Kolak ubi kolang-kaling

Bahan-bahan

 250 gr ubi rebus

 175 gr sagu
 100 ml air
 200 gr kolang-kaling matang (lihat tips)

Bahan kuah

 500 ml air
 1 sachet sunkara, 65ml
 7 sdm gula (2sdm gula aren+5sdm gula pasir), tergantung selera
 1 lembar daun pandan
 Sejumput garam

Langkah

1. Haluskan ubi (selagi hangat), campur dengan sagu lalu beri air sedikit sedikit. Lalu bulatkan
adonan
2. Didihkan air, masukkan bulatan adonan. Angkat jika sudah mengapung
3. Sisihkan Buat kuah; didihkan air dengan daun pandan dan gula, garam.
4. Masukkan cendil dan kolang-kaling
5. Tambah sunkara, aduk rata jangan sampai santan pecah.
 Perkedel Kentang dan Singkong

Bahan-bahan

 350 gr singkong
 175 gr kentang
 3 siung bawang putih
 10 butir (1/4 sdt) lada butiran
 1/2 sdt garam
 2 batang seledri iris halus Baluran
 1 butir telur ukuran besar

Langkah

1. Haluskan bawang putih, merica dan garam. Iris halus seledri

2. Kupas, cuci bersih dan potong dadu kentang dan singkong
3. Kukus hingga empuk. Gunakan garpu untuk mengetes kematangannya
4. Haluskan kentang dan singkong, masukkan dalam wadah
5. Masukkan bumbu halus, dan irisan seledri, aduk hingga tercampur rata Bentuk bulatan pipih
6. Kocok lepas telur
7. Celupkan perkedel dalam kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang pada minyak yang
sudah dipanaskan
8. Balik dan goreng hingga kedua sisi coklat keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan
 Risoles isi ubi kentang wortel

Bahan kulit :

 2 kg tepung terigu
 250 gram tepung sagu
 8 butir telur suhu ruang
 2 Bks Masako ayam
 1 Bks blueband
 Secukupnya garam
 Secukupnya lada bubuk
 Secukupnya air

Bahan isian :

 1 kg Kentang
 1 kg Wortel
 1 kg Ubi
 Secukupnya daun bawang
 Secukupnya bawang merah
 Secukupnya bawang putih
 Secukupnya cabe merah & rawit
 Penyedap rasa (Masako ayam)
 Secukupnya garam
 Secukupnya gula

Bahan celupan:

 Putih telur
 Tepung panir
 Minyak untuk menggoreng

Langkah

1. blender bawang merah,bawang putih & cabe lalu tumis hingga harum masukan penyedap rasa,garam
& gula kemudian masukan ubi masak hingga agak empuk lalu masukan kentang,wortel & Daun
bawang lalu tambahkan air sedikit masak hingga matang, tes rasa & sisihkan
2. Untuk kulit : cairkan terlebih dahulu 1 Bks blueband
3. Kemudian campur telur,Masako,lada bubuk & garam kocok semua bahan sampai merata
4. Kemudian masukan tepung terigu & sagu lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai semua
tercampur.. adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer
5. Yang terakhir masukan blueband cair aduk sampai rata, cek rasa & diamkan selama 15 menit
6. Lalu panaskan teflon masukan adonan kedalam teflon sambil di putar supaya rata diamkan sampai
kulit matang
7. Isi 1 sendok makan lalu lipat sampai kulit habis
8. Celupkan gulungan risol ke telur putih kemudian tepung panir
9. Kemudian goreng risoles sampai bewarna kecoklatan angkat dan siap untuk disajikan
 Bola-bola kentang

Bahan:

 2 butir telur yang telah dikocok

 2 butir telur yang dipisahkan putih telurnya. Gunakan putih telur untuk merekatkan adonan
 300 gr daging ayam yang dipotong dadu
 ½ kg kentang yang dikupas
 2 buah wortel yang dipotong dadu
 300 gr kelapa parut yang sudah disangrai
 minyak goreng
 ½ buah bawang Bombay, iris tipis-tipis
 Bawang putih yang dihaluskan
 Garam secukupnya
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan kentang yang telah dikukus. Masukkan ke dalam wadah besar.

