MIE ACEH

Bahan-bahan
3 porsi
 400 gram Mie Kuning Basah (saya beli di supermarket)
 100 gram daging sapi, potong kecil
 Segenggam taoge (saya ga pake, kehabisan)
 1/4 bonggol kol ukuran kecil
 2 batang seledri
 3 batang bawang prei
 2 sdm kecap manis
 1 butir telur, kocok lepas
 1 sdm kari bubuk
 1/4 sdt merica
 secukupnya kaldu sapi bubuk
 secukupnya air
 secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus: Pelengkap:

 1 sdm cabe merah keriting giling  kerupuk
 15 bh cabe rawit  telur ceplok
 6 siung bawang merah  acar bawang
 4 siung bawang putih  tomat
 1/2 sdt jinten  mentimun
 1/4 sdt adas
 4 butir cengkeh
 3 butir kapulaga
 3 butir bunga lawang
 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar

Langkah
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daging, tumis sampai agak empuk. tambahkan air
dan bubuk kari, tutup wajan masak sampai daging empuk, masukkan telur, aduk cepat.
2. Masukkan mie, kol, dan taoge. aduk rata
3. Tambahkan merica, kaldu bubuk, kecap manis, aduk rata. tambahkan air secukupnya aja. jangan
banyak-banyak, karena cuma bikin mie nyemek. kalo mau bikin mie rebus, tambahin airnya.
masak sampai air mendidih. koreksi rasa.
4. Selesai.. sajikan dengan bahan pelengkap
 SOP BUNTUT

Bahan-bahan
3-4 orang

 500 gram buntut sapi

 3 buah kentang
 4 buah wortel
 200 gram kacang merah
 2 buah tomat
 3-4 batang daun bawang (potong dan pisahkan batang & daun)
 5 siung bawang putih
 1 buah bawang bombay
 sesuai selera garam
 sesuai selera lada
 1 sdt pala
 3 bh cengkeh

Langkah
1. Rebus dahulu buntut sapi kemudian buang air rebusan pertama;
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, batang daun bawang (sisihkan bagian daun bawang)
hingga harum;
3. Masukan buntut dan tumis sebentar. Kemudian tambahkan air hingga buntut tertutup lalu masak
hingga 3-4 jam dengan api kecil. Masukan juga kentang, wortel dan kacang merah;
4. Bumbui garam, lada, cengkeh dan pala. Terakhir masukan potongan tomat dan daun bawang.
Angkat dan selamat makan
 GADO-GADO

Bahan Utama

 2 batang selada
 3 buah kentang kukus
 1/4 kg cambah rebus
 4 buah telor rebus
 2 buah mentimun
 5 buah tahu goreng
 3 bungkus lontong

Kuah Kacang

 1/2 kg kacang tanah

 6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 2 cm jahe
 2 sdt garam
 1/4 kg gula merah
 3 sdm gula putih
 2 lembar daun salam
 200 ml santan
 1 sdm tepung maizena
 1 lembar daun jeruk

Taburan

 Kerupuk udang
 Bawang goreng
 Sambel bawang

Langkah
1. Siapkan semua bahan..kemudian susun dalam wadah
2. Siapkan bahan2 untuk bumbu dan ulek jadi satu kemudian rebus sampai bumbu kacang lumer
dan meletup2 dan kental..kemudian terskhir tambahkan larutan tepung maizena
3. Siapkan taburnya
4. Susun tiap bagian2 dan siram dengan saus kacang.....siap dihidangkan
 SOTO AYAM

Bahan-bahan
untuk 6 porsi

 Dada Ayam 1/4 (tidak usah di potong2)

 1/4 Toge
 1/4 Kol
 2 bungkus Soun Naga
 2 siung Bawang putih
 Sereh 1 buah (digeprek)
 2 cm Jahe uk
 2 cm Kunyit uk
 Garam
 3 lembar Daun jeruk
 Daun bawang
 Bawang merah
 Lada

