MAKALAH

Makanan dan Minuman Malaysia

Disusun guna memenuhi salah satu tugas Mata Kuliah Makanan Oriental yang diampu oleh :
Dra. Atat Siti Nurani, M. Si
Dra. Hj. Tati Setiawati, M. Pd, MM
Nia Safitri, M. Pd

Disusun Oleh :
Kelompok 14
Meisya Yumna Dzikra 1700216
Parisya Salsabila 1703177
Naufal Ashari 1704157

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
BANDUNG
2019
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan
rahmat, karunia, serta taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah ini
dengan baik meskipun masih banyak kekurangan didalamnya.
Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah
wawasan serta pengetahuan. Kami juga menyadari bahwa dalam makalah ini masih
banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, kami berharap
adanya kritik, saran dan usulan untuk perbaikan makalah yang akan kami buat di
masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang
membangun.
Kami juga ucapkan terimakasih kepada semua pihak yang sudah membantu
dalam menyelesaikan makalah ini. Kami juga ucapkan terimakasih kepada dosen
pengampu yang telah membimbing kami dalam menyusun makalah ini. Semoga
makalah ini dapat berguna bagi siapapun yang membacanya.

Bandung, 1 Mei 2019

Penyusun,

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..................................................................................................i
DAFTAR ISI................................................................................................................ii
BAB I............................................................................................................................1
A. Latar Belakang....................................................................................................1
B. Rumusan Masalah...............................................................................................1
C. Tujuan.................................................................................................................1
BAB II...........................................................................................................................2
A. Sejarah Masakan Malaysia.................................................................................2
B. Tradisi Kuliner Negara Malaysia.......................................................................6
C. Tata Cara Penyajian Makanan Malaysia............................................................7
D. Alat yang Digunakan untuk Mengolah oleh Masyarakat Malaysia...................8
E. Bahan dan Bumbu Masakan Malaysia...............................................................8
F. Macam-Macam Makanan dan Minuman Khas Malaysia...................................9
BAB III.......................................................................................................................20
A. Kesimpulan.......................................................................................................20
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................21

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makanan di Malaysia melambangkan rakyatnya yang berbilangkaum. Makanan-
makanan tersebut pada asalnya berasal dari berbagai negeri dan suku kaum, tetapi
kini telah disediakan sebagai hidangan biasa umum diMalaysia
Sebagai negara kosmopolitan, Malaysia juga mempunyai budaya yang agak unik.
Gabungan kaum Melayu, Cina dan India Cina berjaya menyatukan berbagai hidangan
kepada ‘hidangan Malaysia’ dan menjadikan ia sebagai satu tarikan kepada
pelancong luar. Penduduk di Malaysia ini juga dikatakan banyak menghabiskan masa
di meja makanan dan menjadikan masa menikmati hidangan itu sebagai aktiviti
kebangsaan.  Kaum Cina, India dan Melayu di Malaysia ini sentiasa kreatif,
berganding bahu mereka masakan baru dengan menggabungkan pinjam meminjam
tradisi budaya masing-masing. Dengan ini lahirlah nasi ayam, mi mamak, mi kari dan
lain-lain.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana sejarah masakan Malaysia?
2. Bagaimana tradisi kuliner negara Malaysia?
3. Bagaimana tata cara penyajian makanan Malaysia?
4. Apa alat yang digunakan untuk mengolah oleh masyarakat Malaysia?
5. Apa saja bahan dan bumbu masakan Malaysia?
6. Apa saja macam-macam makanan dan minuman khas Malaysia?

C. Tujuan
1. Mengetahui sejarah masakan Malaysia
2. Mengetahui Tradisi kuliner negara Malaysia
3. Mengetahui tata cara penyajian makanan Malaysia
4. Mengetahui alat yang digunakan untuk mengolah oleh masyarakat Malaysia
5. Mengetahui bahan dan bumbu masakan Malaysia

