MAKANAN

SEPINGGAN
Kelompok 7
1. Ella Nurnaninegseh /09
2. Mia Rismawati /19
3. Silvia Anggraeni /30
A. PENGERTIAN
 Makanan Sepinggan adalah hidangan atau sajian dalam
satu piring dengan nilai gizi yang seimbang karena
memenuhi semua jenis nutrient yang dibutuhkan
tubuh manusia.

 Beberapa sumber menyebutkan bahwa dalam 1 sajian

makanan sepinggan, mengandung lebih dari atau sama
dengan 300 kalori.

 Istilah lain yang sepadan dengan Makanan Sepinggan

adalah One-Dish Meal
B. KOMPOSISI
• Karbohidrat ( serelia, umbi-umbian, dsb.)
• Protein ( hewani, nabati )
• Vitamin
• Mineral
C. JENIS - JENIS
Nasi Goreng
Bihun Goreng
Kwetio Goreng
Mie Goreng
Pizza
Burger
Kebab
Lasagna
Berbagai Jenis Soto
Dll
Nasi Goreng
• Berasal dari masyarakat tradisional
tionghoa sudah ada sejak 4000 SM,
tersebar kedaerah lain sampai ke
Asia Tenggara termasuk indonesia.
• Deskripsi : makanan sepinggan
berbahan dasar nasi dengan teknik
olah digoreng dan di campur dengan
berbagai bumbu ( bawang merah,
bawang putih, cabai, serta
ditambahkan bahan tambahan seperti
telur atau daging.
MACAM-MACAM PENYAJIAN NASI GORENG
Bihun
• Berasal dari Tiongkok
• Deskripsi : dalam bahasa tionghoa yaitu “Bi” artinya
beras dan “hun” artinya tepung. Dalam bahasa inggris
disebut rice vermicelli atau rice noodles atau rice
stiks.
• Bihun merupakan bahan makanan sejenis mi tetapi
bentuknya lebih tipis.
• Bahan baku bihun terbuat dari tepung beras.
Kwetiau
• Berasal dari Tionghoa
• Deskripsi : berwarna putih yang
terbuat dari beras. Di sumatra
terkenal dengan kwetiau medan yang
memakai bakso ikan, di kalimantan
terkenal dengan kwetiau sapi yang
memakai daging sapi dan jeoannya
seperti babat.
• Olahan kwetiau yang lain seperti
kwetiau goreng seafood atau berbagai
macam kwetiau siram
• Teknik olah : direbus atau digoreng
Mie
• Mie di Eropa di sebut pasta dari
bahasa Italia dan noodle dari
bahasa Inggris.
• Deskripsi: adonan tipis dan
panjang yang telah digulung,
serta dikeringkan. Bahan baku
mie biasanya terbuat dari
tepung terigu dan bahan
tambahan lainnya.
PIZZA
• Berasal dari Italia
• Deskripsi: dahulu dikonsumsi oleh kaum miskin
dan dibuat dengan bahan sederhana seperti :
terigu, minyak, garam dan ragi.
• Pizza merupakan roti bundar, pipih yang di
panggang di oven, dilumuri saus tomat, keju,
dan bahan tambahan lainnya.
• Jenis keju yang dipakai yaitu mozarella, atau keju
pizza.
• Teknik olah: dipanggan dalam oven atau teflon.
Hamburger
• Berasal dari kota Hamburg Jerman.
• Deskripsi: sejenis makanan berupa roti
berbentuk bundar yang diiris dua dan
ditengahnya diisi dengan daging,
kemudian sayur-sayuran berupa selada,
tomat dan bawang bombay.
• Bahan pembuat: Roti, selada, tomat,
bawang Bombay. Serta menggunakan
saos mayonaise dan saos tomat.
• Teknik olah : dipanggang
• Peralatan: alat pemanggang dan alat
penggorengan.
KEBAB • Berasal dari Timur Tengah. Umumnya
kebab dijumpai di masakan Laut
Tengah, Asia Tengah, Asia Selatan,
Afrika.
• Deskripsi: makanan cepat saji terdiri
atas daging sapi yang dipanggang
seperti satai kemudian diiris-iris
ditambah sayur dan mayonaise lalu
dibalut kulit tortila.
• Bahan pembuat: Daging, sayuran,
mayonaise, kulit tortila.
• Teknik olah: dipanggang atau dibakar
• Peralatan: alat pemanggang.
Shabu-
shabu
• Berasal dari Jepang
• Deskripsi: shabu-shabu merupakan jenis
nabemono yaitu yang dimasak dan
dihidangkan dengan panci yang disebut
donabe.
• Shabu- Shabu berupa irisan sangat tipis
daging sapi yang dicelup ke dalam panci
khusus berisi air panas di atas meja makan,
dan dilambai-lambaikan di dalam kuah
untuk beberapa kali sebelum dimakan
bersama saus (tare) mengandung wijen
yang disebut gomadare atau ponzu. Di
dalam panci biasanya juga dimasukkan
sayur-sayuran, tahu, atau kuzukiri.
LASAGNA
• Berasal dari Italia dan merupakan makanan
tradisional
• Deskripsi :lasagne artinya berisikan daging.
• Lasagna dapat diisi dengan banyak isian lainnya
seperti daging, sayur-sayuran, ayam, makanan
laut dan sebagainya sesuai selera.
• Kulit Lasagna dibuat dari adonan tepung terigu
• Teknik olah : dipanggang menggunakan alat.
Pemanggang seperti grill pan.
• Bahan pembuat: kulit dari terigu dan isian.
SOTO

• Berasal dari Indonesia

• Deskripsi: Soto, sroto, atau coto adalah makanan khas Indonesia yang
terbuat dari kaldu daging dan sayuran.
• Daging yang paling sering digunakan adalah sapi dan ayam, tapi juga babi
dan kambing.
• Jenis soto yang ada di Indonesia: Soto Kediri, soto Madura, soto Betawi, soto
Padang, soto Bandung, soto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, coto
Makassar, tauto.
• Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya soto ayam, soto babat,
soto kambing.
• Soto memiliki banyak kemiripan dengan sop
• Teknik olah: direbus
• Peralatan : panci, dan ladle
D. Penyimpanan
-Kebab :
Disimpan dalam kulkas / freezer
-Hamburger :
Disimpan dalam kulkas atau freezer
yang hanya bertahan selama 2
Minggu .
-Bihun, Kwetiau, Lasagna:
Gunakan plastik kedap udara
kemudian disimpan di kulkas bisa
bertahan selama 3-4 hari
-Shabu-Shabu:
Pilihlah ikan dengan kualitas terbaik
Bersihkan sebelum disimpan dan
disimpan di dalam wadah tertutup
lalu masukan di freezer
-Soto:
Simpan ditempat tertutup (plastik)
lalu masukan ke kulkas
-Nasi goreng:
Nasi dibungkus perporsi lalu
dimasukkan ke dalam freezer.
 Hal-hal yang harus diperhatikan:
• Saat membuat kulit kebab usahakan bertekstur lunak agar
mudah dibentuk. Jika menggunakan daging giling pilihlah
yang segar dan baru digiling.
• Saat memasak nasi goreng jangan memasukkan telur pada
bumbu yang telah ditumis.
• Saat membuat Lasagna jangan mencuci lagi dengan air
karena dapat menghilangakn zat tepung yang berguna agar
saus bercampur deng n pasta
• Saat membuat burger usahakan jangan memanggang daging
secara langsung karena dapat menimbulkan senyawa PHA
penyebab kanker
• Tambahkan minya sedikit pada bihun saat ditiriskan.