Langkah
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu rebus ayam didalam panci hingga mendidih, buang air rebusan
pertama, dan rebus ulang ayam yg airnya nanti akan menjadi kuah soto, ketika sudah
menggolak angkat ayam dan tiriskan dan goreng dada ayam (untuk suwiran) diatas soto nanti
2. Uleg hingga halus, bawang putih, garam, kunyit, jahe, dan lada.
3. Tumis bahan yg sudah di uleg, lalu masukin kedalam air rebusan ayam tadi.
4. Kalau kuah sudah berubah warna menjadi aga kekuningan, masukan daun jeruk dan sereh, aduk
rata, di icip sedikit dan tambahkan penyedap rasa apabila kurang sedap.
5. Kalau rasa sudah oke, dan matang, matikan kompor lalu masukan irisan daun bawang kedalam
kuah soto.
6. Di wadah lain rebus toge, kol, dan soun, jangan terlalu lama asal celup2 aja, lalu tiriskan.
7. Ambil toge secukupnya, kol secukupnya, soun secukupnya, tambahkan suwiran ayam, dan
emping, lalu tuang kuah soto taburi bawang goreng dan sambal.
 NASI PECEL MADIUN

Bahan-bahan
Sambel pecel

 250 gr kacang tanah

 5 siung bawang putih
 3 buah cabe merah besar
 3 lembar daun jeruk
 1/2 sdm asam jawa, buang bijinya
 50 gr gula merah
 1 ruas kencur
 Secukupnya garam

Sayuran :

 100 gr taoge
 1 ikat kangkung, potong2
 6 lonjor kacang panjang, potong2
 3 lembar kubis, potong2
 1/2 buah mentimun, potong dadu
 Segenggam kemangi

Pelengkap :

 Secukupnya tahu & tempe goreng

 Secukupnya rempeyek kacang

Langkah
1. Goreng kacang tanah, angkat. Tiriskan. Goreng pula bawang putih dan cabe merah. Dinginkan.
2. Setelah dingin, haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabe merah, kencur, gula merah,
daun jeruk, asam dan garam. Siap utk digunakan.
3. Penggunaan : ambil bumbu secukupnya, beri sedikit air panas. Aduk rata.
4. Rebus sayuran satu persatu, saya suka direbus sebentar2 ya. Biar masih seger sayurannya.
5. Penyajian : siapkan nasi, beri sayuran lalu siram dg sambal pecelnya, tambahkan rempeyek,
tahu dan tempe goreng. Sajikan bersama teh hangat.
 NASI GORENG JAWA

Bahan-bahan

 2 porsi
 2 piring nasi dingin
 1 butir telur ayam
 secukupnya Ayam suwir
 5 siung bawang merah
 3 saiung bawang putih
 5 buah cabe merah
 1 sdt ebi
 1 batang daun bawang
 2 sdm kecap manis
 Kol (aku skip)
 Acar timun
 2 sdm minyak sayur

Langkah
1. Ulek bawang merah dan bawang putih. Terpisah dengan cabai merah dan ebi
2. Goreng telur orak arik, sisihkaan pinggir wajan
3. Tumis bawang merah dan putih halus sampai harum, masukan cabai dan ebi halus, masukan
ayam suwir, dan nasi. Tambahkan daun bawang dan sayur. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, bumbui dengan garam, penyedap, dan lada. Aduk sampai rata.
5. Koreksi rasa, angkat jika sudah matang dan bumbu merata. Sajikan dengan acar timun,
kerupuk, dan bawang goreng
 NASI KRAWU GRESIK

Bahan-bahan
3 porsi
Bahan membuat osek daging:

 300 gram daging sapi  1 ruas jari lengkuas

 600 ml air  2 sdt ketumbar sangrai
 175 ml santan kental  3 butir kemiri sangrai
 3 lembar daun salam  1/2 sdt asam jawa
 1 batang serai  1/2 sdt gula merah
 secukupnya garam  1/2 sdt garam
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih

Bahan serundeng kuning: Bahan serundeng merah:

