Ayam Jerit/Ayam Suwir

Bahan-bahan
1 kg dada ayam
Bumbu Ungkep Ayam :
3 siung bawang putih
1/2 sdm kunyit bubuk
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk
1 cm jahe
secukupnya garam
Bumbu Ayam jerit :
2 buah bawang merah (iris halus)
3 siung bawang putih(iris halus)
3 cm kencur
5 buah cabe merah besar/cabe keriting
7 buah cabe rawit
1 batang serai
1 buah lengkuas (±5cm)
2 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah
2 sdm perasan jeruk nipis
secukupnya garam
secukupnya lada

Langkah
1. Bersihkan ayam, kemudian masukan ke dalam panci. Haluskan semua bumbu untuk mengungkep ayam kecuali
daun jeruk. Kemudian masukan ke dlm panci tambahkan air hingga acap. Rebus hingga sat(air tinggal sedikit).
2. Angkat ayam yg sudah diungkep tiriskan. Kemudian panaskan minyak, goreng ayam sebentar jangan terlalu
garing, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Sementara menunggu ayam dingin, haluskan semua bumbu utk ayam kecuali serai, lengkuas, daun jeruk.
4. Jika ayam sudah dingin, suwir2 ayam. Kemudian panaskan minyak, masukan irisan bawang merah dn putih,
bumbu halus lengkuas serai, dan daun jeruk tumis hingga harum.
5. Setelah itu masukan ayam, tambah air sedikit, kemudian masukan perasan jeruk nipis, gula merah, garam dan
lada bubuk. Jangan lupa tes rasa. Kemudian masak hingga matang.

Soto Ayam
Bahan-bahan
1 kg daging ayam
300 gram tauge rebus sebentar
4 butir telur rebus
300 gram kol
2 bks soun rendam air dingin sebentar
2 lembar daun salam
2 lembar daun seledri
2 batang serai memarkan
4 lembar daun jeruk
2 sdm penuh garam
2 sdm peres gula
bumbu halus :
7 bawang putih
2 butir kemiri
2 ruas jahe dibakar dahulu
2 ruas kunyit dibakar dahulu
1 sdt ketumbar
1,5 sdt merica
taburan :
bawang goreng
daun bawang
jeruk sambal/nipis

Langkah

1. Blansir kecambah, soun dan kol dalam wadah terpisah. Tiriskan. Sisihkan.
2. Didihkan 2 liter air dalam panci lalu masukkan daun bawang, daun seledri dan daging ayam yang sudah
dibersihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, batang serai, daun jeruk sampai harum. Lalu masukkan bumbu halus
kedalam rebusan ayam.
4. Biarkan beberapa menit sampai ayam empuk. Angkat ayam goreng sebentar lalu disuwir-suwir. (Jika tidak suka
d suwir boleh ayam utuh)
5. Sajikan kuah soto dengan ayam, soun, kecambah, kol dan sambal.
6. Sajikan kuah soto dengan ayam, soun, kecambah, kol dan sambal.
7. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Semur Telur dan Kentang

Bahan-bahan
 4 butir telur
 4 buah kentang
Bumbu halus :
 4 buah bawang merah
 3 buah bawang putih
 3 buah kemiri
 1 sdm ketumbar
 5 cm kunyit
 Secukupnya merica
Bahan tambahan :
 2 lmbr daun salam
 2 lbr daun jeruk
 1 batang sereh yg besar digeprek
 5 cm lengkuas
 sepotong kecil kayu manis
 65 ml santan kental kara
 Secukupnya gula merah dan kecap
Langkah
1. Rebus telur dan goreng telur bulat sebentar saja..
2. Goreng kentang setengah matang.
3. Tumis bumbu halus ditambah daun salam daun jeruk sereh lengkuas dan kayu manis.. kalau
sudah harum tambahkan sedikit air dan masukkan gula merah sisir
4. Masukkan telur dan kentang. Tambahkan kecap dan garam secukupnya.
5. masukkan santan kental dan aduk perlahan.
6. Masak hingga kentang benar2 matang. Test rasa kalau sudah pas boleh dikeringkan atau
dengan kuah