WIRAUSAHA MAKANAN KHAS DAERAH

MAKANAN KHAS DAERAH BALI

KELAS XII MIA II

DISUSUN OLEH:
  WINDY PUSPITASARI

 AVRILIA MAHARANI

 INDAH NOVITASARI

 AHMAD YOVAN ALDI KUSUMA

GURU PEMBIMBING: GONDO SAPUTRA S.PD

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 BATANGHARI

TAHUN AJARAN 2021/2022

KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunianya, Sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini
guna memenuhi tugas kelompok untuk melengkapi nilai mata pelajaran prakarya dan
kewirausahaan, dengan judul: "Makanan khas daerah bali"

Kami menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini tidak terlepas dari bantuan banyak
pihak yang dengan tulus memberikan doa, saran dan kritik sehingga makalah ini dapat
terselesaikan

Kami menyadari sepenuhnya bahwa makalah ini jauh dari sempurna dikarenakan
terbatasnya pengalaman dan pengetahuan yang kami miliki. Oleh karena itu, kami
mengharapkan segala bentuk saran serta masukan bahkan kritik yang membangun dari
berbagai pihak. Akhirnya kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat
bagi perkembangan dunia pendidikan
 Batang Hari, November 2021

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................... I

DAFTAR ISI ................................................................................................ II

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................III

1.1 Latar Belakang .....................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah ...............................................................................2

1.3 Tujuan Dan Manfaat ............................................. ...............................3

BAB II PEMBAHASAN ................................................................................4

2.1 Makanan Khas Daerah .........................................................................5

2.2 Contoh Makanan Khas Daerah .............................................................6

BAB III PENUTUP .......................................................................................7

 BAB I PENDAHULUAN

1.3 LATAR BELAKANG

Makanan khas merupakan salah satu karya budaya masyarakat. Semua manusia
memerlukan makanan untuk bertahan hidup, siapa pun dia, dari mana asalnya, berapapun
umurnya, dan dalam keadaan sehat ataupun sakit. Oleh karena itu, makanan merupakan
kebutuhan pokok yang harus dipenuhi. Pada dasarnya makanan dipengaruhi oleh
ketersediaan bahan mentah dari alam sekitar, sehingga setiap daerah memiliki ciri khas
makanannya masing- masing. Misalnya, makanan di daerah pegunungan dengan di daerah
pesisir pantai. Daerah pegunungan memiliki ketersediaan bahan makanan berupa variasi
jenis tumbuhan yang dominan, sebaliknya di daerah pantai ketersediaan bahan makanan
lebih dominan dengan variasi ikan (Haryono, 2013).

Masakan Bali adalah masakan tradisional masyarakat Bali dari pulau Bali. Masakan Bali
adalah salah satu masakan yang paling kompleks di dunia. Menggunakan variasi yang luar
biasa dari rempah-rempah, dicampur dengan sayuran segar, daging, dan ikan.Masakan ini
merupakan bagian dari masakan Indonesia, hal ini menunjukkan tradisi asli, serta
pengaruh dari masakan daerah Indonesia lainnya, Tiongkok, dan India. Penduduk pulau
yang didominasi beragama Hindu dan tradisi kuliner yang agak berbeda dengan daerah lain
di Indonesia, dengan festival dan perayaan keagamaan termasuk banyak makanan khusus
disiapkan sebagai persembahan, serta hidangan lainnya yang dikonsumsi secara komunal
selama perayaan.
 Nasi hampir selalu dikonsumsi sebagai makanan pokok disertai dengan sayuran,
daging dan makanan laut. Daging babi, ayam, buah, sayuran dan makanan laut secara luas
digunakan, tetapi seperti kebanyakan umat Hindu, Daging sapi tidak pernah atau jarang
dikonsumsi.

Bali adalah tujuan wisata yang populer, dan daerah ini memiliki cukup banyak sekolah
memasak dengan kursus harian untuk masakan Bali.Pasar malam, warung, dan pedagang
buah menjual makanan lokal yang lezat.Festival termasuk makanan hiasan disiapkan
sebagai bagian dari perayaan. Sebagai daerah wisata populer, banyak makanan barat juga
tersedia serta masakan etnis regional lainnya.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas penulis merumuskan masalah dalam penulisan

makalah ini adalah sebagai berikut :

1. Apa keistimewaan makanan khas daerah bali ?

2. Apa saja makanan khas daerah yang ada di bali ?

3. Bagaimana caranya pelancong muslim bisa menikmati makanan khas misalnya babi
guling yang sudah jelas jelas haram.

1.3 TUJUAN DAN MANFAAT

Tujuan dan yang hendak di capai dalam penulisan makalah ini adalah untuk
menganalisa apa saja makanan khas daerah dan mengetahui apa saja jenis makanan khas
daerah yang ada di indonesia.Selain itu juga untuk mengenal apa saja makanan khas yang
terdapat di pulau Bali.

