contoh perencanaan praktek-tata boga

PERENCANAAN PRAKTEK

Resep : Bolu Zebra

Daftra belanja

No Nama Bahan Banyaknya Harga satuan Jumlah

1 Telur 4 butir Rp. 2000 / butir Rp. 8000
2 Tepung terigu 100 gram Rp. 10000 / kg Rp. 1000
3 Gula pasir 100 gram Rp. 15000 / kg Rp. 1500
4 Ovalet 1/2 sdm Rp. 6000 / 25gr Rp. 480
5 Coklat bubuk 1 sdm Rp. 9000 / 45gr Rp. 1500
Rp. 12.480
Rp. 12.500

Tertib kerja

No Uraian kerja Waktu

1 Persiapan alat dan bahan 10 menit
2 Mencampur dan mengocok bahan 10 menit
3 Memasukkan adonan dalam loyang 5 menit
4 Pengukusan 35 menit
5 Mendinginkan 10 menit
6 Menyajikan
7 Evaluasi
8 berkemas

Daftar alat

No Nama alat Jumlah Jenis alat Keterangan

1 Dandang 1 buah Aluminium Milik pribadi
2 Baskom 1 buah Plastik Milik pribadi
3 Loyang 3 buah Aluminium Milik pribadi
4 Sendok 1 buah Stanless Milik pribadi
5 Solet 1 buah Plastik Milik pribadi
6 Timbangan 1 buah Plastik Milik pribadi
7 Gelas 1 buah Plastik Milik pribadi
8 kompor 1 buah aluminium Milik pribadi
Kalkulasi harga
Hj = % keuntungan X TB
100/60 X Rp. 12.500
20.833
Harga jualan perporsi
Rp. 20.833 : 9 = Rp. 2314
Rp. 2500

http://sstttttt-sedangmengerjakan.blogspot.com/2016/11/contoh-perencanaan-praktek-tata-
boga.html