JOB SHEET

KUE DAN MINUMAN NUSANTARA

Oleh
Kelompok 7
Fatimah Dwi Krisna Ayu 1700555
Meisya Yumna Dzikra 1700216
Nadia Fauziah 17019063

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
Tahun 2018
 FAKULTAS FPTK
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
JOBSHEET PRAKTIK KUE DAN MINUMAN NUSANTARA
SEM KUE DAN MINUMAN Waktu
NUSANTARA
No. JST/MES/MES Rev : 00 Tgl : 31-10-2018 08.00

1. KOMPETENSI : Menganalisis dan mempraktikan macam-macam kue nusantara

2. SUB KOMPETENSI : Teknik memasak macam-macam kue nusantara
3. DESKRIPSI PRODUK : Ali Agrem
4. RESEP :

No NAMA BAHAN BANYAKNYA KETERANGAN

Ali Agrem
1 Tepung beras 300 g
2 Kelapa parut 75 g
3 Gula merah 125 g
4 Gula pasir 50 g
5 Air 150 ml
6 Vanili ¼ sdt
7 Garam ¼ sdt
8 Minyak Secukupnya

5. ALAT
No Nama Alat Gambar Jumlah

1 Teflon 2

Sumber : greenlivingideas.com

2
2 Bowl 2

Sumber : Walmart.ca

3 Gelas ukur 1

Sumber : blibli.com

4 Timbangan 1

Sumber : dekoruma.com

5 Wajan 1

Sumber : duniamasak.com

6 Spatula 1

Sumber : mymenupal.com

3
 7 Strainer 1

Sumber : amazon.com

8 Pisau 3

Sumber : lazada.co.id

9 Grater 1

Sumber : Walmart.com

6. BAHAN
No Nama Bahan Gambar Banyaknya

1 Tepung beras 300 g

Sumber : alodokter.com

4
2 Kelapa parut 75 g

Sumber : youtube.com

3 Gula merah 125 g

Sumber : ryan-isra.net

4 Gula pasir 50 g

Sumber : media.iyaa.com

5 Air 150 ml

Sumber : astaga.com

6 Vanili ¼ sdt

Sumber : bukalapak.com

5
 7 Garam ¼ sdt

Sumber : alodokter.com

8 Minyak goreng Secukupnya

Sumber : kumparan.com

7. DAFTAR BELANJA
No Nama Bahan Banyaknya Harga satuan Jumlah Keterangan
1 Tepung beras 300 g Rp 8.000/kg - *
2 Kelapa parut 75 g Rp 2.000/100 g Rp 2.000
3 Gula merah 125 g Rp 6.000/pack - *
4 Gula pasir 50 g Rp 4.000/pack - *
5 Air 150 ml Rp 7.000/pack - *
6 Vanili ¼ sdt Rp 3.000/pack - *
7 Garam ¼ sdt Rp 2.000/btl - *
8 Minyak ½ liter Rp 13.000/liter - *
Total Rp 2.000
*Disediakan Lab

8. LANGKAH KERJA
 Persiapan

Sebelum anda membuat ali agrem, ada beberapa hal yang penting yang harus
dipersiapkan yaitu mempersiapkan semua alat dan bahan. Setelah siap maka rapihkan ke
dalam wadah agar tetap bersih dan rapih.
 Pembuatan :
Ali agrem
No Kegiatan Gambar
1 Sangrai kelapa parut sampai harum dan

6
 kecoklatan. Sisihkan

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3664244-
kue-cincin-gula-merah

Masak gula merah dan air sampai gula

2
larut dan mendidih

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3664244-
kue-cincin-gula-merah

Saat panas, tuang larutan gula merah ke

tepung beras. Aduk rata. Kemudian
3 Masukkan kelapa sangrai, gula pasir dan
garam. Aduk rata. Tutup dengan kain
bersih dan didiamkan semalaman.
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3664244-
kue-cincin-gula-merah

Siapkan minyak dan panaskan. Timbang

adonan menjadi 20 gram. Lalu bentuk
4 adonan seperti membuat donat. Setelah
itu masukkan ke minyak panas. Goreng
hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3664244-
kue-cincin-gula-merah
5 Sajikan

7
 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3664244-
kue-cincin-gula-merah

 Penyajian :

 EVALUASI
NO PENILAIAN NILAI
1 RASA
2 TEKSTUR
3 WARNA
4 PENAMPILAN
5 RASA
KETERANGAN :
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------.

 DAFTAR PUSTAKA
https://cookpad.com/id/resep/3664244-kue-cincin-gula-merah

 LAMPIRAN :

Dibuat Oleh Diperiksa Oleh

Fatimah Dwi K.A 1700555 Dilarang memperbanyak sebagian atau
Meisya Yumna D 1700216 seluruh isi document tanpa seijin dari
fakultas universitas pendidikan Indonesia
Nadia Fauziah 1701906