Adapun manfaat dalam penulisan makalah ini adalah agar dapat meingkat kan
wawasan dan pengetahuan penulis dan pembaca mengenai pengenalan makanan khas
daerah.Dan juga dapat digunakan untuk acuan penulisan makalah selanjutnya yang serupa
dengan makalah ini.
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 PENGERTIAN MAKANAN KHAS DAERAH

Menurut Syamsul Rahman dalam Pengembangan Industri Kuliner Berbasis Makanan

Tradisional Khas Sulawesi, makanan khas daerah dapat didefinisikan sebagai makanan
umum yang biasa dikonsumsi sejak beberapa generasi.

Makanan tersebut terdiri dari hidangan yang sesuai dengan selera manusia, tidak
bertentangan dengan keyakinan agama masyarakat lokal, serta dibuat dari bahan-bahan
makanan dan rempah-rempah yang tersedia lokal.

Ahli lainnya menyebutkan, makanan khas daerah adalah jenis makanan yang
berkaitan erat dengan suatu daerah dan diwariskan dari generasi ke generasi berikutnya
tanpa mengurangi atau menambahkan apa yang sudah digariskan.

Makanan khas daerah umumnya menjadi salah satu identitas suatu kelompok
masyarakat yang sangat mudah untuk ditemukan dan dikenali.Hal ini menjadikan
makanan khas daerah sebagai wujud budaya yang berciri kedaerahan, spesifik, beraneka
macam dan jenis yang mencerminkan potensi alam daerah masing-masing.
 2.2 CONTOH MAKANAN KHAS DAERAH

Banyak sekali contoh makanan khas daerah yang terdapat di indonesia, adapun
contoh yang akan kami berikan pada makalah ini adalah contoh makanan khas dari
daerah Bali.

1.NASI JINGGO

Nasi jinggo (berasal dari bahasa Bali: ᬦᬲᬶᬚᬾᬂᬕᭀ, nasi jenggo) adalah makanan
siap saji khas Bali yang dikemasan daun pisang dengan porsi kecil. Sebelum krismon tahun
1997, nasi jenggo dijual per porsi seharga Rp. 1500,- (dalam bahasa Hokkien, cheng-gō ͘
"seribu lima ratus"). Kini, harga satu porsi nasi jenggo adalah sekitar Rp. 2000,- sampai Rp.
4000,-.Karena porsi nasi jenggo sangat sedikit, pembeli biasanya membeli nasi jinggo
sebanyak beberapa bungkus agar dapat kenyang.

Masyarakat Bali meyakini bahwa nasi jinggo pertama kali hadir di tahun 1980-an,
tepatnya di Jalan Gadjah Mada, Denpasar. Nasi Jinggo ini dijual oleh Pak Jinggo dan istrinya,
yang berjualan dari sore hingga malam. Kreasi mereka sangat disukai, hingga membuat
beberapa penduduk tergerak menjual nasi jinggo serupa, bahkan hingga ke luar kota,
seperti Kediri.Tidak jauh dari lokasi tersebut, berdiri Pasar Kumbasari yang beraktivitas
selama dua puluh empat jam. Keberadaan penjual nasi jinggo ini turut menyelamatkan para
pedagang dari kelaparan.

Tak hanya itu, beberapa pengendara motor asli Bali yang sering disebut “jagoan” turut
menjadi pelanggan setia nasi campur ini, sehabis mengadakan plesir malam. Sehingga
lambat laun, nasi campur ini dinamakan nasi jenggo atau jinggo, yang berasal dari kata
‘jagoan’ dan nama pemilik warung nasi tersebut. Sehingga lambat laun, nasi campur ini
dinamakan nasi jenggo atau jinggo, yang berasal dari kata ‘jagoan’ dan nama pemilik warung
nasi tersebut.
 Nasi jinggo dibungkus dengan daun pisang. Isinya adalah nasi putih sekepalan tangan
dengan lauk-pauk dan sambal. Nasi Jinggo yang enak biasanya diukur melalui rasa
sambalnya.

