LOMBA CIPTA MENU B2SA

TINGKAT KECAMATAN BUKIT BATU

TAHUN 2022

DISUSUN OLEH
POKJA III
TIM PENGGERAK PKK DESA BUKIT BATU

TIM SAGU
Bahan yang digunakan :

No BAHAN UKURAN URT BERAT

1 Tepung Sagu 8 sdm 50 gr
2 Garam ½ sdt 5 gr
3 Mentega ½ sdm 5 gr

Cara membuat :
1. Sangrai tepung sagu menggunakan api kecil, lebih kurang 10 menit.
2. Tambahkan garam.
3. Setelah itu, tambahkan tepung sagu yang sudah disangrai dengan mentega.
4. Lalu kukus hingga matang.

BOTOK TONGKOL
Bahan yang digunakan :

N0 BAHAN UKURAN URT BERAT

1 potong sedang
1 Ikan Tongkol 40 gr
2 Telur Ayam 0,5 butir 35 gr
3 Bawang Merah 1 siung 10 gr
4 Bawang Putih 1 siung 10 gr
5 Kemiri 1 butir 5 gr
6 Lada 1/4 sendok 5 gr
7 Ketumbar 1/4 sendok 5 gr
8 Laos 1/4 ruas 3 gr
9 Jahe 1/4 ruas 3 gr
10 Kunyit 1/4 ruas 3 gr
11 Daun Salam 1 lembar 2 gr
12 Sereh 1/2 btg 2 gr
13 Garam 1/4 sdt 2 gr
14 Gula Pasir 1/4 sdt 2 gr

Cara membuat :
1. Ikan dipotong kecil lalu cuci bersih menggunakan jeruk nipis
2. Haluskan Bawang merah, bawang putih, Laos, Jahe, kemiri, ketumbar dan lada,
kunyit.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukkan salam dan sereh
4. Setelah bumbu harum masukkan ikan tengiri lalu aduk sampai merata dan berbau
harum
5. Lalu masukkan telur, garam dan gula pasir aduk sampai bercampur menjadi satu.
6. Siapkan cetakan, lalu masukkan ikan tengiri yang sudah dibumbui lalu kukus
selama 30 menit. Angkat dan siap disajikan.
PEPES TAHU MUTIARA
Bahan yang digunakan:

No BAHAN UKURAN URT BERAT

1 Tahu 2 ptg sedang 100 gr
2 Buncis 3 batang 15 gr
3 Wortel ½ buah kecil 20 gr
4 Bawang Merah 2 siung 5 gr
5 Serai 1 batang -
7 Garam ½ sdt 5 gr

Cara membuat :

1. Wortel dan buncis dibersihkan, kemudian direbus dalam air mendidih selama 5
menit, lalu angkat dan tiriskan
2. Bumbu dihaluskan, kemudian aduk dengan tahu yang sudah dihaluskan sampai
merata
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan masukan buncis yang sudah direbus, dan tata
dibawahnya kemudian ditutup/dilapisi dengan adonan lagi
4. Masukan wortel kemudian ditutup lagi dengan adonan lalu terakhir masukan lagi
buncis sehingga melingkar
5. Bungkus dengan daun pisang berbentuk bulat panjang
6. Kukus sampai matang, angkat dan hidangkan

URAP PARE
 Bahan yang Digunakan :

NO BAHAN URT BERAT

1 Daun Pegagan 1/5
gls 15 gr
2 Touge (Matang) 1/10
gls 7,5 gr
3 Daun Melinjo (Matang) ½ gls 15 gr
4 Pare ½ bh sdg 35 gr
5 Kelapa Parut 5 sdm 30 gr
6 Bawang Merah 2 siung 10 gr
7 Bawang Putih 2 siung 10 gr
8 Cabe Merah 1 buah 5 gr
9 Kencur 1 ruas 1 gr
10 Daun Salam 2 lembar 2 gr
11 Minyak Goreng ¼ sdm 5 gr

