1.

Resep Ayam Bakar Bumbu Balado

Bahan Ayam Bakar Bumbu Balado :

 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
 1 sendok makan air jeruk nipis
 1/2 sendok makan garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
 12 butir bawang merah
 5 buah cabai merah keriting
 3 buah cabai rawit merah
 2 cm kunyit, bakar, cincang
 2 cm jahe
 8 butir kemiri, sangrai
Bahan Balado:
 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
 1 buah tomat merah, dipotong-potong
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 100 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
 5 buah cabai merah besar
 6 buah cabai merah keriting
 5 butir bawang merah
Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Balado :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
2. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih.
3. Tambahkan ayam. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah kental.
Angkat. Bakar hingga kecokelatan.
4. Balado, tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, tomat, garam, dan gula pasir. Aduk
hingga harum.
5. Siram ke atas ayam.
6. Ayam bakar bumbu balado
2. Lapis daging sapi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 4 butir telur rebus kupas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 1/2 gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 17 butir cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk

Cara memasak:
- Iris pipih daging dengan memotong serat.
- Campur bumbu halus dan daging menjadi satu.
- Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna,
tambahkan air.
- Masukkan bumbu lengkuas, batang serai, daun jeruk, kayu manis, telur
dan kecap.
- Masak sampai daging empuk, agar daging lebih empuk dan bumbu
meresap.
- Tunggu sampai air berkurang. Tambahkan gula dan garam.
- Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
3. Tongseng Daging Sapi

Bahan-bahan:
 400 gram saikoro beef
 700 ml santan encer
 2 buah tomat merah, potong
 1/4 buah kol, potong
 2 batang daun bawang, iris
 10 buah cabe rawit utuh
 3 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk
 1 ruas lengkuas
 1 sdt garam
 2 batang sereh
 1 sdt gula aren
 1 sdm bubuk kari
 4 sdm kecap manis
Bumbu halus:
 8 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 5 butir kemiri
 1 ruas kunyit bakar
 1 sdt ketumbar
 1/2 sdt merica
 7 buah cabe merah keriting
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama sereh, lemgkuas, daun jeruk dan salam hingga
harum
2. Kemudian masukkan saikoro beef, aduk hingga daging berubah warna, lalu
tambahkan santan encer
3. Masukkan garam, gula aren, dan bubuk kari, masak hingga mendidih
4. Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
5. Masukkan kol, tomat, daun bawang dan cabe rawit utuh, masak sebentar lalu
angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Tamagoyaki.

Bahan:

- 5 butir telur

- 1 buah wortel, cincang

- 2 batang daun bawang, iris

- 2 buah sosis

- 2 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah

- Garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng sosis sampai matang, tiriskan.

2. Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kocok.

3. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan.

4. Di atas teflon, goreng dan tuangkan adonan, taruh sosis diatasnya, gulung.

5. Tuang adonan sedikit demi sedikit kemudian gulung sampai adonan

habis.Sajikan.
5. Resep Cloud Egg

Bahan:

 3 butir telur ayam, pisahkan bagian kuning dan putihnya

 1/3 sendok teh garam

 1/3 sendok teh bawang putih bubuk

 1/3 sendok teh lada bubuk

 1/4 sendok teh oregano

 margarin seuckupnya untuk olesan

Cara Membuat Cloud Egg:

1. Kocok putih telur dengan garam, bawang putih bubuk, dan lada bubuk dengan
mixer sampai putih dan kaku.

2. Panaskan oven. Siapkan loyang. Olesi dengan margarin.

3. Tata putih telur seperti telur mata sapi yang bulat. Buat bagian tengahnya cekung.

4. Letakkan kuning telur di tengah bagian putih telur.

5. Taburi dengan garam dan oregano.

6. Panggang dalam oven selama kurang lebih 10 menit atau sesuai selera, sesuai
dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
6.Sup ikan tomat.