2.JAJE INJIN

Jaje Injin merupakan jajanan khas bali yang disajikan terdiri dari ketan yang empuk,
parutan kelapa yang gurih, serta saus gula merah kental yang manis.Jaje ini sebenarnya
sudah sangat umum di masyarakat, karena jaje ini masih seringkita temui di pasar
tradisional ataupun tempat-tempat dipinggir jalan yang biasa menjual jajeBali yang lainnya
juga. Jaje injin ini terbuat dari beras ketan hitam yang dikukus seperti biasanya dan
dilengkapi dengan kelapa parut serta gula merah cair diatasnya, jaje injin sampaisekarang
masih mempunyai banyak peminat sehingga jaje ini dapat dengan mudah kita temuiseperti
jajanan khas Bali yang lainnya

Bagi yang pernah menetap di Bali atau sempat mengunjungi pasar tradisional di Bali
pasti tidak asing dengan kuliner diatas. Umumnya makanan ini disebut "Jaje Bali" Atau jika
diistilahkan ke bahasa Indonesia berarti Kue Bali.Ada banyak varian jaje atau kue yang
banyak diperjualkan di pasar tradisional. Kuliner ini menjadi favourite saya karena ada
taburan kelapa dan gula merah cair yang membuat rasa kue semakin nikmat.Teringat saat
kecil dulu seringkali nenek membelikan kue ini saat pulang dari pasar. Bahkan kini pun
ketika pulang ke Bali, masih sering meminta dibelikan kue ini jika keluarga ada yang ke
pasar.

Jaje Injin atau bila di daerah lain dinamakan kue ketan hitam. Jaje Injin paling enak jika
dikonsumsi pagi hari ditemani dengan secangkir kopi. Adanya parutan kelapa membuatnya
semakin terasa

3.LAKLAK
 Laklak adalah sebuah makanan yang berasal dari Bali. Makanan tersebut terbuat dari
tepung beras, air panas, santan panas, air daun suji, baking powder, garam, kelapa parut,
serta saus gula merah yang terbuat dari gula merah, gula pasir dan air mineral.Padahal,
makanan tradisional khas Bali ini bisa dibilang kembaran serabi, Bedanya, ukuran laklak
sedikit lebih kecil dan warnanya cenderung hijau muda.

Terbuat dari tepung beras yang dilarutkan dengan air, laklak biasanya juga diberi
pewarna alami dari daun suji.Proses pembuatannya pun unik, yaitu dengan menggunakan
cetakan tanah liat yang dipanaskan di atas kayu bakar.Buat kamu yang pernah lihat cetakan
untuk takoyaki, cetakan untuk laklak ini kurang lebih bentuknya mirip seperti itu.

Laklak disajikan hangat-hangat dengan taburan parutan kelapa dan gula merah yang

dicairkan. Tidak seperti surabi yang jenisnya bermacam-macam, misalnya surabi duren dan
surabi cokelat, laklak di Bali hanya satu jenis. Perbedaan Laklak di Bali hanya karena
perbedaan resep pembuatnya.Laklak biasanya disajikan sebagai sarapan pagi untuk teman-
teman kita di Bali. Laklak banyak ditemukan di pasar tradisional pada pagi hari. Selain itu,
Lak-lak juga dibuat secara khusus sebagai hidangan pesta dan upacara adat.

4.RUJAK BULELENG

Mirip dengan rujak buah umumnya, rujak Buleleng menggunakan buah-buah segar.
Seperti papaya mengkal, ubi, jambu air, bengkuang, mangga muda, nanas dan mentimun. ...
Baru dibuat bumbu rujak. Bumbu terdiri dari gula merah, cuka, terasi, cabai dan irisan
pisang batu yang diulek dalam cobek sampai halus.

Sementara di kawasan Buleleng ada rujak populer yang namanya rujak gula cuka
Buleleng. Ciri khasnya adalah penggunaan gula merah Buleleng yang harum untuk
bumbunya.Mirip dengan rujak buah umumnya, rujak Buleleng menggunakan buah-buah
segar. Seperti papaya mengkal, ubi, jambu air, bengkuang, mangga muda, nanas dan
mentimun.

