KLIPING

RESEP MAKANAN
DARI DAGING

DISUSUN OLEH : AGUS ADITYA PRATAMA

KELAS : VIII1
GURU PEMBIMBING : FENI RAHMILIA, S.Pd

SMP NEGERI 1 TIGA DIHAJI

KABUPATEN OGAN KOMERING ULU SELATAN
TP : 2020
 1. Tongseng kambing

notepam.com

Bahan-bahan yang diperlukan:  2 ½ sendok makan kecap manis

 400 gram daging kambing  4 sendok makan minyak, untuk
 4 lembar daun salam menumis
 1 liter air
 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa Bahan untuk bumbu halus:
 2 cm lengkuas, memarkan   3 siung bawang putih
 1 batang serai, ambil bagian putihnya,  4 butir bawang merah
memarkan  4 butir merica putih butiran
 150 gram kol, potong kotak  3 buah kemiri, sangrai
 2 batang daun bawang, potong 2 cm  3 cm kunyit, bakar
 1 buah tomat merah, potong-potong  2 cm jahe
 3 butir bawang merah iris tipis  1 sendok teh ketumbar butiran
 4 buah cabai rawit merah, iris  1 ½ sendok teh garam

Cara memasak tongseng kambing untuk empat porsi:

1. Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan dua lembar daun salam, rebus
hingga daging matang dan empuk.
2. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk. Didihkan, lalu
sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum.
5. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan kecap manis, aduk rata.
6. Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
7. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang.
8. Tongseng siap untuk disajikan.
 2. Tumis daging

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

 150 gram daging sapi
 2 sendok makan saus tiram
 1 sendok makan kecap manis
 1 ruas jahe, memarkan
 1 sendok teh ketumbar, haluskan
 ½ sendok teh merica bubuk
 2 siung bawang putih, iris
 3 buah cabai rawit, iris
 2 buah cabai merah, iris
 3 batang daun bawang, iris
 ½ siung bawang bombay, cincang
 garam dan gula secukupnya

Cara memasak tumis daging:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging lalu masak hingga daging matang. Tiriskan dan
iris tipis sesuai selera.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan jahe, ketumbar, merica, cabai, dan saus
tiram. 
3. Masukkan daging dan tuang sedikit air kaldu, masak hingga bumbu meresap. Masukkan daun
bawang, tambahkan kecap, garam, dan gula secukupnya. 
4. Tumis hingga air berkurang dan mengental.
5. Tumis daging siap sajikan dengan nasi hangat.
 3. Semur daging kentang

Bahan-bahan yang diperlukan:  2 buah tomat, potong-potong

 250 gram daging sapi, potong-potong  1 ruas jahe, memarkan
 2 buah kentang ukuran sedang, potong-  1 batang kayu manis
potong  1 lembar daun salam
 50 gram soun, seduh, dan tiriskan  minyak goreng untuk menumis
 5 butir bawang merah  merica bubuk secukupnya
 3 siung bawang putih  air secukupnya
 3 sendok makan kecap manis  gula pasir secukupnya
 2 buah cabai merah besar, buang bijinya  garam secukupnya

Langkah pembuatan semur daging:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam dan
jahe.
3. Setelah tumisan harum, masukkan daging dan masak hingga berubah warna.
4. Masukkan kentang, tuang air, tambahkan kecap manis, gula pasir, garam, kayu manis, dan
merica secukupnya.
5. Masak daging dan kentang hingga empuk. Setelah itu masukkan soun yang sudah ditiriskan
airnya.
6. Semur daging siap untuk disajikan.
 4. Sate daging

Bahan utama:
 gaging yang dipotong kecil-kecil
 parutan nanas muda
 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
 3 sendok makan kecap manis

Bahan untuk bumbu sate:

 8 siung bawang merah, dicincang kasar
 3 buah tomat matang, dipotong kecil
 1 buah jeruk nipis
 8 sendok makan kecap manis

Cara masak sate daging:

1. Masukkan parutan nanas parut, kacang goreng yang dihaluskan, dan kecap manis dalam satu
wadah. Aduk rata karena ini akan dijadikan bumbu untuk mencelup sate sebelum dibakar.
2. Daging ditusuk dengan tusuk sate,celupkan ke dalam bumbu tadi. Diamkan sejenak.
3. Di wadah lain, masukkan cabai rawit, bawang merah, tomat, kecap manis, serta air perasan
jeruk nipis. Aduk sampai rata kemudian sisihkan.
4. Siapkan panggangan dan bakarlah sate sampai benar-benar matang.
5. Sate siap disajikan bersama bumbunya.
 5. Sup tomat daging asap

