Nama kelompok : 1.

Ahmad Santoso

2. Candra Lim

3. Christine Evelin

4. Dilles Lowell

A. Latar belakang usaha

Berdasarkan data yang dihimpun oleh Telunjuk.com melalui Compas.co.id dari tiga e-
commerce besar (Tokopedia, Shopee, Bukalapak) dengan periode data Juni hingga Agustus 2020
menunjukkan bahwa, jumlah pegiat keripik dari sisi UMKM mendominasi 89,65% di online
marketplace. Hanindia Narendrata selaku CEO & Co-Founder Telunjuk.com mengungkapkan,
“Keripik tanpa merek telah menyumbang penjualan hingga lebih dari Rp1,3 miliar di tiga e-
commerce besar Indonesia dalam kurun waktu tiga bulan.”
Di masa ini banyak sekali peminat keripik. Tekstur yang renyah dan rasa yang khas serta
terbuat dari berbagai bahan seperti kentang, ikan, dan tambahan tepung-tepungan lainnya.
Biasanya rasa yang ada pada keripik adalah rasa yang mendukung rasa asli dari makanan
tersebut, namun kali ini kami membuat rasa yang berlawanan dari kekhasan makanan ini.
Keripik sayur adalah keripik yang terbuat dari berbagai macam sayuran dan digoreng bersama
tepung. Kami berpikir ini adalah ide yang sangat baik, mengingat banyak orang yang tidak suka
makan sayur, kami inovasikan sayur dan kerupuk menjadi satu.

B. Ide bisnis dan inovasi produk

Kami membuat keripik sayur menggunakan metode menggoreng dengan adonan basah,
karena pada umumnya produk lain menggunakan metode pengeringan bahan baku yang
kemudian digoreng. Kemudian keripik akan dikemas ekonomis dengan plastik standing pouch.

C. Deskripsi produk
Sayuran segar yang dibaluri tepung pilihan, digoreng hingga mencapai tingkat
kematangan yang pas dan pastinya renyah di mulut dengan tambahan penyedap rasa yang
mendukung rasa dari sayur.

D. Target pelanggan
Target kami adalah pelajar SMP dan SMK/SMA karena menurut kami di umur-umur
produktif tersebut, mereka akan suka untuk mencoba sesuatu yang baru.

E. Sumber daya usaha

a. Man
1. Analisis kebutuhan pengerjaan
1) Mengolah tepung, bumbu dan sayur sampai siap goreng.
2) Menggoreng sayur hingga crispy.
3) Packing
4) Menyiapkan semua bahan-bahan

2. Kebutuhan tenaga pengerjaan

 1) Koki
2) Asisten koki

3.Aturan pengerjaan

1) Koki mampu membuat keripik sayur dengan tekstur crispy sempurna

2) Asisten koki dapat menyiapkan semua bahan sesuai takaran.