Untuk pembuatannya, semua buah diserut tipis melebar terlebih dahulu. Baru dibuat
bumbu rujak. Bumbu terdiri dari gula merah, cuka, terasi, cabai dan irisan pisang batu yang
diulek dalam cobek sampai halus. Bumbu rujak diaduk rata sehingga sedikit berair.

Tahap terakhir, irisan buah-buahan dicampur bersama bumbu rujak dalam cobek. Setelah
bumbu tercampur, rasanya pun makin kaya. Ada paduan pedas, manis dan asam. Sedap!
Yuk coba saat sedang di Bali.

5.ES KUWUT

Es Kuwut menjadi salah satu minuman paling populer di Bali. Jika dilihat sekilas, es
kuwut ini menyerupai es campur atau es teler. Es Kuwut terbuat dari beberapa jenis buah-
buahan segar, seperti kelapa dan blewah.Es kuwut adalah minuman khas Bali yang bahan
utamanya menggunakan serutan kelapa muda dan melon. Kamu cukup menaruh serutan
kelapa dan melon di dalam gelas, kemudian memberinya tambahan biji selasih, perasan
jeruk nipis, air kelapa, dan gula cair sesuai seleramu
 Selain itu, air dan serutan kelapa di es kuwut juga bermanfaat sebagai antioksidan
yang dapat membantu proses detoksifikasi dalam tubuh. Namun, tetap saja manfaat es
kuwut yang paling utama adalah menyegarkan tubuhmu dan mengusir dahaga di kala
berbuka puasa.

Membandingkan kesegaran dari es kuwut dengan es kelapa muda memang begitu

tepat. Apalagi, kedua minuman dingin ini memang dibuat dengan bahan yang sama.
Keduanya sama sama dibuat dengan menggunakan bahan utama berupa daging kelapa
muda. Hanya saja, bahan lain yang diperlukan untuk membuat es kuwut jauh lebih
kompleks.

Meski begitu, cara pembuatan es kuwut terbilang cukup sederhana. Bahan-bahan

yang dibutuhkan untuk bikin minuman dingin tradisional Bali ini juga begitu mudah. Di Bali,
Anda juga bisa menemukan begitu banyak tempat makan yang menyediakan minuman
berupa es kuwut khas Bali.

6.SEROMBOTAN

Serombotan adalah kuliner khas Bali yang sederhana, murah dan meriah. Kuliner
yang satu ini berbahan sayuran dengan bumbu yang pedasnya menambah
kenikmatan.kelengkapan sayuran serombotan yaitu kangkung, kacang panjang, tauge dan
pare. Sayur ini direbus secara terpisah. Untuk menghidangkannya ditaburi dengan parutan
kelapa yang disangrai dan kacang hijau goreng yang oleh orang Bali dinamakan kacang
mentik.

sambal serombotan juga sederhana yaitu cabai, bawang merah dan bawang putih.
Sambalnya encer sehingga bisa menyiram seluruh sayur yang dihidangkan. Di samping bisa
dimakan dengan nasi, juga nikmat dimakan dengan tipat (ketupat). Harganya juga cukup
murah, jika hanya serombotan saja sekitar Rp 3.000, tapi jika ditambah ketupat harganya
mencapai Rp 6.000.

Secara umum Serombotan disajikan dengan parutan kelapa yang sudah disangrai
untuk memberikan rasa gurih pada Serombotan.Kelapa parut sangrai ini disebut sebagai
saur dalam Bahasa Bali.Selain kelapa parut, Serombotan juga disajikan dengan taburan
kacang hijau goreng yang renyah.Kacang hijau goreng ini disebut dengan mentik dalam
Bahasa Bali.Dua taburan ini memberikan rasa gurih tambahan dan juga tekstur kriuk pada
Serombotan

Serombotan biasanya disajikan dengan nasi putih.Selain nasi putih, Serombotan juga
disajikan dengan ketupat.Meskipun sama-sama menggunakan sayuran dan bumbu kacang,
namun Serombotan dan Pecel mempunyai ciri khas sendiri.Serombotan menggunakan
campuran berbagai macam bumbu dan juga menggunakan taburan kelapa parut yang
disangrai dan kacang hijau goreng.

