JOB SHEET

SENI KULINER

Disusun Oleh
Kelompok 1
Anggita Dwirevyanti Iskarno 1705029
Khasanul Bisri 1702738
Meisya Yumna Dzikra 1700216
Nurul Mujahidah Qolbi 1700416
Parisya Salsabila 1703177

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
TAHUN 2018
 FAKULTAS FPTK
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
JOBSHEET PRAKTIK SENI KULINER
SEM Seni Kuliner Waktu
Tgl : 15 November
No. JST/MES/MES Rev : 000 09.00
2018

1. KOMPETENSI : Seni Menghias Tumpeng

2. SUB KOMPETENSI : Membuat Platting Tumpeng

3. TEMA : Ucapan Selamat kepada Wisudawan

4. BAHAN-BAHAN

 Nutrijell
 Agar-agar
 Gula
 Susu uht
 Kental manis
 Pewarna makanan
 Air

5. ALAT :

No Nama Alat Gambar Jumlah

1. Kompor 1

Sumber : jualelektronik.com

2. Panci 1

Sumber : ikea.com

2|Page
 3. Ladle 1

Sumber : briscoes.co.nz

loyang persegi
4. 1
panjang

Sumber : pricearea.com

Loyang bulat
5. besar
1

Sumber : ajora.co.id

Loyang
6. 1
tumpeng

Sumber : bukalapak.com

7. Cetakan talam 8

Sumber : tokopedia.com

3|Page
 8. Sendok 2

Sumber : lazada.co.id

9. Pisau 1

Sumber : omkepo.com

Loyang bulat
10. 12
kecil

Sumber : bukalapak.com

11. Cetakan huruf 1

Sumber : elevania.co.id

Cetakan orang-
12. 1
orangan

Sumber : bukalapak.com

4|Page
 13. Bowl 5

Sumber : walmart.ca

14. Triplex 1

Sumber : hargadepo.com

5|Page
6. BAHAN :

No Nama Bahan Gambar Jumlah

1. Nutrijell 10 bungkus

Sumber : tokopedia.com

2. Agar-agar 3 bungkus

Sumber : tokopedia.com

3. Gula 2 kg

Sumber : jualo.com

4. Susu uht 2 liter

Sumber : bukalapak.com

5. Kental manis 6 bungkus

Sumber : frisianflag.com

6|Page
 6. Pewarna makanan 9 botol

Sumber : tokopedia.com

7. Air 7 liter

Sumber : astaga.com

7. DAFTAR BELANJA

Harga Satuan Jumlah

No Nama Bahan Banyaknya Keterangan
(Rp) (Rp)
1. Nutrijell 10 bungkus Rp 4.200 Rp 42.000

2. Agar-agar 3 bungkus Rp 3.900 Rp 11.700

3. Gula 2 kg Rp 12.400 Rp 24.800

4. Susu uht 2 liter Rp 16.100 Rp 32.200

5. Kental manis 6 bungkus Rp 1.183 Rp 7.100

6. Pewarna makanan 10 botol Rp 5.000 Rp 50.000

7. Cetakan huruf 1 buah Rp 24.000 Rp 24.000

Cetakan orang-
8. 1 buah Rp 19.000 Rp 19.000
orangan
Jumlah Rp 210.800

8. LANGKAH KERJA :
 Persiapan

Sebelum anda membuat plating tumpeng, ada beberapa hal penting yang harus
dipersiapkan yaitu mempersiapkan semua alat dan bahan.

7|Page
  Pembuatan :
1. Bentuk agar sesuai
selera (bentuk kue
talam, kue lapis,
cenil, sungai, jalan,
kue lumpur, topi
toga dan orang-
orangan)
2.

Bentuk agar di
loyang kerucut

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/5572509-puding-tumpeng-
merdeka?via=search&search_term=puding%20tumpeng

3. Hias agar-agar di
atas triplek
4. Sajikan

 Penyajian :

8|Page
  EVALUASI :

NO PENILAIAN NILAI
1 RASA
2 TEKSTUR
3 WARNA
4 PENAMPILAN
5 RASA

KETERANGAN :
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• LAMPIRAN

Dibuat Oleh Dilarang memperbanyak sebagian Diperiksa Oleh

atau seluruh isi document tanpa
Anggita Dwirevyanti Iskarno seijin dari fakultas universitas
pendidikan Indonesia
1705029
Khasanu Bisri
1702738
Meisya Yumna Dzikra
1700216
Nurul Mujahidah Qolbi
1700416
Parisya Salsabila
1703177

9|Page
10 | P a g e