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu : Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kencur. Setelah
halus sisihkan terlebih dahulu
2. Bersihkan sayuran, cuci dan masukkan kedalam air mendidih secara bergantian.
Angkat, tiriskan, lalu masukkan ke dalam air dingin, Tiriskan kembali. Sisihkan
3. Bersihkan, belah dan buang biji yang ada dalam pare. Lakukan hal yang sama
dengan sayuran diatas
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan salam dan sereh, masak hingga
harum. Masukkan kelapa parut, aduk kembali hingga bumbu meresap. Setelah
matang, Matikan api.
5. Aduk rata semua sayuran, kecuali pare yang telah direbus dengan kelapa parut
masak, hingga tercampur rata Siapkan satu buah pare yang telah direbus,
6. Masukkan sayuran urap, lalu gulung. Potong-potong pare yang telah berisi urap.
SAUS NANAS
Bahan yang digunakan :

No BAHAN UKURAN URT BERAT

1 Nanas 1 ptg 50 gr
2 Bawang Putih 1 siung 10 gr
3 Cabe Merah 2 buah 5 gr
4 Cabe Rawit 2 buah 5 gr
5 Garam ½ sdt 5 gr
6 Gula ½ sdt 5 gr
7 Tepung Maizena 1 sdt 5 gr
8 Air 10 ml

Cara membuat :
1. Rebus nanas, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit. Kemudian blender.
2. Siapkan wajan, masukkan bahan yang sudah diblender tadi, garam, gula dan air.
Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, masak hingga mengental.
4. Saus nanas siap disajikan.

JUS BUAH NIPAH

Bahan yang digunakan :

No BAHAN UKURAN URT BERAT

1 Buah Nipah 10 buah
2 Gula 1 sdm 10 gr

Cara membuat :
1. Kupas dan ambil daging buah nipah.
2. Masukkan kedalam blender. Lalu beri gula, sedikit air dan es.
3. Blender sampai tercampur rata.
4. Jus siap disajikan.
 TABEL ANALISA USAHA
PERHITUNGAN GRAM DAN HARGA PEMBELIAN KEBUTUHAN BAHAN MODAL USAHA UNTUK
MAKAN SIANG (PER LUNCH BOX)

BERAT HARGA KETERANGAN

NO BAHAN
(GRAM) PEMBELIAN (URT)
ANALISA KEBUTUHAN MODAL POKOK
1 Sagu 50 gr 600 8 sdm
2 Lauk Hewani (Ikan Tongkol) 40 gr 1.400 1 ptg sdg
3 Lauk Nabati (Tahu) 100 gr 1.200 2 ptg sdg
4 Sayur Pegagan 15 gr 500 ½ gls
5 Wortel 20 gr 700 ½ buah kecil
6 Buncis 15 gr 500 3 batang
7 Touge (Matang) 15 gr 500 ½ gls
8 Melinjo (Matang) 15 gr 800 ½ gls
9 Pare 35 gr 1000 ½ bh sdg
10 Kelapa Parut 30 gr 2000 5 sdm
11 Telur 35 gr 700 ½ butir
12 Buah Nipah 1000 10 buah
Nanas 50 gr 1000 1 ptg
JUMLAH KEBUTUHAN MODAL POKOK 11.900
Bumbu 10 % 1.190
TOTAL 13.090

ANALISA BIAYA
1 Food Cost (60%) 13.090
Tenaga kerja (15%) 3.272
2 Biaya Operasional 5% 1.091
3 Pajak 10 % 2.182
Laba 10 % 2.182
JUMLAH TOTAL BIAYA 21.817
PEMBULATAN KEATAS HARGA JUAL/BOX 22.000

MENU PMT BALITA: PIZZA KENTANG

Bahan yang digunakan:
350 kg kentang, rebus dan haluskan
1 butir telur, pakai kuningnya saja
2 sdm tepung terigu
1 sdm margarin
1 sdt garam
30 gram keju parut
1 sdt gula

Bahan topping:
50 gr wortel, potong dadu kecil-kecil
3 buah sosis, potong seukuran dengan wortel
1 siung bawang putih
½ bawang bombay
1 sdt garam
¼ pala bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan kentang yang telah direbus dan dihaluskan dengan tepung terigu,
margarin, keju, kuning telur, garam dan gula. Uleni hingga merata. Sisihkan.
2. Untuk membuat isian, tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan
wortel, sosis dan isian lainnya. Tambahkan bumbunya, seperti garam, gula dan
pala.
3. Tata adonan pada loyang seperti bagian roti pada pizza. Berikan topping sesuai
selera. Paling atas, taburi keju.
4. Panggang dengan api sedang diatas wajan Teflon.
5. Angkat, dinginkan dan siap disajikan.