1
6. Mengetahui macam-macam makanan dan minuman khas Malaysia

BAB II
PEMBAHASAN

A. Sejarah Masakan Malaysia

a. Pembudayaan makanan Melayu, cina dan india
Pembudayaan makanan melayu beraasal dari Sumatra, Jawa, Thailand,
Sulawesi dan  Polinisia. Di Selangor, kaum Melayu dahulu merupakan pahlawan
Bugis dari Sulawesi dan bagi orang Melayu Negeri Sembilan, menamakan diri
mereka sebagai Minangkabau dari Sumatra. Di bagian utara: Pahang, Perak,
Pulau Pinang dan Perlis di mana pengaruh Acheh, Bugis dan Siam amat ketara.
Pada abad ke 16, kaum Acheh mempunyai seorang ketua yang dikenali sebagai
Mahkota Alam atau Iskandar Muda.  Beliau juga dikatakan mempunyai pengaruh
besar ke atas negeri Pahang, Kedah dan Perak. Bagi negeri Kelantan, Kedah dan
sebahagian negeri Terengganu pula dipengaruhi oleh Thailand atau Siam.  Ini
dapat dilihat dari segi penyediaan makanan dan dialek percakapan mereka: ala
Siam.
Di Johor, terdapat beberapa penempatan kaum Jawa dan Bugis.  Pada tahun
1639, di dalam perjanjian antara Johor dan Belanda, kerajaan Johor bersetuju
untuk membantu menakluki Negeri Melaka dengan pertolongan pahlawan Bugis
bernama Daeng Prani. Sebagai balasan terima kasih dengan kejayaan cemerlang
ini, Daeng Prani dilantik sebagai Yam Tuan Muda Johor.
 Nasi merupakan makanan utama bagi orang Malaysia dan orang Melayu
amnya. Beras juga merupakan nadi budaya kehidupan dan adat bagi penduduk
Asia. Bijirin kecil ini juga berjaya membentuk budaya diet (pemakanan) dan
ekonomi penduduk Asia. Di Malaysia padi menjadi tanaman utama di Kedah dan
Perlis dan dikenali sebagai ‘rice bowl of Malaysia’. Nasi dihidangkan dengan
pelbagai lauk-pauk dan ulam ulaman. Bahan yang digunakan dalam masakan
Melayu berkisar kepada santan, cili dan belacan. Hidangan orang Melayu
dikatakan mampu menghangatkan suasana di meja makan. Hidangan Melayu

2
terkenal bukan sahaja dari keenakan tetapi dari segi kepedasan dan juga
penggunaan rempah ratusnya.
Di negeri Melaka pengaruh dari negeri China telah mula menular pada abad
ke-15. bermula dengan lawatan admiral China Yin Ching dan Cheng Ho. Mereka
singgah di Melaka dalam perjalanan ke Barat. Admiral Cheng membawa adat
resam dan budaya kaum Cina. Sultan Mahmud sangat tertarik dengan
kebudayaan Cina, terlebih lagi apabila mengetahui mereka telah lama
mengamalkan ajaran Islam. Perkahwinan di antara Sultan Mahmud dan Puteri
Hang Li Poh mengeratkan lagi pertalian dua budaya ini. Malaysia hanya dapat
menyaksikan pengaruh (tradisi, budaya dan masakan) dari China ini pada abad
ke-18.  Pendatang dari China dibawa bekerja di lombong-lombong di Malaysia
dan mereka membawa bersama budaya tradisi dan nilai etika kerja.
Kaum India mula menapak kaki di Malaysia 2,000 tahun yang lalu. Mereka
merupakan pedagang dan pada abad ke-10 terdapat beberapa komuniti kecil
keturunan India di pinggiran pantai. Ketika dijajah oleh Kerajaan Inggeris, kaum
India di bawa masuk ke Semenanjung untuk bekerja di ladang-ladang getah dan
seterusnya menetap disini.  Di Melaka pula di Kampung Tujung terdapat
kampung Chitty. Keturunan India di sini dikatakan berasal dari Kalinga (selatan
timur India). Kaum Chitty di sini berkahwin dengan penduduk tempatan dan
menerap nilai, tradisi dan budaya mereka. Bagi kaum wanita Chitty, mereka
tidak memakai sari seperti wanita India. Mereka memakai kebaya panjang atau
kebaya pendek. Bagi kaum lelaki pula apabila menghadiri pesta keugamaan,
mereka mengenakan pakaian dhoti bukan sarong yang dipakai oleh kaum India
yang lain.

b. Masakan tradisi dan masakan popular di Malaysia

Nasi lemak dijadikan makanan kebangsaan Malaysia. Nasi lemak di pelopori
oleh kaum Cina dan India. Nasi lemak dulunya dihidang untuk sarapan pagi
tetapi pada sekarang dijadikan hidangan tengah hari dan malam. Nasi lemak
dihidang pada rumah terbuka dan dijadikan salah satu menu (ala carte) di hotel-