3) Koki dapat mengemas keripik sayur ke dalam kemasan dengan takaran jumlah
yang tepat.
4) Koki dapat membuat adonan tepung dengan takaran yang tepat.
4.Kebutuhan persiapan sebelum produksi
1) Uji coba pembuatan keripik sayur hingga mendapat resep yang pas.
2) Melatih asisten untuk menyiapkan alat dan bahan.
3) Mencari supplier bahan baku.
4) Mempersiapkan lokasi produksi.
5) Mempersiapkan alat-alat kebutuhan usaha.
6) Mempersiapkan kemasan yang akan dipakai.
F. Money
1. Bahan utama
Perencanaan produksi 1 hari
1) Sayur bayam = Rp5.000 × 3 = Rp15.000
2) Tepung beras 250gr = Rp3.500
3) Telur = Rp2.000 × 1 = Rp2.000
4) Tepung kanji 50gr = Rp650
5) Air 300ml = Rp396
6) Bubuk kunyit ½ sdt = Rp200
7) Bubuk kaldu ½ sdt = Rp182
8) Garam 1 sdt = Rp53
9) Kemiri = Rp666 × 2 = Rp1.332
10) Ketumbar bubuk ½ sdt = Rp500
11) Bawang putih siung = Rp267 × 4 = Rp1.068
12) Minyak goreng 500ml = Rp7000
2. Tenaga kerja
Tenaga kerja dari tim pemilik produk, jadi tidak dipungut biaya.
3. Gas
Total = Rp1.357/produksi
4. Kemasan
Rp300 × 10 = Rp3.000
G. Materials
1. Bahan utama
1) Bayam
2) Tepung beras
3) Telur
4) Tepung kanji
5) Air
6) Garam
7) Minyak goreng
8) Kemiri
9) Bawang putih
2. Bahan pelengkap
1) Bubuk kunyit
 2) Bubuk kaldu
3) Ketumbar bubuk
3. Jumlah
1) Bayam 3 ikat
2) Tepung beras 250gr
3) Telur 1 biji
4) Tepung kanji 50gr
5) Air 300ml
6) Bubuk kunyit 1/2 sdt
7) Bubuk kaldu 1/2sdt
8) Garam 1 sdt
9) Kemiri 2 biji
10) Ketumbar bubuk 1/2 sdt
11) Minyak goreng 500ml
12) Bawang putih 4 siung
4. Merek
1) Tepung beras merek Rosebrand
2) Tepung kanji merek Rosebrand
3) Bayam merek Living organik
4) Telur merek RSSU
5) Air merek Passy
6) Bubuk kunyit merek Desaku
7) Bubuk kaldu merek Sajiku
8) Garam merek Dolphin
9) Ketumbar bubuk merek Desaku
10) Minyak goreng merek SunCo
11) Bawang putih merek No Brand
12) Kemiri merek No Brand
5. Harga
1) Bayam Rp5.000/1 ikat
2) Tepung beras Rp3.500 per 250gr
3) Telur Rp2.000 per 1 butir
4) Tepung kanji Rp650 per 50gr
5) Air Rp396 per 300ml
6) Bubuk kunyit Rp200 per 1/2 sdt
7) Bubuk kaldu Rp182 per 1/2 sdt
8) Garam Rp53 per 1 sdt
9) Kemiri Rp666 per 1 biji
10) Ketumbar bubuk Rp262 per 1/2 sdt
11) Minyak goreng Rp7.000 per 500ml
12) Bawang putih Rp267 per 1 siung
H. Machine
1. Jenis
1) Wajan
2) Spatula
3) Mangkokan Plasti
4) Penyaring
5) Sendok
6) Mixer Manual
7) Kompor
8) Gas
 2. Merek
1) Wajan (No Brand)
2) Spatula (No Brand)
3) Mangkok Plastik(No Brand)
4) Penyaring (No Brand)
5) Mixer Manual (No Brand)
6) Kompor (Rinnai)
7) Gas (LPG)
3. Jumlah
1) Wajan 1 unit
2) Spatula 1 unit
3) Mangkokan Plastik 1 unit
4) Penyaring 1 unit
5) Mixer Manual 1 unit
6) Kompor 1 unit
7) Gas 1 unit
4. Ukuran
1) Wajan Diameter 30 cm, Tinggi 11 cm
2) Spatula 35 cm
3) Mangkok Plastik Diameter 25 cm
4) Penyaring 16 cm
5) Mixer Manual 25 cm
6) Kompor Tinggi 149 mm, Lebar 702 mm, Dalam 380 mm, Berat 4.7 kg
7) Gas 3 kg
I. Methods
1. Cara pengolahan produk
1) Siapkan bayam, lalu cuci bayamnya.
2) Setelah bayam dicuci bersih, buat adonan dan bumbu keripik bayamnya.
3) Masukkan 250gr tepung beras, 4 siung bawang putih,1/2sdt bubuk ketumbar, 2
butir kemiri, 1 sdt garam, 1 butir telur dan 300ml air. Lalu aduk bahan-bahan
tersebut hingga adonannya menjadi kental dan tercampur dengan rata.
4) Setelah membuat adonan, celupkan bayam ke adonan lalu goreng bayam
tersebut hingga warnanya menjadi coklat keemasan.
5) Jika bayam yang digoreng warnanya telah menjadi coklat keemasan, angkat
bayam tersebut dengan penyaring dan letakkan pada mangkok plastik.
6) Setelah itu bumbui keripik bayam tersebut dengan bumbu yang ada.
7) Keripik bayam sudah siap untuk dijual.
2. Cara penjualan produk
1) Membuat media promosi online.
2) Menyebarkan media promosi melalui jejaring sosial yang ada.
3) Mempromosikan produk secara manual dari mulut ke mulut.
4) Memposting testimoni dari pelanggan.
J. Market
1. Tingkat usia dan jenis kelamin
Laki-laki/perempuan serta laki-laki dan perempuan usia 13-25 tahun
2. Tingkat pendidikan
SMP-SMA/SMK dan Kuliah
3. Wilayah
Kabupaten Kubu Raya dan kota Pontianak
4. Tingkat ekonomi
Menengah ke bawah
 5. Segmentasi
1) Business to customer (B to C) Pembeli offline
2) Business to customer (B to C ) Pembeli online

K. Lokasi Usaha
1. Instagram @tehillafnb
2. WhatsApp di :
a. +62 895-2433-3560 (Ahmad)
b. +62 831-5130-9773 (Candra)
c. +62 857-5200-5366 (Christine)
d. +62 896-9478-4480 (Dilles)

L. Layout Lokasi

M. Merk Dagang, Logo, dan Tagline

1. Merk Dagang : Tehilla
2. Logo:

3. Tagline : “Mau cemilan sehat? Keripik bayam kami

aja!”
N.Kemasan

O.Analisis Lingkungan Bisnis

Strengths Memiliki rasa yang jarang

ditemukan dan mengandung
cita rasa sayuran yang dipadu
dengan gurihnya keripik
sehingga dapat mengundang
konsumen untuk mencoba
variasi baru produk ini
Weaknesses Beberapa vitamin yang
terkandung dalam sayuran
akan menjadi lebih sedikit
sekitar 2/3 akibat digoreng
dengan minyak. Sehingga
kandungan vitamin yang
terbuang sekitar 1/3
Opportunities Mampu memberikan
tantangan baru bagi konsumen
untuk merasakan varian
keripik yang jarang bahkan
tidak ada yang menjualnya
apalagi di masa ini sangat
banyak keripik unik lain yang
terus bermunculan
Threats Memiliki saingan keripik
dengan rasa atau ciri khas lain
yang beredar di luar sana
dapat membuat konsumen
tetap mengonsumsi keripik
lain tersebut tanpa mencoba
varian baru khususnya
konsumen yang tidak
menyukai sayur
P. HPP
Nama Produk : Vege-Chips Original
Jumlah Produksi : 10 PCS

No. Komponen Biaya Kuantitas Satuan Harga Jumlah

Satuan
1. Biaya bahan baku :
Sayur bayam 500 gram Rp14 Rp7.000
Tepung beras 500 Gram Rp26 Rp13.000
Telur 2 Butir Rp2.000 Rp4.000
Tepung tapioka 100 Gram Rp14 Rp1.400
Air 300 Mililiter Rp100 Rp300
Bubuk kunyit 2,5 Gram Rp80 Rp200
Bubuk kaldu 2,5 Gram Rp72,8 Rp182
Garam 5 Gram Rp10,6 Rp53
Kemiri 2 Butir Rp666 Rp1.332
Ketumbar bubuk 2,5 Gram Rp200 Rp500
Bawang putih 4 Siung Rp267 Rp1.068
Minyak goreng 500 Mililiter Rp17,15 Rp8.575
Bubuk kaldu 20 Gram Rp44 Rp880
Biaya bahan pembantu : -
2. Nama Waktu kerja Biaya per jam Jumlah
Biaya tenaga kerja :
Ahmad - - -
Candra - - -
Christine - - -
Dilles - - -
3. Komponen overhead Kuantitas Satuan Harga Jumlah
satuan
Biaya overhead :
Gas 2 jam Rp2.350 Rp4.700
4. Biaya lain-lain : Kuantitas Satuan Harga Jumlah
satuan
Kemasan 10 Buah Rp400 Rp4.000
Total biaya Rp47.190
HPP per unit Rp4.719
Harga per unit Rp8.000

