LAPORAN KEGIATAN PKWU MASAKAN DAERAH

“TAHU MASAK CILACAP”

Disusun Oleh :
Kelompok 1
XII IPA 1
1. Arjun Caesara
2. Kurnia Fajar
3. Michael Ferdiansyah
4. Oktantian Hermawan
5. Pathola Riez
6. Syauqi Khosyi

SMAN 97 JAKARTA
2019-2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi petunjuk dan
ridho-Nya sehingga penyusunan proposal ini dapat kami selesaikan dengan baik, dan
shalawat beriring salam semoga tercurah kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW.
Dengan kesepakatan anggota kelompok maka kami telah menetapkan makanan yang
akan kami jalani untuk tugas ini. Makanan kami bernama Tahu Masak Cilacap. Dalam
penyusunan laporan ini, kami menyadari sepenuhnya bahwa terdapat kelemahan dan
kekurangan laporan ini dalam penyajian, hal tersebut karena terbatasnya kemampuan dan
pengetahuan yang kami miliki, karena itu mohon kiranya dimaklumi.
Demikian laporan ini kami susun dalam waktu yang telah di rencanakan. Kritik dan
saran pembaca yang bersifat membangun sangat kami harapkan agar penyusunan laporan
selanjutnya dapat lebih baik.

Pelaksanaan Kegiatan
Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan di beberapa tempat dalam waktu satu hari yaitu :
Hari/Tanggal : Selasa, 30 Juli 2019
Waktu : Pukul 13.40 – 16.30 WIB

Proses Produksi
Bahan-bahan : Alat-alat :

1. 15 buah tahu kotak baru masak lbh baik 1. Kompor

2. 3 buah kol 2. Panci Besar
3. 3 bungkus tauge 3. Sendok
4. Bawang goreng 4. Ulekan & Cobek
5. Kerupuk 5. Pisau
6. 2 ulas bawang putih 6. Piring
7. ¼ kg buah cabe campur 7. Saringan
8. 4 gula merah 8. Panci Kecil
9. Air asam jawa 9. Serokan
10. Garam secukupnya 10. Sodet
11. Kecap Manis 11. Sendok & Garpu
12. Kacang Tanah 12. Taplak & Vas Bunga
13. Minyak Goreng

Cara Membuat :
1. Tahu yg baru digoreng masih panas. Potong dadu. Tambahkan irisan kubis, tauge,
kerupuk,bawang goreng. Tata dlm satu piring.
2. Uleg bumbu. Bawang putih, cabai, gula merah, kacang tanah, dan garam (sesuai
selera).
3. Uleg halus lalu tambahkan air asam jawa. Campur rata.
 4. Tuangkan ke atas piring tadi. Biar sedap tambahkan kecap dan sedikit minyak goreng
panas.
5. Siap disajikan
Perhitungan Modal
Bahan Harga
15 Tahu Rp.37.500
¼ Kg Cabai Campur Rp.25.000
3 Kol Rp.7.500
2 Ulas Bawang Putih Rp.4.000
3 Gula Merah Rp.5.000
400 Gr Asam Jawa Rp.10.000
450 ML Kecap Manis Rp. 15.000
1 Kg Kacang Tanah Rp.40.000
500 Gr Kerupuk Merah Rp.15.000
250 ML Minyak Goreng Rp.8.000
100 Gr Garam Rp.5.000
3 Bungkus Tauge Rp.12.000
Bawang Goreng Rp.12.000
Total = Rp.196.000

Tabel Evaluasi Rasa

No Nama Anggota Kelompok Tanggapan

1 Arjun Caesara

2 Kurnia Fajar Rasa asamnya tidak terlalu

terasa sehingga kurang segar
3 Michael Ferdiansyah Rasanya pas hanya terlalu
kering bumbunya
4 Oktantian Hermawan Rasanya kurang asam,
terlalu dominan kacang dan
kurang pedas
5 Pathola Riez

6 Syauqi Khosyi Rasa cukup pedas tetapi

ulekan kacang masih terasa
Data Dokumentasi