3
hotel.  Nasi lemak diiringi dengan beberapa lauk sampingan: kari ayam, rendang
(ayam dan daging), sambal (sotong kering atau ikan bilis), ayam goreng dan paru
goreng.
Di musim perayaan (hari lebaran, kenduri) Nasi tomato dihidangkan
bersama ayam masak merah, dalca, ayam golek, pecal dan lain-lain. Bagi orang
Melayu pantai Timur (Kelantan dan Terengganu) menghidangkan berbagai
juadah seperti nasi dagang, nasi berlauk, nasi minyak, ayam percik dan lain-lain.
Negeri Perak dengan rendang tok dan gulai ikan sembilang tempoyak. Gulai
lemak cili padi (ayam, ikan dan daging) dipelopori oleh orang Negeri Sembilan.
Selain lauk pauk terdapat juga makanan ringan; laksa Penang, laksa Johor,
pesembur, mi Siam dan lain-lain.
Manisan kegemaran orang Melayu ialah jenis bubur dan kue.  Bubur pulut
hitam, bubur kacang, pengat pisang dan bubur cacar (kandungan keladi, keledek
dan tepung gunting) merupakan manisan yang sangat popular. Kebanyakan kue
orang Melayu berasaskan beras, beras pulut dan ubi. Contohnya kue seri muka
(di bawah pulut dan di atas kastad pandan) pulut panggang (pulut berisi
serunding kelapa atau ikan) bengkang ubi, talam keladi, cucur badak, kuih lapis
dan sagu gula Melaka.  Manisan tradisi bagi orang Melayu ialah dodol, wajek,
kuih koci, bahulu dan onde-onde. Kue tradisi ini masih diminati terutama pada
bulan Ramadhan dan lebaran. Minuman orang Melayu ialah air sirap bandung,
sirap selaseh, air kelapa dan air kopi kampung.
Nasi kandar diiringi dengan berbagai jenis lauk pauk (dalam 30 jenis
masakan). Contoh hidangan lauk pauk nasi kandar ialah: ayam goreng berempah,
kari kepala ikan, ikan goreng, kari telur sotong, udang galah goreng, kari daging
rusa, kari kambing dan lain lain. Nasi kandar mengekalkan nama ‘kandar’
berlandaskan cara penjaja nasi ini menjualnya. Nasi dikandar di bahu (dua bakul
atau raga dengan satu batang kayu) dan mereka akan berjaja merentas kampung-
kampung. Pada masa kini nasi kandar bisa dinikmati di restoran-restoran dan
juga di hotel. Minuman iringan dengan nasi kandar ialah teh tarik dan menjadi air
minuman kebangsaan Malaysia.

4
 Masakan nyonya sangat diminati oleh berbagai kaum di Malaysia. Kaum
nyonya bermastautin di Melaka dan Penang. Keturunan nyonya ini dikatakan
berasal dari kaum Cina dan Amoy (Xiamen) dan Fukian. Pada abad ke-12
mereka mengawini gadis Melayu tempatan dan seterusnya berkeluarga di mana
anak lelaki mereka dipanggil baba dan anak perempuan dipanggil nyonya. Baba
dan nyonya mengikut dan meminati nilai tradisi dan budaya Melayu. Mereka
fasih berbahasa Melayu, memakai kebaya dan memahami adat resam, nilai dan
tradisi orang Melayu. Walau bagaimanapun kaum baba dan nyonya ini masih
mengekalkan agama dan adat resam kaum Cina. Masakan nyonya adalah
gabungan masakan orang Melayu dan Cina. Contoh masakan nyonya ialah bubur
caca, ikan bakar dan air asam, nasi kerabu dan lain-lain. Terdapat beberapa
perbezaan antara nyonya Penang dan nyonya Melaka. Di antaranya ialah
penggunaan cili, di mana masakan nyonya Penang agak pedas berbanding
nyonya Melaka.  Nyonya di Penang dipengaruhi oleh Thailand di mana
penggunaan limau dan asam jawa agak ketara. Masakan nyonya di Melaka
mempunyai banyak pengaruh Indonesia dan Melayu. Contohnya ialah gado-gado
dan penggunaan santan dalam masakan mereka. Kaum nyonya juga pandai
menggayakan buah-buahan dan sayuran tempatan di dalam masakan mereka.  Di
antaranya ialah jantung pisang, nangka muda, daun keledek dan belimbing buluh.
Buah-buahan dan sayuran ini digabungkan dengan daun limau purut, daun
kesum, bunga kantan, daun kunyit dan daun pandan.  Otak-otak, kerabu, laksa
nyonya dan kuih muih nyonya mendapat tempat di buffet hotel dan restoran. Kue
nyonya terkenal dengan keenakannya. Kebanyakan kue nyonya ini berasaskan
resipi kue orang Melayu tetapi diperkemaskan dan perbaharui oleh kaum nyonya.
Bahan tani yang digunakan ialah ubi kayu, ubi keledek, ubi keladi, beras pulut,
santan dan gula melaka.
Bagi kaum Cina pula bahan utama dalam masakan mereka ialah bahan soya
(tahu, taucu, kicap soya) cendawan, bunga lily, biji bijan dan lain-lain. Bahan ini
kemudiannya akan diolah bersama rempah yang digunakan oleh orang Melayu
seperti biji ketumbar, kayu manis dan sebagainya. Lok lok atau dikenal dengan