 1 siung bawang putih  3 buah cabai merah
 2 cm kunyit, bakar  2 siung bawang putih
 2 lembar daun jeruk  2 lembar daun jeruk
 50 gr kelapa parut  50 gr kelapa parut
 secukupnya gula  secukupnya garam
 secukupnya garam  secukupnya gula

Langkah
1. Cara membuat Daging osek: Langkah pertama rebus air dan garam hingga mendidih, kemudian
masukan daging sapi, potong melebar 1 cm, sisihkan Ambil air kaldunya kurang lebih 250 ml
Kemudian rebus air kaldu dengan daging, bumbu halus, serai dan juga salam hinga matang, dan
suwir-suir Lalu masak daging dengan santan, hingga meresap dan kering
2. Cara membuat serundeng kelapa kuning : Haluskan terlebih dahulu bawang putih, kunyit,
garam, dan daun jeruk Kemudian masukan pula kelapa parut dan jangan lupa tambahkan garam
Masukan kelapa dan bumbu halus sangrai di atas api sedang hingga kering. *Cara Membuat
serundeng Kelapa Merah: Untuk membuatnya tidak jauh beda dengan cara membuat serundeng
kuning. Pertama tumis bumbu hingga harum Kemudian masukan kelapa dengan bumbu halus,
dan berikan bumbu, angkat
3. Cara membuat sambal petis: petis 3 sendok makan, cabe 10 biji, tomat(buang bijinya), 8 siung
bawang merah, 2 siung bawang putih, garam secukupnya, gula merah secukupnya. uleg sampai
halus tumis sebentar.
4. Pelengkap: Timun, kemangi,bawang goreng.
 LONTONG BALAP

Bahan-bahan

 Lontong
 Tahu putih goreng
 Lenthuk pohung (beli jadi)
 Taouge panjang
 Daun sledri

Bahan kuah

 5 siung bawang merah iris halus

 2 siung bawang putih iris halus
 1 btg daun bawang
 700 ml kaldu udang (hasil rebusan kulit udang segar)
 Garam, merica bubuk, kaldu bubuk, gula
 Kecap manis

Sambal petis

 1 siung bawang putih

 1 genggam cabai rawit merah
 1 sdk mkn petis udang

Langkah
1. Membuat kaldu udang, sehabis bersihkan udang sisakan kulitnya (pastikan udang benar2 segar)
cuci bersih lalu rebus dengan air, sampai berubah warna dan mendidih saring
2. Tumis bumbu dan daun bawang sampai harum tuang dalam kuah didihkan dan koreksi rasa
3. Uleg semua bahan sambal
4. Tata semua bahan siram kuah beri kecap manis dan sambal. Selamat mencoba
 SATE MARANGGI

Bahan-bahan

 500 gram daging sapi

 4 lembar daun pepaya
 1 buah paprika kuning
 1 buah paprika hijau
 secukupnya Garam, lada, kaldu bubuk

Bumbu halus :

 6 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 1 ruas jari lengkuas dan jahe
 1 sdm air asam jawa
 1 sdt ketumbar

Bahan oles :

 1 bungkus kecap manis

 secukupnya Minyak goreng

Bahan Sambal :

 1 bungkus kecap manis

 6 siung bawang merah
 6 cabai rawit

Langkah
1. Cuci bersih daging. Lalu bungkus dengan daun pepaya. Biarkan 30 menit. Lalu potong kotak2.
Marinasi kan dengan lada, garam, kaldu bubuk. Dan bumbu halus. Biarkan 15 menit
2. Cuci bersih paprika lalu potong kotak2. Stelah itu ambil lidi sate lalu tusukan daging lalu
paprika hijau daging lagi lalu paprika merah. Lalukan sampai habis
3. Panggang di teflon anti lengket. Panggang sampai daging masak.
4. Potong cabai rawit dan bawang merah lalu taruh di wadah dan beri kecap manis. Sajikan di atas
piring sate.
 SATE KAMBING