2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.
3. Masukkan telur yang telah dikocok dan aduk sampai rata.
4. Masukkan bahan-bahan lainnya, kecuali kentang halus, parutan kelapa, dan putih telur.
Aduk hingga tercampur merata hingga matang.
5. Jika sudah matang, masukkan kentang halus dan aduk merata hingga kalis.
6. Ambil adonan dan bentuk seperti bola-bola kecil.
7. Lapisi adonan bulat tersebut dengan putih telur dengan cara mencelupkan adonan ke
kocokan putih telur.
8. Balurkan adonan tersebut ke kelapa yang telah disangrai dengan cara digelindingkan
9. Goreng adonan terakhir dengan minyak panas hingga matang sempurna. Angkat lalu sajikan
 Puding Singkong

Bahan-bahan

 700 gr singkong parut

 125 gr gula aren
 3 sdm gula pasir
 50 ml santan kara
 50 ml air
 1 sdt garam
 1/2 sachet tepung agar-agar plain
 1 sdt vanili cair

Langkah

1. Rebus santan, air dan gula aren hingga larut. Saring dan dinginkan
2. Siapkan singkong di wadah. Masukkan larutan gula yang sudah dingin. Aduk rata.
Tambahkan gula pasir, garam dan tepung agar-agar. Aduk kembali.
3. Siapkan loyang atau wadah untuk mengukus. Olesi dengan minyak goreng. Masukkan
adonan singkong kedalamnya. Ratakan. Kukus selama 30 menit.
4. Angkat dan dinginkan. Potong-sesuai selera
 Roti Tawar Gandum Empuk

Bahan-bahan

 270 gr terigu protein tinggi

 30 gr tepung gandum kasar
 5 gr ragi instan
 30 gr gula pasir
 210 gr cairan (1 btr telur+40 ml air+uht)
 40 gr margarin/ butter lebih lembut
 Sejumput garam

Langkah :

1. Campur bahan kering tepung gandum, terigu, gula pasir, ragi instan, aduk rata
2. Di wadah lain, campur bahan cairan, aduk rata lalu tuang ke adonan kering, aduk rata dan
uleni hingga kalis, diamkan sekitar 10 menit.
3. Tambahkan butter margarin dan sejumput garam, aduk rata lalu uleni hingga kalis elastis.
4. Bulatkan adonan lalu diamkan dengan ditutup serbet bersih yg sedikit dibasahi selama
sekitar 50-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan lalu giling memanjang dengan lebar sepanjang loyang. Gulung rapat,
rapikan bagian akhir smbl dicubit2
6. Letakkan dalam loyang yg sudah dioles minyak sayur. Diamkan sekitar 1jam, di menit 45an,
panaskan oven di 190-200 derajat selama 10 menitan. Olesi permukaan dengan uht+madu
lalu oven sekitar 15 menit di 180, lalu pindahkan ke api bawah sekitar 20-24 menit.
Sesuaikan karakter oven masing-masing . Setelah matang, olesi permukaannya dengan
margarin
7. Biarkan dingin baru disisir keluar dari loyang tekstur agak kres, tukar 20 gr terigu protein
tingginya dengan protein Sedang.
 WHEAT CINNAMON

Bahan
 210 gr tepung gandum
 25 gr gula pasir
 2.5 gr garam
 3 gr ragi instant
 35 gr telur ayam (kocok lepas)
 80 ml susu cair
 20 gr butter
Filling (campur jadi satu)
 20 gr butter
 35 gr gula kelapa halus
 1/2 sdt cinnamon bubuk
Olesan
 15 gr butter (leleh)

Langkah

1. Dalam satu wadah, kecuali butter, masukan semua bahan, uleni sampai kalis, lalu masukan
butter, uleni sampai kalis elastis. Bulatkan, tutup plastic wrap, diamkan 1 jam.
2. Buat filling, campur semua bahan. Sisihkan.
3. Kempiskan adonan, giling menjadi persegi panjang, oles dengan filling lalu lipat menjadi 3
4. Potong potong menjadi 9 bagian sama besar, lalu kerat menjadi 3 bagian tapi jangan putus
5. Kepang, lalu gulung, letakkan di cetakan muffin yang telah dioles butter. Lalu diamkan
selama 40 menit sambil ditutup
6. Panaskan oven api bawah 190 derajat, lalu olesi adonn dengan butter cair, panggang selama
20-25 menit (saya 5 menit terakhir pindah ke api atas), panggang sampai harummm dan
kecoklatan cantik
7. Dinginkan sejenak, hidangkan, silakan bila mau ditaburi gula halus
 Roti Sisir Gandum

