JOBSHEET ( LEMBAR KERJA SISWA )

Nama Siswa = Dea Cahyaningrum

Program Studi = Tata Boga
Mata Pelajaran = Pengolahan bahan makanan
Nama Sekolah = SMK Muhammadiyah 04 Cileungsi
Kelas = XII ( Dua belas )
Kompetens dasar 3.14

Menganalisis Gado – Gado

1.) Kompetensi dasar4.5
- Membuat Gado – Gado
2.) Indikator
- Menyiapkan Alat dan Bahan
- Membuat Gado – Gado
3.) Tujuan
Setelah mengikuti proses pembelajaran siswa di harapkan dapat :
- Mendeskripsi definisi Gado –Gado
- Menjelaskan cri – ciri bahan untuk membuat Gado –Gado
- Menjelaskan kebutuhan alat dan bahan untuk membuat Gado – Gado
- Menjelaskan langkah langkah membuat Gado – Gado
4.) Petunjuk belajar
- Pelagas yang jari Jobsheet ini dan kerjakan tugas – tugas yang ada
- pelajari bahan yang ada
- diskusikan denga teman kelompok kalian tentang jenis jenis Gado – Gado
5.) Informasi
Gado – Gado adalah salah satu makanan khas jakarta ( Indonesia ) yang berupa sayur – sayuran
yang direbus dan di campur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang
di haluskan.
6.) Alat dan Bahan

a. Alat persiapan dan pengolahan

NO NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH KET

1. Cutting Board Plastik 1
2. Knife Stainless 1
3. Stove Stainless 1
4. Stock pot Stainlees 1
5. Blender Kaca 1
6. Pan Stainless 1
7. Plate Chinaware 1
8. Spatula Plastik 1

b.) Bahan yang di gunakan

Menu = Gado – Gado

Nama Bahan Ukuran

No Harga Jumlah
Bahan: Gram Urt
1. Kangkung 100gr Rp.6.000,00
2. Kacang Panjang 150gr Rp.4.000,00
3. kol 200gr Rp.10.000,00
4. Toge 100gr Rp.2.000,00
5. Kentang 70gr Rp.6.000,00
6. Labu siam ½ Buah Rp.2.500,00
7. Jagung 1 Buah Rp.3.000,00
8. Tahu 50gr Rp.4.000,00
Sauce :
1. Kacang tanah 250gr Rp.9.500,00
2. Cabe Rawit 50gr Rp.4.000,00
3. Bawang putih 3 siung Rp.5.000,00
4. Gula merah 2 buah Rp.3.000,00
5. Jeruk limau 2 buah Rp.2.000,00
6. Air Asam 2sdt Rp.1.500,00
Condiment :
1. Telur 4 buah Rp.6.000,00
2. Emping ¼ Rp.19.500,00
3. Timun 2 Buah R0.3.000,00
JUMLAH: RP.90.000,00
Langkah Kerja : 1.) siapkan bahan dan alat yng ingin digunakan
2.) bersihkan semua bahan yang ingin di olah
3.) rebus atau kukus semua sayuran hingga matang
4.) sambil menunggu sayurnya matang, akan membuat bumbu kacangnya
potong bawang, gula merah, dan haluskan kacang lalu masukkan ke blender tambahkan air
asam dan air jeruk limau sedikit demi sedikit.
5.) jika sudah keluarkan bumbu kacang dari blender lalu di aduk dengan rata
bumbunya dan cicip rasanya.
6.) jika sayuran sudah matang sajikan ke plate lalu sirami sauce nya aduk rata
dan menggunakan topping yaitu emping,telur,dan timun
7.) Gado gado siap di santap