Nama Produk : Vege-Chips Pedas

Jumlah Produksi : 10 PCS

No. Komponen Biaya Kuantitas Satuan Harga Jumlah

Satuan
1. Biaya bahan baku :
Sayur bayam 500 gram Rp14 Rp7.000
Tepung beras 500 Gram Rp26 Rp13.000
Telur 2 Butir Rp2.000 Rp4.000
 Tepung tapioka 100 Gram Rp14 Rp1.400
Air 300 Mililiter Rp100 Rp300
Bubuk kunyit 2,5 Gram Rp80 Rp200
Bubuk kaldu 2,5 Gram Rp72,8 Rp182
Garam 5 Gram Rp10,6 Rp53
Kemiri 2 Butir Rp666 Rp1.332
Ketumbar bubuk 2,5 Gram Rp200 Rp500
Bawang putih 4 Siung Rp267 Rp1.068
Minyak goreng 500 Mililiter Rp17,15 Rp8.575
Bubuk kaldu 20 Gram Rp44 Rp880
Bubuk cabai 14 Gram Rp285,71 Rp3.999,94
Biaya bahan pembantu : -
2. Nama Waktu kerja Biaya per jam Jumlah
Biaya tenaga kerja :
Ahmad - - -
Candra - - -
Christine - - -
Dilles - - -
3. Komponen overhead Kuantitas Satuan Harga Jumlah
satuan
Biaya overhead :
Gas 2 jam Rp2.350 Rp4.700
4. Biaya lain-lain : Kuantitas Satuan Harga Jumlah
satuan
Kemasan 10 Buah Rp400 Rp4.000
Total biaya Rp51.189,94
HPP per unit Rp5.118,99
Harga per unit Rp8.000

Q.Sistem dan proses produksi :

Sistem dan proses produksi yang kami gunakan adalah sistem dan proses produksi terputus-putus.
Hal ini dikarenakan pada saat produksi kami menggunakan alat-alat yang bersifat umum dan kurang
praktis atau otomatis. Selain itu pada saat pengolahan produk sudah selesai kami menggunakan
tempat penyimpanan produk. Selain itu kami juga memiliki fleksibilitas yang tinggi dalam
menghadapi permintaan pesanan. Hal itulah yang membuat kami teridentifikasi kedalam sistem dan
proses produksi terputus-putus.

R. S.O.P :
1. SOP pengoperasian peralatan yang digunakan
1) Wajan

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

 Jenis pekerjaan, yaitu menggoreng bayam yang telah dibaluri dengan adonan tepung dan
bumbu-bumbu pilihan menjadi keripik bayam siap jadi.

a) Beli wajan jika tidak ada.

b) Setelah membeli, dicuci terlebih dahulu.
c) Pastikan wajan tersebut bersih.
d) Jika sudah bersih, taruh di atas kompor.
e) Kemudian dapat digunakan ke dalam proses penggorengan.
f) Jika sudah melakukan kegiatan penggorengan, dicuci kembali hingga bersih.
g) Simpan ketempatnya.

b. Bagan alur kerja

1. Beli
wajan 2. Dicuci
jika hingga 3.
tidak bersih Memasti
ada kan 4. Jika
wajan sudah
tersebut dipastika
bersih n bersih,
taruh di 5.
atas Lakukan
kompor proses
penggore
ngan
6.
Setelah
7.
digunaka
Simpan
n dicuci
ketempat
kembali
nya
hingga
bersih

c. Keterangan bagan alur kerja

 JENIS PEKERJAAN: Tempat untuk menggoreng keripik bayam barang mentah menjadi
barang jadi

Langkah Pekerjaan
Sediakan wajan ketika akan melakukan proses pengolahan VEGE-CHIPS lebih
tepatnya pada proses penggorengan VEGE-CHIPS. Jika wajan tersebut belum tersedia,
1 belilah.
Jika wajan tersebut sudah tersedia, ketika wajan tersebut kotor, maka dicuci sampai
2 bersih sehingga terjaganya kualitas produk pada saat pengolahan.
Pastikan wajan tersebut bersih ketika akan digunakan, jika masih belum bersih dicuci
3 kembali.
Jika wajan tersebut bersih dan ingin digunakan, lalu taruhlah di atas kompor, sebelum
4 itu dipastikan wajan tersebut kering sebelum digunakan.
Taruhlah minyak goreng secukupnya sesuai dengan standar penggorengan, lalu
5 lakukan proses penggorengan.
Setelah menggunakan wajan dalam melakukan penggorengan, wajan tersebut harus
dicuci kembali hingga bersih.
6
7 Disimpan ke tempatnya ketika sudah dicuci dan bersih. 2)
2)
Spatula
a) Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu membantu dalam pemerataan penggorengan bayam yang telah
dibaluri dengan adonan tepung dan bumbu-bumbu pilihan menjadi keripik bayam siap
jadi.

a) Beli spatula jika tidak ada.

b) Setelah membeli, dicuci terlebih dahulu.
c) Pastikan spatula tersebut bersih.
d) Jika sudah bersih, dapat gunakan spatula pada saat penggorengan.
e) Jika sudah melakukan kegiatan penggorengan, dicuci kembali hingga bersih.
f) Simpan ke tempatnya.
 b. Bagan alur kerja
4. Jika sudah
dipastikan
3.
1. Beli 2. Dicuci bersih,
Memastikan
spatula hingga gunakan
spatula
jika tidak bersih spatula pada
tersebut
ada saat
bersih
penggorenga
n

6.
Simpan
ketemp 5. Setelah
atnya digunakan,
dicuci kembali
hingga bersih.

c. Keterangan bagan alur kerja

JENIS PEKERJAAN: membalik gorengan keripik bayam sehingga gorengan matang merata

Langkah Pekerjaan

Sediakan spatula sebelum digunakan pada saat penggorengan, jika spatula tersebut
1 belum tersedia, beli spatula tersebut.