Bahan-bahan

 daging kambing
 bumbu rendaman:
 bawang merah
 bawang putih
 ketumbar
 kencur
 penyedap
 kecap & minyak

bumbu kecap:

 kecap
 tomat
 cabe
 bawang merah
 timun

Langkah
1. Ulek semua bumbu, masukan bumbu ke daging yg sudah dipotong2, diamkan 1/2 jam &
masukan ke kulkas, biar meresap...
2. Tusuk2 lalu bakar.. kalo sudah setengah mateng oles2 kecap... bakar kembali...
3. Matang, angkat,,, & siap disajikan...
 COTO MAKASSAR

Bahan-bahan
 1 porsi
 120 gr daging sapi, direbus dan diptong dadu
 2 gelas kaldu rebusan daging
 1 genggam kacang tanah
 2 sdm minyak goreng
 Garam, gula
Bumbu kuah: Bumbu geprek:
 1 batang, 5 cm kayu manis  1 batang sereh
 2 buah cengkeh  1 lembar daun salam
 2 mata asam jawa  1 lembar daun jeruk
 1 iris lengkuas
Bumbu uleg:
 2 siung bawang merah Pelengkap:
 1 siung bawang putih  Lontong/ ketupat
 2 butir kemiri  Bawang goreng
 1/8 sdt merica butir  Irisan daun bawang
 1/4 sdt ketumbar butir  Sambal dan kecap
 1/8 sdt jinten bubuk  Jeruk nipis
 1 iris kecil jahe  Kerupuk/emping

Langkah
1. Setelah daging direbus sampai empuk angkat, potong dadu. Ambil2 gelas kaldu, masukan
kembali ke panci bersama dg daging, tambahkan kayu manis, cengkeh dan asam jawa. Didihkan
kembali. Uleg halus bumbu dan siapkan bumbu geprek.
2. Sangrai kacang tanah, sisihkan hingga dingin. Pisahkan kulitnya kemudian uleg halus.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga matang. Masukan ke
dalam rebusan kaldu dan daging. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Masukan kacang
tanah halus. Biarkan mendidih. Cicipi, koreksi rasa.
4. Masukan irisan daun bawang, matikan kompor, pindahkan ke mangkok, siap dinikmati bersama
pelengkapnya.
 AYAM RICA-RICA MANADO

Bahan-bahan

 1/2 ekor ayam, potong-potong

 1/2 buah jeruk nipis
 3 lembar daun jeruk
 1 batang serai, memarkan
 Secukupnya garam dan penyedap rasa

Bumbu Halus ::

 15 buah cabe merah keriting

 10 buah cabe rawit
 1 ruas kunyit
 1 ruas jahe
 1 buah tomat ukuran sedang
 4 butir bawang merah
 3 siung bawang putih

Langkah
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri ayam dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 5 menit,
lalu bilas.
2. Goreng ayam, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk serta serai hingga harum, masukkan garam dan penyedap.
Aduk rata.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata sebentar hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.
 ASINAN BETAWI

Bahan-bahan

 1 kuntum selada, iris kasar

 200 gr taoge, bersihkan
 3 bh tahu kuning, rebus potong
 1/4 bh kol, iris kasar
 2 bh wortel iris halus

Saus gula:

 4 bh gula merah
 4 SDM gula pasir
 400 ml air
 Saus kacang:
 200 gr kacang tanah, goreng
 200 ml air
 2 siung bawang putih
 3 bh kemiri
 6 bh cabe merah
 5 bh rawit hijau
 5 biji asam Jawa rendam air panas
 Sejumput garam
 Minyak untuk menumis
 Kacang tanah untuk taburan

Langkah
1. Siapkan bumbu halus, goreng kacang tanah. Masak gula merah bersama air dan gula pasir
2. Haluskan kacang dan bumbu lainnya kecuali air asam Jawa, tumis hingga harum masukkan air
gula merah dan air asam Jawa, tes rasa. Dinginkan.biasanya dipisah untuk saus gula merah, ini
aku satukan aja biar gak ribet🤭
3. Tata sayuran dalam mangkuk atau wadah lain lalu siram kuah kacang.
 AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan-bahan
4porsi

