LAPORAN PRAKTEK TATA BOGA

Arief Rachman W.K

Detryana Gitadewi
M. Alifian NurFauzi

IX-H
 Terong Balado

Bahan:
4 bh terong ungu

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 cabe keriting
1 bh tomat
½ liter minyak goreng
Garam dan gula secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris terong ungu masing-masing menjadi 4 bagian kira-kira 10cm, tiap bagian
potong memanjang menjadi empat bagian.
2. Rendam irisan terong ke dalam air agar terong tidak berubah warna. Kemudian
di goreng hingga matang.
3. Kupas bawang merah dan bawang putih. Siapkan cabai keriting, cabai merah
besar, dan tomat. Ulek sampai halus kemudian tambahkan gula dan garam sesuai
selera
4. Setelah bumbu halus dan terong sudah matang, tumis bumbu dengan minyak
yang sudah dipanaskan hingga wangi. Kemudian masukan terong dan aduk hingga
merata.
5. Angkat dan sajikan terong dengan taburan bawang goreng.
Alat:
1. 1 buah Cobek
2. 1 buahTeflon
3. 1 buah Saringan minyak
4. 1 buah Sodet
5. 1 buah Piring saji
6. 3 buah Sendok makan
7. 1 buah pisau
8. 1 buah Vas bunga
9. 1 buah Taplak meja
10. 1 buah spons
11. Sabun cuci piring
12. 1 buah garpu
 Daftar Belanja

no bahan ukuran harga ket

1 Terong ungu 4 buah
2 Bawang merah 5 siung
3 Bawang putih 2 siung
4 Cabai keriting 10 buah
5 Tomat 1 buah
6 Minyak goreng ½ liter
7 Garam Secukupnya
8 Gula Secukupnya

Daftar Peralatan
no alat jumlah ket
1 Cobek 1
2 Teflon 1
3 Saringan minyak 1
4 Sodet 1
5 Sendok makan 2
6 Garpu 1
7 Piring 1
8 Pisau 1
9 Taplak meja 1
10 Vas bunga 1
Tertib Kerja:
1. Menata meja kerja
2. Menyiapkan alat dan bahan
3. Membersihkan bahan
4. Memotong terong
5. Menghaluskan bumbu
6. Menggoreng terong
7. Memasak bumbu dan mencampur terong
8. Menyajikan terong
9. Membersihkan alat
10. Membersihkan meja kerja
11. Membersihkan ruangan
 Kata Pengantar

Puji syukur kepada kehardirat Tuhan YME atas kehadirat-Nya sehingga kami
dapat menyelesaikan laporan praktek ini. Laporan ini kami buat untuk memenuhi
tugas praktek kami yaitu dalam teori memasak sayuran. Kami berterimakasih
kepada pihak-pihak yang membantu kami dalam membuat laporan ini. Kami
berharap resep ini dapat menjadi resep makanan yang enak dan menyenangkan
pihak kami.

Mohon maaf atas kekurangan yang tidak berkenan, demikian pengantar yang
kami sampaikan, terimakasih.