5
sate celup merupakan makanan ringan dari sayuran, daging dan makanan laut.
Nasi ayam bukan saja dipelopori oleh kaum Cina tetapi diminati oleh semua
rakyat Malaysia. Nasi ayam dihidangkan bersama ayam goreng, ayam panggang
atau ayam kukus. Bagi orang Melayu mereka lebih meminati ayam yang
bergoreng atau dipanggang dan kaum Cina memilih yang dikukus. Minuman
iringan bagi kaum Cina ialah teh Cina dan manisan kegemaran mereka ialah
buah-buahan segar dan manisan berasaskan kekacang.

D. Tradisi Kuliner Negara Malaysia

Gaya kuliner Malaysia dipengaruhi oleh berbagai budaya dari seluruh dunia.
Penduduk Malaysia terdiri terutama dari 3 etnis utama - Melayu, Cina dan India,
dengan sejumlah kelompok etnis lain yang hidup bersama dalam harmoni
umumnya. Sebagai hasil dari migrasi sejarah dan keuntungan geografis Malaysia,
gaya kuliner Malaysia adalah campuran Melayu, Cina, India, Thailand dan
beberapa jeis masakan Arab . Hal ini mengakibatkan sebuah simfoni rasa,
membuat masakan Malaysia yang sangat eksotis meskipun sentuhan ini
diremehkan dibandingkan dengan beberapa rekan-rekan tetangganya.
Makanan pokok penduduk Malaysia tidak jauh berbeda dengan orang
Indonesia, yaitu nasi. Hal ini dikarenakan padi merupakan tanaman yang sangat
dominan tumbuh di negara ini. Namun selain nasi ada beberapa makanan lain
yang digunakan sebaga makanan utama seperti mie, yang popular dalam
masakan Malaysian Chinese ; bubur; dan roti. Contoh makanan utama yang khas
di Malaysia adalah Nasi Lemak, Roti Canai (pengaruh India), Char Koey Tiaw
dan Mie Sizzling.
Sementara itu, jenis lauk pauk seperti unggas juga sangat umum di Malaysia.
Selain jenis unggas, jenis ikan juga banyak dikonsumsi orang Malaysia. Ikan
lokal yang dimakan umumnya adalah ikan yang baru ditangkap, sedangkan ikan
beku kebanyakan merupakan hasil impor. Daging sapi juga merupakan menu

6
daging mayoritas di Malaysia. Walaupun beberapa kaum agama tidak
mengkonsumsinya, seperti agama Hindu dan beberapa kaum Chinese.
Malaysia juga kaya akan umbi-umbian, dan sayur-mayur seperti bayam,
tauge, terong, kentang, timun, chinese celery (daun sop) dan lain-lain. Teknik
memasak sayur di Malaysia juga beragam. Sayur kangkung dan ubi jalar dapat
dimasak dengan cara ditumis, atau digoreng dengan saus pedas yang tebuat terasi
dan cabai. Sayuran lain yang dapat dimasak serupa adalah kacang polong dan
sayur pakis. Sayuran seperti wortel, bawang, mentimun umumnya dibuat sebagai
adonan acar untuk teman menyantap makanan.
Dalam menu hidangan makanan ringan, Malaysia khas dengan mooncake
(kue bulan), pisang goreng, agar-agar, ais kacang, pandan cake dan Sarawak
layered cake. Ada pula yang disebut laddo, manisan yang paling digemari oleh
penduduk Malaysia yang berasal dari kaum India. Selain itu terdapat pudding
sago yang dimasak dengan cara direbus, berbahan dasar sagu.
Minuman yang khas di Malaysia ialah teh tarik. Teh tarik merupakan salah
satu minuman yang paling khas di Malaysia. Biasanya teh tarik disajikan dengan
makanan seperti roti canai, nasi lemak atau roti telur. Cara pembuatan teh tarik
pun sangat mudah, dan bahan-bahannya hanya menggunakan teh, susu dan air
panas. Minuman lain yang khas di Malaysia adalah es kacang, es air mata kucing
dan lain-lain.

