JOB SHEET

KUE DAN MINUMAN NUSANTARA

Oleh
Kelompok 7
Fatimah Dwi Krisna Ayu 1700555
Meisya Yumna Dzikra 1700216
Nadia Fauziah 17019063

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
Tahun 2018
 FAKULTAS FPTK
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
JOBSHEET PRAKTIK KUE DAN MINUMAN NUSANTARA
SEM KUE DAN MINUMAN Waktu
NUSANTARA
No. JST/MES/MES Rev : 00 Tgl : 10-10-2018 08.00

1. KOMPETENSI : Menganalisis dan mempraktikan macam-macam kue nusantara

2. SUB KOMPETENSI : Teknik memasak macam-macam kue nusantara
3. DESKRIPSI PRODUK : Kue Obi
4. RESEP :

No NAMA BAHAN BANYAKNYA KETERANGAN

Kue Obi
1 Ubi kuning 300 gram
2 Tepung tapioca 70 gram
3 Maizena 30 gram
4 Gula halus 50 gram
5 Baking powder 1 sdt
6 Garam ¼ sdt
7 Air bersih matang 50 ml
8 Minyak goreng Secukupnya

5. ALAT
No Nama Alat Gambar Jumlah

1 Dandang 1

Sumber : elevenia.co.id

2
2 Garpu 3

Sumber : Aliexpress.com

3 Bowl 2

Sumber : Walmart.ca

4 Gelas ukur 1

Sumber : blibli.com

5 Timbangan 1

Sumber : dekoruma.com

6 Wajan 1

Sumber : duniamasak.com

3
 7 Spatula 1

Sumber : mymenupal.com

8 Strainer 1

Sumber : amazon.com

9 Pisau 3

Sumber : lazada.co.id

6. BAHAN
No Nama Bahan Gambar Banyaknya

1 Ubi kuning 300 gram

Sumber : resepkoki.id

4
2 Tepung tapioca 70 gram

Sumber : brambang.com

3 Maizena 30 gram

Sumber : kojimart.com

4 Gula halus 50 gram

Sumber : gloriapersada.com

5 Baking powder 1 sdt

Sumber : elevenia.co.id

6 Garam ¼ sdt

Sumber : www.tribunnews.com

5
 7 Air bersih matang 50 ml

Sumber : astaga.com

8 Minyak goreng Secukupnya

Sumber : jualo.com

7. DAFTAR BELANJA
No Nama Bahan Banyaknya Harga satuan Jumlah Keterangan
1 Ubi kuning 300 gr Rp 8.000/kg Rp 2.400
2 Tepung tapioca 70 gr Rp 6.000/ ½ kg - *
3 Maizena 30 gr Rp 6.000/pack - *
4 Gula halus 50 gr Rp 4.000/pack - *
5 Baking powder 1 sdt Rp 7.000/pack - *
6 Garam ¼ sdt Rp 3.000/pack - *
7 Air mineral 50 ml Rp 2.000/btl - *
8 Minyak ½ liter Rp 13.000/liter - *
Total Rp 2.400
*Disediakan Lab

8. LANGKAH KERJA
 Persiapan

Sebelum anda membuat kue obi, ada beberapa hal yang penting yang harus
dipersiapkan yaitu mempersiapkan semua alat dan bahan. Setelah siap maka rapihkan ke
dalam wadah agar tetap bersih dan rapih.
 Pembuatan :
Kue Obi
No Kegiatan Gambar
1 Campur semua bahan tepung (tapioca,

6
 maizena, baking powder) lalu sisihkan

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3715609-
bola-bola-ubi-obi?via=search&search_term=obi
%20obi

Kukus ubi kuning hingga matang,

tumbuk/hancurkan dengan garpu lalu
2
masukkan garam biarkan dingin lalu
masukkan gula, aduk rata

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3715609-
bola-bola-ubi-obi?via=search&search_term=obi
%20obi
3 Masukkan bahan tepung ke dalam ubi
aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit
sedikit hingga adonan bisa di pulung
(jangan di ulen lama), pemakaian air
tidak mutlak bila mana saat pemakaian
tepung ke dalam ubi adonan bisa di
pulung berarti pemakaian di tiadakan

7
 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3715609-
bola-bola-ubi-obi?via=search&search_term=obi
%20obi

Goreng bola ubi dengan minyak panas

4
menggunakan api kecil hingga kecoklatan

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3715609-
bola-bola-ubi-obi?via=search&search_term=obi
%20obi

5 Bola ubi siap di hidangkan

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3715609-
bola-bola-ubi-obi?via=search&search_term=obi
%20obi

 Penyajian :

 EVALUASI
NO PENILAIAN NILAI
1 RASA

8
 2 TEKSTUR
3 WARNA
4 PENAMPILAN
5 RASA
KETERANGAN :
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------.

 DAFTAR PUSTAKA
https://cookpad.com/id/resep/3715609-bola-bola-ubi-obi?via=search&search_term=obi%20obi

 LAMPIRAN :

Dibuat Oleh Diperiksa Oleh

Fatimah Dwi K.A 1700555 Dilarang memperbanyak sebagian atau
Meisya Yumna D 1700216 seluruh isi document tanpa seijin dari
fakultas universitas pendidikan Indonesia
Nadia Fauziah 1701906