Jika spatula tersebut telah tersedia, jika spatula tersebut masih kotor, dicuci hingga
2 bersih.

Pastikan spatula tersebut bersih ketika akan digunakan. Jika spatula tersebut belum
3 bersih, maka dicuci kembali hingga bersih.

Jika wajan tersebut bersih dan ingin digunakan, maka gunakan pada saat proses
4 penggorengan untuk membalikkan gorengan sehingga matang merata.

Setelah spatula sudah digunakan untuk melakukan membalikkan penggorengan,

5 dicuci kembali hingga bersih

6 Disimpan kembali ke tempatnya ketika sudah dicuci dan bersih.

3) Mangkok Plastik

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu menyimpan hasil gorengan dan campuran adonan.

a) Beli mangkok plastik jika tidak ada.

b) Setelah membeli, dicuci terlebih dahulu.
c) cPastikan mangkok plastik tersebut bersih.
d) Jika sudah bersih, dapat menaruh campuran adonan dan menyimpan hasil
gorengan.
e) Jika sudah melakukan membuat adonan dan telah menyimpan hasil
gorengan, dicuci kembali hingga bersih.
f) Simpan ke tempatnya.

b. Bagan alur kerja

4. Jika sudah
3. bersih, dapat
1. Beli 2. Dicuci
Memastikan menaruh
mangkok hingga campuran
plastik jika bersih mangkok
plastik adonan dan
tidak ada
tersebut menaruh
bersih hasil
gorengan

5. Setelah
6.
digunakan,
Simpan
dicuci kembali
ketemp
hingga bersih.
atnya

c. Keterangan bagan alur kerja

JENIS PEKERJAAN: Menaruh campuran adonan dan menaruh hasil gorengan

Langkah Pekerjaan
Sediakan mangkok plastik ketika akan membuat adonan dan menaruh hasil gorengan.
1 Jika mangkok plastik tersebut belum tersedia, belilah mangkok plastik tersebut.
Jika mangkok plastik tersebut tersedia, pastikan mangkok plastik tersebut tidak kotor,
2 jika kotor, dicuci hingga bersih.
Pastikan mangkok plastik tersebut bersih dan tidak kotor ketika akan digunakan pada
3 saat menaruh adonan dan menaruh hasil gorengan.
Jika sudah bersih, dapat menaruh adonan yang akan dicampur dalam suatu mangkok
4 plastik dan satunya lagi untuk menaruh hasil gorengan
Jika sudah melakukan menaruh adonan yang akan dicampur dan menaruh hasil
gorengan, dicuci kembali hingga bersih.
5
6 Disimpan kembali ketempatnya ketika sudah dicuci dan bersih.

4) Penyaring

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu meniriskan hasil gorengan.

a) Beli penyaring jika tidak ada.

b) Setelah membeli, dicuci terlebih dahulu.

c) Pastikan penyaring tersebut bersih.

d) Jika sudah bersih, gunakan pada saat proses penggorengan selesai untuk
meniriskan gorengan.

e) Ketika selesai digunakan, dicuci kembali dan disimpan ke tempatnya.

b. Bagan alur kerja

 4. Jika sudah
bersih, gunakan
1. Beli pada saat
2. Dicuci 3. Memastikan
penyaring proses
hingga bersih penyaring
jika tidak penggorengan
tersebut bersih
ada selesai untuk
meniriskan
gorengan.

5. Ketika selesai
digunakan, dicuci
kembali dan
disimpan ke
tempatnya.

c. Keterangan bagan alur kerja

JENIS PEKERJAAN: Tempat untuk menyaring atau meniriskan gorengan

Langkah Pekerjaan
Sediakan penyaring pada saat akan digunakan untuk menyaring dan meniriskan
1 gorengan. Jika penyaring tersebut belum tersedia, belanjalah.
Jika penyaring tersebut tersedia, pastikan penyaring tersebut tidak kotor. Jika kotor,
2 maka dicuci hingga bersih.
Pastikan penyaring tersebut bersih ketika akan digunakan pada saat proses penyaringan
3 dan penirisan gorengan.
Jika penyaring tersebut sudah bersih, dapat digunakan pada saat proses penggorengan
4 selesai untuk meniriskan gorengan.
Setelah penyaring tersebut digunakan cuci kembali hingga bersih dan tidak kotor.
5 Disimpan ketempatnya.

5) Sendok

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu menakar bumbu-bumbu yang akan dicampur dengan campuran
adonan.

a) Beli sendok jika tidak ada.

 b) Setelah membeli, dicuci terlebih dahulu.

c) Pastikan sendok tersebut bersih.

d) Jika sudah bersih, dapat menakar bumbu-bumbu yang akan dicampur pada
adonan.

e) Jika sudah selesai menakar bumbu-bumbu yang akan dicampur pada adonan,
dicuci kembali hingga bersih.

f) Simpan ke tempatnya.

b. Bagan alur kerja

4. Jika sudah
bersih, dapat
3.
1. Beli 2. Dicuci menakar
Memastikan
sendok hingga bumbu-
sendok
jika tidak bersih bumbu yang
tersebut
ada akan
bersih
dicampur
pada adonan.