E. Tata Cara Penyajian Makanan Malaysia

Penyajian makanan di Malaysia yaitu: makanan di hidang serentak (kecuali
bankuet Cina) dan setiap individu akan dihidangkan dengan nasi dan mereka
akan memilih lauk pauk sendiri. Tata cara makan orang Malaysia sama dengan
orang India dan orang Melayu, yaitu menggunakan tangan dan kaum Cina
menggunakan penyepit. Menggunakan tangan juga mempunyai etika tersendiri.
Kita hanya menggunakan tangan kanan dan ujung jari saja. Telapak tangan tidak
digunakan dan harus kelihatan bersih.  kita akan diberi air basuh tangan oleh tuan

7
rumah dan di restoran-restoran disediakan sinki basuh tangan dan sabun. Kita
tidak dibenarkan mengambil makanan dari pinggan hidang dengan tangan. Kita
bisa menggunakan sendok yang disediakan dengan mengambilnya dengan tangan
kiri. Sebaiknya kita mengambil makanan terdekat dengan posisi kita duduk
sebelum mengambil makanan yang agak jauh dari jangkauan dan tidak banyak
bicara, jangan bicara ketika mulut masih penuh dan terakhir tidak mengunyah
terlalu kuat/keras.

F. Alat yang Digunakan untuk Mengolah oleh Masyarakat Malaysia

Kehidupan masyarakat Melayu juga tidak dapat melepaskan diri dari peralatan
rumah tangga, terutama peralatan dapur atau peralatan masak-memasak.
Peralatan rumah tangga khas Melayu yang pernah dipakai atau masih dipakai,
antara lain :Periuk (periuk bertutup, periuk gerenseng, periuk tanah, dan periuk
bertutup bertelinga dua),Kuali, dan belanga. Alat-alat ini secara umum digunakan
untuk memasak masakan sehari-hari, namun, ada juga alat memasak ini yang
digunakan secara khusus, misalnya belanga dan periuk tanah. Belanga digunakan
untuk memasak gulai dan periuk tanah digunakan untuk merebus obat-
obatan.Lesung batu, nyiru,Ayak, tapis(an),Sudip, sendok, sudu,Kukur
kelapa.Tudung saji,Lekar, talam,Ceret (ceret memiliki beberapa macam, seperti
tekoh, torak atau kendi, ceret labu, labu duduk).adapun alat modern yang dipakai
orang Malaysia pada umumnya sama hanya bentuknya saja yang berbeda.

G. Bahan dan Bumbu Masakan Malaysia

Ciri khas masakan Malaysia adalah pedas (india), gurih (santan), dan manis
(cina). Santan merupakan bahan asas dalam masakan melayu. Santan digunakan
dalam segala jenis gulai atau masak lemak. Bahan perasa (seasonings) dalam
masakan Melayu di bagi menjadi dua, yaitu: rempah basah dan rempah kering.
Rempah basah yaitu bahan yang ditumbuk dengan batu lesung, seperti: bawang,
halia, bawang putih dan cili.

8
 Rempah kering, seperti: biji ketumbar, jintan, buah pelaga, kayu manis dan
lain-lain. Rempah ini selalu di sangai (digoreng tanpa minyak) terlebih dahulu
sebelum ditumbuk atau dikisar. Orang Melayu juga banyak menggunakan bahan-
bahan herbal, seperti: serai, daun pandan, daun limau purut, daun kemangi,
bunga kantan, kunyit, lengkuas dan buah pala.

H. Macam-Macam Makanan dan Minuman Khas Malaysia

a. Makanan Khas Malaysia
1. Nasi Lemak

Nasi Lemak merupakan nasi yang dalam pembuatannya direndam dalam

krim kelapa, kemudian nasi tersebut dikukus sampai matang.
Dengan proses tersebut maka aroma yang keluar akan membuat orang
yang ada di sekelilingnya tergoda untuk segera mencicipinya.
Daun pandan, sereh atau jahe dapat dicampurkan untuk mendapatkan
nasi lemak dengan wangi yang lebih kuat. Biasanya untuk presentasi
makanan Malaysia yang satu ini, nasi lemak dicampur dengan ayam goreng,
rendang sapi, sayur tumis kangkung dan sambal sotong.

2. Asam Laksa Penang

9
 Makanan Malaysia yang satu ini sangat terkenal di Penang. Tidak heran
jika banyak orang yang merekomendasikan masakan Malaysia ini. Asam
Laksa Penang seperti sup mie dengan rasa asam pedas. Makanan Ini
merupakan hidangan tradisional masyarakat Malaysia dan biasanya berkuah
kental.
Tetapi di Penang, versi kuahnya lebih ringan. Di sini kamu dapat
menemukan ikan makarel yang dimasak dengan bihun, serai, sayuran,
mentimun, selada, nanas, cabai dan terasi. Tidak heran bila rasanya segar.
Cocok juga untuk kamu yang menyukai makan-makanan pedas.