7.BUBUR MENGGUH

Bubur mengguh ini merupakan makanan khas Bali yang berasal dari Buleleng. Bubur
ini terbuat dari beras yang dimasak bersama santan, kemudian disajikan dengan ayam suwir
yang sudah dibumbui dan disajikan bersama urap sayur.Jika dilihat dari tampilannya, bubur
mengguh khas Bali memiliki kemiripan dengan bubur ayam yang biasa dijumpai di Jakarta.
Namun, ada beberapa hal yang membedakan pada racikannya.
 Bubur mengguh terbuat dari bahan dasar berupa beras dan santan. Kemudian diberi
kuah ayam bertekstur kental. Kuah kental itu terbuat dari campuran bumbu, merica,
ketumbar, kemiri, kunyit bakar, garam, bawang merah, bawang putih dan cabai yang
dihaluskan.Bumbu tersebut kemudian dihaluskan dan ditumis. Lalu dicampur dengan kaldu
bubuk, lengkuas dan daun salam yang dimasak hingga aromanya keluar.

Sementara untuk toppingnya berupa ayam suwir dan kacang. Biasanya bubur ayam
disantap dengan pelengkap seperti sate telur, sate usus atau sate ati ampela.Namun
berbeda dengan bubur mengguh yang disajikan dengan urap. Urapnya terdiri dari kacang
panjang, tauge dan kelapa. Nah, hal tersebutlah yang menjadi pembeda antara bubur ayam
dan bubur mengguh.

Bubur mengguh juga tidak menggunakan daun seledri seperti bubur ayam. Bukan
hanya sekadar makanan bubur mengguh memiliki arti penting bagi masyarakat Bali.Bahkan
bubur tradisional ini selalu menjadi hidangan setiap ada pelaksanaan upacara adat yang
bersifat sakral. Meskipun kini bubur mengguh sudah dapat dinikmati bebas karena banyak
ditawarkan oleh warung-warung makan.Bubur mengguh khas Bali memiliki cita rasa yang
terbilang unik. Rasanya perpaduan antara pedas dan gurih. Biasanya bubur mengguh
disantap saat sarapan atau saat cuaca dingin.

8.SATE PLECING

Makanan khas Bali yang satu ini merupakan jenis sate dengan cita rasa yang pedas. Oleh
karena itu, kalau Anda bukan tipe orang yang tahan dengan makanan pedas, sebaiknya
memilih menu lain. Apalagi, sate plecing khas Bali merupakan jenis sate yang dibuat dengan
bumbu alias sambal plecing. Jadi, tak heran kalau sate ini memiliki rasa pedas

Cara pembuatan sate plecing jauh berbeda dibandingkan dengan sate lilit. Anda tidak akan
menjumpai daging yang dililitkan pada tusuk sate. Sebaliknya, sate ini memiliki bentuk tak
 ubahnya seperti sate pada umumnya. Potongan daging ditusukkan pada tusuk sate yang
telah disiapkan.

Pembuatan sate plecing khas Bali juga bisa dilakukan dengan beragam jenis daging. Anda
dapat menemukan sate plecing yang dibuat dengan bahan utama daging babi. Selain itu,
ada pula kuliner sate plecing yang dibuat dengan menggunakan daging ayam, daging sapi,
serta daging kambing.

Hal utama yang membedakan sate plecing dengan jenis sate yang lainnya adalah bumbu
plecing yang digunakan. Bumbu atau sambal plecing yang dipakai pada kuliner khas Bali ini
bukanlah bumbu atau sambal kacang. Oleh karena itu, Anda akan mendapati rasa sate
plecing yang jauh beda dengan sate di Pulau Jawa.Bumbu plecing yang ada pada sate
plecing dibuat dengan mencampurkan beberapa bahan, seperti kemiri, terasi, tomat, serta
bawang putih. Selanjutnya, bahan-bahan tersebut dihaluskan dengan cara diulek. Rasa dari
sambal ini tidak hanya pedas, tetapi juga disertai dengan wangi yang begitu sedap di hidung.

BAB III

PENUTUPAN

Setelah meniliti tentang makanan khas daerah provinsi bali kita dapat mengetahui apa saja
makanan khas yang ada di daerah bali, dengan membaca makalah tersebut kita mengetahui
keistimewaan dan keunikan yang terdapat di makanan khas daerah bali mulai dari jenis
makanan,nama makanan, bahan dan cara pembuatannya