Ujian Praktek Tata Boga

Tum Ayam

Arief Rachman W.K

Detryana Gitadewi
Alifian NurFauzi

IX-H
Resep:

Bahan:

 300 gram daging ayam, cincang

 1 sdm bawang goreng
 1 lembar daun salam, iris halus
 50 ml santan dari ¼ butir kelapa
 3 sdm minyak goreng
 4 buah cabai rawit merah, iris halus
 1 sdt garam
 1 sdt lada hitam bubuk
 Daun pisang secukupnya, potong ukuran 15 x 15 cm

Bumbu halus:

 4 siung bawang merah

 6 siung bawang putih
 1 cm kencur
 2 cm lengkuas
 3 buah kemiri
 2 cm kunyit
 1 sdm irisan gula merah
 1 buatang serai, ambil bagian yang berwarna putih, memarkan.
 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbuhalus, daun salam hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Campur dan aduk-aduk: daging ayam, bumbu tumis, bawang goreng, santan, cabai
rawit merah
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sendok makan penuh adonan, bungkus
seperti botok. Sematkan dengan biting dan kukus hingga matang selama kurang
lebih 20 menit.
4. Hidangkan.