3. Nasi Kandar

Makanan Malaysia memang kaya dengan makanan khas yang tentunya

akan sangat menarik untuk dicoba jika kamu sedang berada di Malaysia.
Salah satu yang paling terkenal adalah nasi kandar. Makanan khas
Malaysia ini tentunya akan menggoyang lidah kamu dengan siraman karenya
yang menambah cita rasa.
Biasanya nasi kandar disajikan dengan berbagai macam lauk pauk dan
bumbu kare. Banyak pilihan lauk pauk yang dapat dikombinasikan dengan

10
nasi kandar seperti telur, daging sapi, daging kambing, ayam goreng,
jerohan, cumi goreng  dan masih banyak lagi.

4. Nasi Daun Pisang

Makanan khas Malaysia yang pertama ini merupakan jenis kuliner hasil
kombinasi resep Melayu dan India. Memang, ras India di Malaysia bisa
dibilang cukup banyak sehingga tidak heran apabila kulinernya pun
terpengaruh. Meskipun namanya hanya Nasi Daun Pisang, jangan dikira
makanan ini sama dengan pecel pincuk khas Madiun yang juga dibungkus
daun pisang.
Salah satu ciri khas dari makanan khas Malaysia yang satu ini memang
memakai alas daun pisang, namun tidak sebatas itu saja. Daun yang dipakai
biasanya adalah daun pisang yang memiliki ukuran ekstra lebar. Sedangkan
menu utama yang disajikan adalah nasi ditambah siraman kuah kari khas
India yang sangat lezat. Sebagai pelengkap, Nasi Daun Pisang akan lebih
sedap dinikmati apabila ditambah lauk tambahan, misalnya sayuran hijau,
acar dan daging rendang.

5. Palak Paneer

11
 Hindangan yang satu ini juga banyak dijual oleh pedagang-pedagang
keturunan India. Palak Paneer adalah kuah kari berwarna hijau. Kenapa
hijau? Karena kuah kari ini diolah dengan bayam segar. Di samping itu,
kuah kari tersebut juga diberi tambahan keju kambing. Palak Paneer biasa
disantap bersama roti khas India, seperti chapatis atau bhaturas.

6. Sambal Udang

Sambal Udang bagi sebagian masyarakat Malaysia adalah umpama

sambal terasi bagi masyarakat Indonesia. Ya, sebagian dari mereka sangat
ketergantungan dengan sambal yang satu ini. Seakan-akan, makan tanpa
Sambal Udang seperti hidup tanpa cinta. Hehe.
Memang juga diakui oleh para turis, bahwa sambal yang paling sedap
adalah Sambal Udang ini, walaupun ada bermacam-maca jenis sambal
lainnya. Cara mengonsumsi Sambal Udang yang paling nikmat adalah
dengan nasi yang masih hangat.

7. Sang Har Kuey Teow

12
 Sang Har Kuey Teow ini hampir sama tampilannya dengan Ta Mi
Goreng (makanan khas cina). Akan tetapi, tekstur mi kering yang satu ini
jaug lebih kecil dari Ta Mi goreng. Sang Har Kuey Teow sejenis bihun yang
digoreng kering dan disiram dengan kuah berkaldu yang sudah dicampur
dengan telur. Untuk menambah kenikmatannya, hidangan ini juga disajikan
bersama udang segar yang dimasak bersama kuah.

8. Murtabah

Murtabah adalah makanan yang sangat serupa dengan martabak telur.

Rasanya tidak kalah dengan martabak telur negeri kita sendiri. Makanan ini
banyak dijajakan oleh pedagang kaki lima di daerah Penang pada malam
hari.

9. Chi Chong Fan

13
 Makanan yang satu ini adalah makanan dari Kanton. Akan tetapi,
makanan ini juga banyak dijual di Malaysia. Chi Chong Fan adalah sejenis
kwetiau yang digulung dan disajikan dengan saus khusus dan saus sambal.
Makanan ini biasa dijadikan appetizer. Selain itu, Chi Chong Fan juga kerap
kali dijumpai dalam menu Yam Cha dan Dim Sum di beberapa Chinese
Restaurant.