5. Jika sudah
selesai menakar
bumbu-bumbu
6. yang akan
Simpan dicampur pada
ketemp adonan, dicuci
atnya kembali hingga
bersih.
 c. Keterangan bagan alur kerja

JENIS PEKERJAAN: Menakar bumbu-bumbu pada campuran adonan

Langkah Pekerjaan
Sediakan sendok pada saat akan digunakan untuk menakar bumbu-bumbu yang akan
1 dicampur pada adonan. Jika sendok tersebut belum tersedia, belilah sendok tersebut.
Jika sendok tersebut tersedia, pastikan sendok tersebut bersih dan tidak kotor. Jika
2 sendok tersebut kotor, maka dicuci hingga bersih.
Pastikan sendok tersebut bersih ketika akan digunakan pada proses penakaran bumbu-
3 bumbu yang akan dipadu.
4 Jika sudah bersih, dapat menakar bumbu-bumbu yang akan dicampur pada adonan.
Jika sudah selesai menakar bumbu-bumbu yang akan dicampur pada adonan dalam
5 membuat VEGE-CHIPS, sendok tersebut dicuci kembali hingga bersih
6 Disimpan kembali sendok ketempatnya.

6) Mixer Manual

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu mengaduk campuran adonan.

a) Beli mixer manual jika tidak ada.

b) Setelah membeli, dicuci terlebih dahulu.

c) Pastikan mixer manual tersebut bersih.

d) Jika sudah bersih, dapat mengaduk bumbu-bumbu yang akan dicampur pada
adonan.

e) Jika sudah selesai mengaduk bumbu-bumbu yang akan dicampur pada adonan,
dicuci kembali hingga bersih.

f) Simpan ke tempatnya.

b. Bagan alur kerja

 4. Jika sudah
3. bersih, dapat
1. Beli 2. Dicuci Memastikan mengaduk
mixer hingga mixer bumbu-
manual bersih manual bumbu yang
jika tidak
tersebut akan
ada
bersih dicampur
pada adonan.

5. Jika sudah
selesai
mengaduk
6. bumbu-bumbu
Simpan yang akan
ketemp dicampur pada
atnya adonan, dicuci
kembali hingga
bersih.

c. Keterangan began alur kerja

JENIS PEKERJAAN: Mengaduk campuran adonan yang sudah tercampur oleh bumbu-bumbu

Langkah Pekerjaan
Sediakan mixer manual pada saat akan digunakan untuk mengaduk campuran adonan.
1 Jika mixer manual tersebut belum tersedia, belilah mixer manual tersebut.
Jika mixer manual tersebut tersedia, pastikan mixer manual tersebut tidak kotor dan
2 bersih. Jika mixer manual tersebut masih kotor, maka dicuci hingga bersih.
Pastikan mixer manual tersebut tidak kotor dan bersih ketika akan digunakan pada saat
3 ingin mengaduk adonan-adonan.
Jika sudah bersih, dapat mengaduk bumbu-bumbu menggunakan mixer manual yang
4 telah dicampur pada adonan.
Jika sudah selesai mengaduk bumbu-bumbu yang akan dicampur pada adonan, dicuci
5 kembali hingga bersih.
6 Disimpan kembali ketempatnya ketika sudah digunakan dan dicuci kembali.

7) Kompor

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu sebagai tempat untuk melakukan proses menggoreng.

 a) Beli kompor jika tidak ada.

b) Setelah membeli, dibersihkan terlebih dahulu.

c) Pastikan kompor tersebut bersih.

d) Jika sudah bersih, dapat ditaruh ke tempat memasak dan melakukan proses
penggorengan.

e) Masak dengan api kompor yang sedang, jika sudah selesai matikan api kompor.

f) Jika sudah selesai, dibersihkan kembali hingga bersih.

g) Simpan ke tempatnya.

b. Bagan alur kerja

4. Jika
sudah
bersih,
1. Beli 3. dapat
kompor 2. Dicuci Memastik ditaruh ke
jika hingga an tempat
tidak bersih kompor memasak
ada. api dan
tersebut melakukan
bersih proses
penggoreng
an.

5. Masak
6. Jika dengan api
sudah kompor
7. Simpan ke selesai, yang
tempatnya. dibersihka sedang, jika
n kembali sudah
hingga selesai
bersih. matikan api
kompor.
 c. Keterangan bagan alur kerja

JENIS PEKERJAAN: Sebagai tempat untuk melakukan proses penggorengan

Langkah Pekerjaan
Sediakan kompor pada saat akan digunakan untuk melakukan proses menggoreng. Jika
1 kompor tersebut belum tersedia, belilah kompor tersebut.
Jika kompor tersebut tersedia, dipastikan kompor tersebut bersih dan tidak kotor. Jika
2 kompor tersebut belum bersih, maka dibersihkan hingga bersih.
3 Pastikan kompor tersebut bersih dan tidak kotor ketika akan digunakan.
Jika sudah bersih, dapat ditaruh ke tempat proses memasak atau melakukan proses
4 penggorengan VEGE-CHIPS.
Nyalakan kompor untuk melakukan proses penggorengan VEGE-CHIPS, lalu dimasak
dengan api kompor yang sedang, jika sudah selesai melakukan proses memasak atau
5 penggorengan, kompor tersebut dapat dimatikan.
6 Jika kompor tersebut sudah selesai digunakan, dibersihkan kembali hingga bersih.
7 Simpan ke tempatnya ketika sudah dibersihkan.

