, baik dalam struktur tubuh maupun dalam hal warna. Pola reproduksinya gonokorisme,
yaitu setelah terjadi diferensiasi jenis kelamin, maka jenis seksnya akan berlangsung selama hidupnya, jantan
sebagai jantan dan betina sebagai betina. Ikan kakap merah secara fisiologis mengalami perubahan kelamin dari
jantan menjadi betina (protogini) apabila induk mencapai umur 3 tahun atau panjang mencapai 50 cm, sel kelamin
jantan mulai berkembang pada ikan dengan panjang lebih dari 20 cm, berkembangnya sel kelamin jantan
dipengaruhi oleh umur ikan, lingkungan serta pakan, dan apabila umur ikan lebih dari 5 tahun akan cenderung
betina. Jenis ikan ini rata-rata mencapai tingkat pendewasaan pertama saat panjang tubuhnya telah mencapai 41–
51% dari panjang tubuh total atau panjang tubuh maksimum. Jantan mengalami matang kelamin pada ukuran yang
lebih kecil dari betinanya.

Kakap merah merupakan fauna khas provinsi Kepulauan Riau dikarenakan provinsi ini merupakan tempat tinggal
banyak kakap dan kakap sendiri sering dijadikan bahan makanan khas yaitu asam pedas.

Ikan kakap memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang gurih. Selain enak, ikan kakap juga mengandung
protein, omega 3, vitamin A dan nutrisi lainnya yang bagus untuk tubuh. Karena itulah kakap menjadi salah satu
ikan yang paling banyak digemari oleh pecinta kuliner.Tiap 120 g mengandung 103 kalori dan 88% protein.

Manfaat Ikan kakap merah:

Kakap merah mengandung vitamin D dan vitamin E. Kandungan vitamin D dapat membuat tulang kuat
dan vitamin E mendukung pertumbuhan sel darah merah yang sehat, membantu transportasi oksigen,
dan menjadi antioksidan alami bagi tubuh. Kakap merah mengandung magnesium dan selenium yang
penting bagi tubuh.
 RESEP IKAN KAKAP ASAM PEDAS

Aneka masakan ikan kakap memang menjadi menu makanan primadona bagi kalangan masyarakat Indonesia dan
juga mancanegara. Ikan kakap salah satu ikan laut yang banyak digemari, selain rasanya yang lezat dan gurih, ikan
kakap ini sangat cocok dimasak apapun,baik dibakar, di pepes ataupun digoreng dan tentunya masih banyak aneka
masakan berbahan dasar ikan kakap. Ikan kakap sangat baik bagi kesehatan, karena ikan kakap memiliki banyak
kandungan gizi serta asupan nutrisi serta vitamin yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.

Untuk anda pecinta kuliner dimanapun berada, masakan ini sangat cocok bagi anda yang sangat gemar dengan
masakan pedas. Selain rasa pedas ikan kakap asam pedas ini sangat enak dan lezat sehingga membuat anda lebih
segar dan tentunya akan merasa ketagihan. Penasaran bagaimana resep dan cara memasak ikan kakap asam
pedas, yuk kita simak dibawah ini.

Bahan-Bahan yang diperlukan untuk membuat Masakan Ikan Kakap Asam Pedas

Bahan dan Bumbu:

•750 gram fillet Ikan Kakap segar

•1 cm lengkuas

•2 cm jahe

•1 batang serai

•asam potong secukupnya

•1 buah jeruk nipis

•1 buah tomat ukuran sedang

•1 buah bawang bombay ukuran kecil, diiris tipis

•10 buah cabe rawit

•2 buah daun jeruk purut

•Minyak goreng secukupnya untuk menumis

•garam secukupnya

•gula secukupnya

•air putih secukupnya

Bahan bumbu halus:

•10 buah cabe merah

•3 buah bawang merah, diiris tebal

•2 siung bawang putih, diiris tebal

•1 cm kunyit

•1 cm kemiri

•air secukupnya

Cara Membuat Masakan Ikan Kakap Asam Pedas

1.Cara Memasak Yang pertama adalah mencuci ikan kakap hingga bersih, setelah itu lumuri dengan perasan air
jeruk nipis, lalu diamkan

2.Selanjutnya adalah apanskan minyak, lalu tumis bumbu halus, aduk hingga mengeluarkan bau harum,
selanjutnya masukan daun jeruk purut yang disobek-sobek, kemudian tambahkan pula serai, lalu jahe, lalu
lengkuas serta asam potong, aduk hingga merata.

3.Setelah itu tambahkan bawang bombay, selanjutnya tuang air secukupnya, tambahkan garam secukupnya, gula
secukupnya, lalu diamkan hingga mendidih.

4.Setelah mendidih masukan ikan kakap, aduk aduk, diamkan sebentar hingga ikan kakapnya matang, setelah itu
tambahkan cabe rawit dan juga irisan tomat. aduk sebentar, angkat dan siap disajikan.

Itulah dia Resep Masakan Ikan Kakap Asam Pedas Yang Enak dan Segar yang bisa anda coba dirumah. Bahan yang
mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sangat sederhana. Sajikan masakan ikan kakap asam pedas ini
bersama dengan nasi putih hangat ditambah dengan beberapa bahan lainnya berupa lalaban ataupun kerupuk.
Hidangkan bersama dengan keluarga tercinta anda sebagai menu makanan harian anda. Dengan membuat
masakan ikan kakap asam pedas yang enak dan juga segar tentunya akan menambah koleksi menu harian anda.
Selamat mencoba