 500 gram Ayam negeri

Bumbu Halus :

 6 pcs Bawang Merah

 3 pcs Bawang Putih
 1 ruas Kunyit, Jahe, Lengkuas
 1 pcs Serai
 2 pcs Daun Jeruk
 2 pcs Daun Salam
 2 pcs Kemiri
 Secukupnya Merica & Ketumbar
 Secukupnya Gula, Garam, MSG
 Secukupnya Air untuk merebus
 Secukupnya Cuka
 Secukupnya Minyak untuk menggoreng

Langkah
1. Cuci ayam, bersihkan bulu-bulunya. Rendam 5menit dengan cuka. Lalu bilas dg air bersih.
2. Haluskan semua bahan. Balurkan ke ayam. Lalu rebus ayam dengan api sedang sekitar 30menit
sampai lemak ayam keluar dan bumbu meresap. Sisihkan. Saring juga bumbu nya sebagai
kremesan. Biarkan dingin lalu simpan dalam kulkas sebagai stock.
3. Goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan. Sajikan dengan sambal.
 GULAI KAMBING REMPAH

Bahan-bahan

 250-300 gram daging kambing berlemak (saya ditambah paru sedikit)

Bumbu :

 5 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 1 cm biji pala
 4 biji cengkeh
 2 buah bunga lawang
 2 buah kapulaga arab
 2 cm jahe
 1 ruas kunyit
 1 sdt ketumbar bubuk
 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt jintan bubuk
 3 buah kemiri sangrai
 2 batang serai geprek
 1 ruas lengkuas
 3 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk
 Secukupnya garam
 Secukupnya gula
 Secukupnya penyedap rasa

Langkah
1. Didihkan air, masukkan daging kambing, tunggu empuk, angkat lalu potong-potong dadu (sy
stok dikulkas, jadi tinggal keluarkan dr freezer)
2. Blender bumbu sampai halus (menggunakan minyak goreng ya, bukan air), masukkan wajan
tambahkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, cengkeh, bunga lawang, kapulaga arab,
lengkuas geprek, tumis sampai harum
3. Didihkan air, masukkan faging kambing, lalu masukkan bumbu yg sudah ditumis.
4. Masak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
5. Siap disantap dengan nasi hangat
 TONGSENG AYAM

Bahan-bahan
Bahan Utama Bumbu Halus Gulai :
 250 gr ayam, potong kecil  4 bawang merah
 300 ml santan (aku 2 sdm fibercreme yg dicairkan)  2 bawang putih
 2 daun salam  2 kemiri
 1 cm lengkuas  1/4 sdt ketumbar
 2 daun jeruk  1/4 sdt merica bubuk
 1 serai  1/4 sdt jintan
 1 cm kayu manis  1 cm kunyit
 1 kapulaga (aku gak pake, gak punya🙈)  1 cm jahe
 1 sdt kaldu ayam
 Secukupnya garam
 1/2 sdm gula merah

Bumbu Tambahan :

 3 bawang merah, iris

 2 bawang putih, iris
 1/4 kol, iris kasar
 2 daun bawang, iris kasar
 8 cabai rawit
 2 tomat
 Secukupnya Bawang goreng

Langkah
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan Ayam, aduk hingga berubah warna
3. Masukkan Santan, dan semua bumbu
4. Masak api kecil hingga meresap
5. Cek rasa. Sisihkan
6. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan Gulai Ayam
7. Tambahkan sayuran. Masak hingga sayuran layu
8. Masukkan kecap manis 2-3 sdm
9. aduk rata, cek rasa. Sajikan segera
10.
 SAYUR LODEH

Bahan-bahan

 Sayur Mayur sebagai isi

 Bawang merah
 Bawang putih
 Lengkuas
 Cabe kriting merah
 Cabe rawit hijau
 Sereh
 Daun Salam
 Tomat
 Air
 Santan
 Olive oil
 secukupnya Garam
 secukupnya Gula
 sedikit Penyedap rasa

