MENGUKIR / CARVING

Seni mengukir buah dan sayuran ber akar di Asia, tetapi saat ini, menciptakan hiasan dari
buah dan sayuran sudah sangat banyak dan semakin pupuler di seantero dunia. Membuat
bentuk seni dekorasi makanan bukan hanya dilakukan oleh para ahli masak professional saja,
namun para pelaku kuliner rumahan, ibu rumah tangga, pengusaha catering sekarang sudah
mulai melakukannya dengan berbagai kreasi seni yang menakjubkan untuk menghiasi meja
dan piring dalam hidangan yang mereka ciptakan.

Belajar seni kreasi membuat ukiran buah dan sayuran dari Tri Palupi dan Esti Nurtjatrukmi,
dengan mengikuti langkah-langkah yang sederhana namun mudah dipahami didalam buku.
Art Food Carving ini tentu akan membantu meningkatkan ketrampilan dan kreasi Anda
dalam membuat dekorasi makanan.

Hal-hal yang penting untuk diperhatikan dalam mempelajari seni ukiran buah dan sayuran
adalah:
Mempelajari berbagai teknik dan ketrampilan Art Food Carving mulai dari bentuk yang
sederhana dan mulailah membuat dalam ukuran kecil kemudian terapkan dalam hidangan
yang Anda buat,
Pelajari setiap detail dari seni Art Food Carving dan juga sifat dari buah atau sayuran yang
akan digunakan, maka akan membantu Anda dalam penanganan buah atau sayuran yang
dibuat hiasan tsb.
Sebaiknya Anda rajin membuat seni Art Foods Carving dalam keseharian Anda meskipun
sederhana, karena semakin se ring Anda membuat dan mencoba, maka tangan Anda akan
semakin terampil dan Anda akan dapat menemukan sendiri kemudahan dan cara yang paling
tepat yang dapat Anda terapkan dalam design Anda selanjutnya.

Fruit Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. biasanya disajikan dalam
acara besar seperti membuat tumpeng nasi kuning. Seni ini merupakan andalan pariwisata
negara thailand. Thailand dikenal sebagai salah satu negara penghasil buah buahan terbaik di
dunia. sehingga tidak asing bila seni ini sangat dikembangkan di negara thailand. Buah
buahan yang biasa digunakan antara lain buah melon, semangka, mentimun, jeruk, wortel,
tomat, dll. Tak hanya kayu dan batu saja yang bisa di ukir. Buah-buahan pun menjadi sangat
cantik dan menarik ketika disentuh oleh tangan para seniman fruit carving. Dengan cekatan
para seniman ini menjadikan buah-buahan utuh berubah menjadi layaknya patung yang
memiliki nilai seni tinggi. Inilah Fruit Carving, sebuah seni dalam menghidangkan makanan
dengan keindahan, biasanya media yang digunakan adalah buah-buahanan yang berbentuk
bulat serta memiliki tekstur yang lunak. Menghias atau menggarnish ini mempunyai keahlian
khusus, karena di samping membutuhkan keahlian, ketelatenan, dan daya imajinasi yang
kuat, juga membutuhkan orang yang memang memiliki jiwa seni yang tinggi. Bahkan tidak
semua chef yang berpengalaman dapat menciptakan dan menuangkan idenya agar
penampilan hidangan itu menarik. Daya cipta dan kreativitas ide dalam penyajian hidangan
itulah yang mahal karena terkandung nilai seni yang tinggi. Seni mengukir buah dan sayuran
inilah yang di sebut Fruit Carving.

Dalam seni Fruit Carving, seseorang akan memahat dan mengukir sebuah buah menggunakan
alat-alat yang cukup sederhana yaitu, cutter, pisau bergerigi dan tusuk gigi jika diperlukan.
Atau menggunakan alat khusus. Yang paling umum adalah pisau ukir. pisau yang digunakan
pun bervariasi, dan memiliki fungsinya masing – masing ada yang berujung bengkok, untuk
membuat guratan melengkung,

ada yg berujung panjang, dan runcing, biasanya digunakan untuk membuat guratan kecil, dan
tajam, serta ada juga yang berbentuk seperti pahat, dan memiliki bentuk yang berbeda – beda,
yang berfungsi untuk membuat guratan menyerupai kelopak bunga, dan masih banyak jenis
pisau lainnya

Selain itu talenan (cutting board) juga digunakan sebagai alat pelengkap sebagai alas untuk
memotong, dan mengukir.
SOAL PENGAYAAN:

1. Apa pengertin dari Fruit Carving?

2. Apa tujuan dari carving?
3. Sebutkan 3 buah yang bisa untuk carving!
4. Sebutkan apa saja alat dan bahan yang digunakan untuk carving!

KUNCI JAWABAN

1. Fruit Carving adalah Fruit Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan.
2. Tujuan dari Carving diantaranya ialah membuat makanan lebih menarik, dan lebih
selera ketika menyantap makanan
3. Semangka, pepaya, wortel
4. memahat dan mengukir sebuah buah menggunakan alat-alat yang cukup sederhana
yaitu, cutter, pisau bergerigi dan tusuk gigi jika diperlukan. Atau menggunakan alat
khusus. Yang paling umum adalah pisau ukir.