8) Gas

a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya

Jenis pekerjaan, yaitu sebagai bahan bakar kompor api.

a) Beli gas jika tidak ada dan ambil isi ulangnya.

b) Setelah membeli, pasangkan ke dalam selang gas.

c) Pastikan gas tersebut dipasangkan dengan benar.

d) Jika gas tersebut habis atau tidak ada isinya, dipasangkan kembali pada gas yang
baru.

b. Bagan alur kerja

 2. Setelah
1. Beli gas jika membeli, 3. Pastikan gas
tidak ada. pasangkan ke tersebut
dalam selang gas. dipasangkan dengan
benar.

4. Jika gas tersebut habis

atau tidak ada isinya,
dipasangkan kembali
pada gas yang baru.

c. Keterangan began alur kerja

JENIS PEKERJAAN : Sebagai bahan bakar kompor api

Langkah Pekerjaan
Sediakan gas pada saat akan digunakan untuk menyalakan api kompor pada proses
1 memasak atau penggorengan. Beli gas jika tidak ada dan diisi ulang tabung gas tersebut.
2 Setelah membeli, pasangkan ke dalam selang gas dengan hati-hati.
Pastikan gas tersebut dipasangkan dengan benar sehingga tidak terjadi hal yang tidak
3 diinginkan.
Jika gas tersebut habis atau tidak ada isinya, dipasangkan kembali pada gas yang baru
4 (dengan catatan kondisi kompor api padam).

2. SOP pengolahan bahan baku menjadi produk jadi

1) Vege-Chips original
a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya
Jenis pekerjaan, yaitu mengolah bayam menjadi Vege-Chips original. Alur kerja
produksi Vege-Chips original adalah sebagai berikut.
a) Belanja bayam
b) Mencuci bayam
c) Pemilihan daun bayam
d) Membuat bumbu dan adonan
 e) Bayam dicelupkan ke adonan dan digoreng
f) Mengangkat dan meniriskan keripik bayam
g) Mengemas keripik bayam

b. Bagan alur kerja

c. Keterangan began alur kerja

JENIS PEKERJAAN : Mengolah bayam menjadi keripik bayam original

LANGKAH PEKERJAAN
1 Membeli bayam di pasar dan bahan-bahan untuk membuat bumbu dan adonan keripik
bayam.
2 Siapkan bayam, lalu cuci bayamnya.
3 Setelah bayam dicuci bersih, petik daun bayam yang bagus dan layak untuk dimakan.
4 Selanjutnya siapkan 4 siung bawang putih, dan 2 butir kemiri, lalu haluskan bahan-bahan
tersebut. Setelah itu masukkan 250gr tepung beras, 1 butir telur, 1/2 sdt bubuk ketumbar,
1 sdt garam, 200ml air, 1/2sdt bubuk kunyit, 1/2sdt bubuk kaldu dan bumbu yang telah
dihaluskan. Aduk hingga semua bahan-bahan tercampur rata.
5 Setelah membuat adonan, celupkan bayam ke adonan lalu goreng bayam tersebut hingga
warnanya menjadi coklat keemasan.
6 Jika bayam yang digoreng warnanya telah menjadi coklat keemasan, angkat bayam
tersebut dengan penyaring dan letakkan pada mangkok plastik.
 7 Setelah itu bumbui keripik bayam tersebut dengan bumbu yang ada.
8 Keripik bayam yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam kemasan.

SOP Produksi Vege-Chips Original

Produk : Vege-Chips Original

Tahapan pengerjaan : Pengolahan Vege-Chips Original

No. Hal-hal yang dikerjakan Pihak yang Cara pengerjaan Waktu Alat yang
mengerjakan pengerjaan dibutuhkan
1 Mencuci bayam dan Semua Siapkan bayam 15 menit -
pemetikan daun bayam. anggota untuk dicuci, lalu
kelompok cuci bayam dengan
air bersih. Setelah
bayam dicuci bersih
petik daun bayam
yang bagus dan
layak untuk
dimakan.
2 Membuat bumbu dan Semua Selanjutnya siapkan 25 menit Mixer manual,
adonan keripik bayam. anggota 4 siung bawang mangkok
kelompok putih, dan 2 butir plastik, cobek,
kemiri, lalu sendok
haluskan bahan-
bahan tersebut.
Setelah itu
masukkan 250gr
tepung beras, 1
butir telur, 1/2 sdt
bubuk ketumbar, 1
sdt garam, 200ml
air, 1/2sdt bubuk
kunyit, 1/2sdt
bubuk kaldu dan
bumbu yang telah
dihaluskan. Aduk
hingga semua
bahan-bahan
tercampur rata.
3 Mencelupkan bayam ke Semua Celupkan bayam 30 menit Mangkok
adonan dan menggoreng anggota yang sudah dicuci plastik, wajan,
adonan bayam. kelompok ke dalam adonan kompor, gas
yang telah dibuat. LPG, spatula
Setelah itu siapkan
wajan dan
panaskan minyak.
Setelah minyak
panas goreng
adonan bayam ,
tunggu hingga
 warnanya menjadi
coklat keemasan.
4 Mengangkat bayam yang Semua Setelah adonan 15 menit Penyaring,
digoreng dan anggota yang digoreng mangkok
membumbui keripik kelompok menjadi coklat plastik
bayam. keemasan, angkat
keripik bayam
dengan penyaring.
Selanjutnya tiriskan
keripik bayam agar
minyak pada keripik
bayam berkurang.
Lalu masukkan
bayam pada wadah
yang beralaskan tisu
yang dapat meresap
minyak agar keripik
bayam tidak terlalu
berminyak.
5 Pengemasan keripik Semua Setelah proses 5 menit Sendok
bayam anggota pengeringan minyak
kelompok keripik bayam,
masukkan keripik
nayam ke dalam
kemasan plastik
standing pouch
dengan
menggunakan
sendok