Langkah
1. Tumis bumbu sayur lodeh dengan olive oil seperti bawang merah, bawang putih, jahe, tomat,
sereh dan daun salad, sampai tercium aroma wanginya. Setelah itu beri air. Tunggu hingga
mendidih
2. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Stlh itu, masukkan sayurannya.
3. Masukkan santan, dan aduk terus kuahnya sampai mendidih. Matikan kompor. Lalu siap untuk
dihidangkan.
 KARE AYAM

Bahan-bahan

 1 bks tauge (rendam air panas, tiriskan)

 500 gr ayam (potong sesuai selera)
 Seledri secukupnya (iris halus)
 secukupnya Bawang goreng
 10 lembar daun salam
 1 batang serai (memarkan)
 3 lembar daun jeruk (angka 8)
 1 sdm garam
 1 sdt penyedap rasa
 1 sdt gula putih
 1/2 butir kelapa (untuk santan)
 1 liter air

Bumbu halus

 5 siung bawang putih

 8 buah bawang merah
 5 butir kemiri
 1/2 sdt ketumbar butir
 1/2 sdt merica butir
 3 cm kunyit
 3 cm jahe

Langkah
1. Rebus ayam dengan daun salam, sambil menunggu mendidih, kita siapkan bumbu yg lain
(untuk kuah, bisa buang dulu air rebusan pertama ganti dengan air baru)
2. Haluskan bumbu, sisihkan
3. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum, kemudian masukkan ke dalam air rebusan ayam,
tunggu mendidih
4. Kemudian masukkan daun jeruk santan kental, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa,
masak sampai matang
5. Penyajian; tata dalam wadah, tauge kemudian siram dengan kuah kari taburi dgn irisan seledri
dan bawang goreng
 RENDANG DAGING EMPUK

Bahan-bahan
Bahan utama:

 1 kg Daging sapi khas dalam (halal)

 150 ml Santan Kara instan, klo pake ukuran yg kara yg 65 ml, 2 jg cukup (tp yg santan segar
lebih baik lg)
 5 sdm Gula merah
 2 batang Sereh geprek
 3 Lembar daun salam
 4 Lembar daun jeruk
 Sedikit Penyedap (sy pake masako ayam)
 Secukupnya garam
 Secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

 10 Butir bawang merah, atau 1 buah bawang merah yg sebesar bwg bombay
 7 Siung bawang putih
 5 Cabe merah
 5 Buah kemiri
 2 Ruas lengkuas
 2 Ruas Jahe
 1/2 sdt ketumbar bubuk
 1/2 sdt pala bubuk

Langkah
1. Cuci bersih daging, dan potong2 sesuai selera
2. Haluskan bumbu halus, dan tumis hingga air menyusut dan harum
3. Masukkan daging (tidak perlu tambahkan air)
4. Masukkan gula merah
5. Masak hingga air menyusut
6. Masukkan santan kara, santan, gula, garam, masako ayam, test rasa.
7. Masak hingga daging matang dan empuk.
 GUDEG

Bahan-bahan
 500 g nangka muda cuci bersih
 5 butir telur rebus
 5 buah tahu coklat
 1 genggam cabe rawit utuh
 6 lembar daun salam
 2 batang sereh geprek
 2 ruas lengkuas geprek
 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
 200 g gula merah yg warnanya pekat
 1 sct teh celup
 2 sdt kaldu jamur
 1 sdm garam
 2 liter santan
Bumbu halus:
 8 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 1 sdm ketumbar
 4 butir kemiri
Langkah
1. tumis bumbu halus hingga matang,sisihkan
2. siapkan wajan anti lengket,susun nangka di dasar sebagian,lalu daun salam,sereh,lengkuas,daun
jeruk,teh celup dan gula merah,lalu tutup dgn nangka lg
3. tuang bumbu halus,garam,kaldu jamur,tuangi santan,lalu taruh tahu dan telur rebus,didihkan
hingga nangka empuk dan air habis
4. terakhir masukan cabe rawit utuh,aduk hingga layu,angkat dan sajikan.