10. Mee Siam

Makanan Malaysia berikutnya adalah makanan bernama Mee Siam,

yang oleh pemerintahan Malaysia dilabeli dengan sebutan “Trully
Malaysia”. Yup, makanan ini adalah asli dari masyarakat Melayu tanpa
kombinasi dari etnis-etnis pendatang.
Meski begitu, rasa dari Mee Siam sangatlah sedap. Makanan ini terdiri
dari bihun yang diberi kuah santan yang amat kental. Sedangkan untuk
bumbunya, Mee Siam menggunakan bumbu resep rahasia yang membuat
rasanya terasa amat gurih, legit sekaligus ada rasa asam dan manisnya.

11. Bubur Century (Bitan)

14
 Kuliner khas Malaysia selanjutnya adalah Bubur Century. Secara
umum, bubur ini mirip dengan bubur-bubur yang dijual oleh para pedagang
bubur keliling di Indonesia. Yang membedakan, ada isian yang sangat khas.
Pada Bubur Century, terdapat toping dengan telur bitan berwarna hitam,
yang mungkin bagi orang yang baru melihatnya akan mengira dan merasa
jijik dengannya. Tapi jangan sembarangan lho, telur hitam tersebut konon
memiliki manfaat bagi kesehatan kita.
Jangan khawatir, telur tersebut adalah telur ayam/bebek biasa yang
diawetkan sebagaimana telur asin di tempat kita. Hanya saja, proses
pengawetannya bisa mencapai hitungan minggu bahkan bulan.

12. Pasembur

Selain makanan-makanan utama, Malaysia juga memiliki makanan

semacamsalad yang khas yang dinamakan Pasembur. Mungkin nama
tersebut sedikit terdengar aneh untuk sebuah makanan Melayu, ya.
Sebenarnya, makanan ini merupakan kombinasi Melayu-India.
Untuk isiannya, dipakai bahan-bahan yang digemari oleh orang melayu
seperti kentang dan parutan mentimun yang ditambahkan beberapa jenis

15
 daging seafood seperti potongan kepiting goreng, cumi atau makanan laut
lainnya yang bisa dipilih sesuai selera.

b. Minuman Khas Malaysia

1. Teh Tarik

Teh tarik merupakan minuman yang fenomenal dan sangat populer

karena rasanya yang menyegarkan. Untuk kuliner yang satu ini, sepertinya
sudah bisa kita temui di Indonesia. Namun rasanya pasti akan berbeda,
karena proses “tarik-menarik”nya juga sangat berpengaruh pada cita rasanya.
Semakin ahli orang yang “menarik”, maka rasanya akan semakin sedap.
Oleh sebab itu, kalau pun kamu sudah pernah mencoba minuman ini di
Indonesia, tidak ada salahnya kalau kamu mau membandingkan rasa
minuman tersebut di negara aslinya, Malaysia.

2. Air Batu Campur (Minuman ABC)

Apakah minuman favorit Upin & Ipin ketika berkunjung ke kedai Uncle
Muthu? Ya, air batu campur! Minuman yang sekilas mirip dengan es campur

16
atau es teler di indonesia ini merupakan salah satu minuman khas negeri
Jiran yang tidak boleh terlewatkan.
inuman ini terdiri dari es serut yang ditambah dengan kacang merah,
agar-agar, kolang kaling, nata de coco, cendol, dan bahan-bahan lainnya.
Terkadang, es krim dan durian juga dimasukan ke dalamnya sehingga sering
disingkat menjadi ABCD (Air Batu Campur Durian). Air batu campur juga
dikenal dengan sebutan ais kacang di Singapura karena di sana kacang
merah menjadi topping utama dari minuman ini. Jika Anda sedang
kepanasan, maka minuman ini sangat wajib untuk Anda cicipi.

3. Ais Jagung

Unik dengan bahan dasar jagung dibuat minuman juga terkenal di

Malaysia. Beriringan dengan es cendol kepopuleran ais jagung ini tentu
rasanya manis dan segar dimana penyajiannya diberi gula cari dan di blender
bersama es batu memberikan kesegar saat dahaga parah di siang hari. Cocok
juga untuk menu buka puasa karena ada rasa manis gurih serta menyehatkan.

4. Lay Chee Kang

17
 Minuman khas Malaysia yang berasal dari peranakan Cina ini juga
menjadi pilihan Dengan bahan buah segar seperti buah leci dan longan
kering ditambah dengan nata de coco, kacang walnut, kismis, serta biji
selasih sangat segar dan manis terasa. Apalagi anda tambahkan es batu untuk
penyajiannya terasa menyegarkan apalagi cuaca panas terik menggoga untuk
diminum. Minuman ini banyak juga dipilih sebagai menu untuk buka puasa.