2) Vege-Chips pedas
a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya
Jenis pekerjaan, yaitu mengolah bayam menjadi Vege-Chips pedas. Alur
kerja produksi Vege-Chips pedas adalah sebagai berikut.
a) Belanja bayam
b) Mencuci bayam
c) Pemilihan daun bayam
d) Membuat bumbu dan adonan
e) Bayam dicelupkan ke adonan dan digoreng
f) Mengangkat dan meniriskan keripik bayam
g) Mengemas keripik bayam
 b. Bagan alur kerja :

c. Keterangan began alur kerja

JENIS PEKERJAAN : Mengolah bayam menjadi keripik Vege-Chips pedas

LANGKAH PEKERJAAN
1 Membeli bayam di pasar dan bahan-bahan untuk membuat bumbu dan adonan keripik
bayam.
2 Siapkan bayam, lalu cuci bayamnya.
3 Setelah bayam dicuci bersih, petik daun bayam yang bagus dan layak untuk dimakan.
4 Selanjutnya siapkan 4 siung bawang putih, dan 2 butir kemiri, lalu haluskan bahan-bahan
tersebut. Setelah itu masukkan 250gr tepung beras, 1 butir telur, 1/2 sdt bubuk ketumbar,
1 sdt garam, 200ml air, 1/2sdt bubuk kunyit, 1/2sdt bubuk kaldu, bumbu yang telah
dihaluskan dan 7gr bubuk cabai. Aduk hingga semua bahan-bahan tercampur rata.
5 Setelah membuat adonan, celupkan bayam ke adonan lalu goreng bayam tersebut hingga
warnanya menjadi coklat keemasan.
6 Jika bayam yang digoreng warnanya telah menjadi coklat keemasan, angkat bayam
tersebut dengan penyaring dan letakkan pada mangkok plastik.
7 Setelah itu bumbui keripik bayam tersebut dengan bumbu yang ada.
8 Keripik bayam yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam kemasan.

SOP Produksi Vege-Chips Pedas

Produk : Vege-Chips Pedas

Tahapan pengerjaan : Pengolahan Vege-Chips Pedas

No. Hal-hal yang dikerjakan Pihak yang Cara pengerjaan Waktu Alat yang
mengerjakan pengerjaan dibutuhkan
1 Mencuci bayam dan Semua Siapkan bayam 15 menit -
pemetikan daun bayam. anggota untuk dicuci, lalu
kelompok cuci bayam dengan
air bersih. Setelah
bayam dicuci bersih
petik daun bayam
yang bagus dan
layak untuk
dimakan.
2 Membuat bumbu dan Semua Selanjutnya siapkan 25 menit Mixer manual,
adonan keripik bayam. anggota 4 siung bawang mangkok
kelompok putih, dan 2 butir plastik, cobek,
kemiri, lalu sendok
haluskan bahan-
bahan tersebut.
Setelah itu
masukkan 250gr
tepung beras, 1
butir telur, 1/2 sdt
bubuk ketumbar, 1
sdt garam, 200ml
air, 1/2sdt bubuk
kunyit, 1/2sdt
bubuk kaldu,
bumbu yang telah
dihaluskan dan 7gr
Bubuk cabai. Aduk
hingga semua
bahan-bahan
tercampur rata.
3 Mencelupkan bayam ke Semua Celupkan bayam 30 menit Mangkok
adonan dan menggoreng anggota yang sudah dicuci plastik, wajan,
adonan bayam. kelompok ke dalam adonan kompor, gas
yang telah dibuat. LPG, spatula
Setelah itu siapkan
wajan dan
panaskan minyak.
Setelah minyak
panas goreng
adonan bayam ,
tunggu hingga
warnanya menjadi
coklat keemasan.
4 Mengangkat bayam yang Semua Setelah adonan 15 menit Penyaring,
digoreng dan anggota yang digoreng mangkok
membumbui keripik kelompok menjadi coklat plastik
bayam. keemasan, angkat
keripik bayam
dengan penyaring.
 Selanjutnya tiriskan
keripik bayam agar
minyak pada keripik
bayam berkurang.
Lalu masukkan
bayam pada wadah
yang beralaskan tisu
yang dapat meresap
minyak agar keripik
bayam tidak terlalu
berminyak.
5 Pengemasan keripik Semua Setelah proses 5 menit Sendok
bayam anggota pengeringan minyak
kelompok keripik bayam,
masukkan keripik
nayam ke dalam
kemasan plastik
standing pouch
dengan
menggunakan
sendok

3. SOP pengontrolan kualitas produk jadi

JENIS PEKERJAAN : Menjaga kualitas keripik bayam agar tetap awet
LANGKAH PEKERJAAN
1 Menggoreng keripik bayam dengan kematangan yang pas.
2 Setelah digoreng, saring terlebih dahulu dengan 2 tahap. Pertama saring menggunakan
alat penyaring, kemudian letakan di atas penampik yang beralaskan tisu minyak dengan
posisi yang benar untuk menyerap minyak lebih banyak dan tunggu beberapa saat
sebelum memasukkannya ke dalam plastik kemasan.
3 Tidak memasukan keripik yang masih dalam keadaan panas kedalam plastik kemasan
karena dapat merusak tekstur renyah keripik.
4 Tidak mengisi plastik kemasan dengan keripik yang terlalu banyak.
5 Pastikan saat menutup plastik kemasan, terdapat angin untuk mencegh keripik menjadi
lembab dan basi.
4. SOP pengemasan produk
a. Jenis pekerjaan dan alur kerjanya
Jenis pekerjaan, yaitu mengemas produk dengan baik dan benar sehingga kualitas
produk terjaga. Alur pengemasan produk adalah sebagai berikut.