Bahan:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, geprek
- 2 cabai merah
- 6-8 buah tomat belah menjadi 4 bagian
- Air lemon secukupnya
- Bawang goreng
- Garam
- Kecap ikan
- Daun kemangi
- Ikan nila, dipotong sesuai selera

Cara membuat:
1. Goreng ikan nila dengan bumbu kecap ikan. Goreng dengan api panas
agar ikan kering di luar namun lembut di dalam.
2. Di panci terpisah, tumis bawang putih dan bawang merah hingga
berwarna kecokelatan.
3. Masukkan air, tomat, cabai dan serai. Biarkan mendidih lalu masukkan
garam, kecap ikan dan air lemon.
4. Jika sudah siap, masukkan ikan dan biarkan mendidih sejenak.
5. Masukkan daun kemangi dan taburi dengan bawang goreng di atasnya,
hidangkan.
7.Pari asem pedas.

Bahan:
- 1/2 kg pari, potong-potong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 13 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm asem, larutkan dengan air dan buang ampasnya
- Garam, gula dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Lalu masukkan air asam,
garam, gula, penyedap rasa dan air secukupnya.
2. Tunggu mendidih dan koreksi rasa.
3. Jika rasanya sudah pas, masukkan ikan pari. Masak sampai matang,
angkat dan sajikan.
8. Cumi Panggang Teflon

Bahan-bahan
 OL Cumi Bangka +/- 500
g, bersihkan dari tinta dan tulangnya
 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
 Garam dan gula
 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 3 sendok makan kecap manis
 3 sendok makan saus tomat
 4 buah cabai keriting, haluskan
 3 buah cabai rawit, haluskan
 4 siung bawang merah, haluskan
 3 siung bawang putih, haluskan
 1 ruas kunyit, haluskan
 1 ruas jahe, haluskan
 1 sendok teh ketumbar bubuk
 Mentega

Cara membuat
1. Marinasi cumi yang sudah dicuci bersih menggunakan garam secukupnya dan air jeruk
nipis. Diamkan setidaknya 30 menit di dalam pendingin.
2. Panaskan mentega secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting,
cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, serta daun jeruk sampai harum dengan api kecil.
Tuangkan saus tomat dan kecap manis ke dalamnya. Aduk rata.
3. Matikan api, letakkan saus bumbu di wadah terpisah.

9. Cumi Petai Pedas

 Bahan
 200 gr cumi
asin
 10 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 lonjor petai
 2 buah cabai merah besar, potong serong
 10 buah cabai rawit
 2 buah tomat, potong dadu
 Kaldu jamur, garam dan gula secukupnya

Cara Membuat
1. Rendam cumi asin dengan air panas untuk menghilangkan kotoran dan
rasa asinnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Jika cumi berukuran agak besar, potong sesuai selera. Cuci lagi dan
tiriskan./
3. Goreng setengah matang, cumi asin, kemudian tiriskan.
4. Haluskan semua bumbu, kecuali tomat.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan
tanak. Tambahkan sedikit air.
6. Masukkan cumi asin, petai, garam, kaldu jamur dan gula pasir. Aduk-
aduk.
7. Tambahkan potongan tomat, tumis, hingga agak layu.
8. Jika sudah matang, angkat dan sambal cumi asin petai siap disajikan.

10. Udang saus Padang.

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 3 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 bawang bombay
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris semua bawang dan cabai.
2. Panaskan minyak dan tumis sampai harum.
3. Masukkan jahe dan udang, masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan kecap, garam, saus sambal, saus tiram, kemudian aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air.
6. Masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.

TUGAS PRAKARYA
 RESEP MASAKAN
(Olahan Daging, Ikan, Telor, Cumi-cumi & Udang)

Disusun Oleh,
1. Danica Felicia
2. Sayyida Beauty Sekar. A
3. Tania Fairosa
4. Alfi Fitriyani
5. Miftahusy Syifa
6. Arif Auliya Al-khafi
7. Galih Andrean

Kelas IX E

SMP NEGERI 8 PEMALANG

Tahun Ajaran 2022/2023