JOB SHEET

KUE DAN MINUMAN NUSANTARA

Oleh
Kelompok 7
Fatimah Dwi Krisna Ayu 1700555
Meisya Yumna Dzikra 1700216
Nadia Fauziah 17019063

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
Tahun 2018
   FAKULTAS FPTK
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 
JOJBSHEET PRAKTIK
KUE DAN MINUMAN NUSANTARA
SEM KUE DAN MINUMAN NUSANTARA WAKTU
No. Tgl: 14 November
JST/MES/MES Rev : 00 2018 08.00 – 11.00

1. KOMPETENSI : Menganalisis kompetensi tentang Minuman Tradisional

2. SUB KOMPETENSI : Membuat Bir Pletok
Bahan – bahan :
 750 ml Air
 75 g jahe
 25 g gula merah
 1 batang serai
 3 lembar daun jeruk
 1 batang kayu manis
 3 butir cengkeh
 3 buah kayu secang
 2 lembar daun pandan
 75 g gula pasir
 1/8 sdt garam
 1/8 sdt pala
Cara Membuat :
1. Rebus jahe, gula merah, serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, kayu secang, dan
daun pandan di atas api kecil sampai mendidih dan harum. Saring.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan buah pala. Aduk rata. Masak sampai larut dan
harum
3. Angkat. Sajikan hangat.

2
3. ALAT :

No. Nama Alat Gambar Jumlah

1 Panci bertangkai 2 buah

Sumber : tokopedia.com

2 Bowl 3 buah

Sumber : indiamart.com

3 Ladle 2 buah

Sumber : webstaurant.com

4 Gelas Ukur 1 buah

Sumber : alatkesehatan.id

3
 5 Strainer 1 buah

Sumber : crateandbarrel.com

4. BAHAN :

No Nama Bahan Gambar Jumlah

.

1 Air 750 ml

Sumber :astaga.com

2 Jahe 75 g

Sumber :hellosehat.com

3 Gula merah 25 g

Sumber : hellosehat.com

4
4 Batang serai 1 batang

Sumber :hellosehat.com

5 Daun jeruk 3 lembar

Sumber :resepkoki.id

6 Kayu manis 1 batang

Sumber :hellosehat.com

7 Cengkeh 3 butir

Sumber :hellosehat.com

8 Kayu secang 3 buah

Sumber :manfaat-it.blogspot.com

5
 9 Daun pandan 2 lembar

Sumber :manfaat.co,id

10 Gula pasir 75 g

Sumber :health.detik.com

11 Garam 1/8

Sumber :hellosehat.com

12 Pala 1/8

Sumber :kerjanya.net

5. DAFTAR BELANJA :

No. Nama Bahan Banyak Harga Satuan Jumlah Keterangan

1 Jahe 75 g Rp 500/ruas Rp 1000

2 Gula merah 25 g Rp 500/gandu - *disediakan lab
3 Serai 1 batang Rp 500/batang Rp 500
4 Daun jeruk 3 lembar Rp 1000/bungkus Rp 500
5 Kayu manis 1 batang Rp 1000/bungkus - *disediakan lab
6 Cengkeh 3 butir Rp 500/bungkus - *disediakan lab
7 Kayu secang 3 buah Rp 5000/bungkus - *disediakan lab

6
 8 Daun pandan 2 lembar Rp 2000/ikat Rp 500
9 Gula pasir 75 g Rp 4000/250g - *disediakan lab
10 Garam 1/8 Rp 3000/bungkus - *disediakan lab
11 Pala 1/8 Rp 500/butir Rp 500
Jumlah Rp 3000

6. LANGKAH KERJA :
 Persiapan
Sediakan dan bersihkan semua bahan dan alat yang akan digunakan dalam
praktikum.

 Pengolahan
No. Kegiatan Gambar
1 Rebus jahe, gula
merah, serai, daun
jeruk, kayu manis,
cengkeh, kayu secang,
dan daun pandan di
atas api kecil sampai
mendidih dan harum.
Saring.

7
 Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/6110091-bir-
pletok?via=search&search_term=bir%20pletok
2 Tambahkan gula pasir,
garam, dan buah pala.
Aduk rata. Masak
sampai larut dan harum

Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/6110091-bir-
pletok?via=search&search_term=bir%20pletok
3 Angkat. Sajikan hangat

Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/6110091-bir-
pletok?via=search&search_term=bir%20pletok

7. EVALUASI :
No. PENILAIAN NILAI
1 RASA
2 TEKSTUR
3 WARNA
4 PENAMPILAN
5 RASA

8. KETERANGAN

8
 ____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

9. DAFTAR PUSTAKA
(Online; diakses pada 13 Oktober 2018; 20.00 WIB)
https://cookpad.com/id/resep/6110091-bir-pletok?via=search&search_term=bir%20pletok

Dibuat Oleh Dilarang memperbanyak sebagian atau Diperiksa Oleh

Fatimah Dwi Krisna Ayu seluruh isi document tanpa seijin dari
Meisya Yumna Dzikra Fakultas Universitas Pendidikan Indonesia
Nadia Fauziah