Laporan Praktek Tata Boga

Arief Rachman
Detryana Gitadewi
Alifian Nurfauzi

IX-H
 Resep
Bahan:

 4 sdm minyak goreng

 2 buah tomat, potong dadu
 ½ kg ikan kakap putih fillet
 Daun kemangi, secukupnya
 4 siung bawang putih, iris
 4 siung bawang merah, iris
 4 sdm air jeruk nipis
 Irisan daun bawang secukupnya
 2 ruas jahe
 1 ruas kunyit, haluskan
 Garam secukupnya
 1.500 ml air
 2 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Masukkan ikan, tomat, bawang merah, bawang putih, minyak goreng ke

dalam panci lalu campur menggunakan tangan.
2. Masukkan air, jahe, kunyit, air jeruk nipis,serai dan garam kedalam campuran
ikan.
3. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan daun kemangi dan daun bawang.
5. Panaskan sebentar, hidangkan.

Alat:

 1 buah panci
 1 buah pisau
 1 buah talenan
 1 buah sendok sup
 1 buah mangkuk saji
 5 buah Sendok
 1 buah garpu
Daftar Belanja
no bahan ukuran harga keterangan
Minyak goreng 4 sdm
Tomat 2 buah
Ikan kakap putih ½ kg
Daun kemangi Secukupnya
Bawang putih 4 siuang
Bawang merah 4 siung
Jeruk nipis 1 buah
Daun bawang Secukupnya
Jahe 2 ruas
Kunyit 1 ruas
Garam Secukupnya
serai 2 batang

Daftar Peralatan
no alat jumlah keterangan
1 Pisau 1
2 Talenan 1
3 Panci 1
4 Sendok sup 1
5 Mangkuk saji 1
6 Sendok 5
7 garpu 1
Tertib Kerja:

1. Menata meja kerja

2. Meyiapkan alat dan bahan
3. Membersihkan alat dan bahan
4. Mencampurkan ikan
5. Memasak ikan
6. Menghidangkan makanan
7. Membersihkan meja kerja
8. Membersihkan ruangan