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan:

 10 buah tomat matang
 1 liter air
 2 bungkus penyedap rasa sapi
 1 buah bawang bombay, dipotong dadu kecil
 50 gram daun seledri yang diikat
 100 gram daging asap
 100 gram pasta, rebus ½ matang menggunakan sedikit garam dan minyak
 ½ sendok teh lada
 ½ sendok teh pala bubuk
 2 sendok makan saus tomat
 2 sendok makan gula pasir
 1 sendok makan margarin
 1 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dengan air
 sosis sapi yang dipotong bulat-bulat berukuran 1 cm sesuai selera

Cara memasak sup tomat daging asap:

1. Rebus daging asap dan ganti airnya beberapa kali hingga empuk. Kupas kulitnya dan potong
dadu.
2. Rebus tomat matang dengan satu liter air, lumatkan dan saring. Buang ampasnya.
3. Setelah itu, panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu.
4. Masukkan sari tomat, rebus, dan tambahkan dengan lada, pala, penyedap rasa, tomat pasta,
gula, serta seledri. Didihkan menggunakan api kecil.
5. Setelah mendidih, tambahkan pasta, masak menggunakan api kecil selama 10 menit.
6. Terakhir, tambahkan daging asap dan sosis, diamkan sebentar lalu angkat dan sajikan.
 6. Resep Kambing Oven

Sebagai alternatif sate, Anda bisa mencoba resep daging kambing oven. Potongannya lebih besar dan
bumbunya pun lebih ringan, tidak seperti saus kacang pada sate.
Berikut ini resep daging kambing oven yang bisa Anda buat untuk acara bersantap bersama keluarga.

Bahan:  2 sendok teh gula pasir

 750 ml air  1 sendok teh merica bubuk
 500 gram paha kambing
 200 gram mentega/margarin Sambal kecap:
Bahan perendam:  100 gram kacang tanah kulit (goreng &
 100 ml minyak goreng cincang kasar)
 10 siung bawang putih  5 butir bawang merah (iris halus)
 5 sendok teh kecap manis  5 buah cabai rawit, (iris halus)
 2 cm jahe  5 sendok makan kecap manis
 2 sendok teh garam  1 sendok makan air jeruk nipis

Resep daging kambing oven:

1. Bersihkan lemak daging kambing, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Haluskan dan campur
semua bahan perendam, lalu gunakan untuk melumuri daging kambing. Diamkan di dalam lemari
es kurang lebih 1 jam.
2. Siapkan panci presto yang sudah diberi mentega. Tuang air, kemudian masukkan daging
kambing. Masak selama 40-60 menit (sampai panci mendesis).
3. Keluarkan daging dari panci presto, kemudian olesi dengan sisa bumbu perendam. Letakkan di
loyang atau dibungkus aluminium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 170-200 derajat Celcius
selama 15 menit.
4. Campur semua bahan sambal kecap, kemudian sajikan bersama kambing oven yang masih
hangat.
Demikian resep daging kambing oven istimewa yang bisa Anda sajikan di rumah.
 7.Resep Sop kambing

Resep daging kambing kedua yang akan kita pelajari adalah sop kambing ala Timur Tengah alias
marak lahma. Dijamin nikmat dan anti-prengus, karena menggunakan beberapa jenis rempah.

Bahan:
 500 gram daging kambing
 1 buah wortel, iris
 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
Bumbu:  1 ruas jari jahe, geprek
 7 buah kapulaga  1/2 buah paprika, iris
 7 butir cengkeh  1/2 sendok teh bubuk kari
 5 siung bawang putih, iris  1/2 sendok teh jinten bubuk
 3 cm kayu manis  1/2 sendok teh lada bubuk (aku lebih)
 1 buah bawang bombay kecil, iris  garam secukupnya
 1 buah tomat, potong

Pelengkap:
 1 batang seledri, iris halus
 1 buah jeruk nipis, iris-iris
 Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing selama 5 menit, kemudian buang airnya. Rebus kembali dengan air yang
baru sampai cukup empuk.
2. Tumis bumbu-bumbu hingga harum. Setelah itu masukkan daging, tumis sebentar. Tuang
tumisan ke rebusan daging. Masukkan wortel dan kentang. Kemudian bumbui dengan garam.
3. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu angkat dan
sajikan sop bersama pelengkap.
 8.Resep Nasi goreng kambing Kebon Sirih

Nasi goreng juga termasuk resep daging kambing yang populer dan mudah dibuat. Untuk versi
mudahnya Anda bisa menggunakan bumbu gulai instan. Tetapi lebih nikmat lagi jika dibuat sendiri
seluruhnya.