Bahan-bahan

 250 gram tepung terigu pro tinggi

 150 gram tepung gandum
 2 sdm susu bubuk
 2 sdm gula pasir 2 sdt ragi
 2 kuning telur
 210 ml susu cair
 60 gram mentega
 4 gram garam

Langkah

1. Dalam wadah, masukkan tepung terigu+tepung gandum+susu bubuk+gula pasir+ragi+kuning

telur+susu cair dingin .Mixer hingga agak kalis, lalu masukkan garam+mentega. Mixer lagi
hingga kalis elastis.
2. Tutup wadah dengan lap bersih, istirahatkan sekitar 10-15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 20 bagian (sekitar 37-38 gram). Bulat-bulatkan semuanya. Lalu ambil
adonan yg pertama dibulatkan, gilas dgn rolling pin hingga berbentuk oval. Lalu gulung.
Simpan di loyang. Lakukan hingga semua adonan habis
4. Tutup loyang dengan lap bersih. Lalu diamkan sekitar 45 menit-1 jam atau hingga adonan
mengembang 2x lipat.
5. Oles adonan dengan susu cair/susu evaporasi. Lalu taburi coklat meses . Panggang di suhu
oven 180° sekitar 25 menit atau sesuaikan dgn oven masing-masing. Jangan lupa ovennya
dipanaskan dulu selama 10-15 menit.
6. Setelah matang, oles dengan mentega. Selamat menikmati
 Cupcake Gandum Coklat dengan Keju

Bahan - bahan Kue:

 100 gram tepung gandum

 75 gram gula pasir
 1/4 sendok teh garam
 25 gram cokelat bubuk
 50 gram almon bubuk
 2 sendok teh baking powder
 50 gram keju cheedar
 165 ml susu cair
 2 kuning telur
 35 gram mentega tawar dingin
 1 putih telur
 50 gram havermut
 75 gram dark cooking chocolate
 50 gram chocochips

Langkah – langkah

Cara mempersiapkan bahan

1. Blender atau haluskan terlebih dahulu bahan utama yakni havermutnya. Untuk
menghaluskan bahan yang satu ini silahkan siapkan blender dekat dengan jangkauan
anda dan masukkan kedalamnya semua havermut yang telah disiapkan dengan takaran
yang pas. Lalu nyalakan mesin blender dengan kecepatan yang paling tinggi agar
havermut menjadi lebih mudah halus.
2. Setelah selesai, masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara. Setelah itu lanjutkan
dengan melelehkan dark cooking chocolate sebagai bahan pelengkap pada resep
cupcake kali ini. Caranya, rebus terlebih dahulu secukupnya air dalam panci berukuran
kecil. Tunggu sampai air mendidih dan mengeluarkan uap.
3. Kemudian potong-potong dark cooking chocolate dan masukkan dalam mangkuk kaca
anti panas. Setelah itu, tempatkan bahan tersebut diatas bibir panci dan biarkan uapnya
membuat coklat menjadi leleh. Angkat dn sisihkan.
4. Kemudian untuk keju cheddar. Bahan yang satu ini hanya perlu anda potong-potong
secara merata dengan menggunakan pisau bergerigi agar pada saat anda memotong
bahan ini tidak hancur atau berantakan.
Cara Membuat Adonan Cupcake:

1. Untuk membuat sajian ini dapat dilakukan dengan terlebih dahulu mencampurkan tepung
gandum bersama dengan havermut yang telah dihaluskan, cokelat bubuk, almond bubuk,
garam, gula pasir dan baking powder. Aduk-aduk bahan ini secara merata sampai
tercampur.
2. Setelah itu, tambahkan dengan menggunakan mentega tawar yang sudah anda siapkan dan
aduk-aduk sampai semua bahan ini menjadi lebih berbutir secara merata. Lalu sisihkan
sementara.
3. Selanjutnya adalah denga mengocok telur sampai lepas dan masukkan susu cair
kedalamnya. Aduk-aduk bahan ini sampai tercampur merata.
4. Lalu masukkan tepung terigu dan aduk-aduk sampai merata serta tercampur kedalamnya.
Masukkan pula dark cooking coklat yang sudah anda lelehkan sebelumnya bersama dengan
keju dan juga choco chips. Aduk-aduk bahan ini sampai merata dan tercampur.
5. Bila adonan sudah jadi, maka siapkan loyang muffin dan alasi dengan menggunakan paper
cup dibagian atas loyang, tekuk kedalam dan posisikan semudah mungkin.
6. Sendokan adonan kedalamnya dan masukkan sisa adonan kedalam loyang yang masih
kosong. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius dan panggang adonan kedalamnya
selama kurang lebih 35 menit sampai bahan ini menjadi lebih matang dan mengembang.
Bila sudah matang angkat sajian ini dan hidangkan dalam piring saji untuk kemudian nikmati
saat sudah siap
 Pizza Tepung Gandum Crust

Bahan-bahan

 1 sdt gula pasir

 1 cup / 250 ml susu cair
 1/2 cup / 125 ml air hangat
 1 sdm ragi instan
 1 sdm olive oil
 1 sdt garam
 2 cup / 240 gram tepung gandum utuh
 1,5 cup / 195 gram tepung terigu serbaguna

Toping pizza

 200 gram keju mozzarella parut

 100 ml saos tomat
 Segenggam baby spinach
 2 cup jagung manis pipil
 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong
 1 buah paprika ukuran besar, potong-potong
 10 buah pentol bakso, potong tipis-tipis
 1 sdm bawang putih bubuk (opsional)
 1 sdm merica bubuk (opsional)
 1 sdm pizza topper (opsional)
 Secukupnya sambal botol (opsional)

Langkah

1. Siapkan wadah, campurkan susu cair, air hangat, dan gula pasir, aduk rata. Taburkan ragi
instan, biarkan 10 menit sampai berbuih.
2. Masukkan tepung gandum, tepung terigu, garam, dan minyak. Aduk rata.
3. Pindahkan ke bidang datar (worktable) yang telah ditaburi tepung terigu tipis-tipis, uleni
dengan tangan selama 10 menit. Jika masih terasa lengket, cukup olesi tangan dengan
tepung terigu tipis-tipis sewaktu menguleni adonan. Jangan terlalu banyak tepung yang
ditambahkan.
4. Masukkan adonan ke wadah yang telah diolesi minyak sebelumnya supaya tidak lengket.
Tutup dengan serbet basah/plastik wrap. Diamkan +-60 menit atau sampai menggembang 2x
lipat.
5. Kempiskan adonan, uleni lagi sekitar 10 menit. Alasi loyang dengan kertas roti. Lalu taruh
adonan dengan melebarkannya sesuai dengan ukuran loyang Anda. Bagian pinggir-pinggir
agak dibikin kembung/naik ya supaya enak nata topingnya dan ada crust-nya. Cukup
ditekan-tekan aja pake jari. Kemudian diamkan sebentar lagi +- 30 menit (ditutup
serbet/plastik wrap lagi), lalu tusuk-tusuk menggunakan garpu.
6. Panaskan oven 200°C (+-15 menit sebelum digunakan). Panggang adonan sampai setengah
matang sebelum menambahkan toping di atasnya +- 5 menit.
7. Siapkan bahan untuk topping. Pertama-tama roti pizza yang telah setengah matang diolesi
dulu dengan saos tomat sampai rata. Jika suka juga bisa ditambahkan olesan saos sambal
botolan, lalu tata semua toping (kecuali keju, tomat dan paprika).
8. Lalu taburkan keju mozzarella. Kemudian baru tata tomat dan paprikanya. Terakhir taburkan
bubuk-bubuk pelengkapnya (bawang putih, merica, pizza topper).
9. Panggang lagi +-15 menit tetap di suhu 200°C ya sampai matang. Kalau saya tadinya ga
matikan oven, jadi ga perlu pre-heat lagi.
10. Kalau sudah matang, matikan oven. Lalu potong-potong sesuai selera. Selamat menikmati.