5. Air Mata Kucing

Nama yang sangat unik bahkan anda tentu sangat tertarik untuk
mencobanya. Tentu bukan dari air mata kucing beneran hanya nama yang
membuat daya tarik utama agar pembeli bisa mencoba minuman segar ini.
Bahan yang digunakan adalah ramuan lo han kuo, buah lengkeng, serta di
beri parutan kelapa memberikan rasa krenyes kriuk saat meneguk segarnya
minuman ini. Banyak sekali tempat yang bisa dikunjungi untuk
mendapatkan segelas minuman Air Mata Kucing ini seperti di Central
Market atau Pasar Seni.

6. Ais Asam Boi Campur Kedondong & Jambu

18
 Minuman ini pakai sangat tradisional sekali segar apalagi ditambah
dengan kedongdong dan jambu rasanya beda mengejutkan. Kadang jambu
ini bisa diganti dengan jeruk limau rasanya juga memberikan kenikmatan
tersendiri. Minuman ini banyak dijumpai di pasar tradisional ataupun street
food pusat jajanan dan harus anda coba. Segar, manis, asem, dan adem
mengejutkan.

7. Sirap Bandung

Nama Bandung disini dalam bahasa Malaysia berartu berpasangan atau

campuran aneka jenis sirup yang rasa pilihan. Tetapi yang paling banyak
digunakan adala rasa mawar dan pandan. Setelas campuran sirup ini di
blender sempurna tersaji di gelas akan ditambah dengan susu kental manis
dan es batu untuk memberikan kesegaran prima untuk sebuah minuman.

8. Chendul Penang

Walaupun namanya berbeda tetapi sebutan cendol Penang ini memiliki

keunikan keistimewaan dengan adanya aroma gula merah dengan kacang
merah. Kuah santan yang cukup kental dan cendol hijau ini menjadi menu

19
 segar menyegarkan dan sangat khas terkenal di Malaysia. Sempatkan
memilih menu ini untuk buka puasa ataupun hari biasa sebagai minuman
sehat segar apalagi dengan bahan sangat alami.

BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Sejarah masakan Malaysia merupakan pembudayaan dari kaum melayu, india
dan cina. Masakan nyonya sangat diminati oleh berbagai kaum di Malaysia.
Keturunan nyonya berasal dari kaum Cina dan Amoy (Xiamen) dan Fukian. Ciri
khas masakan Malaysia adalah pedas (india), gurih (santan), dan manis (cina).
Penyajian makanan di Malaysia yaitu: makanan di hidang serentak (kecuali
bankuet Cina) dan setiap individu akan dihidangkan dengan nasi dan mereka
akan memilih lauk pauk sendiri. Tata cara makan orang Malaysia sama dengan
orang India dan orang Melayu, yaitu menggunakan tangan dan kaum Cina
menggunakan penyepit. Adapun makanan khas Negara Malaysia seperti ayam
buah keluak, nasi kandar, laksa penang, penang char kwe teow, ipoh hor fun dan
nasi lemak.

20
 DAFTAR PUSTAKA
Zulfikar, Dikki. “Pengolahan dan Penyajian Makanan Negara Malaysia”. Dalam
artikel. [Online]. Tersedia: file:///C:/Users/Hp/Downloads/MALAYSIA.pdf

Iin Laila. 2013. ”Makalah gizi kuliner lanjut “makanan Malaysia””. [online].
Tersedia: http://iinlaila.blogspot.com/2013/11/makalah-gizi-kuliner-lanjut-
makanan.html. (2019, Mei 1)

[online]. Tersedia: https://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab2/2014-2-00385-

DI%20Bab2001.pdf. (2019, Mei 1)

Plesiran kota tua. 2018. “Minuman Khas Malaysia Dingin Segar Cocok Sebagai
Menu Buka Puasa Ramadhan”. [Online]. Tersedia:
https://plesirankotatua.blogspot.com/2018/05/minuman-khas-malaysia-dingin-
segar.html. (2019, mei 1)

Linda. 2019. “10 Makanan Khas Malaysia yang Enak dan Wajib Dicoba”. [online].
Tersedia: https://keluyuran.com/makanan-khas-malaysia/. (2019, Mei 1)

Asep Setiawan. “Ini Dia Daftar Makanan Khas Malaysia yang Paling Terkenal dan
Bikin Nagih!”. [online]. Tersedia: https://cara.pro/makanan-malaysia/. (2019, Mei 1)

Muhammad Badawi. 2015. “10 Makanan dan Minuman Khas Malaysia yang Sangat
Nikmat”. [online]. Tersedia: https://nettik.net/makanan-malaysia-yang-enak/. (2019,
Mei 1)

21
22