1)Membeli kemasan produk

2)Mencuci tangan sebelum mengemas produk
3)Mengelap produk
4)Memasukkan produk kedalam kemasan
5)Mengklik kemasan produk
6)Menaruh produk yang telah dikemas ke tempat yang sejuk untuk menjaga
tekstur tetap renyah.
b. Bagan alur kerja
 c. Keterangan began alur kerja
LANGKAH PEKERJAAN
1 Belanja kemasan produk yaitu standing pouch dengan ukuran 14×22 cm.
2 Sebelum memasukkan produk ke dalam kemasan cuci tang terlebih dahulu. Lalu
menempelkan logo took dibagian tengah atas kemasan.
3 Mengelap permukaan keripik bayam untuk mengurangi kadar minyak yang ada.
4 Memasukkan keripik bayam ke dalam kemasan secara perlahan-lahan agar keripik
tidak hancur.
5 Mengklik bagian atas kemasan produk agar udara tidak keluar-masuk yang
membuat produk menjadi lebih awet.
6 Menaruh produk yang telah dikemas ke tempat yang sejuk untuk menjaga tekstur
keripik tetap renyah.

S. Standar bahan baku produk :

1. Persiapan Bahan Baku Vege-Chip original
Jenis Produk : Vege-Chip original

Jumlah produksi : 6 bungkus

No Nama Bahan Ukuran Merek

1. Bayam 300 gr No Brand
2. Tepung beras 250 gr Rose Brand
3. Tepung kanji 50 gr Rose Brand
4. Telur 1 butir No Brand
5. Bubuk kunyit ½ sdt Desaku
6. Bubuk kaldu 1 sdm Masako
7. Air putih 250 ml Passy
8. Bawang putih 4 siung No Brand
9. Ketumbar 1 sdt Desaku
10 Garam ½ sdt Bawang
.

2. Persiapan Bahan Baku Vege-Chip pedas

Jenis Produk : Vege-Chip pedas

Jumlah produksi : 6 bungkus

No Nama Bahan Ukuran Merek

1. Bayam 300 gr No Brand
2. Tepung beras 250 gr Rose Brand
3. Tepung kanji 50 gr Rose Brand
4. Telur 1 butir No Brand
 5. Bubuk kunyit ½ sdt Desaku
6. Bubuk kaldu 1 sdm Masako
7. Air putih 250 ml Passy
8. Bawang putih 4 siung No Brand
9. Ketumbar 1 sdt Desaku
10 Garam ½ sdt Bawang
.
11 Bubuk cabai 7 gr Boncabe
.

T. Bagan alur produksi

U. Lembar daftar tenaga

kerja

No. Nama anggota Keahlian Tanggung jawab/pekerjaan

kelompok
1. Ahmad Santoso Pengoreksi, Pengetik, Koki Mengoreksi file hasil kerja
kelompok, mengetik laporan
penjualan, membuat vege-chips
untuk dijual.
2. Candra Lim Koki, Sales, Pengemas Membuat vege-chips untuk dijual,
memasarkan produk melalui
video iklan, mengemas produk.
3. Christine Evelin Desainer, Sales, Koki Membuat leaflet dan poster
untuk promosi, memasarkan
produk kepada orang-orang,
membuat vege-chips untuk dijual.
4. Dilles Lowell Sales, Koki, Pengemas Memasarkan produk kepada
orang-orang, membuat vege-
chips untuk dijual, mengemas
produk.
V. 5 Faktor utama kepuasan pelanggan
1. Kualitas produk
Kami mengolah produk yang sudah terjamin enak, higienis, dan tahan lama. Kami memastikan
minyak yang terkandung dalam produk diminimalisir semaksimal mungkin. Kami mengemas
produk dalam kemasan yang praktis dan dapat menampung produk dalam jangka waktu yang
lama.
2. Kualitas pelayanan
Kami memberikan pelayanan berupa pengantaran ke tempat pelanggan berada sehingga
pelanggan tinggal menunggu konfirmasi pengantaran dan membayar ditempat. Kami
menjunjung tinggi privasi pelanggan yang tidak ingin diambil fotonya sebagai hasil testimoni
dengan cara memberikan solusi kepada pelanggan untuk menutup wajahnya saat difoto atau
dengan cara mengambil foto selfie bersama pelanggan dan produknya sehingga pelanggan tidak
merasa canggung saat menerima produk.
3. Emosi
Kami memberikan pelayanan terbaik untuk menjaga loyalitas pelanggan seperti saat pelanggan
tidak membawa uang kami memberikan produk dahulu dan pelanggan akan membayarnya di
esok hari. Kemudian ketima pelanggan tidak ditempat, kami juga memberikan produk di hari
berikutnya. Kami memberikan kuantitas yng sesuai dengan kualitas dan harga produk. Dari
semua contoh diatas, kami menghasilkan pelanggan yang senang atas produk kami dan bersedia
memesan lagi di gelombng produksi berikutnya.
4. Harga
Kami memberikan patokan harga terbaik
Kami memberikan harga yang sesuai dengan kualitas produk kami. Beberapa pelanggan
menganggap bahwa hatga produk kami mahal untuk ukuran kerupuk namun, kami dapat
menjelaskan kepada konsumen bahwa harga produk kami sangat sebanding karena cara
pembuatannya yang rumit dan memakan waktu yang lama.
5. Kemudahan akses produk
Kami memasang poster produk diberbagai media sosial (WhatsApp dan Instagram) dan
menyebarkan broadcast (pesan yang tersebar secara otomatis ke seluruh kontak yang ada di
perangkat) sehingga produk dapat diketahui oleh banyak orang. Kami juga mencantumkan
kontak utama dan berbagai kontak alternatif untuk kemudahan komunikasi dengan konsumen.
Kami memberitahukan lokasi pengambilan produk untuk konsumen yang ingin ambil sendiri dan
kami juga menawarkan pengantaran produk untuk konsumen.
W. 9 Nilai tambah pada pelayanan
Foto-foto kegiatan