PERENCANAAN PRAKTIK

MATA KULIAH : DEKORASI BOGA

“ GARNISH HIDANGAN ”

DISUSUN OLEH :

Ari Ardiansyah 18050394015

DOSEN :
Dra. Dwi Kristiastuti Suwardiah, M.Pd.
Dr. Hj. Sri Handajani, S.Pd., M.Kes.

PRODI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
TAHUN AJARAN 2019/2020
 DAFTAR HADIR

NO NAMA NIM TTD 1 TTD 2

1. Ari ardiansyah 18050394015

MENGETAHUI:

Dra. Dwi Kristiastuti Suwardiah, M.Pd. Dr. Hj. Sri Handajani, S.Pd., M.Kes.

NIP. 195712251986012001 NIP. 197102101997022002

BAHAN GARNISH HIDANGAN :
 TIMUN : 1 buah
 WORTEL : 2 buah
 TOMAT : 3 buah
 Parsley/seledri : 1 ikat
Contoh Garnish Hidangan :
1. Timun
2. Tomat
3. Wortel
 Rencana daftar Alat
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Keterangan
1 Piring Plastic 2 Lab
2 Telenan Plastik 1 Sendiri
3 Pisau Carving stainless 1 Sendiri
4 Mangkok Plastic 1 Lab
5 Pisau Stainless 1 Sendiri
Perlengkapan
1 Baju Kerja Kain 1 Sendiri
2 Lap Kain 3 Sendiri
 PERENCANAAN BAHAN
NO NAMA BAHAN JUMLAH HARGA
SATUAN SEBENARNYA
1. Timun 1 buah Rp 2.000 Rp 2.000
2. Wortel 2 buah Rp 2.000 Rp 4.000
3. Tomat 3 buah Rp 1.000 Rp 13.000
4. Parley 1 ikat Rp 5.000 Rp 5.000
TOTAL Rp 10.000 Rp 22.000