Bahan (untuk 4 porsi):

 450 gram nasi pera
 300 gram daging kambing, diiris tipis
 100 gram minyak samin (bisa diganti butter)
 100 ml kaldu kambing
 2 cm kayu manis
 1 lembar daun salam
Bumbu halus:  1/4 sendok teh jintan bubuk
 7 butir bawang merah  2 biji cengkeh
 4 siung bawang putih  2 biji kapulaga
 4 buah cabai merah  1 sendok makan kecap manis
 2 buah cabai rawit merah  garam secukupnya
 1/4 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap:
 Acar timun & wortel secukupnya
 Emping goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak samin di dalam wajan, tuang bumbu halus, kemudian masukkan kayu manis,
dan daun salam. Tumis ingga harum. Masukkan irisan daging kambing, kemudian aduk lagi.
2. Tuangkan kaldu kambing, biarkan hingga mendidih dan sedikit kental. Masukkan nasi, kecap,
dan garam. Masak hingga kaldu mengering.
3. Angkat nasi goreng dari penggorengan dan sajikan di piring. Hidangkan bersama emping, taburan
bawang goreng, dan acar di samping nasi.
 9.Resep Rica-Rica Kambing

Kali ini resep daging kambing yang akan kita pelajari adalah rica-rica alias garo rica, makanan khas
Manado. Biasanya menggunakan ayam atau bebek, tetapi kali ini kita akan memasaknya bersama
daging kambing.

Bahan:
 500 gr daging kambing, potong seukuran  2 ruas jahe, geprek
satu suapan  2 lembar daun salam
 500 ml air  1 batang serai, geprek
 5 lembar daun jeruk  1 sendok teh gula pasir
 5 sendok makan minyak goreng  1 sendok makan air asam jawa
 2 liter air (untuk merebus daging)  garam secukupnya

Bumbu halus:
 1 genggam cabai merah keriting
 5 buah cabai rawit merah (opsional)
 8 siung bawang merah
 5 siung bawang putih
 1 ruas jahe
 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan 2 liter air, jahe, dan daun salam. Rebus sampai daging empuk dan
sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai
sampai harum. Bumbui dengan air asam jawa, gula, dan garam.
3. Masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai menyatu dengan bumbu. Tuangi air, kemudian
masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
 10.Resep Sambosa

Resep daging kambing selanjutnya adalah sambosa atau samosa, kudapan gurih dari Asia Selatan.

Bahan (untuk 15 buah): Kulit:

 2 sendok makan air matang (untuk  225 tepung terigu, ayak
perekat)  100 ml minyak sayur
 Minyak untuk menggoreng  7 sendok makan air hangat
 1/2 sendok teh garam

Isi: Bumbu halus:

 500 gram daging kambing, cincang  8 buah cabai merah
 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa  5 siung bawang putih
 5 lembar daun kunyit, iris halus  5 butir kemiri, sangrai
 5 lembar daun jeruk purut, iris halus  4 butir bawang merah
 2 batang serai, ambil bagian putihnya,  1 cm jahe, bakar
memarkan  1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
 2 sendok teh kari bubuk  1 sendok teh garam
 2 sendok makan minyak, untuk menumis
 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu bersama garam, air hangat, dan minyak, uleni hingga adonan kalis.
2. Tipiskan adonan hingga ketebalan 0,2 cm. Potong-potong bentuk bujur sangkar ukuran 10x10
cm, kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, serai, daun kunyit, dan daun jeruk
hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan, bubuk kari, dan jintan, kemudian aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan
santan menyusut.
5. Ambil selembar kulit, beri isian 2 sendok makan. Lipat bentuk segitiga. Rekatkan setiap sisi
dengan air. Lakukan sampai adonan habis.
6. Goreng sambosa dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan.

Sajikan sambosa bersama cabai rawit hijau atau saus sambal, sesuai selera.